Білки, жири та вуглеводи — як правильно харчуватися

Всім відомо, що раціон має бути правильним та збалансованим. Але тільки далеко не всі, на жаль, знають, як саме визначається ця «правильність і збалансованість». Візьмемо, наприклад, білки, жири та вуглеводи — поживні речовини, які є джерелом енергії та базою для «побудови» організму. Скільки їх має бути у щоденному раціоні? Яким має бути правильний баланс жирів, білків та вуглеводів, щоби забезпечувати достатнє харчування, хороше фізичне самопочуття та емоційний стан?

Давайте трохи розберемося у цьому аспекті здорового харчування!

• Білки в раціоні
• Жири в раціоні
• Вуглеводи в раціоні

Білки в раціоні

Для організму білок — це основа основ. Саме він є тим самим «будівельним матеріалом» для нашого організму, оскільки завдяки йому відбуваються процеси створення нових тканин та регенерація. А ось за нестачі білків починає ламатися й сипатися волосся, стають тонкими та крихкими нігті, лущиться шкіра, з’являються набряки, приходять постійна слабкість і втома від найменшого навантаження.

Скільки калорій дають жири, білки та вуглеводи? Перераховуємо на енергію!

• жири: 1 грам жирів дає близько 8 кКал
• білки: 1 грам білків дає близько 4 кКал
• вуглеводи: 1 грам вуглеводів дає близько 4 кКал

Які продукти містять багато білка? Основні джерела білка в раціоні людини: м’ясо, особливо яловичина та телятина, риба, яйця, сир, тофу, бобові, сочевиця, нут, гречка та горіхи.

У м’ясних продуктах міститься у багато білка, а ще білок тваринного походження дуже легко засвоюється. Тому, коли потрібно збільшити кількість білка в раціоні, багато хто з нас активно налягає на м’ясо. Так, найпростіший та найефективніший спосіб. Але що робити тим, хто прибрав м’ясо зі свого раціону? Коригувати баланс білка в їжі тут допоможуть продукти з високим вмістом рослинних білків. Наприклад, тих самих бобових, молочних продуктів, страв на основі гречаної крупи.

Скільки білка має бути в раціоні? Тут не може бути фіксованого параметра, оскільки потреба у білках залежить безпосередньо від способу життя. Людям із низькою фізичною активністю, наприклад, при сидячій роботі та малорухливому способі життя, зазвичай потрібно не більше 0,75-1 г білків на 1 кг маси тіла на добу. А ось за умови високої фізичної активності споживання білка має бути значно вищим (до 1,6 г білків на 1 кг маси тіла), адже білки необхідні для нарощування м’язової маси. Коли відбувається активний набір маси, добова норма білків може сягати 2,5 г на 1 кг ваги.

Жири в раціоні

Існує думка, що жири шкідливі, тому їхню кількість у раціоні потрібно скорочувати всіма силами — нібито тільки тоді харчування стане правильним. Що ж, невеличке зернятко істини тут є, але насправді все зовсім не так однозначно. Правда в тому, що в їжі обов’язково мають бути жири, і їхню кількість не можна особливо скорочувати — жири не менш важливі для нашого здоров’я, ніж ті ж самі білки.

Нестача жирів у раціоні може призвести до неприємних проблем зі шкірою, порушення роботи внутрішніх органів та слизових оболонок, появи нападів дратівливості й навіть проблем із теплообміном. А після тривалих безжирових дієт можуть навіть розвинутися серйозні патології печінки, серця та жовчного міхура.

Тож від жирів у раціоні відмовлятися не можна в жодному разі. А ось правильний вибір жирів буде дуже корисним.

Які продукти містять корисні жири? Лідирує в цьому списку жирненька морська рибка — ті ж самі скумбрія, форель, лососеві. Корисні жири ви отримаєте і з рослинними оліями, наприклад, їх багато в оливковій, гарбузовій або лляній олії. Ще хорошим джерелом корисних жирів будуть мигдаль, авокадо, насіння гарбуза та соняшника, а також горішки.

Які продукти містять шкідливі жири? Фаст-фуду, чіпсів, солодких кондитерських батончиків та великої кількості жирного червоного м’яса в раціоні краще не допускати — така їжа принесе більше шкоди, аніж користі.

Скільки жирів має бути в раціоні? Дієтологи рекомендують складати своє меню таким чином, щоби близько 15-30% всіх споживаних за добу калорій надходили саме з жирів.

Яка середня добова норма споживання калорій?

• жінкам — близько 1800-2200 кКал
• чоловікам — близько 2200-2700 кКал
• дітям — близько 1500-2000 кКал

Вуглеводи в раціоні

Якщо говорити про вуглеводи в їжі, їх можна назвати паливом для організму, адже вони є основним джерелом енергії для нашого тіла. Якщо їжа бідна на вуглеводи (або якщо в організмі порушено їх засвоєння), можуть з’являтися постійне почуття голоду та сонливість, слабкість і запаморочення, тремор рук, головний біль та гіпергідроліз.

Вуглеводи можна розділити на два типи: прості та складні.

• Складні вуглеводи переробляються організмом довше, тому енергії від них вистачає надовго, та й почуття ситості після багатої на складні вуглеводи їжі тримається довше.
• Прості вуглеводи швидко переробляються, енергії від них ми отримуємо менше, а почуття голоду повертається швидше.

Які продукти містять складні вуглеводи? Бобові, коренеплоди, хліб із житнього та цільнозернового борошна, крупи, макаронні вироби, висівки, коричневий рис.

Які продукти містять прості вуглеводи? Фрукти, білий рис, хліб із білого пшеничного борошна, деякі сорти макаронних виробів, цукор та солодкі напої, кисломолочні продукти та напої, кондитерські вироби.

Скільки вуглеводів має бути в раціоні? Як і з білками, тут багато залежить від активності та способу життя. Зазвичай це 3,5-4,5 г вуглеводів на 1 кг маси тіла. При цьому добова норма вуглеводів у раціоні повинна становити близько 40-50% від добової норми калорій, і чим вищі навантаження, тим більша кількість вуглеводів знадобиться.

Як бачите, дотримуватися балансу корисних речовин у своєму раціоні насправді нескладно. А найважливіше для правильного харчування — це дотримуватися різноманітності у своєму меню, адже чим більше різних продуктів ви вживаєте в їжу, тим смачнішою та багатшою на корисні речовини вона буде. Це найпростіший і найсмачніший спосіб дотримуватися правильного харчування! 😉

Калорійність курячих сердець: скільки калорій та БЖУ у 100 грамах тушкованих та відварених курячих сердець у сметані?

Скільки калорій у курячих серцях тушкованих у сметані

Продукти Вага (г) Ккал Б (г) Ж (г) У (г)

1. Курячі серця ретельно вимити, відварити.

2. На олії, серця згасити з цибулею.

3. Додати сметану, сіль, спеції по смаку.

Рецепт курячі серця тушковані з цибулею. Калорійність, хімічний склад та харчова цінність.

Харчова цінність та хімічний склад «курячі серця тушковані з цибулею».

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.

Енергетична цінність курячі серця тушковані з цибулею становить 133,7 ккал.

Основне джерело: Створено у додатку користувачем. Детальніше.

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».

Курячі потрухи – користь і шкода, калорійність печінки, сердець і шлунків

Здрастуйте, дорогі читачі та читачки! Всім відомо, що м’ясо курки є одним із найкорисніших і найбезпечніших. Саме цей вид смачного м’яса рекомендований для малюків – найменших гурманів, вагітних жінок, людей, які страждають на різні захворювання. Але, ще більш корисним продуктом є курячі потрухи – те, що багато хто вважає не зовсім смачною та цінною їжею.

• 1 Курячі потрухи рецепти та поради
• 2 Куряча печінка
• 2.1 Чому і для кого корисна куряча печінка?
• 3 Курячі серця
• 4 Курячі шлунки
• 5 Чим можуть бути небезпечні курячі потрухи?

Курячі потрухи рецепти та поради

Курячі потрухи за вмістом корисних речовин перевершують деякі сучасні фармацевтичні препарати, тому можуть бути ефективнішими для здоров’я людини. Давайте розглянемо їхню користь та шкоду, калорійність та особливості приготування. Дивимося фото та відео рецепти.

Куряча печінка

Печінка курки – справжнє джерело корисних речовин, які до того ж швидко і легко засвоюються людським організмом. Перевага цього продукту полягає в тому, що в процесі теплової обробки він не втрачає користь і близько 90% поживних речовин залишаються в незмінному вигляді. Калорійність курячої печінки – приблизно 130 ккал на 100 г ваги.

Чому і для кого корисна куряча печінка?

• По-перше, це незамінний варіант харчування для вагітних жінок, адже в ньому міститься велика кількість засвоюваного заліза. Від дефіциту цієї речовини страждають 80% майбутніх матусь, тому лікарі рекомендують включати її до раціону. Як відомо, для засвоєння заліза з будь-яких продуктів або препаратів, необхідно поєднувати його з аскорбіновою кислотою, тобто з вітаміном С. Але перевага печінки полягає в тому, що вона містить і цю речовину, тому сполуки заліза з неї засвоюються по максимуму.
• Ще одна причина, через яку печінка повинна бути присутня в раціоні вагітних і жінок, що годують, а так само дітей у період інтенсивного росту, це вміст фолієвої кислоти. Недолік цього компонента може призвести до проблем зростання та погіршення самопочуття. У 150 г печінки міститься добова норма цієї речовини для дорослої людини.

• Куряча печінка може стати альтернативою косметичним процедурам та навіть продовжити молодість. У ній міститься вітамін А і цинк – це речовини, що відповідають за красу шкіри та волосся, вони запобігають появі ранніх зморшок і розгладжують наявні. Крім цього, вітамін А та цинк беруть участь у формуванні імунітету, підтримують печінку та беруть участь у процесах оновлення клітин.
• Калорійність печінки мінімальна, і вона містить всього 6,5% жирів, які теж незамінні для організму, тому що містять жирні кислоти та Омега 3. Ці речовини вкрай важливі для здоров’я та продуктивної роботи мозку та нервової системи в цілому.
• Ну і не можна забувати, що печінка курки є джерелом білка, який потрібний організму для підтримки, зростання та відновлення м’язової тканини.

Куряча печінка не потребує тривалої теплової обробки, з неї можна приготувати масу різноманітних смачних та корисних страв. Рекомендується включати її до свого раціону не рідше, ніж 1-2 рази на тиждень.

Курячі серця

Серце курки важить близько 30 грам, але цей крихітний продукт може позитивно вплинути на організм людини.

Курячі серця – менш популярний субпродукт, ніж печінка, адже їхнє приготування може вимагати певних навичок. Але в принципі нічого складного в цьому немає.

Є безліч рецептів і секретів смачного приготування цього продукту. Розглянемо, чим може бути корисне серце курки.

• По-перше, це цінне джерело вітамінів групи В. Стільки, скільки їх міститься в курячих серцях, більше не зустрічається ніде. Варто зазначити, що ці вітаміни насамперед цінні для нашого імунітету, а також для здоров’я печінки та кровоносних судин. У процесі теплової обробки втрачається лише невеликий відсоток цих вітамінів, тому навіть після тривалого приготування страва з курячими сердечками залишається дуже корисною.

• Вітамін РР, якого так само чимало у цьому продукті, запобігає проблемам зі шкірою, бере участь у оновленні клітин та покращує функціонування органів травлення.

• Курячі серця містять у високій концентрації вітамін А, за рахунок чого позитивно впливають на стан шкіри, волосся та нігтів, а також є відмінним профілактичним засобом проти проблем із зором.
• Продукт багатий на залізо, містить його в не меншій концентрації, ніж печінка. Залізо – основний компонент реалізації процесів кровотворення. Не можна допускати розвитку дефіциту цієї речовини, адже це призводить до швидкого погіршення функціонування у всьому організмі. Завдяки залізу в організмі виробляється гемоглобін, який відповідає за транспортування кисню у всьому організмі.
• Калій, фосфор та магній. Ці речовини містяться в меншій концентрації, але все ж таки присутні в серцях. Користь цих мікроелементів полягає в тому, що вони підтримують водно-сольовий баланс, здоров’я хрящів і кісток, сприяють відновленню нервової системи та серцевого м’яза.

Рекомендується включати до свого раціону цей продукт не рідше 2 разів на тиждень, додавати до нього свіжі овочі, щоб покращити засвоєння корисних речовин.

Курячі шлунки

Цей субпродукт користується найменшою популярністю, але при цьому його корисні властивості не менші, ніж у попередніх. Розгляньмо, в чому полягає користь курячих шлунків і кому вони просто необхідні.

• великої кількості різних мінералів сприяє правильній роботі ендокринних залоз, нормалізації гормонального фону та стимуляції процесів травлення. Курячі шлунки запобігають розвитку цукрового діабету, покращують функціонування підшлункової залози та жовчного.

Цей продукт багатий на фосфор і жири, що відповідають за нормальний стан сполучної тканини. Завдяки регулярному вживанню шлунків можна продовжити молодість суглобів та хрящів надовго.

• У високій концентрації цей продукт містить вітаміни групи В, що прискорюють процеси регенерації, відповідальні за здоров’я лімфатичної та нервової системи. Тому продукт корисний у період післяопераційного відновлення.
• Ну і звичайно, шлунки містять залізо, що засвоюється організмом на 90%. Як говорилося вище, воно незамінне для кровотворення.
• Вітамін А представлений у цьому продукті у найбільшій кількості. Він покращує зір, відповідає за здоров’я стінок судин та запобігає проблемам зі шкірою та волоссям.

Курячі шлунки вимагають більш тривалої теплової обробки, але це практично не впливає на їх склад та концентрацію вітамінів та мінералів.

Чим можуть бути небезпечні курячі потрухи?

На щастя, курячі тельбухи практично не мають протипоказань і можуть навіть використовуватися в раціоні з досить раннього віку. Але іноді вони можуть бути небезпечними для організму. Розглянемо, у яких випадках курячі потрухи можуть завдати шкоди нашому здоров’ю.

• По-перше, продукт може бути небезпечним, якщо його неправильно приготувати. Печінку необхідно перед приготуванням вимити та відокремити від жовчного міхура, який не тільки шкідливий, але й робить продукт неїстівним через сильну гіркоту. Шлунок повністю очищається від плівки. Серця слід готувати після очищення від кров’яних згустків. Тоді ці продукти стануть безпечними.
• По-друге, шкоди організму можуть завдати ті субпродукти, які зазнали недостатньої теплової обробки. Вони можуть збережеться небезпечні бактерії, які викликають тяжкі захворювання шлунково-кишкового тракту.
• По-третє, в жодному разі не можна вживати субпродукти, у свіжості яких ви невпевнені. Печінка, серця та шлунки, дуже швидко псуються при порушенні умов зберігання. Тому, рекомендується вживати тільки ті продукти, в яких ви абсолютно впевнені.
• Ну і ще одна проблема, яка найменш актуальна – індивідуальна непереносимість, що веде до алергічних реакцій. Насправді курка та її субпродукти практично не викликають алергію і такі випадки трапляються вкрай рідко. Саме тому особливість реакції організму у разі індивідуальної непереносимості субпродуктів недостатньо вивчена медиками. Якщо ви знаєте про таку проблему вашого організму, краще виключіть із раціону цей продукт.

Як бачите, за умови правильного підходу до вибору продуктів для свого раціону, можна продовжити молодість, відновити або зберегти здоров’я. Природа подбала про те, щоб ми могли почуватися добре, і при цьому не ковтати тонни пігулок!

Підпишіться на оновлення сайту, щоб читати більше корисних та цікавих матеріалів. Поділіться цією статтею про курячі тельбухи з близькими людьми в соціальних мережах – вона може їм принести користь.

Бажаємо вам приємного апетиту вам та міцного здоров’я!

© Все про курей 2021, Всі права захищені.

Куряча печінка та серця: калорійність, користь та шкода для організму

Куряча печінка та серця є дієтичними продуктами. Завдяки досить низькій калорійності їх можна вживати при схудненні.

Дані субпродукти рекомендовані і при вагітності завдяки наявності заліза, що запобігає ризику появи анемії, і вітамінів, необхідних для розвитку плода.

Оскільки печінка і серця містять значну кількість білка, який легко засвоюється організмом, їх слід включати в раціон людям, які займаються активними фізичними тренуваннями.

Калорійність та склад

У складі субпродуктів присутні такі речовини:

Співвідношення БЖУ на 100 г продукту:

Калорійність цих субпродуктів залежить від способу приготування:

Корисні властивості

Користь субпродуктів для здоров’я людини обумовлена ​​тим, що помірне їх вживання допомагає:

• нормалізувати рівень гемоглобіну у крові;
• запобігти розвитку злоякісної пухлини та недокрів’я;
• покращити пам’ять, зір та роботу щитовидної залози;
• зміцнити зуби та кістки;
• відновити м’язові тканини.

Серце та печінка курки повинні бути присутніми у харчуванні пацієнтів під час відновлювального періоду після операції або тяжкої травми.

Користь для різних категорій людей

Їсти ці субпродукти корисно вагітним, жінкам, що годують, а також людям, які дотримуються дієти, оскільки вони надають наступний вплив на організм:

Не рекомендується вживати курячі серця та печінку частіше 3 разів на тиждень. Під час грудного вигодовування та при схудненні їсти ці субпродукти слід не частіше ніж 2 рази на тиждень.

Можлива шкода та протипоказання

Свіжі субпродукти при помірному вживанні не шкодять здоров’ю людини. Винятком є ​​деякі протипоказання.

Не рекомендується включати до свого раціону ці субпродукти при наступних захворюваннях:

• виразка шлунку;
• підвищений рівень холестерину;
• хвороби нирок.

Не рекомендується вживати курячу печінку та серця та у літньому віці.

Перш ніж включити ці субпродукти до свого раціону, слід проконсультуватися з фахівцем.

Вживання несвіжої печінки чи сердець може призвести до виникнення діареї чи важкого харчового отруєння.

Як вибрати продукт?

Якість печінки свідчить її зовнішній вигляд. Свіжий субпродукт буває темно-коричневого кольору із рівною поверхнею. На ній не проглядаються згустки крові та судини. Неякісний продукт, що піддавався заморожуванню, має помаранчевий або бурий відтінок. Несвіжа куряча печінка не має корисних властивостей, властивих цьому субпродукту.

Печінка, що зазнавала заморозки

Ще однією відмінною особливістю несвіжої печінки є гіркуватий присмак. Якщо його виявили, то від вживання такого продукту рекомендується відмовитися.

Серце також слід купувати в охолодженому, а не замороженому вигляді. Вони мають бути темно-червоного або коричневого відтінку з глянсовою поверхнею.

Рецепт серця курячі тушковані в сметані. Калорійність, хімічний склад та харчова цінність.

Харчова цінність та хімічний склад «Сердечка курячі тушковані в сметані».

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.

Енергетична цінність Серця курячі тушковані в сметані становить 123,2 кКал.

Основне джерело: Створено у додатку користувачем. Детальніше.

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».

Курячі серця: користь та шкода для організму людини при дієті, калорійність, БЖУ

Куряче м’ясо часто використовується в домашній кухні, не менш смачними та корисними є субпродукти. Хазяйки навчилися готувати з них величезну кількість оригінальних страв. Найбільшою популярністю користуються курячі серця. Їх можна гасити, смажити, використовувати для приготування ніжного паштету та інших кулінарних шедеврів.

Крім того, що цей продукт має вишуканий смак, він ще й надзвичайно корисний. Які речовини містяться у субпродуктах? Скільки калорій у курячих серцях? Які страви можна зробити з них?

Хімічний склад, калорійність, БЖУ курячих сердець

У курячому серці міститься безліч вітамінів, воно багате на залізо, магній, фосфор і амінокислоти. Ці елементи особливо важливі для нормального функціонування серцево-судинної системи. У субпродукті містяться сполуки міді, що у синтезі гемоглобіну.

Серця вважаються дуже поживною їжею завдяки великій кількості білка, що міститься в них. Вживання субпродуктів рекомендовано людям, які страждають на анемію, хвороби судин, порушення нервової діяльності.

Для прихильників здорової їжі курячі субпродукти мають великий інтерес. Вони оптимально підходять для приготування поживних страв та допомагають урізноманітнити щоденний раціон. Харчова (поживна) цінність 100 г продукту становить 157 ккал. У таблиці зазначено вміст білків, вуглеводів та жирів у 100 г курячих сердець.

Калорійність варених чи тушкованих субпродуктів зростає до 183 ккал. Співвідношення у формулі БЖУ має такі значення: 20 г (Б) * 11 г (Ж) * 1,1 г (У).

Чим корисний продукт?

Невелика кількість калорій у курячих субпродуктах та їх властивості дозволяють використовувати продукт у період, коли людина на дієті.

Якщо готувати їжу з курячим серцем 3 рази на тиждень, можна поповнити запаси поживних речовин в організмі і скинути зайву вагу.

Якщо ви хочете отримати низькокалорійну їжу, постарайтеся не включати до складу страви продукти, що мають високий показник калорійності.

Користь сердечок не можна переоцінити. До їх складу входять найважливіші для здоров’я людини речовини:

• білкові сполуки, які добре засвоюються організмом;
• ізолейцин – амінокислота, що забезпечує клітини енергією та бере участь у регуляції глюкозного обміну;
• лізин – важливий елемент структури м’язів, волосся, кісток та шкірних покривів;
• залізо – один із компонентів системи кровотворення, що запобігає розвитку анемії;

• цинк, що забезпечує захист від вірусів, що запобігає зростанню відкладень холестерину, що допомагає при безплідді;
• сірка – речовина, яка підтримує баланс кишкової мікрофлори;
• мідь, яка бере участь у процесі росту волосся, покращує стан шкіри, сприяє нормалізації апетиту;
• В1 – вітамін, який має важливе значення у підтримці імунітету, вуглеводному обміні та боротьбі з патологіями нервової системи;
• вітамін В2 – органічний елемент, який відповідає за роботу зорових органів, що бере участь у відновленні шкірних покривів при ушкодженнях;
• В6 – вітамін, без якого неможливе засвоєння білків та жирів;
• вітамін РР, що сприяє стабілізації гормонального фону та нормалізації функцій травлення, що бере участь у роботі нервової системи;
• фосфор – найважливіший структурний елемент кісткової тканини, що допомагає справлятися із симптомами депресії.

Продукт незамінний при грудному вигодовуванні, тому що мама, що годує, відчуває гостру потребу в мікроелементах і вітамінах. При цьому мамі, що годує, можна вживати тільки дієтичні продукти, щоб не викликати у малюка алергічні прояви. Страви з сердечками обов’язково включаються в меню під час вагітності та при грудному вигодовуванні.

Серце потрібно вживати в їжу, коли організму необхідна допомога у відновленні після травм або хвороб, у боротьбі із захворюваннями серця та судин. Корисні субпродукти для людей похилого віку — вони допомагають стабілізувати рівень глюкози, покращують активність мозку, нормалізують сон та артеріальний тиск.

Чи є протипоказання та шкода?

До вживання субпродуктів абсолютних протипоказань немає. Якщо немає алергії або індивідуальної непереносимості цього продукту, страви з них рекомендовані навіть вагітним жінкам. У вареному або тушкованому вигляді їх потрібно давати мамі, що годує. Однак при чутливості до м’ясопродуктів серця не рекомендується вживати, оскільки вони можуть завдати шкоди організму.

Небажані наслідки від вживання субпродуктів можуть бути при їх включенні до щоденного раціону. Це пояснюється наявністю холестерину, який негативно впливає на організм. Потрібно готувати страви із сердець не частіше 2-3 разів на тиждень.

Не рекомендується вживання серця при панкреатиті. Після переробки у травному тракті вони залишаються відносно жорсткими, тому можуть провокувати проблеми у шлунково-кишковому тракті. У хворого можуть виникати запалення та коліки, тому субпродукти не слід включати до раціону при гострому панкреатиті.

Рецепти страв з курячими серцями

Серця можна їсти з овочами, включати в другі страви і додавати в супи. Досвідчені господині запікають, гасять і готують смажені субпродукти у соусі чи клярі. З них роблять гуляш, паштет та котлети. Найпопулярніші рецепти страв з курячими серцями:

• Рагу. Для його приготування змішуються та підігріваються оливкова та вершкове масла. Овочі обсмажуються на слабкому вогні протягом 5 хвилин, після цього додаються серця. Страву потрібно посолити, поперчити та заправити білим вином у кількості 50 г. Після випаровування алкоголю влити курячий бульйон та готувати 15 хвилин.
• Печеня. Спочатку обсмажують печінку, серця та шлунки. Додають сіль, перець, цибулю та кубики картоплі, гасять кілька хвилин. Після цього заливають продукти вершковим соусом та запікають.

Курячі серця – калорійність

Багатьом відома дієтична цінність курячого м’яса – воно багате на білок, низькокалорійне, легко засвоюється. Однак, існує продукт безпосередньо пов’язаний з куркою, про чудові поживні властивості якого часто забувають, і даремно, оскільки він має безліч корисних властивостей, а кількість калорій в ньому лише трохи більше, ніж у курячій грудці: мова піде про курячі серця.

Чим корисні курячі серця?

В першу чергу цей субпродукт багатий на повноцінний білок – 16 г на 100 г продукту, тому курячі серця особливо необхідні спортсменам, дітям, підліткам – загалом, усім, у кого, активно йдуть будівельні процеси в організмі.

Крім білка, у курячому серці багато заліза, причому перебувати воно у легкозасвоюваній для організму людини формі, що може стати в нагоді людям, у яких знижений гемоглобін.

Крім того, в курячих серцях містяться калій і магній – що не дивно, адже серцевий м’яз є основним «споживачем» цих мінеральних речовин. До речі, і для нормальної роботи серцево-судинної системи людини вони також вкрай необхідні, а їх недолік може призвести до розвитку гіпертонії та захворювань серця.

Скільки калорій у курячих серцях?

Курячі серця відносяться до продуктів середньої калорійності: так калорійність відварених курячих сердець становить близько 150 калорій на 100 г. Трохи більше вони «важать» у тушкованому вигляді 160-170 кілокалорій.

Якщо посмажити їх у сметані – як пропонує один з найбільш популярних рецептів – їх калорійність складе 115-120 кілокалорій. Звичайно за умови, що в процесі приготування до цього субпродукту приєднуватиметься ще цибуля та морква, олії буде зовсім небагато, а сметана – не більше 15% жирності.

З курячого серця можна приготувати салат з листовими овочами, попередньо замаринувавши субпродукти в соєвому соусі і обсмаживши з цибулею. Калорійність такого салату становитиме 150 кілокалорій.

Можна побалувати себе шашличком з курячих сердець, замаринувавши їх у соєвому соусі, лимонному соку, томатній пасті та обсмаживши на грилі, або традиційно на вугіллі, нанизавши на тонкі шпажки. Калорійність такої м’ясної страви залежатиме від маринаду, який ви оберете, і становитиме в середньому близько 170 кілокалорій на 100 г.

Найбільш низькокалорійною стравою є суп з курячих сердець з картоплею і морквою – калорій у ньому буде зовсім не багато: 42 кілокалорії на 100 г.

Курячі серця – користь і калорійність

Курячі серця є дуже хорошим джерелом білка (до 21 г / 100 г), вітамінів групи В (ніацину, РР – до 50% і рибофлавіну В2 – до 60% добової потреби, що рекомендується – РСП), цинку і заліза (25 і 31% РСП , відповідно), а також кобальту, міді та фосфору (102, 31 та 22% РСП).

Таким чином, невелика порція курячих сердець може покрити щоденну потребу людини у цих поживних речовинах.

У курячому серці міститься лізин, що покращує синтез ферментів і гормонів, і крім того, має яскравий противірусний ефект. Тому серця показані до вживання в реабілітаційний період після вірусних інфекцій та застуд.

Курячі серця: користь та шкода, калорійність, рецепти приготування з фото

Серце є найменшими із субпродуктів курки. Незважаючи на його вагу в 30 грамів, воно має високу поживну цінність для забезпечення здорової життєдіяльності людини. Користь і шкода курячих сердець – це хвилююча багатьох тема, яка пов’язана зі спорами про харчову цінність продукту та небезпечні технології вирощування птиці. Розберемося докладніше.

Хімічний склад курячого серця

Курячі серця є дуже хорошим джерелом білка (до 21 г / 100 г), вітамінів групи В (ніацину, РР – до 50% і рибофлавіну В2 – до 60% добової потреби, що рекомендується – РСП), цинку і заліза (25 і 31% РСП , відповідно), а також кобальту, міді та фосфору (102, 31 та 22% РСП).

Таким чином, невелика порція курячих сердець може покрити щоденну потребу людини у цих поживних речовинах.

У курячому серці міститься лізин, що покращує синтез ферментів і гормонів, і крім того, має яскравий противірусний ефект. Тому серця показані до вживання в реабілітаційний період після вірусних інфекцій та застуд.

Харчова цінність та калорійність курячих сердець (на 100 г)

Користь курячого серця для організму

Поєднання таких властивостей, як невелика калорійність – 160 калорій у 100 грамах – і висока поживна цінність відіграє роль у рекомендаціях дієтологів включати одну страву з цього продукту до щотижневого раціону.

Серця курки містять безліч вітамінів та мінеральних речовин, корисних для організму людини.

Так, Мідь та Залізо беруть участь у виробленні ендорфіну та гемоглобіну, підтримують еластичність волокон.

Високий вміст Кобальту в 100 г курячих сердець, що покриває добову норму (120%), має важливі показання при анемії, діабеті та зниженні імунітету, оскільки цей мікроелемент разом із залізом та міддю допомагає виробляти еритроцити в кістковому мозку, стимулює регенерацію клітин, та крім того, бере участь у синтезі білка та передачі спадкової інформації.

Цинк є складовим понад 300 ферментів, бере участь у синтезі та балансі білків, жирів, вуглеводів

Фосфор важливий для мінералізації організму, зростання кісток і зубів, бере участь у процесі поділу клітин та метаболізмі.

Магній, що міститься в курячих серцях, надає стабілізуючу дію на серцево-судинну та ендокринну систему, сприятливо впливає на властивості головного мозку, а також допомагає виводити токсичні речовини.

Калій бере участь у підтримці водного балансу, необхідної кількості солей, лугів, кислот, покращує моторику серця та діяльність головного мозку, збільшуючи приплив одержуваного кисню. Він також знижує ризик прояву алергічних реакцій, зменшує набряклість.

Натрій у складі субпродукту бере активну участь у нормалізації кров’яного тиску, серцебиття, балансу води та солі в організмі, тому він так необхідний для травлення, вироблення шлункового соку.

Вітамін В2, рибофлавін – просто незамінний у процесах зростання, регуляції роботи центральної нервової системи, зору, обміну речовин. Він покращує стан шкіри та слизової оболонки, забезпечуючи функції печінки та кровотворення.

Виходячи з харчової цінності, серця призначаються у випадках:

• анемії;
• гіпертонії;
• ішемічної хвороби серця;
• цукрового діабету;
• дієт у літньому віці.

Куряче серце також має користь для чоловіків, які займаються силовими видами спорту, оскільки служать природним тваринним білком, необхідним для зростання та відновлення м’язової тканини. Так, незамінна амінокислота лейцин сприяє зростанню м’язових волокон, а завдяки лейцину, що міститься, уповільнюється процес розпаду речовин і пов’язаний з цим виведення токсинів.

Рецепт Курячі серця тушковані в сметані. Калорійність, хімічний склад та харчова цінність.

Харчова цінність і хімічний склад Курячі серця тушковані в сметані.

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.

Енергетична цінність Курячі серця тушковані в сметані становить 159,4 ккал.

Основне джерело: Створено у додатку користувачем. Детальніше.

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».