Аджика – це традиційний соус, який є характерною рисою грузинської кухні. Він має яскравий, гострий смак та аромат, який завоював популярність у багатьох країнах. Але що саме входить до складу аджики?
Основними інгредієнтами аджики є мелений червоний перець та часник. Залежно від регіону або переваг кухаря, можуть бути й інші компоненти: помідори, гірчиця, сіль, оцет та спеції. Однак найголовніший компонент аджики – це гострий перець.
Характерний смак аджики також залежить від сорту перцю, що використовується. Наприклад, для гострішого соусу можна використовувати перець чилі або халапеньо, а для м'якшого – червоний солодкий перець. Бажаючі можуть експериментувати з різними сортами перцю, щоб досягти потрібного смаку та гостроти.
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Стручки гострого перцю | 10 штук |
| Часник | 6 зубчиків |
| Зелень кінзи | 1 пучок |
| Лимонний сік | 1 столова ложка |
| Сіль | за смаком |
| Оцет | 1 столова ложка |
| Масло рослинне | 1 столова ложка |
склад: Томатна паста (59,4%), вода питна, прянощі (кріп, петрушка, коріандр, перець червоний), сіль кухонна, цукор, сушені овочі (перець болгарський солодкий, часник), оцет столовий, екстракт гострого перцю.
Що входить до аджика?
Купуючи цю аджику, Ви не тільки потішите себе вишуканим та гострим смаком приправи, також це ще й турбота про своє здоров'я. Склад: сіль, часник, уцхо сунелі, коріандр, шафран, червоний перець, вода, сорбат калію, бензоат натрію.
Кому не можна їсти гостру аджику?
Її не слід їсти за гастриті, виразковому коліті. Також ця приправа посилює жовчовиділення, тому небезпечна при жовчнокам'яній хворобі», – розповіла експерт. Також дієтолог додала, що аджика посилює викид ферментів підшлунковою залозою, тому при панкреатитах також не варто її вживати.
Які трави додають у аджику?
Крім перцю, часнику та солі в аджику можна додати такі прянощі та пряні трави: базилік, уцхо-сунелі, кріп, коріандр, чабер, лавровий лист, майоран та шафран.
Про автора