Зміст:
Шашлик – це класична страва, яку готують на відкритому повітрі. Однак, щоб шашлик вийшов по-справжньому соковитим та ароматним, потрібно не тільки ретельно вибрати м'ясо, але й правильно його полити під час приготування.
Один з ключових моментів при приготуванні шашлику – це вміння тримати м'ясо соковитим і не дозволяти йому пересушитися на відкритому вогні. Для цього потрібно регулярно поливати шашлик маринадом або особливими соусами, які допоможуть зберегти природну воду в м'ясі.
Для поливання шашлику можна використовувати різні маринади та соуси, такі як класична майонезно-часникова суміш, томатний соус або оливкова олія з ароматними травами. Однак варто пам'ятати, що не всі інгредієнти підходять для тривалого поливання м'яса. Наприклад, маринад на основі лимона або оцту можна використовувати тільки перед готовністю шашлику, оскільки тривалий вплив кислоти може "зварити" м'ясо і зробити його твердим.
| Інгредієнт | Опис |
|---|---|
| Майонез | Додає ніжність та м'якість до м'яса, надає шашлику соковитості. |
| Кефір | Маринад на основі кефіру зробить шашлик соковитішим і ніжнішим |
| Томатний соус | Надає шашлику приємну кислинку та аромат |
| Лимонний сік | Додає свіжість і приємну кислинку, робить шашлик соковитішим. |
| Соєвий соус | Надає шашлику глибину смаку та аромату, робить його соковитим та ніжним. |
Чим полити шашлик, щоб він був м'яким?
Любителі експериментів пропонують збризкувати м'ясо на мангалі звичайною або мінеральною водою, пивом, розведеним оцтом та інше. Сухе вино та пиво роблять смак м'яса більш пікантним.Підсилює смак суміш мінералки чи чистої води із соком лимона, лайма, різних прянощів, розбавлений томатний сік.
Як зробити так, щоб шашлик не був сухим?
Досвідчені кухарі рекомендують взяти лимонний, апельсиновий чи гранатовий сік, ківі, кефір, сметану. Також можна використовувати пиво чи сухе біле вино. Ще один варіант – майонез, але врахуйте, що на вугіллі він підгоряє, а значить, шматочки шашлику, перед тим як смажити, потрібно буде обтерти. Збережена копія
Навіщо додають воду в шашлик?
Вона трохи розм'якшує м'ясо, підходить і для яловичини, і для свинини, і для баранини
Чому не можна поливати шашлик під час смаження?
Якщо вода потрапить на м'ясо в процесі смаження – це як «парилка» для м'яса, отримаємо сухий шашлик. Смак уже буде не той». З цієї ж причини Михайло суворо забороняє поливати шашлик мінералкою, оцтом та іншими рідинами.
Про автора