Які гриби ростуть у жовтні: 6 найбажаніших лісових трофеїв

Які гриби можна збирати в жовтні і де знайти найбільш грибні місця – розповість УНІАН.

Наприкінці жовтня в українських лісах закінчується грибний сезон – це останній шанс для грибників зібрати повні кошики. Вересень в Україні був дуже дощовим, тому грибів зараз має бути багато. На галявинах і узліссях гриби швидше за все вже зібрали, тому варто пошукати під деревами і біля пнів.

Раніше ми розповідали, які гриби можна збирати в кінці вересня – їх ще можна знайти в лісах.

Опеньки

Опеньки – головні гриби жовтня. На середину осені випадає пік їх врожайності. Ростуть опеньки великими групами біля старих пнів або листяних дерев, в кропиві. Впізнати гриби можна по бежевому капелюшку з дрібними лусочками, і білій ніжці зі “спідничкою” біля капелюшка. Цей гриб смажать, сушать, тушкують і маринують на зиму.

Білі гриби

Білі гриби можна знайти в жовтні тільки при сприятливій погоді. На щастя, погода цієї осені підходить для цього цінного гриба. На людних галявинах всі білі гриби швидше за все вже зібрали, тому їх краще шукати подалі від доріжок. Цей гриб можна виявити в моху, у високій траві, біля хвойних дерев, беріз і дубів.

Рижик

Рижики можна збирати в лісі весь жовтень. Це легкозасвоюваний і дуже смачний гриб, який вважається делікатесом, а також містить багато вітамінів. Тому рижики бажані для будь-якого грибника.

Упізнати гриб можна по червонуватому або рудому капелюшку зі світлими вкрапленнями. При надрізі капелюшок виділяє помаранчевий і не гіркий сік. Так його можна відрізнити від схожих неїстівних грибів – у отруйних “двійників” сік білий і дуже гіркий.

Польський гриб

Польський гриб можна знайти в соснових і ялинових лісах, а також біля дуба і каштана. Іноді виростає на пнях. Зростає зазвичай поодинці або дуже маленькими групами. Це гарний гриб з темним сухим капелюшком і дуже приємним ароматом. При натисканні м’якоть синіє. Польський гриб дуже смачно сушити і маринувати.

Гливи

Знайти гливи в жовтні досить просто – вони не бояться заморозків і ростуть до зими. Гливи ростуть на деревах і пнях великими групами. Їх улюблені дерева – берези, верби і сосни. В Україні майже не зустрічають отруйні двійники глив, тому гриби підходять для недосвідчених грибників. Раніше ми писали, як смачно приготувати гливи.

Чорний груздь

У змішаних лісах в жовтні можна знайти чорний груздь – широкий гриб з темно-зеленим капелюшком і короткою ніжкою. Він любить рости під опалим листям. Якщо пощастило виявити такий гриб – огляньте територію навколо, щоб знайти його сусідів. Смакові якості груздя середні, але він дуже смачний після маринування.

Вас також можуть зацікавити новини:

Гриби на пнях: які ростуть, назви і опис, їстівні, фото

Гриби на пнях пускають міцелій в товщу дерева, а деякі ростуть на гнилих деревах. Бувають їстівні та отруйні прядив’яні види.

Опеньки

Ці гриби на пнях найвідоміші. Їх назва знає кожен грибник і відрізнить їх за характерним зовнішнім виглядом. Опис:

1. Невелика капелюшок білого або жовтуватого кольору. Ці гриби бувають коричневими.
2. Ніжка довга, неправильної форми, розширюється до місця кріплення на субстрат.
3. М’якоть щільна, з приємним запахом.
4. Ростуть групами. Конгломерат складається з окремих особин, на одному пеньку буває до 4 груп по 8-10 шт.

Росте у всіх кліматичних зонах. Є весняні види, вони починають плодоносити у травні.

Існують також осінні, зимові, які ростуть до першого снігу біля дерев. Єдиний сорт, здатний замерзнути на зиму і рости далі під час відлиги.

Колір примірника залежить від місця розташування:

1. Медово-жовтий відтінок набувають гриби на шовковиці, тополі, білої акації.
2. Коричневий росте на дубі.
3. Темно-сірий – на бузині.
4. Червоно-коричневий – на хвойних деревах.

Отруйні двійники: Бліда Поганка.

Гливи

Так називається вид грибів, який росте на стовбурах засохлих дерев або на пеньках.

В домашніх умовах і на виробництві пні замінюють стружкою, ватою, соломою. Опис сорту: плодові тіла у вигляді пелюсток або вух різних відтінків: від білого до сіруватого.

Сезон плодів – з кінця вересня по листопад. Гливи в пакетах здатні розпочати пріти, тому грибникам рекомендують скляну тару. Також вид називають устричним грибом і широко використовують в кулінарії не тільки в Росії, але й в Азії та Америці.

Отруйні двійники: у помірних широтах їх немає; неїстівної вважають помаранчеву Гливу, яка росте на гнилих пнях.

Пилолистник тигровий

Це дереворазрушающих вигляд. Якщо примірники зросли на живій рослині, то незабаром воно буде руйнуватися і загине.

Опис схоже на Білі гриби, які плодоносять у травні. Колір капелюшка збігається з забарвленням Білого Печериці. Особливості Пилолистника:

1. Його капелюшок звужується донизу, схожа на вивернутий парасольку, зливається з ніжкою.
2. Посередині є заглибина, як у Лисичок.
3. Краї хвилясті.

Тигровий підвид отримав назву через забарвлення: на білому виділяються темно-сірі смуги. Отруйних двійників у сорту немає, але він сам володіє низькою харчовою цінністю. Перші примірники з’являються в травні, плодоношення закінчується в листопаді.

В їжу рекомендують вживати тільки відварені капелюшки молодих особин, тому що ніжки у них жорсткуваті.

Трутовик

Трутовик за формою нагадує вухо

Мінливий сорт. Різні підвиди можуть сильно відрізнятися за будовою від звичайних грибів. Наприклад, підвид мінливий нагадує за будовою Пилолистник, а димчастий схожий на шайбу. Назва об’єднує абсолютно різні підвиди.

Їстівним вважається сірчано-жовтий сорт. Він кріпиться плодовим тілом до кори дерева або пнів, тіло і ніжка не виділяються. За формою грибні тіла нагадують вуха або хвилясті пелюстки. Молоді гриби вживають у їжу після відварювання. Особин на хвойних деревах обходять стороною, вони отруйні для людини. Вид вражає такі дерева:

• тополя;
• кедр;
• сосну;
• клен;
• березу;
• горіх;
• каштан;
• фруктові дерева;
• дуб;
• вербу;
• липу;
• модрину;
• рідше ялина.

Також сорт використовують в Росії і Китаї в лікувальних цілях для приготування настоянок, мазей, порошків.

Культивування будинку

Вирощування грибів у домашніх умовах на пнях проводять з двома цілями:

1. Їстівні використовують для вживання в їжу. Так розводять цілі грибні плантації в підвальному приміщенні або в саду.
2. Декорування фруктових дерев або гаїв. Люди прикрашають дачу яскравими плодовими тілами: підходить для таких цілей Трутовик.

Пошуки підходящих пнів проводять у лісі або підрізають засохлі дерева. Деякі види однаково добре приживаються на всіх видах деревини, а інші вимогливі до субстрату. Вирощування у великих масштабах вимагає наступного:

1. Підходяще місце для засіву, якісний міцелій.
2. Температурний і світловий режими.
3. Регулярна обробка та заміна пнів або іншого субстрату. Плоди повністю руйнують дерево через 6-8 років.

Якщо плоди виросли на власній ділянці, то вони будуть смачними, екологічно чистими, що володіють цілющими властивостями.

Висновок

Багато гриби ростуть на пнях, що робить можливим їх вирощування в домашніх умовах і на виробництві. Опеньок – смачний і їстівний лісовий вид. Пилолистник, Глива, Трутовик відрізняються смаковими якостями, але при належній термічній обробці вони не гірше, ніж Білі або Печериці. Не варто плутати їх з отруйними Поганками або неїстівними родичами.

Разбираемся, какие грибы растут на пнях

Грибы растут не только в грибнице, которая расположена в почве, но и на пнях и деревьях. На сегодняшний день в лесу можно найти большое количество разнообразных грибов, которые относятся к съедобным и несъедобным, и выбирают себе для «места жительства» разнообразные участки. В большинстве случаев грибы, которые растут на пнях входят в категорию грибов – сапрофитов, питательными веществами для которых служат остатки других микроорганизмов.

Какие грибы растут на пнях?

1. Всем известные грибы, которые в народе получили название опят, растут на пеньках. Это грибы красного и желто – красного цвета. Эти грибы входят в категорию съедобных грибов, их без опаски можно жарить, варить, мариновать. Грибница опят располагается на довольно старых пнях хвойных деревьев – это ель и сосна.
2. Еще один известный гриб, который, также растет на пне – это вешенка. Наиболее благоприятные условия для развития создают пни таких деревьев, как липа, клен, вяз, осина. Собирать урожай вешенок можно осенью, с середины сентября и до конца октября. Грибы растут большими «семьями» по несколько десятков штук. Вешенку можно употреблять в пищу, но только, когда гриб молодой. Перезрелая вешенка может стать причиной серьезного отравления, так как в ней начинают развиваться микроорганизмы ядовитые для человека.
3. Зрелые пни лиственных деревьев идеально подходят для активного роста и размножения таких грибов, как пилолистники тигровые. Лучшее время для сбора такого грибного урожая – с середины июня и до конца октября. Молодые грибы обладают отменными вкусовыми качествами, их можно употреблять в пищу как в вареном, так и в жареном виде.
4. Еще один гриб, который растет на пнях – это трутовик. Если гриб молодой не очень жесткий, то его можно обжарить и употребить в пищу, потому что зрелые и жесткие грибы будут опасными для организма человека.

Выращивание грибов на пнях

Сегодня многие садоводы выращивают грибы у себя на участке, искусственно создавая условия, наиболее благоприятные для развития грибов. Выращивание грибов на пнях – это довольно интересный процесс, который таит в себе большое количество особенностей и нюансов. Весь необходимый материал для посева, грибница и плодоношение осуществляется, непосредственно на самом садовом участке, а не в лесу.

Для того чтобы создать у себя необходимые условия, лучше всего использовать пни молодых лиственных деревьев, диаметр которых находится в пределах от 25 до 70см. Главное условие – пень должен быть чистым, то есть никаких посторонних грибов на нем расти не должно. Производить процесс заражение древесины грибным материалом можно в любое время года, но наиболее подходящий для этого период с апреля по июнь. Для процесса создания грибницы лучше всего использовать мицелий.

Производит засев грибов необходимо в нижней части пенька, которая прилегает к самой земле. В случае, если вы используете пеньки большой высоты, то засеивать необходимо часть, которая находится на уровне 4-6см от поверхности земли.

Лучше всего проводить процесс засевания в сентябре или начале октября, так как именно в этот временной период устанавливается наиболее благоприятная погода для создания грибницы. Для того, чтобы как можно быстрее появились плодовые тела у таких грибов. Как вешенки, наиболее благоприятной погодой является дневная температура в пределах от 12-18°С, ночь же температура должна опускаться до до 4-8°С.

Один пень может стать хорошей основой для грибницы, которая регулярно будет производить до 100 зачатков плодовых тел. В зависимости от того, какие погодные условия будут сохраняться, период плодоношения грибницы может составлять 30-50 дней. В сухую и жаркую погоду необходимо производить обильный полив пеньков как минимум дважды в неделю.

Грибы, которые были искусственным образом, высажены на древесном пне, в среднем могут плодоносить до 6-8 лет до того момента, как будет в полной мере разрушен древесный субстрат. Максимальный уровень урожайности грибницы можно наблюдать во второй и третий года после того, как она была посажена на данный древесный пень. Стоит отметить, что помимо постоянного и хорошего грибного урожая, вы сможете добиться постепенного разрушения пня, в итоге не возникнет необходимости в его раскорчевки.

Многие специалисты советуют выращивать у себя в саду грибы именно таким способом при помощи пня какого-либо лиственного дерева. Вы сможете получить не только хороший урожай, причем на протяжении всего летнего периода, но и получите грибы, которые были выращены в экологически чистых условиях и отличаются питательными и лечебными свойствами.

В природе есть ряд грибов, которые растут не в почве, а на древесных пнях. Это небольшое количество видов, которые отличаются своими отменными вкусовыми качествами и полезными свойствами. Такие грибы можно искусственным методом вырастить и на своем участке.