Духовка є одним із найважливіших приладів на кухні та дозволяє готувати різноманітні страви. У процесі приготування їжі нерідко виникає питання, чи потрібно використовувати верхній вогонь в духовці. І справді, навіщо він потрібний і які завдання він виконує?
Верхній вогонь в духовці є невід'ємною частиною різних страв. Він виконує ряд важливих функцій, які значно підвищують якість та смак готової їжі. По-перше, верхній вогонь дає можливість рівномірно підсмажити м'ясо, птицю або овочі, надаючи їм апетитного золотистого кольору і хрумкої скоринки.
Верхній вогонь також сприяє приготуванню страв із золотистим верхом, коли важливо, щоб верхня частина страви була добре пропеченою та хрусткою. Крім того, використання верхнього вогню дозволяє рівномірно розігріти верхню частину страви, завдяки чому воно стає соковитим та смачним.
| Для чого використовується | Опис |
|---|---|
| Запікання | Верхній вогонь дозволяє рівномірно підрум'янити верхню частину страви. |
| Обсмажування | Верхній вогонь дозволяє швидко обсмажити їжу зверху, наприклад, для приготування коржиків або гриля. |
| Підігрів | Верхній вогонь можна використовувати для підігріву вже приготованих страв перед подачею на стіл. |
Нижній рівень призначений для інтенсивного запікання, середній – універсальний для всіх кулінарних ласощів, верхній допоможе створити на готовій страві апетитну скоринку.19 січ. 2021 р.
Для чого потрібне верхнє нагрівання в духовці?
Верхній нагрів + вентилятор концентрує гаряче повітря у верхній частині духової шафи. Підходить для випікання верхніх шарів тортів, пирогів і тістечок.. Нижнє нагрівання + вентилятор — майже те саме, але повітря концентрується в нижній частині. Підходить для запікання нижніх шарів борошняної випічки.
Де найспекотніше в духовці?
Досвідчені господині знають: якщо в духовці немає примусової циркуляції повітря, у верхній частині духовки буде набагато спекотніше, ніж у нижній. Це відбувається через те, що легше нагріте повітря піднімається у верхню частину робочої камери.
Як позначається верхнє нагрівання в духовці?
Смужка у верхній частині квадрата Горизонтальна смуга (лінія), намальована у квадраті зверху, Позначає включення верхнього Тена, що розташовується по периметру стелі камери. Зазвичай такий нагрівальний елемент має невелику потужність та сильніше впливає на поверхню страви.
Про автора