Чому корейка виходить сухою?
це ж не ягнятина, де м'ясо можна обсмажувати разом із тоненькою кісточкою. далі про корейку. свиняча корейка без кістки стає сухою у двох випадках – якщо від початку м'ясо було поганим. і якщо його перегріти.
У чому різниця між Корейкою та карбонатом?
Насправді правильно говорити карбонад, а карбонат – це розмовна форма, слово, що означає хімічну сполуку (сіль вугільної кислоти). Назва «корейка» має французьке коріння і є похідною від терміна carré, яким у Франції у м'ясників називається верхня частина тіла свині, ближче до холки.
Про автора