Корисні властивості сирих буряків

Чи можна їсти сирий буряк? Користь, обмеження та корисні рецепти

Правильне харчування – основа здоров’я. Однак у наш час багато людей роблять свідомий вибір на користь неправильного харчування, забуваючи про те, що користь натуральних овочів та фруктів не можна порівняти з напівфабрикатами. Справжнім джерелом здоров’я є буряк, який обов’язково повинен бути присутнім у тижневому раціоні кожного прихильника здорового способу життя. Чи можна їсти сирі буряки і яка від цього користь? Які існують рецепти, щоб страва здалася не тільки корисною, але й смачною? Спробуємо розібратися.

Корисні властивості буряків

До складу буряків входять вітаміни груп А, С, В, а також йод, цинк, бор, залізо, магній, фосфор та багато інших корисних мікроелементів. Крім того, у яскравому овочі у великій кількості присутні клітковина, лютеїн, фолієва кислота та природні антиоксиданти. У зв’язку з цим відповідь на запитання, чи можна їсти сирі буряки, однозначна. Не просто можна, а й треба!

Регулярне вживання сирого буряка сприяє:

• профілактики серцевих захворювань;
• покращення роботи печінки;
• зниження артеріального тиску;
• нормалізації травної системи;
• підвищення імунітету;
• підтримці нормального зору.

Протипоказання

При цьому необхідно пам’ятати про те, що існує ряд протипоказань. Так, людям, які страждають на виразку та інші захворювання шлунково-кишкового тракту, рекомендується обмежити вживання свіжих буряків. До складу овочів входить досить багато цукру, тому діабетикам також слід по можливості утриматися від надмірного вживання бурякових страв. Ще одним можливим побічним явищем може стати появи каменів у нирках та жовчному міхурі.

Чи можна їсти сирий буряк дітям

Обмеження існують при відповіді на наступне питання. Отже, чи можна дітям сирий буряк? По-перше, овоч вводиться до дитячого раціону не раніше шести місяців, тобто з першим прикормом. У цьому слід враховувати можливість появи алергії. У будь-якому випадку малюкові не варто давати сирий буряк, краще піддати його термічній обробці, тобто приготуванню на пару. Варити овоч, перед тим як подати його на дитячий стіл, обов’язково, тому що сирий буряк:

• може містити велику кількість нітратів;
• викликає роздратування незрілого ШКТ дитини.

Рецепти з сирим буряком

Якщо ви не можете вирішити для себе, чи можна їсти сирий буряк, то спробуйте його пити. Звикати до бурякового соку треба поступово. Спочатку змішують з іншими компонентами, яблуком або морквою, потім змінюють пропорції компонентів. Спочатку сік рекомендується ставити на пару годин в холодильник, а потім пити. Такий запобіжний засіб захистить ваш шлунок від можливих розладів. Поєднання буряків, яблук, моркви та горіхів є універсальним для створення легких та свіжих салатів.

Чи можна їсти сирі буряки тим, хто хоче схуднути? І тут знову тільки й лишається, як відповісти ствердно! Існує спеціальна дводенна бурякова дієта, завдяки якій за 48 годин ви зможете розлучитися з 2-3 зайвими кілограмами. За добу дозволяється пити необмежену кількість рідини та не більше 2 кілограм буряків, у будь-якому вигляді, в тому числі і сирої.
Якщо такий режим є для вас занадто жорстким, то спробуйте просто поміняти звичайну вечірню трапезу на буряковий салат. Приготувати дієтичне блюдо досить просто: змішайте 200 г сирого та 200 г вареного буряка, приправте його соком половинки лимона і залиште настоятися. Додатково на вечерю можна з’їсти нежирний сир, йогурт чи кефір.

Сирий буряк як косметичний засіб

Тепер, коли ви знаєте, чи можна їсти сирий буряк, незайвим буде дізнатися і про інші його корисні властивості. Унікальний овоч допомагає позбутися ластовиння, є одним з головних елементів косметичного скрабу, зменшує жирність шкіри, покращує стан волосся, позбавляє лупи.

Варений і сирий червоний буряк: корисні властивості та протипоказання для печінки та нирок. Чим корисні буряки та буряковий сік для організму.

Корисні властивості буряків вже дуже давно оцінили давні кулінари та лікарі. Вважається, що вирощування цього коренеплоду почалося на зорі розвитку сільського господарства в давній Індії, звідки ця культура поширилася по всій північній півкулі.

Хімічний склад буряків як харчового продукту дуже багатий різними поживними речовинами, мінералами та вітамінами. Чим корисний сік буряка? Це свого роду концентрат багатьох корисних компонентів – його використовують і в дієтології, і медицині. Але при всіх своїх лікувальних властивостях буряк має й певні недоліки та обмеження у використанні.

Давайте коротко подивимося, чим корисні буряки для організму та окремих його органів.

Загальні для всіх овочів корисні властивості буряків

Як і багато інших овочів, буряк, або столовий буряк, містить велику кількість клітковини, вітаміну С і деяких вітамінів групи В. Завдяки цим корисним речовинам у складі буряка червоного, вона має лікувальні властивості, загальні для більшості овочів:

1. Стимуляція моторики кишечника та поліпшення травлення.

Ці корисні властивості буряка столового досягаються завдяки необхідності проштовхування через травний тракт великої кількості клітковини, що не перетравлюється. Тому при запорах вона просто чудовий овоч.

2. Гальмування всмоктування холестерину.

Саме клітковина не дає кишечнику поглинати більшу частину холестерину, що міститься в їжі, захищаючи від нього кров. І, як наслідок, користь буряків у тому, що вона перешкоджає розвитку атеросклерозу та захворювань серцево-судинної системи.

3. Нормалізація обміну речовин завдяки великому вмісту вітамінів групи В.

4. Підтримка імунної системи.

З одного боку ця властивість здійснюється завдяки наявності у складі буряку вітаміну С, з іншого – за підтримки бета-каротину. Ці вітаміни в буряках допомагають підтримувати імунітет в особливо критичні сезони – наприкінці зими та напровесні.

5. Поживність.

Як-не-як, а буряк – це багате джерело вуглеводів, що дарують нашому організму енергію та витривалість.

Але, крім найпростіших якостей, є ще й багато специфічних лікувальних властивостей буряка. Які й дозволили їй стати бажаним гостем на столі та у найрізноманітніших стравах.

Унікальні цілющі властивості буряків

Хімічний склад цукрових буряків як за смаком, так і за запахом дуже відрізняється від більшості інших коренеплодів. І смакові, і поживні, і цілющі властивості буряків або інакше пов’язані з деякими особливостями її складу.

Наприклад, чим корисні буряки сирі для кровоносної системи? У її складі міститься велика кількість заліза, міді, фосфору та фолієвої кислоти. Користь цього комплексу в тому, що він сильно стимулює вироблення червоних кров’яних тілець у спинному мозку. А сама буряк корисні властивості якої обумовлені великим вмістом мінеральних речовин, вкрай необхідна тим, хто страждає на недокрів’я або низький рівень гемоглобіну.

До речі, подібні кровотворні властивості мають багато овочів і фруктів, що мають чітко червоне або рожеве забарвлення. Гранат і чорний виноград – хороші приклади. А вже рожеві буряки овочів, мабуть, і ні.

Далі, буряк, хімічний склад якого містить дуже багато кремнію, зміцнює стінки кровоносних судин. Саме завдяки цьому компоненту буряковий відвар або тушкований буряк допомагають позбавлятися підшкірних синців і венозної сіточки на обличчі. Та й при варикозному розширенні вен рекомендується включати до раціону більше солодкого рожевого коренеплоду.

Але найбільш, мабуть, відомим корисним компонентом бурякового соку є бетаїн – особлива органічна кислота, названа так на честь самого буряка (латиною beta – буряк). Це саме те, чим корисний сік буряка для печінки, адже бетаїн вважається найкращим захисником цього органу від різних токсинів, що надходять з їжею, та етилового спирту. Тому вживання буряків та свіжого бурякового соку практично необхідне при будь-яких захворюваннях печінки – від гепатитів до цирозу.

І ще рожевий коренеплід здатний виявляти сечогінні властивості. Але саме тут і є деяка невизначеність у тому, чи корисний буряк.

Протипоказання

Хоч сік буряка корисний для нирок і сприяє поліпшенню їх функцій, велика кількість щавлевої кислоти, що міститься в складі того ж соку, може часто призводити до кристалізації рідини в нирках. А це не тільки не сприяє її виведенню з організму, але може й посилити деякі наявні захворювання нирок та сечового міхура. Тому людям, які страждають на розлади цих органів, про шкоду буряків для здоров’я не варто забувати. Крім того, при виразковій хворобі шлунка також варто обмежувати вживання овочів дуже червоних сортів.

Але загалом, вживання буряків зазвичай носить дуже масового характеру. Її не їдять, як картоплю, і не використовують практично у всіх стравах, як морква. А в тих кількостях, в яких вона додається до салатів та борщів, вона практично не здатна нашкодити і навпаки – принесе тільки користь і сприятиме нормалізації багатьох процесів в організмі.

Буряк корисні властивості, рецепти, користь вареного буряка та користь бурякового соку

Взагалі, буряк людині відомий вже дуже давно. Приблизно 2000 років її почали використовувати в їжу, щоправда, не зовсім так, як ми звикли сьогодні. Корисні властивості буряків можна перераховувати дуже довго.

Свої корисні властивості буряк зберігає як у сирому, так і у вареному вигляді. На той час вона привернула до себе увагу дуже соковитим бадиллям, яке активно вживали для приготування найрізноманітніших страв. І вже пізніше в їжу стали вживати і коріння. Наприклад, сьогодні теж можна зустріти ще й буряк, який росте в дикому вигляді. Навіть на березі чорного моря іноді зустрічається такий буряк, а також часто його можна побачити в Індії та Китаї.

А надзвичайні корисні властивості буряків стали причиною набуття бурякової репутації чудового натурального «лікаря».

Розводити цей смачний і корисний коренеплід начаді в Римі та в Греції, і вже вони їли і сам буряк, і листя, яке попередньо вимочували у вині.

Також треба сказати, що свого часу до Риму віддавали данину у вигляді буряків, а це лише допомагало коренеплоду швидше поширитися по всій Європі. Наприклад, на територію України буряк потрапив приблизно в 10 столітті завдяки тому, що було налагоджено канали зв’язку з Візантією.

Буряк, склад

Корисні властивості буряків обумовлені її біохімічним складом

У буряків досить широке коло застосування у народній медицині. І це не дивно, тому що користі у буряках досить багато. При цьому слід сказати, що в буряках достатня кількість вітамінів, наприклад, майже вся група, а також вітаміни РР. Також у буряках міститься бетаїн, різні мінеральні речовини – це залізо, марганець, йод, магній, калій, кальцій. У буряках є біофлавоноїди, які зміцнюють наш організм. Буряк чудово допомагає травленню, допоможе налагодити обмін речовин, якщо з цим є проблеми.

Також буряк – це просто чудове джерело вітаміну С та міді, а також і фосфору. У цьому буряк прибирає з організму токсини з організму, також виводить і шлаки.

У листі буряків просто величезна кількість вітаміну С та вітаміну А. Також слід зазначити, що вчені відзначають той факт, що частий прийом буряків у їжу допоможе запобігти злоякісним пухлинам.

Якщо говорити про вітамін В9, то цей вітамін просто чудово впливає на серцевий м’яз, запобігаючи найрізноманітнішим хворобам серця. Цей вітамін просто обов’язковий тим, хто хоче, щоб у майбутньому з’явилися такі захворювання, як анемія. Вітамін В9 відповідає за те, щоб в організмі завжди була необхідна кількість гемоглобіну.

Крім того, слід зазначити, що у буряків є досить явні омолоджуючі властивості. Справа в тому, що у буряках досить багато фолієвої кислоти, яка відповідає за те, щоб створювалися нові клітини.

Крім того, слід зазначити, що один з найважливіших елементів, який входить у буряк – це кварц, який теж дуже важливий для нормальної життєдіяльності. Насамперед, кварц впливає на здоров’я артерій, шкіри, кісток. Але все ж таки, нехай у буряків і багато переваг, доведеться враховувати, що буряк не найкращий продукт для тих людей, у яких слабкий шлунок. А також треба сказати, що з підвищеною кислотністю буряк не рекомендують вживати надто часто. При цьому потрібно сказати, що буряк є відмінним помічником для людей, які страждають від прихованих та явних набряків, а також для тих, хто має проблеми із зайвою вагою. І обов’язково слід зазначити, що буряк не лише нирки очищає. Буряк допоможе почистити печінку, а також кров, допоможе зменшити кислотність крові, крім того вона допоможе почистити весь ваш організм від шлаків.

Потрібно сказати, що буряк є просто чудовим стимулятором для мозку, при цьому необхідно відзначити, що він легко та просто усуває токсини. За допомогою буряків наш організм набагато простіше засвоюватиме і вітамін В.

Що стосується вареного буряка, а також бурякового відвару будь-якої фортеці, то це просто чудовий сечогінний засіб. При цьому потрібно підкреслити, що ті люди, які можуть вживати сік буряків, легко за допомогою цього засобу можуть позбутися гіпертонії.

Буряк, лікувальні властивості

Як ми вже сказали вище, у буряків дійсно багато різних лікувальних властивостей. Насамперед, вона неймовірно корисна при різних захворюваннях печінки. Також буряк чудово зміцнює капіляри. Ті речовини, які перебувають у буряках, можуть розширити судини, а також надати протисклеротичну, до того ж, зміцнюючу дію. Все це допомагає тому, щоб зайва рідина швидше виводилася з організму. Тому буряк вважають відмінним профілактичним засобом для лікування гіпертонії, а також атеросклерозу, а також інших захворювань серцево-судинної системи.

Також у коренеплодах буряків дуже багато різних пектинових речовин, тому вони захищають наш організм від радіоактивного впливу, а також від важких металів. Слід сказати, що буряк допомагає вивести з організму холестерин, а також затримує шкідливі мікроорганізми в кишечнику.

При цьому буряки мають явні кровотворні властивості, про що буде зовсім не зайвим згадати. Адже в ній дуже багато міді та заліза, і буряки можна застосовувати при станах, коли є серйозні проблеми з кров’ю.

Буряк часто призначають тим, хто відчуває серйозний занепад сил. Якщо організм не чинить опір, то буряковий сік корисно було б при таких станах попити приблизно 3 рази на день до їди невеликими кількостями.

Варений буряк, властивості

Скільки варити буряк і як варити буряк для салату?

Говорять про те, що продукти, які пройшли тривалу термічну обробку, ніякої користі вже в собі не несуть – лише одну поживну цінність. Насправді, це зовсім не так. Буряк тим і відрізняється від інших овочів, що після варіння здатний зберегти в собі чимало користі. Наприклад, вітаміни, які відносяться до групи В, а також мінеральні солі не надто залежні від нагріву. А ще треба сказати, що речовини, які у буряках у великій кількості знаходяться переважно лужні. Це дуже добре, оскільки переважна кількість їжі, що потрапляє до нас на стіл – кислотна. Крім цього, слід зазначити, що у буряках є ціла група речовин, які відносяться до біологічно активних. Це так звана бетаїнова група, тобто похідні, отримані від амінокислот шляхом метилювання. Одна з таких речовин – бетаїн, і вперше вона була отримана саме з буряків.

Потрібно сказати, що бетаїн допомагає засвоюватися білкам, а також він впливає на те, щоб був знижений артеріальний тиск. І найважливіше – загадкова речовина під назвою бетаїн чудово справляється з регулюванням жирового обміну. При цьому слід сказати, що основний удар йде в область печінки, не дозволяючи здоровим клітинам перетворюватися на жирові.

Що стосується тих, у кого є проблеми з сечовим міхуром або нирками, то краще трохи обмежити вживання буряків, так як там є досить багато щавлевої кислоти.

Буряковий сік та його корисні властивості

Корисні властивості буряків зберігаються й у буряковому соці.

Потрібно сказати, що з усіх соків для здоров’я крові – буряковий – найцінніший. При цьому слід зазначити, що такий сік неймовірно корисний для жінок, якщо змішувати його з морквяним.

Також треба сказати, що у буряків просто чудові властивості, що очищають. Правда, до соку потрібно звикати дуже поступово, оскільки він може спричинити небажану реакцію. Почніть з половинки чайної ложки, інакше можна відчути сильну нудоту. Наприклад, жінкам у період клімаксу таке лікування призначають дуже часто. Ще одна з найпозитивніших властивостей буряка – це те, що натрію в соку міститься приблизно 50%, тоді як кальцію – лише 5%. Такий вміст речовин допомагає розчинити щавлеву кислоту, що знаходиться в крові.

Буряк у кулінарії

Буряк у кулінарії дуже популярний, що пояснювати навіть не потрібно. Калорійність у буряків на відміну поживної цінності та її користі зовсім не висока. Тому ми з вами розглянемо кілька найпопулярніших рецептів, які здасться вам цікавими.

Бурякові котлети

Для того, щоб приготувати смачні пісні бурякові котлети, вам потрібно буде взяти такі продукти:

Варений або випечений буряк – 150 грам;

Крупа манна – 3 столові ложки;

Горіхи грецькі – 4 штуки;

Сіль – пару щіпок до смаку;

Спеції сухі – 2 щіпки;

Рослинна олія – 6 столових ложок;

Для початку вам потрібно буде почистити буряк готовий, після цього потрібно буде потерти його на тертці або пропустити пару разів через м’ясорубку. Далі потрібно волоські горіхи порубати ножем якомога дрібніше. Горіхи потрібно змішати з буряком, після додати сіль та прянощі, все до смаку. Потім потрібно досипати тонким струмком манку і все змішати добре. Що стосується манки, то її потрібно насипати стільки, наскільки у вас соковитий буряк. Що більше вологи, то більше манки. Обов’язково цю масу прогрійте з олією на сковорідці, але тільки не давайте їй закипіти.

Після цього можна прибрати все з плити, остудити.

Потім потрібно котлетки сформувати, вмочити їх в манку або сухарики, а потім посмажити, поки не утвориться хрустка скоринка.

Суп буряковий

Для того, щоб приготувати корисний буряковий суп, потрібно взяти такі продукти:

Буряк середнього розміру – 1 штука;

Морквина – 1 штука;

М’ясо для приготування бульйону – 300 г;

Сіль – чайна ложка солі;

Олія – ​​2 столові ложки;

Чорний мелений перець – пару щіпок;

Лист лавровий – 1 штука;

Кріп, петрушка, інша зелень – 20 г;

Оцет на 9%, можна взяти і лимонний сік – чайна ложка;

Вода – близько 2 літрів.

Потрібно зварити для початку бульйон на м’ясі або кістках.

Потім потрібно почистити моркву та буряк, цибулю.

Цибулю потрібно нарізати дуже дрібно, а моркву потерти на великій тертці. Після цього все разом обсмажуємо злегка на олії рослинній. Буряк теж потрібно натерти на тертці і додати до цибулі та моркви. Після цього все потрібно полити оцтом – буряк не втратить при варінні свій ошатний колір. Все потрібно згасити, доки повністю не приготується. Пам’ятайте, що це потрібно іноді перемішувати.

Потім потрібно картоплю почистити і порізати її кубиками, або так, як більше подобається вам.

Як бульйон звариться, потрібно м’ясо або дістати або залишити в каструльці. Тут все залежатиме від того, як вам більше подобається.

Досипаємо картоплю до рідини, підсолюємо. Як тільки картопля буде готова, можна додати всі інші овочі зі сковорідки. Варимо протягом декількох хвилин, доводимо все до кипіння, а після

Ікра бурякова

Для того, щоб приготувати дуже смачну бурякову ікру, ви повинні підготувати такі продукти:

Буряк – 1 кілограм;

Буряк сирий чи варений?! Питання, яке мучить багатьох

Майже кожен дачник на своєму городі вирощує буряк. А все тому, що цей овоч не лише корисний, а й смачний. Дієтологи ведуть безліч суперечок, в якому ж вигляді краще їсти буряк, у вареному або все-таки в сирому. Щоб точно зрозуміти, необхідно розглянути корисні властивості продукту в обох станах.

Калорійність та склад буряків

Більшість людей воліє їсти буряк, тому що вона має низьку калорійність. Як варений, так і сирий овоч містить безліч корисних вітамінів, а вміст в ній жирів, вуглеводів дозволяє їсти практично кожен день.

У буряках міститься:

• Вітаміни В, які допомагають переносити енергію по організму, а також нормалізують дихання та забезпечують клітини киснем.
• Рутін. Цей вітамін відноситься до тих, які організм не здатний виробляти самостійно, тому продукти, що його містять, є дуже цінними та корисними. Рутин підтримує нормальний стан стінок капілярів, судин, знижує артеріальний тиск, а також уповільнює серцевий ритм.
• Нікотинова кислота, яка регулює процеси в нервовій системі, позитивно впливає на травлення, розширює судини, запобігає розвитку тромбозу.
• Магній, який сприяє більшій стійкості людини до стресів
• Калій, який бере участь у регуляції водно-сольового балансу, а також сприяє нормальному функціонуванню м’яких тканин
• Йод, який бере активну участь у роботі щитовидної залози
• Марганець

Вважається, що буряк є відмінним джерелом заліза, і тому його призначають пацієнтам з анемією.

Крім перерахованих вище компонентів, буряк містить у собі клітковину, фолієву кислоту, сірку, рубідій та інші елементи, необхідні для нормального функціонування людського організму.

Корисні властивості буряків

Завдяки такому багатому складу, буряк має масою корисних властивостей, тому дієтологи (якщо немає алергії) рекомендують їсти її хоча б раз на два дні.

До корисних властивостей буряків можна віднести:

• Відмінно лікує серцево-судинні захворювання. В овочах міститься багато клітковини, яка позитивно впливає на роботу серця. Бетаїн, завдяки якому буряк червоний, покращує роботу судин і допомагає знизити рівень гомоцитену (цей компонент дуже шкідливий для судин і його кількість підвищується, якщо не вистачає вітаміну В). Вміст в овочі вітаміну Р допомагає зробити стінки судин еластичнішими
• Допомагає при гіпертонії. Більшість гіпертоніків знає, щоб контролювати артеріальний тиск, звести до мінімуму періоди його підвищення, необхідно пити буряковий сік. За бажанням до нього можна додати цукор. Такий ефект досягається через великий вміст в овочах магнію та бетаїну.
• Допомагає при атеросклерозі. Йод, який так необхідний людям, які страждають на атеросклероз, повною мірою міститься у буряках
• Протизапальний ефект. Не всі використовують буряки для зняття запалення. Але насправді її м’якоть і листя здатні швидко зменшити вогнище і звести його до мінімуму. Причому застосовувати буряк можна як для внутрішніх вогнищ запалення, так і для зовнішніх. Наприклад, буряковий сік добре допомагає при виразці шлунка.
• Антиоксидантний ефект. Склад даного овочів дозволяє вивести їх організму всі токсини та шкідливі речовини, тим самим забезпечуючи його нормальну роботу. До того ж, вона захищає від радіоактивного впливу
• Покращує травлення. Буряк корисний тим людям, які мають проблеми з кишечником, тому що виявляється невеликий проносний ефект і стимулює перистальтику.
• Покращує приплив крові до мозку, за рахунок вмісту в овочах нітратів.

Це основні корисні властивості буряка, які відомі більшості споживачів. Саме тому продукт рекомендується їсти як у вареному, так і у сирому вигляді (хто як любить).

Інші корисні властивості буряків

Крім перерахованих вище корисних властивостей, буряк має ще кілька, які є більш специфічними. До них можна віднести:

• Зміцнення імунітету. У буряках міститься багато вітамінів та мінералів, які виконують нестачу таких в організмі. А відомо, якщо всі мікроелементи в організмі на належному рівні, то і імунітет зміцнюється
• Підвищує працездатність. Нещодавно вчені провели дослідження, за результатами яких стало відомо, що вживання буряків значно підвищує працездатність людини. Це було перевірено на спортсменів. Вона є своєрідним допінгом
• Покращує зір, тому що в ній міститься вітамін А, звичайно не в такій кількості, як у моркві
• Використовується в косметології та допомагає вивести ластовиння

Правда, незважаючи на безліч корисних властивостей продукту, не всі її люблять. Смак трохи специфічний, але саме він надає блюдам (особливо салатам) незвичайності.

Буряк для чоловіків та жінок

Чоловікам, чий вік наближається до 50 років, рекомендується їсти буряки, оскільки вони здатні запобігти розвитку аденоми простати. До того ж, її рекомендують вживати тим, хто має деякі проблеми з репродуктивною системою. Звичайно, це не говорить про те, що потрібно цілий день їсти буряк, але достатньо буде випивати 100 грамів соку на день, щоб підвищити не тільки «чоловічі» здібності, але й покращити працездатність всього організму, тому що, як уже було сказано вище , Буряк є гарним допінгом.

Але їсти буряки корисно не тільки чоловікам. Для жінок вона також незамінна. Дуже цікаві її знеболювальні властивості. Завдяки їм під час менструації можна значно знизити біль, або взагалі світи її на «ні».

До того ж вважається, що натуральний буряковий сік дуже корисний для жінок у клімактеричному віці. Він здатний допомогти набагато більше, ніж прописані лікарями гормональні препарати.

Варений чи сирий буряк?

Досі точаться суперечки про те, в якому вигляді корисніше їсти овоч. Багато хто вважає, що все вживати потрібно тільки в сирому вигляді, тому що зберігаються всі корисні властивості та вітаміни. Інші ж дотримуються думки, що краще їсти все у вареному вигляді.

А що ж насправді? Вчені проводили безліч досліджень щодо того, як краще їсти буряк і в якому випадку вони принесуть більше користі.

У сирому буряку міститься багато вітамінів, нітратів, а також фруктових кислот, які з одного боку дуже корисні, а з іншого боку і не дуже. Корисність полягає лише у кількості. А ось шкода в тому, що фруктові кислоти та нітрати можуть дратувати слизову оболонку шлунка і взагалі всі органи шлунково-кишкового тракту. І через це замість того, щоб засвоїться, вітаміни просто пропадуть внаслідок нетравлення.

Що ж відбувається з вареним буряком?! Під час варіння, звичайно, частина вітамінів пропадає, але при цьому руйнується і частина фруктових кислот, а ось нітрати переходять у відвар. Усі основні мікроелементи та вітаміни залишаються в овочі у незмінному стані. Та й до того ж, їсти варені буряки приємніше, ніж сирі. Можна зробити висновок, що найкраще їсти варені буряки, тому що вони краще засвоюються в шлунку і не дратують його.

Шкода вареного буряку

І хоча вчені дійшли висновку, що все ж таки корисніше варені буряки, вона здатна завдати невеликої шкоди організму.

Якщо говорити про шкідливі властивості, то до них можна віднести:

• Хімічний склад. Незважаючи на те, що під час варення більшість нітратів виварюється (як і фруктові кислоти), вони все ж таки залишаються, і тому можуть зашкодити слабкому шлунку, особливо якщо людина страждає від гастриту.
• Варений буряк перешкоджає нормальному засвоєнню кальцію в організмі, через що його не рекомендується їсти тим, у кого цей елемент у дефіциті.
• Великий вміст цукру, що робить її небезпечною для людей, які страждають на цукровий діабет
• Проносний ефект, про який не знають деякі люди. І тому для них стає повною несподіванкою, коли після вживання салату з буряком, стілець стад рідким

Звичайно, якщо їсти буряк у невеликих кількостях і правильно його готувати, то можна уникнути негативного впливу. Як то кажуть, все добре, що в міру.

Буряковий сік

Якщо говорити про буряки у свіжому вигляді, то дуже корисний буряковий сік, який до того ж досить приємний на смак. Деякі люди додають у нього трохи цукру, хоча сам він солодкий.

У буряковому соку містяться речовини, які допомагають утворенню червоних тілець, та й взагалі покращують склад крові. Особливо корисний сік для жінок. У тому випадку, якщо вона випиватиме до півлітра напою на день (змішаного з морквяним соком), то ефект буде божевільним.

Але через те, що буряковий сік має гарні очисні властивості, починати пити його потрібно поступово. У жодному разі не можна відразу випити (без будь-якої попередньої підготовки) склянку бурякового соку, можуть з’явитися нудота та запаморочення. Виявлятимуться очисні властивості.

Лікарі та дієтологи рекомендують починати з невеликих доз, і бажано змішувати з морквяним соком. Так, у перші кілька днів повинен переважати морквяний сік, а потім поступово його кількість повинна зменшуватися доти, поки не залишиться тільки буряковий. Звичайно, якщо людині подобається смак моркви та буряків разом, то не потрібно прибирати компоненти. Морквяно-буряковий сік не менш корисний.

Щоб організм сприймав очищувальну дію напою, необхідно пити по одній склянці двічі на день, але тільки після того, як організм звик до нього.

• У жінки настав клімакс. Його дія набагато краща за синтетичні гормональні препарати
• Є проблема із кровоносними судинами. Буряковий сік відмінно розчиняє солі, які відкладаються в судинах після їди вареної їжі.
• Якщо є ознаки затвердіння вен або згущення крові, особливо це буває у гіпертоніків
• Є проблеми з лімфою, тому що сік стимулює її діяльність
• Людина мучиться від безсоння

Чудово допомагає буряковий сік під час простудних захворювань. Мало хто знає, але якщо полоскати горло соком при ангіні, то можна швидше вилікуватися і уникнути ускладнень. Та й щоб позбутися густих соплів, достатньо буде кілька днів промивати ніс буряковим соком.

Протипоказання

Деяким людям не рекомендується їсти буряк, як у сирому, так і у вареному вигляді. До протипоказань відносять:

• Знижений тиск. Відомо, що буряк показаний тільки для гіпертоніків, оскільки здатний швидко знизити тиск. Для гіпотоніків такі властивості овочів небезпечні
• Підвищена кислотність шлунка. Немає жодної різниці, чи їсть людина варені буряки або ж сирі. Все одно вона підвищує кислотність
• Сечокам’яну хворобу. В інтернеті можна знайти безліч помилкових рецептів, які за допомогою буряків та бурякового соку пропонують позбутися каменів.
• Остеопороз. Небезпека вживання буряків при остеопорозі полягає в тому, що вони перешкоджають нормальному засвоєнню кальцію в організмі.
• Цукровий діабет, тому що у буряках міститься велика кількість цукру, який небезпечний для діабетиків
• Хронічна діарея. Буряк здатний спровокувати новий напад, чим викликати не тільки пронос, а й зневоднення

Ну і, звичайно ж, необхідно знати міру, і тоді овоч піде лише на користь.

Народні рецепти з буряком

Окремо треба сказати, що завдяки своїм лікованим властивостям, буряк входить у безліч рецептів від різних хвороб. До основних можна віднести:

• Рецепт 1. Буряк та мед від гіпертонії. Необхідно взяти склянку бурякового соку та склянку меду, все добре перемішати. Пити отриману суміш потрібно по столовій ложці від трьох до чотирьох разів на день
• Рецепт 2. Буряк та оцет при ангіні. Необхідно взяти склянку буряка і додати в нього ложку оцту, потім дати трохи постояти, віджати. Отриманим соком і полоскати горло
• Рецепт 3. Буряк та яблуко при анемії. Потрібно взяти 250 грам яблучного соку (бажано свіжого) і 50 грам бурякового. Пити один раз на день
• Рецепт 4. Буряк та мед при мастопатії. Потрібно взяти буряк (попередньо натертий на тертці), змішати його з медом (ідеальна пропорція буде один до трьох). Потім викласти суміш на капустяний лист і прикласти до хворих грудей

Але перш ніж скористатися одним з перерахованих вище рецептів, краще проконсультуватися з лікарем, так як у деяких людей може розвинутися алергічна реакція або пронос.

Варений буряк на столі

Не всі знають про корисні властивості буряків, але при цьому його можна часто побачити на обідніх та святкових столах. Найчастіше її кладуть у салати, а також у борщі. Найвідомішими та популярними салатами з додаванням буряків вважається вінегрет, «оселедець під шубою». У таких поєднаннях вона надає гарний колір страві та незвичайний смак за рахунок певної солодощі.

Чоловіки вважають за краще їсти салат з буряком та горіхами. Готується він просто. Потрібно взяти один буряк, зварити його, потерти на тертці, добити туди горіхи. Горіхи потрібно додавати за смаком. Хтось любить, щоб вони були порізані дрібно, хтось, навпаки, щоб крупно.

Є ще один окремий варіант салату із буряком, зробити який просто. Береться один буряк, відварюється і треться на тертці. Потім береться часник (один зубчик) і теж треться. Сюди додають набагато горіхів. Заправляється салат майонезом або сметаною (хто як любить).

Сири буряк іноді їдять діти, тому що їм здається загадковим це овоч, який і солодкий, і в той же час немає. Але не потрібно захоплюватися цим, тому що дитячий організм тендітний, і не завжди здатний сприйняти продукт і перетравити його.

У відео Ви можете дізнатися корисну інформацію про буряки.

Питання про те, який буряк корисніший, сирий або варений, постає у лікарів досі. І хоча вони вже дійшли певних висновків, що найкраще їсти її у вареному вигляді, перебувають прихильники натурального (тобто без термічної обробки). Насправді, якщо людині подобається їсти сирі буряки та її шлунок нормально сприймає продукт, то можна продовжувати це робити. Головне, не переборщити, щоб не з’явилася діарея. Для тих, хто любить її у вареному вигляді, також краще обмежитися 200 грамами на день. Інакше людину може просто відвернути від продукту, що буває досить часто.

Буряк: корисні властивості, протипоказання, застосування з лікувальною метою

Будь-який людський орган, кожна система отримують свою частку користі від вживання буряків. Про це з давніх-давен відомо лікарям і цілителям. Багато народних методів боротьби з недугами за допомогою буряків схвалює і сучасна медицина.

Обережно! Буряк!

Шкоди як такої у буряках немає. Але, як і у випадку з більшістю інших продуктів рослинного походження, важливо вживаючи її в їжу знати міру. А ось деякі протипоказання існують, і ставитися до них слід серйозно. По-перше, знижений тиск. По-друге, підвищена кислотність шлунка. По-третє, наявність каменів у сечовому міхурі. По-четверте, цукровий діабет. Ці хвороби унеможливлюють вживання свіжого соку, і обмежують вживання страв з відвареним буряком. Також слід обережно поводитися у період кишкових розладів, щоб не погіршити ситуацію.

Війна проти ракових пухлин

Страшний діагноз онкологічних новоутворень. Боротися можна і треба. У свіжому буряку міститься бетаїн, саме він надає овочеві такий насичений червоний колір. Цей компонент прискорює процеси окиснення азоту у ракових клітинах. Порушується життєвий цикл ракової мікрофлори, нові клітини не утворюються, руйнується тіло пухлини. При тривалій терапії буряковим соком можна значно полегшити стан хворого, підвищити життєвий тонус, продовжити життя, а нерідко і зовсім позбавитися діагнозу.

Рекомендації до проведення терапії такі:

Коренеплоди мають бути вирощені без хімічних добрив, краще довгасті сорти середніх розмірів, близько 10 см у діаметрі, пружні, соковиті та без прожилок.

Буряк натерти, сік вичавити, поставити на кілька годин у темному прохолодному місці. Сік щойно вичавлений не можна пити, тому що він містить токсичні речовини, які провокують порушення в травній системі, різке зниження тиску крові і навіть занепад сил. Починати сокотерапію слід маленькими порціями, по чайній ложці, поступово нарощувати обсяг до потрібного.

Добова кількість бурякового соку – 600 мл. Його потрібно розділити на 5-6 прийомів із рівним інтервалом. Пити за 10 хвилин до їди, трохи його нагрівання. Намагаючись затримати сік у роті якийсь час, робити дрібні горлянки. Нічим не запивати і не заїдати, особливо дріжджовими чи кислими продуктами.

Корисно додати до щоденного раціону гарнір з відвареного буряка в обсязі 200 г.

Проводити це лікування найкраще курсами по 7 днів з такою самою перервою. Загальний період не менше ніж рік. І навіть якщо діагноз більше не підтверджується, пити цей сік по склянці на день слідує все життя.

Стоп гіпертонія

Судини кожної людини з віком стають менш еластичними, засмічуються відкладеннями холестеринів. Кров густіє, стає липкою, в’язкою. У поєднанні з нервовими стресами та екологічними особливостями отримуємо порушений кровообіг. Або гіпертонію. На допомогу приходить наш буряк зі своїми цілющими якостями. Все завдяки наявності в ній вітамінів групи В, амінокислот та мінеральних солей. Але основним активістом проти підвищеного тиску є певний вид нітрату. Потрапляючи в організм, відбувається його перетворення на окислений азот, який діє як релаксант на судинні стінки та тиск крові в артеріях зменшується. Як буряковий сік пити при гіпертонії:

Плоди середнього розміру свіжі та соковиті ретельно вимити, почистити та подрібнити на тертці або пропустити через м’ясорубку. Видавити сік і поставити подалі від світла на кілька годин у прохолодне місце.

Тричі на день до їди потрібно пити теплий нерозбавлений сік по 100 мл. Бажано пити поспіль 2-3 місяці. Однак починати необхідно з маленьких порцій, щоб не викликати алергічних реакцій чи небажаних кишкових розладів.

У разі непереносимості смаку чистого соку буряків можна розбавляти його навпіл іншими овочевими соками чи водою. Підходить і додавання ложки меду в сік безпосередньо перед прийняттям чергової порції.

Буряковий квас діє гіпотензивно. Готувати його нескладно. Буряк без шкірки нарізати на брусочки і укласти в скляну банку до однієї третини посуду. Залити чистою водою. Покласти туди невеликий шматок хліба з житнього борошна та цукру одну столову ложку. Марлей накрити верх посудини та залишити її у темному місці. У процесі бродіння виходитиме піна, яку необхідно знімати. Щойно сік стане прозорим, присмак буряка пропаде, проціджуємо напій і ставимо у холодильник. Квас готовий. Пити рекомендується в тому ж режимі, що і сік.

Ще один випробуваний рецепт. Тертий буряк ретельно змішати один до одного з натуральним медом. За півгодини до їди з’їдати 1 столову ложку медової суміші тричі на день протягом 3 місяців.

Хай живе кишечник

Загальний імунітет людини зароджується саме у кишечнику. Турбота про нього не повинна зупинятися на хвилину. Приголомшливий оздоровчий ефект надає на шлунково-кишковий тракт наші буряки. Пектини і клітковина, що містяться в червоних плодах, активно очищають кишечник, відшкреба жир і цукор, щільно обволікають його стінки. Мікроелементи приводять до норми обмін речовин організму, активізують процес травлення, що перешкоджає розвитку ожиріння. Нещодавно вченими зроблено висновок, що буряк містить вітамін U, який раніше виявлявся тільки в капусті. І хоча кількість його не така велика, але у буряках він утримується навіть при варінні. Значимість цього вітаміну неможливо переоцінити, адже крім антигістамінних властивостей він здатний загоювати виразкові ураження 12-палої кишки та шлунка. Широко відомі сечогінна та проносна дії буряків на організм. При регулярному додаванні її в раціон можна забути про закрепи та вилікувати геморой. Ця проблема знайома більш ніж половині людей у ​​світі.

Одночасно з очищенням кишечника та відновленням корисної мікрофлори з’являється можливість нормалізувати свою вагу природним шляхом. Якщо ж є необхідність у радикальному схудненні, то і тут буряк готовий допомогти. Слід вживати буряк у сирому, відвареному та печеному вигляді щодня. На короткий час, два або три дні, можна зробити виняткову бурякову дієту. Для цього потрібно їсти сирий або варений овоч без солі та інших продуктів. У ці дні можна пити воду, овочеві соки або зелений чай, загальною кількістю 2 літри за добу. Буряки можна з’їсти в день 2 кг, поділяючи на 6 або 7 прийомів їжі.

Багато ще чудових лікувальних процесів надає простий і доступний червоний овоч. У тому числі очищення крові, захист від шкідливого радіоактивного опромінення, загальнозміцнюючу дію на ослаблений організм, підвищення розумової активності. І навіть продовження зовнішньої краси та молодості за рахунок наявності фолієвої кислоти, яка відповідає за оновлення наших клітин.

Давайте не забувати, що природа на нашому боці, коли подарувала таку красу, користь і здоров’я.

Чим корисний буряк сирий для організму

Буряк вирощується практично у всіх куточках світу, а в нас він став основою безлічі національних страв та народних засобів для лікування та профілактики захворювань. Розглянемо докладніше склад та властивості рослини, користь та можливу шкоду, а також запропонуємо кілька народних рецептів.

Користь буряків обумовлена ​​багатим хімічним складом, в якому присутні мінерали, вітаміни, незамінні амінокислоти, жирні омега-3 кислоти та інші важливі для організму мікро- і макроелементи. Унікальність складу буряків у тому, що в такому поєднанні та кількості ці елементи не зустрічаються більше в жодному продукті!

До складу сирого буряка входять вітаміни груп A, B, C, E, K, PP, а також корисний для печінки бетаїн, який надає коренеплоду характерного кольору.

Макроелементи у буряках представлені:

Різниця у складі вареного та сирого буряка невелика, але все ж вона є. Твердження про те, що в результаті термічної обробки «відходить» більшість корисних компонентів, — неправда. У процесі варіння руйнуються лише три вітаміни: С, B5 і B9, решта корисних речовин зберігається майже в повному обсязі.

З іншого боку, при варінні буряків руйнуються тверді рослинні волокна — клітковина, перетравлювати яку шлунку особливо важко, тому варений буряк, на відміну від сирого, підходить людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту та підшлункової залози.

Суперечки про те, в якому вигляді краще їсти буряк, ведуться досі, і ми лише вкажемо на те, що при вживанні в розумних кількостях і сирий, і варений буряк позитивно впливають на здоров’я.

Варений буряк містить менше вітамінів, але краще засвоюється організмом

Буряк надає багатосторонню благотворну дію на організм :

• Клітковина та органічні кислоти у складі коренеплоду нормалізують роботу кишечника, стимулюючи його перистальтику та регулюючи обмінні процеси. Також вони посилюють вироблення шлункового соку та покращують апетит.
• Буряк – гарний проносний засіб і природний «чистильник», що допомагає вивести з організму гнильні бактерії, поганий холестерин, радіонуклеїди, солі важких металів та інші шкідливі речовини. Все це робить буряк незамінним помічником при хронічних запорах та проблемах із травленням.
• Бетаїн у складі буряків позитивно впливає на роботу печінки, нирок та покращує кровообіг. Вживання буряків зміцнює стінки капілярів, знижує артеріальний тиск, перешкоджає виникненню тромбів, освіжає колір обличчя. Буряк допомагає у профілактиці атеросклерозу, остеопорозу, хвороби Альцгеймера, захворювань серця та очей, а також інсультів.
• Природні антиоксиданти та вітаміни у складі коренеплоду допомагають ефективніше протистояти стресам та зміцнюють імунітет, а високий вміст кальцію та інших мінералів благотворно впливає на стан кісток, роботу нервової та м’язової систем. Вуглеводи, що засвоюються, буряки заповнюють енергію і дають сили організму.
• Пігмент бетаціаніну у складі буряків протистоїть розвитку ракових клітин.

Буряк покращує самопочуття під час менструацій, пом’якшуючи симптоми та допомагаючи легше перенести критичні дні. Також цей коренеплід добре впливає на статеву активність та рекомендований тим, хто збирається заводити дітей.

Багато фахівців рекомендують їсти сирий буряк тим, хто хоче схуднути, тому що бетаїн та клітковина допомагають спалювати жири та прискорюють метаболізм. У поєднанні з низькою калорійністю і високою поживністю вони роблять буряки прекрасною складовою практично будь-якої дієти.

Особливо корисний буряк жінкам під час вагітності. Фолієва кислота, що входить до її складу, відповідає за правильний розвиток плода і захищає від появи вроджених дефектів, а проносний ефект допомагає при запорах, яким вагітні нерідко схильні. Єдина застереження – з обережністю вживайте буряки при вагітності, якщо у вас знижений тиск!

Вживання буряків у період грудного вигодовування допомагає мамі швидше відновитися після пологів, а дитина через молоко отримує життєво важливі мікроелементи. Але щоб переконатися, що маленький організм добре сприймає новий продукт, вводьте його в меню поступово і почніть з легше засвоюваного вареного буряка.

Думки фахівців щодо введення у дитяче меню сирого буряка розходяться. З одного боку, буряк допомагає зміцнити імунітет і забезпечує дитині корисними для зростання речовинами, а проносний ефект сприяє нормалізації випорожнень при запорах, з іншого – в сирому буряку містяться нітрати, які можуть призвести до отруєння. Тому дітям краще давати варений буряк у складі овочевих пюре або розведений водою буряковий сік, починаючи з 8-9 місяців.

Буряк має високий глікемічний індекс, однак це не означає, що його не можна вживати при діабеті. Якщо дотримуватися рекомендацій, від сирого буряка можна отримати лише користь. Фахівці рекомендують при цукровому діабеті другого типу вживати на день не більше 50 г сирого буряка, а от буряковий сік при цьому захворюванні протипоказаний.

Тверді волокна сирого буряка складають труднощі для засвоєння і збільшують рівень кислотності. При гастриті це може бути небезпечно, тому сирий буряк не варто їсти без консультації з лікарем!

Отже, сирий буряк має масу корисних властивостей, але як часто його можна їсти і в яких кількостях? Тут слід відштовхуватися від твердження, що користь будь-якого товару закінчується там, де починається переїдання. Фахівці вважають, що оптимальна добова доза сирого буряка становить близько 250 г. При цьому краще поступово вводити їх у раціон, щоб шлунок звик до навантаження. Немає інформації про шкоду щоденного вживання, якщо дотримуватися цього дозування.

Людей, які пробують сирий буряк або буряковий сік вперше, може збентежити першіння та щипання у горлі після вживання коренеплоду. Це пов’язано з наявністю у буряках хлору, який може дратівливо впливати на слизову. Боятися тут нічого, якщо щипання швидко минає і не дуже вас турбує. Як правило, це реакція на знайомство з продуктом. Але якщо першіння носить виражений характер, відчувається печіння в носоглотці це може бути ознакою алергії.

Існує безліч народних рецептів на основі буряків, які допомагають справлятися з різними захворюваннями. Найчастіше використовується сік сирого буряка. Загальні рекомендації при його вживанні такі:

• Перш ніж вдаватися до методів народної медицини, варто проконсультуватися з лікарем;
• свіжовичавлений буряковий сік може викликати спазм судин, тому дайте йому спершу настоятися в холодильнику хоча б протягом години;
• використовуйте тільки свіжі коренеплоди, що не мають ознак гниття та псування. Ретельно вимийте їх, перш ніж видавлюватимете сік;
• з незвички буряковий сік може спричинити запаморочення, тому збільшуйте дозування поступово.

Буряковий сік активно використовується у народній медицині

Для лікування псоріазу можна зробити із сирого буряка кульки. Для цього слід віджати з неї сік, в макуху додати порошок лаврового листа (1 ч.л. на порцію) і скачати невеликі кульки (розміром з квасолину). Приймати потрібно по 3-4 кульки за півгодини до їди тричі на день.

Також корисно прикладати свіжу бурякову кашку до запалених ділянок шкіри 2-3 рази на день.

При епілепсії можна закопувати один раз на день по 3-5 крапель бурякового соку в кожну ніздрю.

Також можна приготувати коктейль із соків моркви (300 г), буряків (60 г) та салату-латуку (60 г). Випивати цей коктейль потрібно у кількості не менше 600 г щодня.

Поєднання сирого буряка та часнику вважається корисним: салати, виготовлені з них, добре чистять організм і вбивають паразитів, а також є дієвим засобом при хронічних запорах. Щоб приготувати цю страву, достатньо взяти три буряки середнього розміру та три часточки часнику. Коренеплід натерти на тертці, а часник стовкти у ступці, потім перемішати і залити гарбузовим маслом. Вживати такий салат потрібно хоча б раз на тиждень.

Крім того, поєднання буряка та часнику – гарний засіб при риніті. Змішайте в рівному співвідношенні морквяний і бурякові соки, додайте 5-6 крапель часникового соку і перемішайте. Закопувати треба в кожну ніздрю по 3-4 краплі 3 десь у день.

1. Не слід вживати сирий буряк людям, які мають проблеми з кишечником, схильний до печій, кольк і внутрішніх кровотеч.
2. У деяких випадках буряк може викликати різні алергічні реакції: набряк носоглотки, збільшення лімфовузлів та шкірні висипання.
3. При сечокам’яних хворобах та нирковій недостатності буряк та буряковий сік також не рекомендуються.
4. Буряк містить велику кількість цукру, тому небажано вживати її при ожирінні.
5. Оскільки буряк має виражений проносний ефект, його не варто їсти людям, які страждають на пронос.
6. У коренеплоді та бадиллі сирого буряка містяться нітрати, здатні викликати отруєння. З цієї причини рекомендується купувати буряк, вирощений в екологічно чистих місцях.

Як і у випадку з іншими продуктами, шкода сирого буряка проявляється при непомірному її вживанні. Якщо є сирий буряк, дотримуючись рекомендацій та уважно відстежуючи свій стан, то про негативні наслідки говорити не доведеться, ви отримаєте тільки користь!

Таким чином, сирий буряк, крім приємного смаку, має низку корисних властивостей, що робить цю рослину необхідною в раціоні будь-якої людини, яка стежить за своїм здоров’ям і захоплюється правильним харчуванням. Багаторічна історія використання буряків у народній медицині лише підтверджує цей факт.

Для всіх буряк є звичним, і навіть можна сказати, звичайним продуктом. Овочі використовуються для приготування найпоширеніших страв – борщу, вінегрету, оселедця під шубою та інших. Водночас люди майже не звертають уваги на цінні властивості цього овочу. Якщо ж запитати кваліфікованого дієтолога, про те, чим корисні буряки, можна дізнатися багато! Червоний коренеплід рекомендований усім без винятку. Овочі містять багато поживних компонентів натурального походження, що для людського організму дуже важливо.

Почати ознайомлення з корисними властивостями варто зі складу та енергетичної цінності. У 100 г буряків міститься:

• вода – 86 г;
• білки – 1,51 г;
• жири – 0,11 г;
• вуглеводи – 11,68 г (включаючи 9 грамів моносахаридів та дисахаридів);
• клітковина (харчові волокна) – 1,04 г;
• пектини – 0,96 г;
• органічні кислоти – 0,055 г;
• зола – 0,085 р.

Крім того, буряк містить:

• вітаміни – А, В1, В2, В3, В9, С, Е;
• макроелементи – кальцій, калій, магній, фосфор, натрій;
• мікроелементи – залізо, кобальт, мідь, фтор, йод, марганець, цинк, фолієву кислоту.

Щодо енергетичної цінності, цей показник залежить від способу приготування:

• сирий буряк – 43 ккал;
• варений буряк – 49 ккал;
• бурякове пюре – 70 ккал;
• тушкована – 106 ккал.
• печена – 39 ккал.

У народній медицині червоний коренеплід широко використовується для лікування та профілактики захворювань. Цей натуральний рослинний продукт універсальний, придатний для зовнішніх засобів та приймаються внутрішньо. Список домашніх рецептів настільки широкий, що для досконального вивчення всіх способів застосування буряків потрібно чимало часу. Дізнайтеся, як приготувати з овочів корисні та цілющі засоби.

Ліки з буряка для зовнішнього застосування виготовляються дуже просто. М’якуш розминається, а соковита кашка, що отримала, прикладається на ті ділянки тіла, де це необхідно. Описані процедури доцільні за таких проблем, як:

• тріщини на шкірі – буряковий сік знімає біль, сприяє загоєнню;
• бородавки – мікроелементи та вітаміни, що містяться у червоному коренеплоді, зупиняють розвиток наростів на шкірі;
• опіки – сік цього овочу запобігає запаленню, знеболює, сприяє відновленню структури шкіри;
• зубний біль – натуральні компоненти, що містяться у буряках, благотворно впливають на ясна та зубні нерви, знімаючи біль та усуваючи запалення.

Хто регулярно вживає буряк, той менше страждає на судинні захворювання і рідше звертається до лікарів зі скаргами на судини. Цей овоч сприяє виведенню з організму зайвої рідини, що оцінять люди із зайвою вагою. Крім того, червоний коренеплід підвищує тонус організму, забезпечує загальнозміцнюючий ефект та захищає організм від шкідливого впливу важких/радіоактивних металів. Людина, яка має схильність до таких проблем, обов’язково повинна знати, чим корисні варені буряки, сирий і сік овоча для організму.

Якщо ви правильно зварите буряк, в ньому залишиться багатий набір вітамінів. Стереотипи про те, що термічна обробка вбиває все цінне, жодним чином не належать до цього овоча. До того ж, у вареному вигляді червоний коренеплід містить велику кількість фосфору, йоду, натрію, заліза та безлічі життєво необхідних мінералів. Не можна забувати і про клітковину, яка ефективно очищає весь організм від шлаків та токсичних речовин.

Вважається одним із найкращих засобів для виведення з організму солей та частинок важких металів сирий буряк. У необробленому вигляді цей продукт містить бетаїн – цінний компонент, що протидіє розвитку клітин раку, що відновлює функції печінки і налагоджує роботу серцево-судинної системи. Крім того, буряк нормалізує травлення, заповнює нестачу йоду в організмі та знижує артеріальний тиск.

Що корисний сік буряків для організму, дієтологи можуть говорити довго. Для людини, яка просто хоче отримати загальне уявлення, є узагальнений перелік цінних властивостей. До них можна віднести:

• підвищення вмісту еритроцитів;
• виведення токсичних речовин та шлаків з організму;
• ефективне знеболювання під час менструації;
• очищення печінки;
• нормалізація обмінних процесів у всьому організмі;
• стимуляція лімфосистеми;
• зниження тиску;
• підвищення опірності організму до вірусів;
• зменшення рівня холестерину.

Необхідність регулярного вживання буряків може пояснюватися безліччю причин. Люди, які використовують цей продукт для лікування, профілактики або оздоровлення часто мають певні проблеми зі здоров’ям. Для кожного окремого органу, для цілих систем людського організму червоний коренеплід принесе користь. Дізнайтеся, як застосовувати овоч як ліки.

Коли імунна система функціонує як належить, організм серйозно протидіє збудникам безлічі захворювань. Корисні натуральні речовини, що містяться у плодах буряків, посилюють функції лімфоцитів – основних компонентів природного захисного механізму. За рахунок цього покращується опірність організму до поширення патогенів, розвитку пухлинних клітин, проникнення вірусів та розмноження паразитів. Їжте салати з буряком, частіше готуйте борщі, і імунітет буде гаразд.

Коренеплоди та бадилля (зелені листи) цієї культури використовують для боротьби із зайвою вагою. Головна корисна властивість буряка для схуднення – у тому, що вона допомагає зберігати рівень pH у межах норми. Крім того, у боротьбі з ожирінням допомагає бетаїн, про який згадувалося раніше. Він є біологічно активною речовиною, що сприяє повному засвоєнню білків. Ще одна важлива перевага, через яку буряк для схуднення корисна – вона нормалізує роботу печінки. У результаті краще очищається організм. Правильна дієта на буряках допоможе швидко скинути зайву вагу.

Дізнайтеся докладніше, ніж корисні буряки для схуднення.

Буряковий сік допоможе впоратися з нежиттю. Щоб приготувати домашні краплі, необхідно подрібнити на тертці коренеплід, а потім відцідити рідину через сито. Якщо додати мед, вийде сильний антибактеріальний засіб. Буряк не виявиться марним і при ангіні. Щоб біль у горлі відступив, потрібно кілька разів на день робити полоскання буряковим соком, змішаним з оцтом, у співвідношенні 20:1. Цілющий ефект проявить себе вже на другу добу. Червоний коренеплід не містить шкідливих речовин, тому народні ліки на його основі можна сміливо застосовувати під час вагітності.

Більшість чоловіків, які досягли 50-річного віку, спостерігаються порушення функцій репродуктивної системи. Корисні властивості буряків допомагають упоратися із цією проблемою. Щоб повернути потенцію та здоров’я, потрібно щодня з’їдати по 100-120 г буряків у будь-якому вигляді. Цього обсягу буде достатньо для очищення товстої кишки від відходів травних процесів. “Сміття”, застоюється в складках кишечника і утворює токсини, отруює кров і викликає проблеми з простатою.

Мінеральні компоненти, що містяться у складі буряків, усувають фактор, що викликає головний біль – підвищений тиск. Цьому сприяють нітрати, які, потрапляючи до організму людини, виробляють оксид азоту. Роль останнього добре відома медикам та всім, хто довіряє народній медицині – він розширює судини, знижуючи рівень артеріального тиску. За словами багатьох учених, 250-грамова порція бурякового соку справляється з цим завданням краще, ніж кінська доза антигіпертензивних препаратів. Протипоказань до застосування цих домашніх ліків немає.

Про те, чим корисні буряки для щитовидної залози, добре відомо людям із цукровим діабетом. Червоний коренеплід багатий на йод, тому його використовують для приготування народних засобів, що нормалізують метаболізм. При захворюваннях щитовидної залози цей коренеплід має стояти першому місці у раціоні. З метою лікування та профілактики цих хвороб буряки можна вживати у будь-якому вигляді – вони зберігають свої цінні властивості навіть при тривалій термічній обробці.

Бурякові відвари широко використовуються для усунення кишкових проблем. Допоможуть кошти у боротьбі з гастритами та запорами у чоловіків та жінок. Ще один поширений напрямок у народній медицині – чищення печінки буряком. Сирі коренеплоди заливаються окропом або настоюються у холодній воді. Отримані ліки приймаються внутрішньо перед їжею. Для підвищення ефективності до таких відварів іноді додається тертий часник. Систематичне застосування бурякових засобів допоможе налагодити роботу кишечника, очистити печінку, зміцнити організм, а також трохи схуднути.

Прикріплені нижче відеозаписи містять докладну інформацію про медичну та дієтологічну цінність цього овочу. За словами фахівців, червоний коренеплід справляється з такими серйозними захворюваннями, як подагра, гельмінтоз, атеросклероз та інші. Головне – навчитися його правильно використати. Переглянувши ці ролики, ви дізнаєтеся, чим корисні сирі буряки і зрозумієте, як їх готувати, щоб організм отримував максимальну користь.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Взимку і навесні, коли гостро стоїть питання нестачі вітамінів, багато хто забуває про знайомий коренеплод, який доступний цілий рік і є джерелом корисних речовин. У статті мова піде про буряки та користь при систематичному її вживанні; чи можна їсти сирий буряк вагітним і жінкам, що годують.

У 100 г необробленого буряка міститься 42 ккал та корисних речовин.

Кількісний склад деяких елементів відображено в таблиці:

Завдяки макроелементам та мінеральним речовинам, що містяться у сирому буряку, покращується загальний стан організму, очищується кров, приходить у норму рівень гемоглобіну.
Серед мінеральних речовин такі:

Є й вітаміни C, PP, P, E, і навіть багато цукрів.

Коренеплід червоного кольору має багатосторонній позитивний вплив на організм. Нижче про те, які корисні властивості сирого буряка відомі для жінок, чоловіків та дітей.

Для жіночого організму вживання темно-червоного овоча дуже корисне, оскільки впливає на:

1. Гормональний фон . Присутність фолієвої кислоти та амінокислоти валін стабілізує стан. Виходячи з цього, овоч потрібно вживати при ПМС. Залізо допомагає процесу створення нових клітин крові під час критичних днів.
2. Імунну систему . Комплекс вітамінів у коренеплоді забезпечує підтримку імунітету, але головну роль тут грає аргінін. Цю речовину використовують навіть у ліках (завдяки якості пов’язувати вільні радикали, а також позбавлятися важких металів та токсинів).
3. Серцево-судинну систему . Флавоноїди нормалізують тиск, зміцнюють судини, а також покращують загальний склад крові. У буряках важливого для серця ніацину більше, ніж у будь-якому іншому овочі. Мінімізує утворення тромбів (що призводить до розвитку атеросклерозу) специфічна речовина бетаїн, завдяки якій коренеплід забарвлений у яскраво-червоний колір.
4. Травлення . Органічні кислоти нормалізують травлення шляхом покращення засвоєння компонентів із продуктів харчування. Активно запускається процес метаболізму, стимулюється робота печінки. Клітковина підвищує перистальтику кишечника та допомагає мінімізувати шанс появи запорів.
5. Очі . У 100 г буряків міститься 250 мг нітратів (половина добової дози), які є важливими для зору. Ці речовини покращують кровообіг, підвищуючи кількість кисню в організмі. Зміцнюють і клітини рогівки, що разом із цинком запобігає відшарування клітковини.
6. Шкіру та волосся . Цинк підвищує пружність та еластичність епітелію, вирішує багато проблем шкіри. Фолієва кислота допомагає регенерації дерми. В наявності підсушуючий ефект при жирній шкірі.
7. Схуднення . Невелика кількість калорій робить буряк продуктом, що підходить для тих, хто хоче прибрати зайву вагу. Для продуктивнішого схуднення краще їсти відварний коренеплід, при цьому вживаючи достатню кількість чистої води.

Під час виношування малюка організм майбутньої мами та дитини потребує деяких речовин, які присутні у буряках.

Серед них виділяють:

Овоч активно бореться із запорами, нормалізує стан кишечника, має сечогінний ефект. Гіпоксію плода мінімізує поповнення нестачі заліза. Корисний коренеплід і під час лактації, тому що в цей час потреба у корисних речовинах є максимальною.

Користь буряків для сильної половини людства є незаперечною. Її корисні речовини відновлюють сили після важкого дня, а клітковина очищає організм від шкідливих шлаків. Проблеми із зайвими кілограмами та алкоголем також вирішує це овоч (шляхом поліпшення травлення, чищення крові та печінки).

Сприятливо позначаються статевої функції чоловіків цинк та інші мікроелементи.

Додавати до раціону буряку дитині можна, починаючи з 8 місяців. Подібне знайомство краще проводити після проби кабачка, картоплі та цвітної капусти. Порція має бути мінімальною – важливо спостерігати за реакцією організму.
Спочатку буряк додають у супи (достатньо пари крапель соку) і тільки потім вживають як окрему страву.

Діти отримують таку ж користь, як і дорослі; відмінність лише у дозі. Спочатку краще давати овоч після термічної обробки, тому що в цьому випадку нітрати йдуть у відвар, а фруктові кислоти, які дратують слизову оболонку шлунка, руйнуються.

Щоб невеликий організм не отримав отруєння, краще давати овоч, вирощений на своєму городі.

Рекомендується утриматися від вживання буряків, якщо у вас:

• індивідуальна непереносимість компонентів, які у продукті;
• хронічні недуги та стадії їх загострення;
• ожиріння;
• високий рівень цукру на крові;
• хронічна діарея;
• наявність каменів у нирках;
• низький тиск;
• виразка.

Якщо не врахувати протипоказання і все ж таки почати вживати буряк, можна отримати негативний результат:

• коліки та внутрішні кровотечі;
• алергічні реакції;
• збільшення лімфовузлів;
• набряк носоглотки;
• пронос;
• отруєння.

Зі свіжого буряка можна готувати такі страви:

Поліпшення стану організму можливе при простому включенні в раціон цього овоча. Конкретну недугу можна прибрати, скориставшись лише перевіреними рецептами.

Чистка печінки

Для цього готують відвар із буряка. Її очищають від бадилля та бруду, миють і кладуть у каструлю. Варять до напівготовності на невеликому вогні. Овочі труть на тертці і знову кладуть у воду. Варять ще 30 хвилин, а потім після того, як охолоне, проціджують через марлю.

Відвар вживають 4 десь у день 180 мл. Після цього укладаються в ліжко і поміщають на печінку теплу грілку. Курс терапії -10 днів.

Проблему лікують напоєм, який складається з однакової кількості соку буряків, чорної редьки та моркви. Їх змішують і вживають по 1/3 склянки за 30 хвилин до їди кілька разів на день.

Профілактика аденоми передміхурової залози

Сік готують із молодих овочів, які миють та очищають від шкірки. Для отримання соку коренеплід пропускають через соковитискач або натирають на тертці. Забирають відходи, а сік на кілька годин відправляють у холодильник. Вживають напій перед їжею кілька разів на день по 130 мл.
Від нежитю

Рекомендується взяти однакову кількість соку буряків, моркви і таку ж кількість олії. Додати пару крапель часникового соку. Все добре перемішати. Капають отриманий склад у кількості 3 крапель у кожну ніздрю щодня до полегшення.

Поліпшення потенції

Приготування цього рецепту таке ж, як і при профілактиці аденоми, лише додатково додають по 20 мл соку селери та пастернаку. Напій вживають тричі на день по 100 мл.

Болі в попереку

Засіб готують з буряка середнього розміру та гасу. Овочі натирають на тертці, віджимають сік. Макуха залишають і змішують з 20 мл гасу. Суміш наносять на попередньо підготовлену бавовняну тканину і кладуть на місце, де відчувається біль. Зверху накладається плівка, спину укутують теплим шарфом. Компрес залишають проти ночі.

Як видно, коренеплід, який багато десятиліть використовується для кулінарії, має чудодійні властивості як домашні ліки. Головне, перед початком лікування проконсультуватися з лікарем, щоб випадково не посилити ситуацію. Тільки тоді приступають до лікування.

Буряк – популярний овоч у наших широтах. Наші пращури використовували її в кулінарних та медичних цілях, а юні красуні любили мазати щічки червоним буряковим соком. На території України, Білорусі та частини України буряк прийнято називати буряком чи бураком. Він дуже корисний у сирому та вареному вигляді, крім того, він зберігає свої корисні якості навіть після тривалого зберігання.

У 100 г сирого коренеплоду міститься 42,7 ккал . Вуглеводи у складі буряків займають 3,7% від загальної маси, білки – 1,6%, загальна частина жирів – менше 0,1%. Серед вуглеводів найбільша частина припадає на прості вуглеводи, маса яких у 100 г продукту становить 6,7 г.

Майже в кожній країні Європи в період епідемії чуми люди вживали буряковий сік як профілактичні заходи.

Варений буряк містить трохи більше калорій, проте різниця не суттєва, і варений коренеплід також підходить для людей, які прагнуть схуднути. На 100 г вареної бураки припадає 49 ккал . У цьому продукті практично відсутні рослинні жири. Білків на 100 г продукту – 1,8 г, вуглеводів – 10,8 г.

Буряк дуже багатий на корисні речовини, серед яких багато вітамінів і макро-, мікроелементів:

• залізо, калій, кальцій, магній;
• натрій, сірка, цинк, бор, фосфор, мідь, йод;
• вітамін В1 та В2;
• фолієва та пантотенова кислоти;
• вітамін С, А, Р;
• бета-каротин, ніацин.

Крім перерахованих вітамінів та мінералів, коренеплід містить органічні кислоти, серед яких лимонна, яблучна та щавлева. Продукт також багатий на амінокислоти, що виконують важливі функції (аргінін, бетанін, гістидин, валін, лізин).

Звичайні буряки поділяються на три групи:

Столовий буряк ділиться на два основні види: білий і червоний. Відмінності у кольорах жодним чином не впливають на смак. Білий коренеплід смаком нагадує свого червоного товариша, проте його використовують у тих стравах, де забарвлення у червоний колір небажане.

Столові бураки бувають кулястої та циліндричної форми. Розміри та вага плодів варіюються від кількох грамів до кількох кілограмів.

Існує також сонячно-жовтий і смугастий буряк, який селекціонери вивели з декоративною метою, хоча такі овочі також застосовуються в їжу.

Цукрові буряки в більшості випадків вирощують у промислових цілях для її подальшої переробки на етанол та цукор. Такі коренеплоди мають сніжно-біле забарвлення та містять до 22% сахарози. Цукровий бурак використовується як натуральний підсолоджувач для компотів, фруктових салатів, сиропів і т.д.

Кормовий буряк вирощується для сільськогосподарських тварин. У її складі містяться практично ті ж речовини, що й у столовому коренеплоді. Єдина відмінність – кормова свекла містить більше клітковини та білка. Крім того, його легше і вигідніше культивувати, оскільки деякі екземпляри досягають ваги 20 кг і більше.

За термінами дозрівання буряк ділиться на ранню, середньостиглу та пізню. Нижче ми наведемо список найбільш популярних сортів столових буряків у нашому регіоні:

• “Єгипетська” – ранній сорт. Має кулясті плоди, солодкуватий смак і невеликі розміри (близько 250 г).
• «Червона куля» — ранній сорт буряків із соковитою та смачною м’якоттю.
• «Вінегретна Мармеладка» – ранньостиглий сорт з великими плодами та щільною м’якоттю.
• «Бордо 237» – один із найпопулярніших середньостиглих сортів буряків, який відрізняється своєю невибагливістю у догляді.
• “Пабло” – середньостиглий вид бураку, росте практично на будь-якому типі ґрунту. Добре піддається тривалому зберіганню та придатний для приготування будь-яких страв.

Якщо ви страждаєте на сечокам’яну хворобу, гастрит, гіпотонію або цукровий діабет, то перед вживанням проконсультуйтеся з лікарем.

• «Детройт» — один із затребуваних сортів середньостиглої бураки серед дачників. Має відмінні смакові якості і відрізняється високою врожайністю на квадратний метр посівів.
• “Ренова” – Пізній сорт буряків з циліндричними плодами. М’якуш щільний, з фіолетовим відтінком, зберігається до 7 місяців.
• «Мона» – пізній сорт бураків з м’якою, соковитою та ароматною м’якоттю.

Бурак здавна застосовували на лікування хронічних запорів. У складі бураку є клітковина та органічні кислоти, які налагоджують функції метаболізму, нейтралізують гнильні процеси та посилюють перистальтику кишечника.

У коренеплоді є дуже корисна речовина — бетаїн. Завдяки йому нормалізується жировий обмін та налагоджується функція печінки. Крім того, саме бетаїн запобігає різким стрибкам артеріального тиску, які можуть призвести до гіпертонічного кризу. Бетаїн дуже корисний при ожирінні, тому буряк – інгредієнт багатьох лікувальних та профілактичних дієт.

Буряк дуже багатий на магній. При нестачі магнію починаються проблеми із серцево-судинною та нервовою системою. Магній допомагає знизити артеріальний тиск, а також суттєво скоротити ризик розвитку атеросклерозу. Буряк також виявляє сечогінну та легку проносну дію, завдяки чому тиск ще більше приходить у норму (актуально для гіпертоніків).

Бурак – незамінний овоч при гострих респіраторних захворюваннях, так як його компоненти мають протизапальний, знеболюючий та жарознижувальний ефекти. У народі давно відомо, що буряк допомагає впоратися з похміллям.

Коренеплід дуже корисний для нормальної функції кровотворення. Бурак допомагає ефективно впоратися з анемією та іншими захворюваннями крові середньої тяжкості. При вагітності коренеплід приносить користь як матері, а й її дитині. Фолієва кислота, яка присутня у буряках, відповідає за нормальний розвиток та будову нервової системи майбутнього малюка. Залізо та фосфор беруть участь у побудові скелетних кісток та зубів.

Лікувальні рецепти на основі бураку описані в працях відомих стародавніх лікарів Гіппократа та Авіценни.

Регулярне вживання буряків запобігає ризику розвитку онкологічних захворювань. Коренеплід налагоджує функцію щитовидної залози та енергетичні процеси на клітинному рівні.

Буряк виявляє такі корисні властивості щодо чоловічого організму:

• Компоненти коренеплоду ефективно знезаражують кишечник від шкідливих бактерій та мікроорганізмів, які здатні викликати захворювання статевої системи.
• Сік бурака містить велику кількість цинку, що грає важливу роль у нормальному функціонуванні передміхурової залози.
• Завдяки наявності в коренеплоді бета-каротину, можна убезпечити передміхурову залозу від розвитку доброякісних пухлин.

Свіжий буряк також виявляє ефективність у плані лікування чоловічого статевого безсилля та відсутності ерекції.

Коренеплід здатний принести наступну користь жіночому організму:

• Знеболює та зупиняє кровотечу в критичні дні.
• На основі буряків та її листків можна робити маски для обличчя та шкіри, які покращать стан шкірних покривів та приберуть зморшки.
• Жінки набагато більше чоловіків схильні до атеросклерозу та гіпертонії. Коренеплід здатний запобігти цим підступним захворюванням.

Для різних вікових груп та при певних ситуаціях буряки слід вживати різними способами.

Практично у всіх майбутніх мам підвищується рівень артеріального тиску в третьому триместрі вагітності, що пов’язано з набором маси тіла. Для нормалізації АТ рекомендується вживати по 50 г бурякового соку вранці та ввечері після їди. На основі соку з бураку можна також робити мікроклізми від запору, який є частою недугою вагітних.

Майбутні матусі можуть захворіти на ГРВІ у період виношування дитини, але лікувати таке захворювання синтетичними медикаментозними засобами протипоказано. У такому випадку можна використати буряковий сік. Для закапування носа достатньо 3-4 крапельки на кожну ніздрю, полоскати горло 3-4 десь у день 1 годину до їжі (сік розвести з водою у рівних пропорціях).

У період лактації за відсутності протипоказань бурак можна вживати у вигляді. Є сенс додавати у свіжі салати, їсти невеликими скибочками разом із злаковими кашами, готувати сік, борщ, тушковані овочі. Фахівці відзначають, що в період грудного вигодовування дитини буряки найкраще вживати у відвареному вигляді з додаванням лляної або оливкової олії холодного віджиму.

Нижче наведемо одну з найбільш ефективних схем для схуднення за допомогою столового коренеплоду. Тривалість дієти – 21 день, надалі намагаємося якнайсуворіше дотримуватися правил здорового харчування, інакше зайві кілограми можуть повернутися з поповненням:

• Як сніданки використовуйте фруктові салати, моркву, чорнослив, капусту та буряк. Бураком у відвареному вигляді необхідно снідати по понеділках та вівторках, у сирому вигляді – по суботах, в інші дні наповніть свій раціон іншими фруктами та овочами без цукру та харчових добавок.
• Кожен понеділок, вівторок, четвер і п’ятницю готуйте салати на основі бураку. У них можна додавати трішки моркви або яблук із чорносливом. Крім буряків, вживайте куряче м’ясо або рибу і якусь пісну кашу.
• Вечеря понеділка та двох вихідних днів має складатися з вареного буряка та однієї склянки нежирного кефіру.

Якщо людина хворіє на панкреатит, то вводити буряк у його раціон слід поступово, причому вживати його можна тільки у відвареному вигляді. Першого дня необхідно з’їсти всього 1 ст. л. коренеплоду, другого дня порцію можна збільшити в 1,5-2 разу. Максимально допустима денна порція вареної бураки при панкреатиті повинна становити 100 г. Пам’ятайте, що салат з даного овоча не можна додавати оцет, лимонну кислоту або лимонний сік.

При цукровому діабеті найкраще їсти варений коренеплід, тому що в ньому міститься набагато менше цукрози. Максимально допустима денна норма становить 150 г, сирої бураки можна з’їсти не більше 70 г на добу. Фахівці відзначають, що при цукровому діабеті другого типу можна вживати свіжий буряк, але не більше 200 г на день, при цьому слід контролювати рівень цукру в крові. Для отримання детальної інформації щодо дієтичного харчування найкраще проконсультуватися з лікарем.

Педіатри відзначають, що якщо у дитини немає алергічних реакцій на компоненти буряків, то її можна вводити до раціону вже з 8-9 місяців. Але робити це слід лише після попереднього додавання до дитячого меню інших овочів (картоплі, кабачків, броколі, моркви).

Буряк з медом у рівних пропорціях допомагає швидко та ефективно знизити рівень АТ.

Іноді коренеплід у відвареному вигляді можна давати дитині від шестимісячного віку. Найчастіше лікарі самі рекомендують батькам давати своїй дитині буряк, якщо малюк має проблеми зі стільцем або має знижену перистальтику кишечника.

У кулінарії використовуються не тільки бурякові плоди, для приготування кухарів також застосовують листя. На основі коренеплоду можна приготувати:

• окрошку чи борщ;
• буряк, бадилля;
• вітамінний салат, заправлений олією (+ чорнослив, курага або родзинки);
• вінегрет, оселедець «під шубою»;
• салат «Щітка» на основі свекла, моркви та білокачанної капусти.

Крім вищезгаданих традиційних страв, буряки використовують для приготування різноманітних екзотичних десертів:

• сорбет (найсмачніше морозиво, яке не містить у своєму складі молочних продуктів);
• мармелад, рахат-лукум, різноманітні пироги та тістечка;
• фруктові салати з екзотичних фруктів, родзинкою яких стає додавання шматочків буряків.

Коренеплід чудово поєднується практично з будь-яким блюдом, крім того, його часто використовують як природний барвник для маринадів та заправок.

Як приготувати смачний буряк дивіться у відео

Якщо ви хочете придбати якісний і стиглий коренеплід, то дотримуйтесь нижченаведених правил при покупці:

• Найкраще купувати молоді буряки.
• Буряк повинен бути щільним, тому що млявий овоч – ознака тривалого зберігання.
• Не купуйте плоди, які мають ушкодження чи гнилі. Продавець може зробити вам знижку і сказати, що такі буряки можна обрізати, але краще заплатіть більше і купіть молодий бурачок.
• Колір якісного овочів від темно-червоного до темно-бордового.

Купувати коренеплоди найкраще на ринку, де люди торгують власною продукцією. Продукція супермаркетів вирощується на великих агротехнічних підприємствах, де відходить якість на другий план. Головною метою підприємців стає високий рівень урожайності, досягти якого найпростіше, додаючи у ґрунт із овочами хімічні добавки.

Зберігайте коренеплоди у прохолодному сухому місці. Якщо у вас є льох, ви можете зберігати буряк протягом 6-7 місяців. Для цього зробіть у погребі відсік, де бураки не стикатимуться із землею. Очистіть овочі від листя та бруду, а потім покладіть у невеликі мішечки. Зберігати буряк можна і в холодильнику, але в таких умовах він зберігатиме свіжість не довше двох місяців.

Народні цілителі використовують плоди буряків, її листя та сік для лікування багатьох захворювань. Лікуватися за допомогою коренеплоду можна без побоювань, тоді як аптечні препарати мають багато побічних ефектів.

При анемії у організмі хворого виникає дефіцит мінералів феруму (заліза). Буряковий сік містить багато мінералів, тому його ефективно використовують для відновлення нормальних показників складу крові. Щоб безпечно вилікувати анемію, приготуйте сік із свіжих плодів свекла, моркви та редиски. Вживайте по 1-2 ст. л. такого соку 3 десь у день перед кожним їдою. Продовжуйте терапевтичний курс щонайменше 2 місяці.

Першу згадку про буряки можна датувати X-XI століттям нашої ери.

При анемії також принесуть користь бурякові салати, в які можна додавати горіхи та чорнослив (вони також сприятливо впливають на склад крові). Варений буряк очищає кров від солей важких металів та залишків патогенних мікроорганізмів.

Буряковий сік – ефективний засіб проти нежиті інфекційної етіології. Для лікування симптомів застуди його використовували з давніх-давен, тому що він має наступні корисні властивості: розширює судини і відновлює нормальне дихання, розріджує густі виділення і цілеспрямовано бореться з патогенними мікроорганізмами в носоглотці.

Але сік для закапування в ніс необхідно правильно приготувати, щоб він не викликав печіння та алергічних реакцій:

• Промиваємо свіжі буряки і, видаливши шкірку, видавлюємо з неї сік.
• Залишаємо сік у холодильнику на 3-4 години.
• Після закінчення зазначеного часу дістаємо із холодильника сік і залишаємо його на деякий час (поки температура рідини не досягне кімнатної).
• Змішуємо концентрований сік із попередньо очищеною водою у пропорціях 1:2 (для дорослих), 1:3 (для дітей до 12 років).
• Закопувати засіб необхідно 3-4 рази на день протягом тижня або до повного одужання.

Якщо ви хочете позбутися запору вже через 6-8 годин – приготуйте свіжий буряковий сік. Дорослим слід випити склянку такого напою за 30 хвилин до сніданку. Сніданок має складатися із кисломолочних продуктів (нежирного сиру, кефіру, ацидофіліну). Лікувати запор у дітей віком від 7 до 12 років потрібно таким же способом, але дозування зменшувати у 2 рази, для дітей до 7 років дозування зменшувати у 4 рази.

Маски та скраби на основі бураку впораються з блідою та старіючої шкірою, покращать стан сухої та в’ялої шкіри. Коренеплід – відмінний засіб проти лупи та ослабленого волосся.

Пектин, калій, бетаїн та аскорбінова кислота – важливі компоненти буряків, зволожать шкіру, нададуть їй еластичність та пружність.

Поживна маска

Щоб приготувати живильну маску на основі бураку, овоч необхідно попередньо відварити, а потім натерти на дрібні шматочки. Додати в отриману кашку йогурт або нежирну сметану у пропорціях 1:1. Таку маску потрібно наносити щодня за півгодини до сну. Вона впорається з проблемною шкірою, наситить її вітамінами та мінералами, очистить пори та надасть еластичність.

Рецепт маски з буряків дивіться у відео

Зволожуюча маска

Зволожуючі маски на основі бураку підійдуть для сухої та проблемою шкіри:

• Рецепт 1. Відваріть невеликий буряк (150-200 г) і зробіть з нього кашку. Додайте столову ложку молока та 1 ч. л. соку алое. Наносити маску перед сном на 20-25 хвилин.
• Рецепт 2. Відіжміть трохи бурякового соку і змішайте його з вершками у пропорціях 3:1. Наносите таку маску щодня на 15-20 хвилин.

Зволожуючим ефектом також матимуть маски на основі буряків з додаванням мінеральної води, меду та натурального зеленого чаю.

Скраб для обличчя

Покупні скраби не завжди приносять належний ефект, крім того вони можуть викликати алергічні реакції та інші побічні ефекти. Приготуйте натуральний скраб для обличчя на основі відвареної бураки: невеликий коренеплід доведіть до стану кашки за допомогою терки та додайте туди столову ложку вівсяних пластівців. Не чекаючи, поки пластівці розбухнуть, починайте користуватися скрабом.

Бурак сприятливо впливає на коріння та цибулини волосся. Буряковий сік використовується для лікування та фарбування волосся. Він надає їм шовковистість, пишність і сприяє їхньому зміцненню.

Забарвлення волосся

Фарбування волосся за допомогою коренеплоду – ефективний та безпечний метод, оскільки натуральний буряковий сік не містить шкідливих хімічних сполук. За допомогою бураку можна надавати темний відтінок волоссю блондинок і робити волосся бордово-чорним у разі брюнеток.

Для зняття похмільного синдрому зробіть свіжий сік з буряка, апельсина, яблука та моркви та вживати його 4-5 разів на день по 100-150 г.

Для приготування натурального барвника відіжміть трохи свіжого соку бураку і додайте порошок хни. Дані інгредієнти перемішати до утворення однорідної консистенції та наносити лише на сухе волосся за допомогою губки.

Пофарбоване волосся покривається поліетиленовою шапочкою на 15 хвилин, після чого кашку можна змивати без шампуню. Для більш тривалого ефекту, що фарбує, періодично полощіть волосся в розведеному буряковому соку.

Маска для зміцнення

Маска для волосся на основі алое та буряків має відмінний зміцнюючий та лікувальний ефект. Щоб приготувати та правильно поставити маску, дотримуйтесь наступних рекомендацій:

• Зробіть кашку з листя алое і відіжміть склянку свіжого бурякового соку.
• Змішайте два інгредієнти до утворення однорідної консистенції.
• Нанесіть отриману маску на волосся, виконуючи при цьому кругові рухи, що масажують.
• Надягніть целофанову шапочку і витримайте маску на волоссі протягом 40-50 хвилин.
• Змийте маску теплою проточною водою без використання шампунів.

Такі процедури рекомендується виконувати щотижня посилення лікувального ефекту.

Проти лупи

Щоб позбутися набридлої лупи, наносите на шкіру голови і на волосся кашку з відвареного буряка (можна наносити свіжу, попередньо подрібнену на тертці). Після нанесення маски на голову надягніть целофанову шапочку.

Маску слід витримувати півгодини, потім змивати без шампуню. Проводити такі процедури слід 1-2 рази на тиждень протягом 2 місяців. Періодично можна мити голову у воді, де варилася свекла.

Буряк не здатний завдати шкоди здоровій людині, тому що не містить небезпечних хімічних сполук у своєму складі. Шкідливість коренеплід може принести тільки людям, які мають протипоказання до його вживання (у деяких випадках їсти цей овоч можна, але в обмежених кількостях):

• Регулярний прийом великої кількості бураку може спричинити спазм кровоносних судин. Тому його слід з обережністю вживати людям, які мають судинні захворювання та хронічні мігрені.
• Бурак знижує рівень артеріального тиску. Це може погано зашкодити здоров’ю гіпотоніків.

Цукровий буряк у процесі селекції з’явився лише 1747 року.

Про властивості бурякового соку дивіться відео

Про корисні властивості буряків можна говорити завжди. Рослина зміцнює стінки капілярів, має протисклеротичну, заспокійливу та судинорозширювальну властивості. Речовини, які у коренеплодах буряків, виводять зайву рідину з організму. Буряк нормалізує роботу серця. Завдяки вмісту в рослині пектинів воно застосовується як відмінний засіб від впливу важких і радіоактивних металів. Буряк використовується при занепаді сил, анемії, як засіб профілактики атеросклерозу.

Буряк є рослиною, яку застосовують багато людей, які бажають позбутися зайвих кілограмів. За допомогою буряків можна забути про геморой. Рослина має загальнозміцнюючі та сечогінні властивості. Свіжий сік буряка застосовують як протизастудний засіб.

Буряк виводить з організму радіонукліди та солі важких металів. Також вона протистоїть розвитку ракових клітин, оскільки містить у собі бетаціанін – пігмент, який зумовлює насичене забарвлення цього коренеплоду.

У буряках знаходиться бетаїн (свого роду вітамін), який здатний відновити функції печінки та покращити її роботу. Бетаїн балансує обмінні процеси в організмі, є профілактичним засобом у боротьбі з атеросклерозом, захворюваннями серця, остеопорозом та хворобою Альцгеймера. Буряк зміцнює стінки судин, покращує стан капілярів, сприятливо впливає на травну систему, допомагає заповнити нестачу йоду та заліза в організмі людини, а також сприяє зниженню артеріального тиску.

Бадилля молодих буряків містить у великій кількості білок, мінеральні речовини та вітаміни (деякі були перераховані вище). Серед овочів і коренеплодів буряків немає рівних за вмістом іонного кальцію (причому в бадиллі буряків іонного кальцію в кілька разів більше!).

Недарма буряк користується популярністю при лікуванні різних захворювань у домашніх умовах. Наприклад:

Склянка бурякового соку, змішана зі склянкою меду, добре допомагає гіпертонікам. Щоб відчути полегшення, необхідно щодня вживати столову ложку такої суміші до їжі.

Хорошим засобом від ангіни стане наступний рецепт. Натертий буряк змішати з ложкою оцту, потім дочекатися, коли пустить сік. Цим соком потрібно полоскати горло до одужання.

При анемії змішують одну склянку яблучного та 1/4 склянки бурякового соків. Вживати цю суміш потрібно щодня.

Допоможе жінкам позбутися від мастопатії такий рецепт. Три порції натертого на дрібній тертці буряка змішати з однією порцією меду. Отриману масу викладають на капустяний лист і прикладають до хворого місця.

Свіжий буряковий сік рекомендують вживати під час клімаксу, а також при порушеннях менструального циклу.

Калорійність буряка близько 40 ккал на 100 г. Кількість вуглеводів становить 12%, білка – 1,5 г.

Протипоказання до застосування сирих буряків. Оскільки буряк багатий на клітковину, вживати її не слід людям, які мають проблеми зі шлунком (особливо на стадії загострення). Перед прийомом слід проконсультуватися з гастроентерологом.

При діабеті вживання буряків слід обмежити малою кількістю. Це тим, що буряк може підвищити рівень цукру на крові.

Цей коренеплід у вареному вигляді також багатий на вітаміни. Стереотип про те, що термічна обробка вбиває всі корисні речовини, несправедливий щодо буряків. У вареному вигляді вона містить у собі залізо, йод, фосфор, натрій та ін. Буряк займає лідируюче місце серед овочів за вмістом багатьох цінних мінералів.

Наприклад, буряк має у собі природні антиоксиданти, які необхідні підтримки життєдіяльності організму. Вони допомагають успішно справлятися зі стресом, боротися з негативним впливом навколишнього середовища, протистояти мікробам та бактеріям, які потрапляють до організму.

Здавна люди знали цінні властивості буряків. Під час менструального циклу покращити самопочуття жінкам допомагав і досі допомагає цей коренеплід. Статевій системі чоловіків буряк також приносить користь.

У вареному буряку міститься клітковина і вітамін U. Вони потрібні для роботи кишечника, позитивно впливаючи на процес травлення. Клітковина здійснює очищення всього організму.

Варений буряк зберігає в собі багато корисних речовин тільки тоді, коли його варять у шкірці. Якщо буряк переварити, вітамінами насичиться вода. Оскільки буряк має проносну дію, вживаючи її, можна подолати проблему запорів.

Неварений буряк може дратувати стінки шлунка, тому у провареному вигляді він зможе принести навіть велику користь організму. Людям із проблемами шлунка необхідно вживати суворо обмежену кількість цього продукту.

Варений буряк містить зовсім небагато калорій – всього 40-45 ккал на 100 г продукту. Тим, хто уважно стежить за фігурою і тому сидить на дієті, буряки у вареному вигляді можна вживати щодня. Проварений буряк має багато вуглеводів, невелику кількість білка, жирних кислот, а також фолієву кислоту, яка покращує обмін білків в організмі та сприяє утворенню кров’яних клітин. Вона багата на наступні мінеральні елементи: калій, хлор, магній і натрій. Кожен їх позитивно впливає як у окремі органи, і роботу систем організму загалом.

З вареного буряка виготовляють різноманітні страви, наприклад, салати. Приємним на смак вважають додавання до буряків чорносливу та горіхів. Заправити такі салати можна сметаною, олією або лимонною кислотою. Такі салати можна готувати щодня, а можна і до особливих випадків.

Вживаючи кожен день приблизно 100 грамів буряків, ви, тим самим, сприяєте підтримці свого організму у відмінному стані!

Буряк чудово впливає на статеву активність. Вона сприятливо діє жіночий організм, особливо під час менструацій. Чинить позитивний вплив на чоловічу статеву систему, підвищуючи активність чоловіків.

Буряк для вагітних. Оскільки у буряках є фолієва кислота – життєво важливий вітамін, цей коренеплід стає особливо корисним для вагітних жінок. Фолієва кислота здатна запобігти появі у плода вроджених дефектів. Буряк рекомендують вживати навіть тим жінкам, які тільки думають про вагітність.

Буряк для сердечників. Бетаїн, який знаходиться у буряках, знизить рівень гомоцистеїну, а клітковина скоротить кількість тригліцеридів та холестеролу у крові.

Буряк бореться із раком. Завдяки вмісту пігменту бетаціаніну цей овоч здатний протистояти розвитку ракових клітин.

Буряк корисний для дихання. Оскільки вона багата на вітамін С, вживаючи її, можна запобігти появі астми. Бета-каротин, що у буряках, здатний протистояти появі раку легких.

Буряк корисний для печінки. Наявність бетаїну у буряках забезпечує кращу працездатність печінки.

Буряк бореться з катарактою та підтримує крихкі капіляри. Вітамін А, С та флавоноїди, що знаходяться у буряках, зміцнюють капілярні тканини, перешкоджають появі хвороб очей.

Буряк – це джерело енергії. Багата на вуглеводи, вона надає життєвих сил організму.

Буряк проти макулярної дегенерації. Протистояти цьому захворюванню буряк може завдяки природному бета-каротину.

Буряк при гормональному дисбалансі. Завдяки з’єднанню бору буряк стимулює вироблення гормонів в організмі.

Буряк при інсульті. Оскільки буряк містить такий важливий для організму елемент як калій, то регулярне вживання коренеплоду знизить ризик виникнення інсульту.

Решта користі. Починаючи з часів античності, буряки використовували для усунення жару та лікування запорів. У середні віки її використовували при захворюваннях травної системи. Свіже бурякове листя сприяє відновленню поверхневих тканин на тілі.

І тут правильніше сказати, що вживання буряків пов’язані з певними обмеженнями, зумовленими захворюваннями людини.

Не можна буряки при сечокам’яних хворобах. Буряк не рекомендують вживати при такому захворюванні, як оксалурія через наявність щавлевої кислоти (Оксалурія – підвищене виділення із сечею та випадання в осад кристалів щавлевокислого кальцію).

Буряк не рекомендований при гастриті з підвищеною кислотністю. Буряк навіть у вареному вигляді підвищує кількість соляної кислоти у шлунковому соку. Не слід думати, що якщо буряк на смак солодкий, він не впливає на кислотність шлунка. Заборонено вживати її великими порціями тим людям, які страждають на гастрит з підвищеною кислотністю.

При цукровому діабеті буряк не рекомендується. У буряках, як було сказано вище, багато цукру, що обумовлює її солодкуватий смак, але людям, які страждають на діабет, цей овоч протипоказаний у вживанні.

Буряк не можна вживати людям з хронічними проносами, оскільки вона лише посилюватиме проносний ефект.

Позитивний вплив бурякового соку на організм людини складно оцінити, оскільки він має широкий спектр дії:

очищає організм, виводячи токсини;

знімає запалення горла, лікує нежить;

сприяє поліпшенню роботи нирок та печінки;

виводить каміння з нирок (крім оксалурійних) та жовчного міхура

є добрим профілактичним засобом проти утворення тромбів, а також анемії;

позитивно впливає на такі жіночі захворювання як мастопатія, менопауза, допомагає при нерегулярному менструальному циклі;

позитивно впливає роботу серця, допомагає при тромбофілії;

сприяє покращенню слуху;

Буряковий сік рекомендують поєднувати з одночасним прийомом морквяного, гарбузового соку або соком селери. Вживати буряковий сік у чистому вигляді рекомендують лише після того, як він постоїть не менше двох годин. Потім випивати його потрібно по кілька ковтків за один раз.

Відразу після віджиму сік буряків має протипоказання. Наприклад, може бути розлад шлунка, може виникнути головний біль, нудота. Оскільки буряк сприяє зниженню тиску, очищенню організму і має проносну дію, то неправильне вживання може призвести до різкої появи негативних симптомів.

Правильне вживання бурякового соку – вживання разом із іншими соками!

Найбільш смачним та корисним поєднанням вважається суміш соків буряків та моркви. Для початку слід вживати суміш цих двох соків у пропорції 1:10 (одна порція бурякового, десять морквяного). Далі порцію бурякового соку можна збільшувати. Перед вживанням сік кілька годин повинен відстоятися, щоб стати кориснішим. Морквяний сік краще використовувати свіжим. Така суміш буде максимально корисною для організму.

Дозування. Якщо сполучені соки приймаються з лікувальною метою, то слід випивати по одній склянці суміші двічі на день. Поступово можна збільшувати концентрацію бурякового соку, переходячи на чистий сік буряка. Сік безпосередньо з буряка приймається протягом двох тижнів, потім слідують два тижні перерви. Пізніше курс прийому потрібно повторити. Не потрібно вживати буряковий сік у чистому вигляді, якщо він спричиняє неприємні симптоми в організмі.

Якщо починати із суміші соків, потім поступово збільшувати кількість бурякового соку, а зрештою перейти на чистий буряковий сік, позитивні результати будуть відчутні: організм зміцніє, його витривалість збільшиться, буде позитивно впливати на серцево-судинну систему.

Буряковий сік як у чистому вигляді, так і в поєднанні з іншими соками, безсумнівно, дуже корисний організму.

Рекомендують вживання наступних сумішей:

Буряковий, морквяний та яблучний соки у співвідношенні 1:1 – це найбільш корисна суміш. Її вживання стане профілактичним засобом, який допоможе уникнути таких захворювань як рак легень, гіпертонія, інфаркт, виразка шлунка, відхилення підшлункової залози. Щоб приготувати сік, потрібно очистити яблуко, моркву, буряк від шкірки, нарізати їх, а потім збити пюре за допомогою блендера. Мінімальний курс лікування становить три місяці.

Буряковий, морквяний, апельсиновий соки у відсотковому співвідношенні 0,5:1:2. Таке поєднання розкриває смакові якості та корисні властивості кожного з інгредієнтів. Вітамін С, джерелом якого є апельсин, сприяє засвоєнню заліза, яке знаходиться у буряках, а морква як незамінне джерело бета-каротину – природного антиоксиданту. Щоб приготувати сік, усі інгредієнти потрібно нарізати, змішати, збити блендером, додавши трохи води.

Буряковий та журавлинний соки або буряковий сік з медом. Така суміш особливо хороша для очищення таких органів, як нирки, печінка. Також користь від цього напою відчують люди, які страждають на підвищений тиск, спазми судин. Така суміш слабить. Сік несе ефект заспокоєння.

Щоб приготувати сік, необхідно змішати дві порції бурякового соку та одну журавлинного, при цьому співвідношення бурякового соку та меду має бути однаковим.

Мікс бурякового та інших соків корисний:

Для схуднення – при цьому потрібно змішати такі соки: буряковий, морквяний, грейпфрутовий, огірковий, сливовий, а також сік селери.

Зняття похмільного синдрому. У цьому випадку слід змішати буряковий, яблучний, апельсиновий та морквяний соки.

Для підвищення працездатності. Для цього готують наступний мікс соків: бурякового, морквяного, яблучного, а потім додають суміш соків кропу та шпинату.

Для підвищення рівня заліза в крові потрібно приймати суміш бурякового та морквяного соків.

Для поліпшення роботи травного тракту готують суміш наступних соків: бурякового, імбирного, морквяного та яблучного.

Для покращення роботи печінки та її очищення змішують буряковий, морквяний, ананасовий, лаймовий соки. Поліпшити працездатність печінки допоможе сік з буряка, моркви та редьки.

Для придушення печії виготовляють сік із селери, а також буряковий, огірковий, банановий, морквяний та капустяний соки.

Для очищення жовчного міхура змішуються соки буряків, селери редьки, огірка, черешні, моркви.

Пігмент бетаціаніну, що надає буряку темно-червоного кольору, є потужним антиоксидантом і допомагає впоратися з пухлинами. Дослідження американських учених, проведене у 2011 році, показало, що бетаціанін уповільнив зростання ракових клітин простати та молочної залози на 12,5%.

Щодня вживаючи соки, слід пам’ятати про можливі протипоказання, які могли б негативно позначитися на здоров’ї.

Найбільшу користь можуть принести суміші соків овочів. Доза не нормована – все залежить від можливості сприйняття соку організмом. Бажано вживати щонайменше літра.

Суміш морквяного та бурякового соків містить максимальну кількість бета-каротину, калію та фосфору. Така суміш допоможе зробити зір гострішим, покращити кровотворення, зміцнити організм в цілому.

Якщо у пацієнта спостерігається розвиток онкозахворювання, він має прислухатися до потреб свого організму: самостійно вибрати потрібну суміш та визначити кількість соку, яке здолає випити. Деякі можуть не сприйняти стандартне співвідношення 1:1, тоді кількість соку буряків можна зменшити до організму, що сприймається. Вживати сік потрібно курсами, після яких потрібна перерва. Надасть сил онкохворому сік з яблук, моркви, буряків та картоплі (цукор з картоплі повністю засвоюється організмом). Якщо в органах травлення та сечовивідних шляхах утворюються пухлини, то таким хворим протипоказані гіркі та кислі соки.

Можна також до яблучного та морквяного соків додати сік, вичавлений з лимона та хрону. Для цього змішують сік двох лимонів та сік 100 грамів хрону. Приймають таку суміш 1 ч.л. двічі на день: натще і за 40 хвилин до вечері. Не рекомендують вживати соки людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок.

Завдяки вмісту у буряках безлічі лікувальних речовин, її застосовують при недокрів’ї, запорах, захворюваннях печінки та при підвищеному артеріальному тиску. Здавна буряки використовують при цингу. Сік буряків покращує склад крові, сприяє утворенню червоних кульок у крові. Буряковий сік має корисну дію при лікуванні тромбофлебіту, гіпертонії та розширенні вен. Буряк містить речовину бетаїн, яка розщеплює та сприяє засвоєнню білків їжі. Літнім людям рекомендується застосовувати буряк регулярно. Коренеплоди прикладаються до пухлин та виразок.

Буряк від нежиті. Необхідно взяти свіжий сік буряка і змішати з медом, меду має бути рівно наполовину менше соку. Готові краплі закопують у кожну ніздрю – не більше 5 крапель 4 десь у день.

Буряк при жовчнокам’яній хворобі. Візьмемо коренеплоди буряків і натрімо на тертці. Далі заливаємо водою таким чином, щоб вона покрила буряки повністю. Ставимо на вогонь доти, доки відвар не стане густим сиропом. Процідивши готовий сироп, його приймають по 100 мл тричі на день за 30 хвилин до їди.

Буряк з медом при підвищеному тиску. Беремо 100 г соку буряків і додаємо до нього 100 г меду. Змішуємо і приймаємо 5 разів на день по 1 столовій ложці між їдою. Лікуватися такими ліками слід не більше 1 місяця.

Буряк при раку. Потрібно зварити буряк і з’їдати його в кількості 200 грамів на день у два прийоми. Разом з цим слід випивати буряковий сік (700 мл).

Буряк для схуднення. Варіантів бурякових дієт є безліч. Можна буряки їсти варені, а можна запікати. Варені буряки потрібно натерти на тертці, а запечені – нарізати шматочками, заправити це рослинним маслом, перемішати. Під час бурякової дієти слід пити більше чаю, мінеральної води без газу, свіжі соки з овочів. На день необхідно випивати близько 2 літрів рідини. Два дні такої дієти – можна скинути 1 кг.

Буряковий сік із соком з моркви – ще одна чудова дієта. Провівши 10 днів на такій дієті можна скинути близько 4 кілограмів. Плюсом цієї дієти є ще й те, що за наявності геморою його також можна позбутися.

Буряк при ангіні. Візьміть коренеплід і відіжміть склянку соку. Сюди ж додаємо 1 столову ложку оцту. Цими ліками полощемо горло, роблячи ковток.

Буряк – невибаглива рослина. Її легко вирощувати, її просто доглядати. Вирощують буряк насіннєвим способом. Рослина воліє легкий, супіщаний, родючий грунт. Буряк погано росте на глинистому, сильно вологому та піщаному ґрунтах. Буряк потрібно щороку висаджувати в різні місця, тому що якщо його посадити на те саме місце, то вона буде погано плодоносити. Рослина є теплолюбною і світлолюбною, тому її не слід вирощувати в затіненому місці. Огірки, картопля, томат та цибуля – це найкращі попередники для буряків.

Ґрунт для вирощування буряків необхідно очистити від попередників, перекопати і внести добрива (наприклад, гній). Наявні груди землі не потрібно розбивати, тому що завдяки їх наявності всі кладки шкідників будуть знищені вологою зимових опадів, що міститься всередині комів.

Перед посівом насіння потрібно проростити, а для цього його потрібно помістити у вологу марлю на 3-4 дні, тримаючи їх при кімнатній температурі. Коли з’являться одиничні сходи, насіння просушують і висівають у ґрунт.

Насіння можна підготувати й іншим методом, що зветься «яровізація». Беруть насіння і поміщають їх у скляну банку, наливають води на 50% менше, ніж насіння. Через півтора дні потрібно налити ще стільки води і все перемішати. Накривши насіння мокрим рушником, їх залишають на 4 дні, після чого їх потрібно помістити на тиждень у холодне місце.

Буряк висіюють у квітні – кінці травня, залишаючи відстань між рядами близько 20 см. Насіння не варто закладати глибоко у ґрунт, достатньо заглибити всього на 3 см.

Догляд за буряком. З появою бур’янів їх потрібно видаляти, регулярно поливати рослину, але не допускати перезволоження ґрунту. Найкращий спосіб поливу буряків – дощування. Коли на сіянцях з’являться перші 2 листочки, потрібно зробити проріджування. З появою 5 листочків знову потрібно зробити проріджування. І востаннє рослини проріджують у середині серпня.

Буряк добре реагує на мінеральні добрива, які вносять у ґрунт у період інтенсивного зростання рослини. Щоб коренеплоди були солодкуватими, необхідно внести кухонну сіль. У період зростання не можна додавати органічні добрива.

Відразу можна відзначити, що буряк ослабляє кишечник, особливо якщо мова про буряковий сік – це взагалі природне проносне.

Буряк не можна застосовувати у надмірній кількості, оскільки він може викликати спазм кровоносних судин.

Не рекомендується її їсти людям, які страждають на підвищену кислотність шлунка, так як буряк підвищить її ще більше.

При сечокам’яній хворобі і особливо при оксалурії буряки потрібно вживати обережно (а буряковий сік взагалі протипоказаний!). Так як він може викликати рух каміння (втім, як і будь-який інший рослинний засіб, який розчиняє каміння). Або починати потрібно з мікро доз (підлога чайної ложки)

Не забувайте, що в цьому коренеплоді досить багато цукру, тому обережно при цукровому діабеті.

Автор статті: Соколова Ніна Володимирівна | Лікар-фітотерапевт

Освіта: Диплом за спеціальністю «Лікувальна справа» та «Терапія» здобутий в університеті імені М. І. Пирогова (2005 р. та 2006 р.). Підвищення кваліфікації на кафедрі фітотерапії у Київському Університеті Дружби Народів (2008 р.).

5 доведено ефективних противірусних препаратів від грипу та ГРВІ

Перші симптоми інсульту та 7 заходів екстреної долікарської допомоги

Тетяно, на самому тижні ви не уявляєте, наскільки близькі до істини.
Я знаю одну людину (він дуже популярний у певних колах), яка вилікувала рак буряково-морквяними соками.
Але в нього було все серйозно (жити вони сказали, що недовго залишалося, рік-два) і він повністю змінив свій раціон на овочевий. Відмовившись від усе солодкого, борошняного, м’ясного тощо. В основному його раціон складався зі свіжих (сирих) моркви, буряків та пари інших овочів, з різних (звичайних магазинних) трав та 2-3 літри морквяно-бурякового соку щодня. Щоб витримати подібний «марафон» він максимум, що дозволяв собі їсти КРІМ них — варену (заварену окропом) гречку.
Ніякої солі та цукру, масел чи спецій. Саме це й урятувало йому життя.
Звичайно, лікарям він своє життя не довірив. Тому живий і здоровий досі.
З офіційно знятим діагнозом рак.
Хтось може сказати, що це не всім під силу, але, на мою думку, це просто слова, суть у тому, що якщо ЗАХОЧЕШ жити — зробиш все для цього. Він захотів.
А хтось намагався, як він, але не зміг. Зірвався на м’ясо тощо. Результати одразу погіршувалися, рак починав зростати і за півроку-рік людина помирала.
Згодом виявилося, що те, що він робив, відноситься до магнієвої дієти, яку розробляли в той же момент у Японії (про що він прочитав пізніше, коли вже вилікувався).
Зрозуміло, він нікому не рекомендував повторювати свій досвід, якщо людина до цього морально не готова. І лише ділився своїм досвідом.

Марина.
Тим, у кого підвищений цукор — треба ГОЛОДАТИ. Почитати Поля Брегга «Диво голодування» або В. Ю. Ніколаєва «Лікувальне голодування», а також Столешникова «Як повернутися до життя».
Тоді й не буде подібних дивних порад. Буряк це один з ДВУХ (поряд з морквою) найдивовижніших овочів, які як окремо, так і разом просто дива творять. Треба просто пити не менше літра одного і скільки завгодного морквяного соку на день (морквяний можна хоч 4-5 літрів – люди п’ють і одужують).
Для тих, хто боїться пити соки, але з легкістю споживає горілку, сигарети або майонез, можу лише порекомендувати не боятися такої страшної речі, як буряк і морква і почати пити з 200мл на день. Раз на тиждень (або коли страх відпустить) підвищувати кількість соку на будь-яку зручну вам одиницю. Від столової ложки до склянки чи більше.
І довести (за будь-який зручний для вас час, хоч рік) до 1 літра бурякового соку і не менше літра морквяного.
Ви не уявляєте, що це таке. Всім рекомендую.

Я не впевнений, чи можна порадити те, чим тисну я соки, але, мені здається, про неї отже будь-хто, хто хоч раз був у селі, оскільки це дуже популярний, недорогий і ефективний соковитискач — клюквинка. У разі чого можна останній абзац видалити, залишивши решту посту без змін.
Я це порадив з доброти душевної. Щоб люди не витрачалися на якийсь Філіпс і не купували втридорога те, що ще й не завжди відповідає якості. Принаймні серед соковитискачів знайти нормальні досить важко. І я колись вибирав перечитав дуже багато всього, щоб не помилитися у виборі. А виявилося, що модель так і випускається з часів СРСР.

Відмінний рецепт салату з СИРОГО БУРЯКА!
Склад:
– Буряк (середнього розміру) – 1шт
– Кунжут – 50гр (приблизно)
– зелень (петрушка, базилік) – 1 пуч.
– Соєвий соус – 1-2 ст.л.
– оливкова олія – ​​2-3 ст.л.

Буряк середнього розміру треться на дрібній тертці. До неї додається близько 50гр кунжуту, який по-можливості попередньо на 3-4 години був замочений у воді. Базилік та петрушка додаються до смаку. Заправляється салат 1-2 ст. ложками соєвого соусу та 2-3 ст. ложками оливкової сиродавленої олії (замість оливкової можна брати будь-яке інше масло за Вашим смаком).

Салат із сирого буряка

Салати можуть бути не тільки смачними, але і приносити величезну користь нашому організму, насичуючи вітамінами і гарним настроєм на цілий день. Одним з них можна назвати салат із сирого буряка. Крім того, що салат дуже корисний і смачний, він ще швидко і просто готується, тому запам’ятовуємо диво-рецепт і тішимо себе і своїх близьких якомога частіше!

Інгредієнти для приготування салату з сирих буряків:

1. Буряк – 2 шт
2. Груша – 2 шт
3. Сир Фета – 100 г
4. М’ята листя – за смаком
5. Лимон – 2 шт
6. Масло рослинне – 2 ст. ложки
7. Мед – 1 ст. ложка або за смаком

Інвентар:

1. Ніж
2. Столова ложка
3. Терка
4. Обробна дошка
5. Миска або глибока тарілка
6. Чашка

Приготування салату з сирих буряків:

Крок 1: Готуємо заправку.

Радимо почати приготування салату з заправки. Отже, ретельно промиваємо лимони під проточною водою, висушуємо кухонними рушниками та на тертці з малими отворами або спеціальній тертці для цитрусових натираємо цедру одного лимона. Потім розрізаємо вже два лимона навпіл і видавлюємо сік в будь-яку зручну чашку або тарілку. З’єднуємо цедру і сік, додаємо до них олію, мед і гарненько перемішуємо до однорідності.

Крок 2: Нарізаємо буряк.

Тепер дуже ретельно промиваємо буряки під проточною водою, очищаємо від шкірки, викладаємо на обробну дошку і нарізаємо або акуратними брусочками, або середнім кубиком, або натираємо на тертці з великими отворами. Після чого перекладаємо в красиву велику тарілку або салатник.

Крок 3: Нарізаємо груші.

Груші промиваємо під проточною водою, шкірку можна зрізати, а можна залишити – це залежить від вашого смаку. Перекладаємо на обробну дошку, відрізаємо верхівки, розрізаємо навпіл, видаляємо серцевину з насінням і подрібнюємо також як буряк: брусочками, середніми кубиками або натираємо на крупній тертці.

Груші викладаємо в тарілку з буряком.

Крок 4: Нарізаємо м’яту.

Листя м’яти промиваємо під проточною водою, отряхиваем від зайвої рідини, викладаємо на обробну дошку і гострим ножем дрібно шаткуємо. Двох столових ложок подрібненої м’яти буде достатньо, але ви можете регулювати кількість за власним смаком.

Додаємо м’яту в салатник.

Крок 5: Подрібнюємо сир і заправляємо салат.

Фета – м’який сир, тому можна нарізати акуратними кубиками, так і накришити руками.

Готовий салат перемішуємо, заправляємо і можна подавати до столу.

Крок 6: Подаємо салат із сирого буряка.

Буряковий салат подається відразу ж після приготування. В будь-яких додатках він не потребує, хіба що, підійде будь-який свіжовичавлений сік. Все, можна кликати всіх до столу насолоджуватися смачною і корисною їжею!

Поради:

– Сир Фета можна замінити на будь-який інший м’який сир, наприклад, бринзу.

– З буряками вдало поєднуються груші сорту “бартлетт”.

– Груші можна замінити яблуками.

– Салат можна заправляти будь-яким рослинним маслом, але краще віддати перевагу оливковій.