Амінокислотні суміші. Правила прийому, склад, особливості
Амінокислотні суміші розраховані на різні вікові групи. До року використовується Афенилак 15, PKU-1, PKU-mix, PKU Anamix та ін. Вона забезпечує усіма необхідними нутрієнтами організм немовлят. Після року збалансована дієта вимагає введення амінокислотної суміші з великим вмістом білка, збагаченої вітамінами і мінералами (PKU Prima, P-AM Універсальний, ФКУ-1, ФКУ-2). Якщо вашій дитині з самого початку перекладу на спеціальну дієту видавали суміш Афенилак 15 і на нього немає доведених протипоказань і алергічних реакцій, то цю суміш вам будуть видавати до року. Потім вам запропонують Тетрафен 40 або Тетрафен 70.
Як перевести дитини на нову суміш аминокислотную
У другому півріччі або в рік ви переводите дитини на іншу аминокислотную суміш і вам необхідно привчити його до смаку нової суміші. Що робити, якщо ваш малюк відмовляється від неї? В цьому випадку радимо вам не поспішати. Привчання до іншої суміші треба буде зробити плавним, поступовим, протягом 10-ти днів.
У перший день спробуйте замінити в кожне годування приблизно 1/10 частина суміші на новий препарат, на наступний день це буде вже 2/10 частини суміші. У третій – 3/10 і так, поступово, ви повністю замінити колишню аминокислотную суміш на нову. Всі амінокислотні суміші настійно радимо розводити водою, особливо ця порада стосується дітей до року. В такому віці не може бути й мови про розведенні суміші соком, компотом, какао та ін.
Дуже важливо стежити за тим, щоб амінокислотна суміш була приготовлена так, як рекомендує виробник, тобто співвідношення води та суміші має бути в нормі. Це забезпечує необхідну осмоляльність (або осмолярність) – тобто концентрацію активних частинок в розчині, для найкращого засвоєння.
Тільки після року можна рекомендувати почати розводити препарати не тільки водою, як «grudnichkovye», а соками, фруктовими мусами, компотами, киселями, малобелковым какао та іншими рідинами.
Деякі мами намагаються додати аминокислотную суміш в їжу – в суп або пюре. Досвід показує, що врахувати кількість з’їденого з якоюсь стравою препарату (якщо ви даєте його з їжею) важко, так як діти рідко з’їдають всю порцію. До того ж, у такому разі амінокислотна суміш не розчиняється повністю, і відчуття зерняток суміші у роті може викликати у дитини негативну реакцію.
Якщо ви вирішили давати аминокислотную суміш з соком, то краще розводити суміш в пляшечці або чашці-непроливайке. Потрібно обов’язково враховувати, що тирозин розчиняється дуже погано, тому стежте за тим, щоб дитина не залишав осаду на дні чашки, так як саме там і міститься дуже важлива для нас амінокислота. Осад найкраще “проскочить” разом з м’якоттю соку.
Багато діти звикають пити аминокислотную суміш прямо з чашки. Радимо скоротити контакт амінокислотної суміші з зубами – так як можливий вплив на емаль. Можна використовувати трубочки для коктейлів. Після прийому амінокислотної суміші обов’язково почистити зуби або прополоскати рот водою.
Іноді дитині важко випити весь об’єм суміші. Тому можна скористатися таким досвідом. Суміш розвести до сметаноподібної консистенції і запропонувати дитині з’їсти її ложкою, потім запити рідиною. Ця порада може бути корисним для дітей старше року. В цьому випадку потрібно стежити, щоб кількість рідини було достатнім, щоб забезпечити необхідну осмоляльність.
Суміш краще всього випити під час або відразу після їжі, але не пізніше, ніж через 15-20 хвилин. Так засвоєння амінокислот буде оптимальним.
Кисла чи амінокислотна суміш?
Існує думка, що АКС мають кислу реакцію. Досвід Олени з лакмусовими папірцями показує, що Тетрафен 40, 70 і P-AM Universal мають лужну реакцію.
Амінокислотна суміш PKU-2 має яскраво виражений кислий смак, і дитині він може спочатку не сподобатися. Тому можна рекомендувати розводити її з солодкими соками, персиковим, бананово-полуничним і т. д. Але хвилюватися з приводу кислотності не варто – суміш має нейтральне середовище, порівнянну з чаєм. Багато дітей, які отримували до цього PKU-1 і mix, можуть пити суміш з водою.
Чим відрізняються амінокислотні суміші?
Амінокислотна суміш – це ряд замінних і незамінних амінокислот, збагачена вітамінами, мінералами. Може містити жири, вуглеводи (крохмаль, кукурудзяний сироп і ін) В АКС для дітей старше року, як правило, немає жирів. У деяких АКС вміст вуглеводів так само мінімально чи дорівнює нулю. Порівняння АКС можна знайти в таблиці.
Суміші відрізняються не тільки вмістом білка на 100 грам порошку, але і іншими показниками: скор, вітамінно-мінеральний склад, калорійність.
Що таке скор?
За сучасними уявленнями під біологічною цінністю харчових білків розуміють, що залежить від амінокислотного складу та інших структурних особливостей, ступінь затримки азоту або ефективність його утилізації для підтримки азотистого балансу у людини. Іншими словами, зазначений критерій дозволяє встановити місце тих чи інших харчових білків за ступенем порівняльної користі для організму людини.
Біологічна цінність білків залежить від наступних факторів: збалансований амінокислотний склад, в першу чергу незамінних амінокислот. Для побудови переважної більшості білків організму людини потрібні всі 20 амінокислот, причому в певних співвідношеннях. Більше того, важливо не стільки достатню кількість кожної з незамінних амінокислот, скільки їх співвідношення, максимально наближене до такого в білках тіла людини. Порушення збалансованості амінокислотного складу харчового білка призводить до порушення синтезу власних білків, зрушуючи динамічна рівновага білкового анаболізму і катаболізму в бік переважання розпаду власних білків організму, в тому числі білків-ферментів. Недолік тієї чи іншої незамінної амінокислоти, що лімітує використання інших амінокислот в процесі біосинтезу білка. Більше про це читайте у статті Амінокислотний скор.
Вітамінний і мінеральний склад
Про важливість вітамінів і мінералів для нормального розвитку дитини знає кожна мама. При обмеженій дієті дитини з фенілкетонурією ця проблема стає особливо актуальною. Недолік цих життєво важливих речовин може призвести до різних супутніх захворювань.
Збалансована ваша амінокислотна суміш вітамінів, мінералів і мікроелементів?
Поглянувши на баночку, ми бачимо немаленький список, і звичайно ж, вважаємо, що все необхідне дитина отримує. Це цілком правильно, якщо мова йде про грудничковой суміші.
Сучасні суміші для немовлят вже містять у своєму складі Омега-3 поліненасичені жирні кислоти, що дуже важливо для розумового розвитку малюка.
Як правило, вміст вітамінів, мінералів і мікроелементів в сумішах підбираються в залежності від віку, на який ця суміш розрахована.
Але що робити у випадку, якщо вам видають суміш універсального типу? Уважно подивившись на таблицю PAM Універсальний, помічаємо відсутність вітаміну Д3, К1, С, селену. Якщо вітаміни С і К1 можна постаратися набрати за допомогою овочів (хоча взимку це проблематично), то з вітаміном Д3 складніше.
Так само підрахунки і порівняння з рекомендованими нормами показали недостатність кальцію, фосфору і деяких інших мінералів. Абсолютно ясно, що дефіцит цих речовин може призвести до проблем кісткової тканини. Дуже важливо, щоб ваш лікуючий лікар підібрав правильну дозу кальцію, фосфору і вітаміну Д3 у відповідності з віком дитини.
| Найменування | ПАМ Унів. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Енергія кдж/ккал | 1275/300 | 1160 | 1400 | |||
| Білок, г | 75 | 23 | 42 | |||
| Амінокислоти, м | 90 | |||||
| Вуглеводи, г | 0 | 137 | 203 | |||
| Цукор, г | 0 | |||||
| Жири, г | 0 | 58 | 47 | |||
| Насичені, м | 0 | |||||
| Баластні речовини, г | 0 | 0 | 8 | |||
| Амінокислоти | ||||||
| L-Аланін, м | 4 | 0,8 | 1,13 | 1,6 | ||
| L-Аргінін, м | 4 | 1,62 | 2,29 | 1,6 | 0,02 | 0,37 |
| L-Аспарагінова кислота, м | 9 | 1,59 | 2,26 | 3,6 | ||
| L-Цистин, г | 1,5 | 0,66 | 0,94 | 0,6 | 0,06 | 0,22 |
| L-Глютамінова кислота, м | 16 | 4,24 | 6,02 | 6,4 | ||
| Гліцин, м | 2,5 | 0,8 | 1,23 | 1 | 0,03 | |
| L-Гістидин, м | 2 | 0,30 | 0 | 0,8 | ||
| L-Ізолейцин, м | 4,5 | 0,74 | 0,46 | 1,8 | ||
| L-Лейцин, м | 9 | 1,70 | 1,09 | 3,6 | ||
| L-Лізин, г | 6,5 | 1,09 | 0,95 | 2,6 | ||
| L-Метіонін, м | 2 | 0,61 | 0,4 | 0,8 | ||
| L-Фенілаланін, м | немає | немає | немає | немає | ||
| L-Пролін, м | 8 | 1,19 | 1,69 | 3,2 | ||
| L-Серин, м | 4,5 | 0,80 | 1,13 | 1,8 | ||
| Таурин, м | 100 | 150 | 100 | 150 | ||
| L-Треонін, м | 4,5 | 0,92 | 0,55 | 1,8 | ||
| L-Триптофан, м | 2 | 0,18 | 0,19 | 0,8 | ||
| L-Тирозин, м | 4,5 | 0,93 | 1,32 | 1,8 | ||
| L-Валін. г | 5,5 | 0,98 | 0,57 | 2,2 | ||
| Мінерали, мікроелементи | ||||||
| Натрій, мг | 739 | 350 | 500 | 295,6 | 54,4 | 145,28 |
| Калій, мг | 1268 | 400 | 400 | 507,2 | ||
| Хлориди, мг | 1150 | 550 | 800 | 460 | 90 | 248 |
| Кальцій, мг | 1200 | 600 | 800 | 480 | 120 | 224 |
| Фосфор, мг | 721 | 500 | 700 | 288,4 | 211,6 | 353,92 |
| Магній, мг | 175 | 70 | 80 | 70 | ||
| Залізо, мг | 35,3 | 10 | 10 | 14,12 | ||
| Цинк, мг | 10,21 | 4 | 5 | 4,084 | 0,0992 | |
| Мідь, мг | 1,86 | 0,3 | 0,5 | 0,744 | ||
| Марганець, мг | 4,64 | 1 | 1,5 | 1,856 | ||
| Молібден, мкг | 310 | 30 | 40 | 124 | ||
| Селен, мкг | 0 | 12 | 15 | 0 | 12 | 15 |
| Хром, мкг | 0 | 11 | 11 | 0 | 11 | 11 |
| Йод, мкг | 280 | 60 | 70 | 112 | ||
| Фториди, мг | 0 | 1,2 | 1,4 | 0 | 1,2 | 1,4 |
| Вітаміни | ||||||
| Вітамін А, мкг | 1100 | 400 | 450 | 440 | ||
| Вітамін D3, мкг | 0 | 10 | 10 | 0 | 10 | 10 |
| Вітамін Е, мг | 21,2 | 3 | 4 | 8,48 | ||
| Вітамін До, мкг | 0 | 20 | 30 | 0 | 20 | 30 |
| Тіамін (В1), мг | 1,2 | 0,5 | 0,8 | 0,48 | 0,02 | 0,224 |
| Рибофлавін (В2), мг | 2,8 | 0,6 | 0,9 | 1,12 | ||
| Ніацин (В3), мг | 18,6 | 4 | 8 | 7,44 | ||
| Пантотенова кислота, мг | 12,7 | 2 | 2,5 | 5,08 | ||
| Піридоксин (В6), мг | 1,6 | 0,6 | 0,9 | 0,64 | 0,132 | |
| Фолієва кислота, мкг | 650 | 60 | 100 | 260 | ||
| Ціанокобаламін (В12), мкг | 5 | 0,5 | 0,7 | 2 | ||
| Біотин, мкг | 280 | 10 | 10 | 112 | ||
| Вітамін С, мг | 0 | 40 | 45 | 0 | 40 | 45 |
| L-карнитинин, мг | 0 | 15 | 50 | 0 | 15 | 50 |
| Холін, мг | 407 | 50-70 | 70-90 | 162,8 |
1 – Фізіологічна потреба у віці 1 рік /нормативний вага 10,55 кг
2 – Фізіологічна потреба у віці 3 роки / нормативний вага 14,89 кг
3 – Кількість нутрієнтів, що отримується дитиною в 1 рік при нормативній переносимості 300ФА із суміші ПАМ Унверсальный
4 – Брак нутриента для дітей віком 1 рік з суміші ПАМ Універсальний
5 – Брак нутриента для дітей віком 3 роки з суміші ПАМ Універсальний
Таким же чином можна зробити розрахунки і для інших вікових груп. Норми споживання мінералів в таблиці:
| Групи за віком | Кальцій мг | Фосфор мг | Магній мг | Залізо мг | Цинк мг | Йод мг | Селен мг | Мідь мг | Фтор мг | Натрій мг |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Діти | ||||||||||
| 1-3 | 800-1000 | 1000 | 100-150 | 10 | 10 | 70 | 20 | 0,7-1,5 | 0,5-1,5 | 325-375 |
| 4-6 | 800 | 800 | 150 | 10 | 10 | 90 | 20 | 1,0-1,5 | 1,0-1,5 | 325-375 |
| 7-10 | 800 | 800 | 200 | 10 | 10 | 120 | 30 | 1,5-2,0 | 1,5-2,5 | 600-1800 |
| Дівчата | ||||||||||
| 10-12 | 1200 | 900 | 300 | 16 | 13 | 150 | 45 | 1,5-2,0 | 1,5-2,5 | 500 |
| 13-15 | 1200 | 900 | 300 | 17 | 13 | 150 | 60 | 1,5-2,0 | 1,5-2,5 | 500 |
| 16-18 | 1200 | 900 | 340 | 17 | 13 | 160 | 60 | 1,5-2,0 | 1,5-2,5 | 575 |
| Юнаки | ||||||||||
| 10-12 | 1200 | 900 | 290 | 14 | 16 | 150 | 45 | 1,5-2,0 | 1,5-2,5 | 500 |
| 13-15 | 1200 | 900 | 300 | 15 | 16 | 150 | 60 | 1,5-2,0 | 1,5-2,5 | 500 |
| 16-18 | 1200 | 900 | 400 | 15 | 16 | 160 | 60 | 1,5-2,0 | 1,5-2,5 | 575 |
| Жінки | ||||||||||
| 19-25 | 1200 | 900 | 300 | 18 | 13 | 160 | 60 | 2,0-2,5 | 1,5-4,0 | 575 |
| 16-60 | 900 | 700 | 300 | 18 | 13 | 160 | 60 | 2,0-2,5 | 1,5-4,0 | 575 |
| старше 60 | 1100 | 800 | 300 | 13 | 13 | 160 | 60 | 2,0-2,5 | 1,5-4,0 | 575 |
| вагітні | 1200 | 900 | 350 | 26 | 16 | 180 | 65 | 2,0-2,5 | 1,5-4,0 | 575 |
| годуючі | 1200 | 900 | 380 | 20 | 21 | 200 | 75 | 2,0-2,7 | 1,5-4,0 | 575 |
| Чоловіки | ||||||||||
| 19-25 | 1200 | 900 | 370 | 15 | 16 | 160 | 70 | 2,0-2,5 | 1,5-4,0 | 575 |
| 16-60 | 900 | 700 | 370 | 15 | 16 | 160 | 70 | 2,0-2,5 | 1,5-4,0 | 575 |
| старше 60 | 900 | 700 | 370 | 15 | 16 | 160 | 70 | 2,0-2,5 | 1,5-4,0 | 575 |
Амінокислотний склад
Визначення амінокислотного складу важливо для комбікормової промисловості і для тваринництва. При вирощуванні молодняку птахів і свиней важливий збалансований набір амінокислот в раціоні годування, оскільки для різних вікових груп молодняку необхідний різний амінокислотний склад корму. Знаючи амінокислотний склад корму, можна оптимізувати раціон годування, скоротивши, таким чином, масу корму для тварин, тим самим зменшити витрати.
Ми пропонуємо надійні прилади для швидкого і точного визначення амінокислотного складу.
Потоковий ІЧ-аналізатор DA 7350
Сучасний та універсальний прилад для визначення характеристик таких продуктів, як зерно, борошно, шрот, порошки, пластівці, гранули, сиропи в трубах, жолобах і ланцюгових конвеєрах. У реальному часі виконує багатокомпонентні вимірювання продукту на технологічній лінії, надаючи актуальну інформацію для управління процесом і моніторингу якості.
Універсальний ІЧ-аналізатор DA 7250
Аналізатор може досліджувати будь-які зразки: зерно, порошки, гранули, пасти, суспензії та рідини. Прилад використовують для контролю якості у виробництві комбікормів, молочних та м’ясних виробів, на борошномельних підприємствах та в переробці олійних культур. Дозволяє визначати вологу, білок, жир, клітковину, золу, крохмаль, жирнокислотний склад, глюкозинолати та інші показники продукції.
Потоковий ІЧ-аналізатор DA 7440
Вдосконалений онлайн потоковий БІЧ-аналізатор для контролю якості продукції на відкритих стрічкових транспортерах. Незамінний для підприємств харчової та агропереробної промисловості.
Газові хроматографи GC 2400 PerkinElmer
Системи GC 2400 стануть незаміннім рішенням для підвищення продуктивності лабораторій у промисловому виробництві і фармацевтичній галузі, для проведення екологічних випробувань, а також у виробництві продуктів харчування та напоїв.
Про автора