Чим відрізняється бруква від ріпи?

Бруква і ріпа дуже схожі між собою. Але насправді це два різних овоча. Обидві культури мають особливим набором корисних елементів і вітамінів. Вони досить популярні і вирощуються багатьма городниками. Чим відрізняються ці культури, спробуємо розібратися.

Опис і особливості культур

Для багатьох, напевно, буде відкриттям той факт, що ці коренеплоди відносяться до сімейства капустяних. І хоча зовні вони схожі, але все ж мають деякі відмінності. Розглянемо особливості кожної культури окремо.

ріпи

Даний овоч є крестоцветним. У перший рік після посадки він утворює гніздо прикореневій листя і коренеплід, а на другий рік – квітковий пагін і зерна. Ця культура настільки невибаглива, що в народі навіть є вислів «простіше простого».

Чи знаєте ви? Цей коренеплід в Стародавньому Римі активно вирощували на одному рівні з зерновими культурами. У деяких сортів були плоди, які досягали значних (до 16 кг) розмірів. Саме від великоплідних форм надалі і з’явилися кормові сорти. Плоди у ріпи м’ясисті, різні за розмірами, найчастіше мають плоску або плоско форму, середня вага одного плоду досягає 700-900 м В грунт бульби втоплені неглибоко.

Забарвлення плодів може бути жовтим, зеленим, рожевим. Бадилля має фіолетовий, мідний, зелений відтінок. М’якоть плодів соковита, жовтого або білого кольору, солодкувата, при дефіциті вологи може гірчити.

Цей коренеплід – світлолюбна, морозо- і жаростійкий культура. Сіянці починають сходити при + 2 . + 4 ° C і переносять заморозки до -2 ° C (дорослі паростки – до -4 . -6 ° C). Ідеальна температура для утворення плодів – + 18 . + 20 ° C.

Городники цінують цей овоч за скоростиглість. Ранні сорти визрівають за 55-60 днів, а пізні – за 70-80 днів.

брукви

Цей коренеплід ще називають шведської ріпою. Даний овоч декілька більше і має ніжно-помаранчеву м’якоть. По суті, це гібрид ріпи і дикої капусти.

Вирощують брукву переважно в північних регіонах, де і отримують найсмачніші плоди. Розвивається коренеплід так само, як і його попередник: на перший рік – поява їстівного плода, на другий – ріст пагонів і насіння. Термін дозрівання – 3 місяці. Важливо! Жовту м’якоть коренеплоду вживають в їжу, а білу дають на корм худобі. Плоди м’ясисті, тьмяно-зеленого або червоно-фіолетового відтінку. Форма може бути циліндричної або плоско.

М’якоть – світла. Маса живильної частини в кормових формах досягає 20 кг.

Чим відрізняється бруква від ріпи

При всій удаваній схожості, це все-таки два різних коренеплоду. У чому їх різниця, можна дізнатися, вивчивши більш ретельно їх хімічний склад, походження та сферу застосування.

Зовнішній вигляд

Головна зовнішня відмінність брукви від ріпи – розміри. Бруква більш схожа на цукровий буряк. Коренеплоди її набагато більші, а м’якоть – темніша, ближче до морквяним відтінкам. Крім того, бруква солодкувата і не гірчить.

Хімічний склад

За концентрації білків, вуглеводів і жирів коренеплоди практично ідентичні, їх основна відмінність – хімічний склад.

У ріпі міститься більше кальцію і є вітамін A, який відсутній в брюкве. Містять плоди також багато бурштинової і нікотинової кислоти, цукру. Чи знаєте ви? Щорічно в листопаді в Швейцарії проходить фестиваль Raben-Chilbi, присвячений брюкве. У 2004 році цей фестиваль проходив в сотий раз. Бруква ж перевершує свого попередника за кількістю мінеральних компонентів (фосфор, калій, натрій, залізо, кальцій, сірка) і вітаміну C. Є в ній також каротин і вітамін PP, які можуть зберігатися тривалий час.

застосування

Спочатку брукву виводили як більш ситний і великий замінник ріпи, тому найчастіше її використовують для відгодівлі худоби, де важливі обсяги.

Разом з тим, виведена і кормова форма ріпи – турнепс, який успішно вирощують у всьому світі.

Використовують ріпу і як народний засіб для профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту, підшлункової залози, нирок, печінки, набряків і атеросклерозу.

Незважаючи на кормове призначення, багато городників вирощують брукву на своїх ділянках і віддають перевагу саме їй, оскільки вона більш живильна.

Брукву вважають відмінним сечогінним і відхаркувальний засіб. Сік свіжого коренеплоду використовують для загоєння ран і опіків.

Важливо! Не можна вживати брукву і ріпу при ускладненні запалення кишечника. Вони можуть завдати шкоди при гострій формі гепатиту, запаленні жовчного міхура, при патологіях центральної нервової системи.

походження

Відмінності між бруквою і ріпою існують не тільки в зовнішньому вигляді і хімічному складі, а й в походженні.

Існує гіпотеза, що бруква з’явилася від спонтанного схрещування звичайної дикої капусти і одного з сортів ріпи. Деякі вчені стверджують, що перші згадки про цю культуру датуються 1620 р той рік у праці «Prodromus theatri botanici» швейцарський учений К. Баугін згадав цей коренеплід.

Існує також теорія про те, що бруква – виходець з Сибіру, ​​звідки вона потрапила на Скандинавський півострів. Як бур’ян в природному середовищі коренеплід виростає тільки в окремих районах Північної Африки.

Ріпа ж в Європі вирощувалась давно, за деякими даними, задовго до приходу туди римлян.

Що краще

Однозначно відповісти на це питання складно: все обумовлено смаковими уподобаннями.

Оскільки ріпа характеризується гіркою м’якоттю, вона більше припаде до смаку чоловічої частини населення.

Брукву ж дехто вважає бідної за смаковими характеристиками. Як би там не було, досвідчені городники радять заготовляти молоді плоди, які ще не встигли набратися зайвої вологи і насититися гіркотою.

Рекомендації з приготування

Для того щоб страви з цих коренеплодів вийшли не тільки апетитними, а й корисними, досвідчені господині діляться своїми порадами:

1. Брукву можна включати в перші страви. Але варто пам’ятати, що при термічній обробці коренеплід набуває специфічний запах, тому додавати її потрібно дуже обережно.
2. Щоб прибрати гіркоту з ріпи, перед приготуванням її обдають окропом. Тільки після цього коренеплід можна гасити і запікати.
3. Коренеплоди варять в злегка підсоленій воді (на 1 л води 1 ч. Л. Солі), щоб прибрати гіркоту.
4. Шкірку знімають з уже готових відварених коренеплодів (шкірка легше зчищається з теплих овочів).
5. При нарізанні коренеплодів краще користуватися ножем з нержавіючої сталі. Справа в тому, що при контакті з залізом вітамін C руйнується.
6. Щоб суп-пюре з ріпи мав ідеальну густоту, його можна доповнити хлібним м’якушем. Хліб попередньо замочують і протирають через сито.

Бруква – що це таке, корисні властивості, вирощування та догляд

Ця коренеплідна рослина відноситься до сімейства капустяних. Його вирощують як кормову сировину і у вигляді овочів. Колись щоденна частина кухні, сьогодні – після багатьох років забуття – вона повертається на наші столи. І добре, тому що, на думку експертів, цей непримітний овоч має велику користь.

Цей скромний та корисний овоч надзвичайно легко вирощувати. Що таке бруква, все про вирощування та догляд, посадку овочів у відкритому грунті ви прочитаєте в цій статті.

Овочі чи ягоди: що це таке?

Чи є вона ягодою чи ні, а може це буряк, коренеплід чи плід? Насправді, бруква – гібридний овоч, виведений шляхом схрещування ріпи та капусти. За своєю формою бруква нагадує буряк, але колір м’якоті плодів відрізняється яскраво-жовтим або білим кольором. Шкірка деяких сортів овочів має аналогічний буряковий бордовий відтінок, за рахунок чого овочі легко сплутати.

Важливо! Часто брукву помилково називають кормовим буряком, хоча рослини відносяться до різних сімейств.

Застосування

Завдяки багатому вітамінному та мінеральному складу, незвичайному смаку бруква знаходить застосування і в кулінарії, і в народній медицині.

У кулінарії

Сирий коренеплід солодкий, соковитий, ароматний.

У вареному вигляді нагадує картоплю, тому може замінити її в салатах та гарнірах. Запечена брюква – корисні і смачні ласощі.

Брюкву їдять свіжою, відварюють, гасять, використовують для приготування соку. З додаванням овочу смажать оладки та котлети, готують каші, супи, начинки для пирогів.

Бруква поєднується з іншими овочами, особливо з картоплею та капустою. Незалежно від способу приготування служить чудовим низькокалорійним гарніром до м’ясних та рибних страв.

У народній медицині та косметології

У народних лікувальних та косметичних засобах використовуються сік та подрібнена м’якоть брукви.

Кашка, змішана з медом у пропорції 2:1, полегшує стан при застуді та ГРВІ. Потрібно приймати по одній чайній ложці перед їжею, запиваючи великою кількістю води.

М’яко вирішує проблему запорів вживання через день 100-150 г запеченої брукви.

Впоратися з невеликими опіками, гнійними висипаннями та пошкодженнями шкіри допоможуть компреси з тертої м’якоті коренеплоду.

При вугровому висипі рекомендують протирати обличчя на ніч соком брукви.

Для зволоження сухої шкіри 2-3 рази на тиждень на 15 хвилин наносять маску з протертої м’якоті овочів і рівної кількості сметани.

Вибирайте пружні, тверді та гладкі плоди. Бруква не повинна бути м’якою та схожою на губку. Це говорить про її старості, а можливо і виявиться, що вона гнила всередині.

Грунт для брукви

Садять брукву на нейтральних ґрунтах: оптимальний pH має бути в межах 5,5-7,0. Кислий грунт доведеться вапнувати, інакше бруква може хворіти і набагато гірше зберігатиметься. За складом грунт для брукви має бути родючий – супіщаний, суглинистий або окультурений торф’яний. Дуже важливо, щоб ґрунт на ділянці був вологопроникним, але залягання ґрунтових вод має бути глибоким.

Найкраще вирощувати брукву після таких культур, як огірки, помідори, бобові, гарбузи, дині, баклажани, болгарський перець, патисони, кабачки та картопля, але після хрестоцвітих (редька, редис, ріпа, дайкон, турнепс, крес-салат, х будь-яка капуста) брукву садять лише через 4-5 років.

Приготуйте ділянку заздалегідь: з осені під глибоке перекопування внесіть на кожен м 3-4 кг компосту, гною або перегною, 15 г сечовини, 30-40 г суперфосфату і 25-30 г калійної солі. Якщо потрібно провести вапнування ділянки золою або доломітовим борошном, зробіть це теж восени, але не одночасно з внесенням добрив.

Як посадити брукву у відкритий ґрунт

Посадка брукви у відкритий ґрунт проводиться в лунки, розташовані на відстані 20 см у ряду, при ширині міжрядь 45-50 см. Лунки перед посадкою рясно поливають. Висаджуючи сіянці, вмочіть корінь кожного в глиняну бовтанку і обріжте частину листя. Прикопуючи брукву, слідкуйте за тим, щоб її коренева шийка не виявилася заглибленою у ґрунт. Після посадки трохи утрамбуйте землю і знову полийте грядку. Перші кілька днів захищайте сіянці від сонця.

Посадка брукви під зиму

При підзимній посадці брукви сходи весною з’являються дружні і рівні, а врожай дозріває на 2-3 тижні раніше, ніж при весняному посіві. Виробляють посів пізньої осені, коли грунт промерзне на глибину 2-5 см. Ділянку заздалегідь розпушують і удобрюють під глибоке перекопування – на кожен м вносять по 6 кг перегною, 25 г суперфосфату, 15 г калійної солі і півкіло золи.

Потім у ґрунті роблять лунки глибиною 2,5-3 см на тій самій відстані, що і при висадженні розсади, у кожну лунку укладають шар піску, а на нього – по 2 насінини брукви. Крупним планом насіння теж шаром сухого піску товщиною 1-1,5 см, на який поміщають шар торфокомпоста або перегною.

Біологічні особливості

Вегетаційний період становить 100-120 днів . На 20-30 день після появи сходів починається потовщення коренеплоду, до 90-100 дня вага сягає 800-1000 гр. Надалі приріст маси коренеплоду продовжується, але шкіра потовщується і м’якоть стає грубіше.

Насіння проростає за низьких температур – 2-3 °С. Сходи здатні витримувати легкі заморозки до -3 °С. Оптимальна температура для зростання овочів – 15-18 °С.

Бруква – культура вологолюбна і вимагає рясного та постійного зволоження. Овоч також відноситься до рослин довгого дня і потребує хорошого освітлення.

Краще вирощувати брукву на родючих, легких, нейтральних ґрунтах з високою волого- та повітропроникністю

Як і де росте?

Бруква добре росте на легких суглинистих і супіщаних ґрунтах із нейтральною або слабокислою реакцією.

Рослина чутлива до нестачі у ґрунті фосфору, кальцію, калію та бору. Місцевість, де ґрунтові води проходять надто близько до поверхні, не підійде для висаджування культури.

Грядку підбирають з урахуванням сівозміни овочевих культур. Хорошими попередниками вважаються пасльонові та бобові, поганими – близькі споріднені роду (ріпа, капуста, редис). Це обов’язково слід враховувати при виборі місця для посадки овочів, якщо хочеться отримати хороший урожай.

Особливості агротехніки у різному кліматі

У нашій країні брукву спочатку вирощували для одержання олії з насіння рослини, пізніше почали вирощувати її як овоч. Як харчова та кормова рослина вона поширена в районах Забайкалля, Сахаліні, Уралі, на Півночі та Північному Заході України, західній частині України, інших країнах ближнього та далекого Зарубіжжя. Там збирають добрі врожаї культури, вона довго зберігається. Оскільки бруква стійка до холодів, любить вологу та швидко дозріває, її культивують у всіх регіонах із помірним кліматом. Успішному вирощуванню сприяє склад вибраного ґрунту. Вона має бути не тільки легкою і досить поживною, але й мати нейтральну реакцію (pH від 5,5 до 7).

Коли земля на ділянці важка складається з глини, до неї потрібно додати пісок, перегній, торф. Кислотність ґрунту зменшують за допомогою вапна.

Культуру не висаджують на гряди, де раніше росли родинні овочі: капуста, ріпа, редька, хрін, дайкон. Вважається, що найкращими попередниками є картопля, огірки, помідори, гарбуз, бобові.

Брюква дає хороший урожай у регіонах з помірним кліматом

Коротка історія виникнення та країна походження

Ботаніками встановлено, що бруква – одна з найдавніших овочевих культур північноєвропейського чи українського походження . Брюква – результат випадкового схрещування листової капусти та ріпи, вперше з’являється у роботах швейцарського вченого Каспара Баунінга у 1620 р., який виявив овоч у Швеції.

Бруква мала велику популярність у скандинавських країнах, у Німеччині та України, до того як була витіснена картоплею.

І.В. Гете називав брукву своїм улюбленим овочом.

Рецепти із брукви

Страви з брукви прості, приготувати їх зможе навіть господиня-початківець. З овочом готують закуски, салати, перші та другі страви, десерти.

Салат із брукви з морквою

Натерти невелику брукву на тертці, ошпарити окропом, потім одразу ж обдати холодною водою. Віджати від вологи та змішати з однією натертою великою морквою. Додати жменю родзинок та товчених волоських горіхів. Заправити сметаною та зеленню.

Суп-пюре із овочів

Для приготування супу крім брукви знадобляться капуста, морква, кабачки, картопля, цибуля. Овочі миють, чистять, ріжуть на шматки, варять до готовності.

Потім разом із відваром подрібнюють у блендері. Подають, приправивши сіллю, перцем та посипавши нарізаною зеленню.

Бруква, фарширована грибами

Невеликі коренеплоди відварюють 1,5-2 години. Акуратно витягають м’якоть, залишивши стінки завтовшки 8-10 мм. Наповнюють заготовки смаженими з цибулею та м’якоттю брукви грибами, за бажання додають терту моркву.

Порції поміщають у товстостінну каструлю, додають воду і гасять приблизно 15 хвилин, щільно закривши кришкою.

Пудинг із брукви

Інгредієнти на дві порції: бруква — 75 г, урюк — 50 г, сир — 50 г, один яєчний білок, молоко — 30 г, вершкове масло — 10 г, цукор — 10 г, манна крупа — 10 г, сметана — 30 г .

Брюкву ріжуть соломкою і гасять з маслом і молоком до готовності. В отриману масу додають крупу, цукор і порізаний розмочений урюк. Масу ретельно перемішують та охолоджують. Вводять протертий сир та збитий білок, перешивають. Викладають у змащену маслом форму і запікають до рум’яної скоринки. Подають із сметаною.

Хімічний склад

Бруква за поживними якостями є однією з найцінніших овочевих культур :

• суха речовина – 12%;
• вуглеводи – 5-10%;
• клітковина – 1,7%;
• пектинові речовини, білок – 1,6%;
• вітаміни – С, В1, В2, В6, РР, каротин;
• мікроелементи – калій, кальцій, фосфор, фолієва кислота, магній, бор.

Довідка! За вмістом вітаміну С бруква в кілька разів перевершує моркву, томати, буряки. Він зберігається в овочі у свіжому та у вареному вигляді.

Властивості брукви – шкода та користь

Корисні властивості брукви

До складу брукви входять цукру, рослинний білок, жири, клітковина, легко засвоювані вуглеводи, аскорбінова кислота (вітамін C), каротин (провітамін A), вітаміни групи B, рутин, ефірна олія, мікроелементи калій, сірка, натрій, мідь, фосфор та залізо. У брюкві міститься високий відсоток кальцію, тому вона є чудовим засобом для лікування розм’якшення кісткової тканини. Здавна насіння брукви використовували для полоскання рота при запальних процесах та лікування кору у дітей.

Коренеплоди брукви є хорошим сечогінним, протиопіковим, ранозагоювальним та протизапальним засобом. Соком брукви лікували погано гнійні рани і опіки. Крім того, бруква є найціннішим продуктом харчування, особливо взимку та навесні, у період дефіциту вітамінів. Оскільки в коренеплодах брукви міститься багато грубої клітковини, їх рекомендують вживати при запорах, показана м’якоть брукви при лікуванні атеросклерозу.

Брюкву наші предки вживали в їжу здавна, оскільки вважалося, що вона є джерелом життєвих сил для людей похилого віку, а за рахунок високого вмісту аскорбінової кислоти вона сприяє швидкому одужанню від застуди та зміцнює імунітет. Сечогінну дію брукви використовують для виведення з організму зайвої рідини під час лікування гіпертонії.

Має бруква і муколітичну дію – розріджує мокротиння при захворюваннях легень і бронхів: сухий, надсадний кашель при вживанні брукви швидко переходить у продуктивний кашель, що відхаркує, після чого настає одужання.

Бруква – протипоказання

Не рекомендована бруква людям із загостренням захворювань шлунково-кишкового тракту, оскільки грубі рослинні волокна можуть дратувати запалену слизову оболонку внутрішніх органів. Протипоказанням є також індивідуальна нестерпність продукту.

Лікування за допомогою цієї овочевої культури

Бруква незамінна при боротьбі з:

• хронічними запорами;
• анемією та атеросклерозом;
• простудними захворюваннями;
• хронічною пневмонією, бронхітом, астмою;
• ожирінням;
• гнійниками та опіками.

З цього видно, що цей овоч має широке застосування у народній медицині. Бруква також широко застосовується в косметології для відбілювання шкіри, позбавлення пігментних плям, ластовиння і прищів, попереджає появу зморшок і допомагає зберегти молодість шкіри.

Більш докладно про корисні та лікувальні властивості брукви, а також про можливу шкоду овочів ми розповідали тут.

Прибирання та зберігання брукви

З моменту посадки до збирання врожаю брукви проходить близько 3-4 місяців – збирають брукву для зимового зберігання перед самим настанням перших заморозків. При викопуванні намагайтеся не пошкодити коренеплоди, обрізаючи бадилля біля самого основи. Викопані брукви очищають від землі, просушують на повітрі в тіні, опускають у сховище, що не опалюється, і складають на підлогу, в ящики або на полиці. Можна помістити коренеплоди в неглибокі траншеї, прориті в саду, і присипати їх соломою або сухою тирсою, а зверху закидати землею.

Сорти

Найпопулярніші сорти столової брукви:

1. Красносільська – скоростиглий сорт (90 днів) із тривалим терміном зберігання. М’якуш насичено жовтого кольору, шкірка зеленувато-жовта.
2. Шведська – дозріває 130 днів, має високу врожайність. Плід плоский, шкірка жовто-зелена, м’якоть яскраво-жовта.
3. Рубі – найновіший і морозостійкий сорт, відрізняється покращеним смаком і стійкістю до хвороб. Має середню швидкість дозрівання (до 100 днів).
4. Українська десертна – холодостійкий та невибагливий сорт із чудовими смаковими якостями. Плід твердий, соковитий та солодкий, масою 350-500 гр. Дозрівання середньораннє (90-110 днів).
5. Аболу – середньостиглий сорт. Середнього розміру плоди (до 450 гр.) округло-плоскі, сіро-зелені з фіолетовим відтінком верхньої частини та жовтою м’якоттю.

Кормові види брукви мають високу врожайність та невибагливі до умов зростання. М’якуш плодів грубий і жорсткий, вирощується тільки для корму худоби. Найбільш популярні у сільському господарстві сорти:

• Гофманська.
• Бангольмська.
• Вишегородська.

Поради дієтолога

Практика показує, що до харчування слід ставитися мудро та розважливо. Порушення правил іноді призводить до серйозних проблем. Тому розумно розглянути не тільки користь брукви для організму, але й шкоду, яка виникає у деяких випадках.

До групи ризику входять люди з такими патологіями:

• алергія на компоненти продукту;
• загострення гастриту чи виразки;
• цистит;
• коліт товстого кишечника.

Якщо у людини підвищена кислотність, продукт потрібно споживати лише у відвареному вигляді. Крім того, потрібно з обережністю приймати різні лікувальні зілля, до яких входить коренеплід. У кожному окремому випадку потрібно порадитися з лікарем.

Розглянемо кілька рецептів:

1. Порятунок від запору. Овочі ретельно вимивають під проточною водою. Акуратно очищають від шкірки. Варять у каструлі до готовності. Труть на тертці з дрібними секціями. Отриману масу посипають сіллю і заправляють олією. Добре перемішують. Їдять між основними прийомами їжі.
2. Боремося із артритом. Сиру качан брюкви ріжуть шматочками. Складають у блендер, подрібнюють. Масу викладають на марлю та видавлюють сік. Розводять медом (на 100 г одна чайна ложка). Приймають зілля 3 десь у день протягом 14 днів.

Коли замучив бронхіт

Свіжий коренеплід нарізують шматочками (0,5 кг).

Складають у каструлю, додають :

• вершкове масло (50 г);
• подрібнені волоські горіхи (50 г);
• бджолиний мед (3 столові ложки).

Інгредієнти добре перемішують і гасять на помірному вогні 5-7 хвилин. Отримані «ліки» приймають 10 днів за 2 години до обіду та вечері. При необхідності курс лікування повторюють після перерви.

Розглянувши докладно, що таке бруква і як вона виглядає, можемо оцінити непоказний овоч. Його вивели шляхом з’єднання ріпи з капустою. Продукт містить велику кількість цінних компонентів і дуже корисний для здоров’я.

Вирощування

Розглянемо особливості вирощування брукви та догляду за овочевою культурою.

Посадка

Брюкву висіють у два терміни: ранньою весною (літній урожай) та влітку (осінній урожай). Можна сіяти насіння або відразу у відкритий ґрунт, або вирощувати через розсаду: насіння засіюється в контейнери наприкінці лютого — на початку березня, паростки пересідають у відкритий ґрунт на початку квітня.

Насіння замочується на 30 хвилин до висадки в гарячій воді . Зазвичай брукву висіють рівними рядами в борозенки глибиною 2-3 см, з відстанню між насінням не менше 15 см.

Врожайність та агротехніка

Бруква переважно росте у північних районах з високою вологістю. Врожайність коренеплодів у середньому становить 40-60 тонн з одного гектара посівної площі. Найвища врожайність – 100 тонн із гектара.

На кислі ґрунти вноситься вапняк або свіжогашене вапно. Як догляд рослину підгодовують мінеральними добривами і вносять гній, перегній або компост. Норма посіву насіння 0,2 грама на квадратний метр. Рослину рясно поливають, прополюють і проріджують.

У України її овоч обробляється у нечорноземних районах європейській частині країни й у Скандинавії.

Збір та зберігання врожаю

Урожай можна знімати 2 рази на рік: влітку та восени (до настання заморозків). Зазвичай столову брукву прибирають трохи недозрілої з діаметром плодів 8-12 см, оскільки смакові якості плодів, що дозріли, погіршуються.

Ідеальний температурний режим приміщення для зберігання плодів 0-2 ºС . Овочі зберігаються в льохах на полицях або в ящиках із землею, накриті зверху соломою або тирсою.

Як доглядати за брюквою

Після посадки рослині знадобиться певний догляд.

Полив

Сухість ґрунту призводить до того, що коренеплоди стають гіркими та грубими. Зайва вологість робить їх несмачними та водянистими. У вегетаційний період овоч поливають близько 5 разів за сезон. При поливі потрібна витрата води – 10 л/1 м2. Коли під час поливу оголюється коріння рослини, їх потрібно присипати землею. Через 1-2 дні після поливу землю розпушують. У цей час також треба підгорнути брукву, мульчувати для утримання вологи в землі.

Після поливу брукву підгортають

Підживлення

Через 2 тижні з моменту посадки рослини в землю його підгодовують рідким гноєм. Коли формується коренеплід, землю вносять мінеральні добрива (30 г/1 м2). Сприятливо відбивається на розвитку рослини підживлення добривами із вмістом:

Недостатня кількість бору робить овоч темнішим, він втрачає смак, менше зберігається. За рахунок фосфору бруква стає солодкою.

За весь період вегетації проводиться 2-3 підживлення мінеральними складами, органікою. Коли місяці через два у рослини знизу відмирає листя, це нормально. Єдине, що потрібно буде – видалити їх з овочів і грядок, інакше їх гниття в землі привабить шкідників: капустяну муху, попелицю, слимаків, інших комах і викличе захворювання рослини.

Хвороби та шкідники

Бруква схильна до тих же захворювань і недуг, що й інші види капустяних:

• білизна;
• повстяна хвороба;
• мозаїка;
• кіла;
• судинний бактеріоз;
• Чорна шкіра.

З метою профілактики появи хвороб та шкідників показано:

• дезінфекція посівного матеріалу;
• проведення систематичних прополок та проріджування;
• дотримання правил сівозміни;
• обприскування інсектицидами.

Важливо! Разом з бруквою рекомендується саджати такі рослини як чорнобривці, нігтики, настурція, тому що вони відлякують біляк, попелицю та капустяних мух.

Бруква – поживний і дуже корисний за своїм складом овоч, який має багато сортів. Вона не вимагає активного догляду і за правильних умов зберігання радує садівників усю зиму. Брюкву можна вживати як у сирому, так і в обробленому вигляді: парену, тушковану, варену та смажену – у кухарських книгах налічується маса рецептів приготування цього чудового продукту.

Бруква корисна для кишечника

Також є такі корисні властивості брукви:

1. Виведення шлаків із організму.
2. Запобігання розвитку злоякісних патологій.
3. Зміцнення імунної системи.
4. Лікування простудних захворювань, запалення легень.
5. Виведення надлишкової кількості води з організму, що дозволяє позбутися набряків тканин.
6. Знищення вірусів та бактерій.
7. Нормалізація діяльності серця та судин.
8. Профілактика розвитку анемії.
9. Стабілізація обмінних процесів.

Ще бруква зумовлює:

1. Прискорення загоєння ушкоджень шкіри, наприклад, порізів, опіків.
2. Знезараження порожнини рота.
3. Нормалізація рівня холестерину у крові.
4. Очищення судин, підвищення міцності судинних стінок.
5. Підвищення енергії в організмі, працездатності.

Список лікувальних властивостей досить великий, тому культура здатна справлятися з різними хворобами.

Але вона використовується у боротьбі з патологіями, а й у косметології.

Це відбувається завдяки тому, що вона може:

• очищати пори;
• зволожувати шкірний покрив;
• усувати пігментні плями, ластовиння;
• відбілювати шкіру;
• позбавляти від вугрів, прищів, запалень епідермісу;
• прискорювати загоєння шрамів, рубців.

Жінкам, які виношують дитину, вживати продукт дозволяється і навіть рекомендується.

Адже в ньому міститься фолієва кислота, яка добре впливає на формування нервової системи дитини.

Також у складі є багато вітамінів та мікроелементів, особливо необхідних у період вагітності.

Бруква має бути в раціоні майбутніх мам

Вибір насіння

Насіння брукви можна купити в будь-якому садовому магазині або на сайті садово-городніх культур.

Посівний матеріал схожий з насінням ріпи, редьки та редиски. Колір насіння коричневий, гладка поверхня, матова, з легким сизим нальотом. Вони повинні бути без пошкоджень, плісняви ​​та інших грибкових наростей.

Упаковка ціла, без пошкоджень, з розбірливими написами та малюнками. На упаковці має бути вказаний номер партії, назва фірми-виробника, дата фасування та термін зберігання, кількість насіння в грамах, назва сорту та його характеристики.

Скільки брати посівний матеріал залежить від призначення коренеплоду. Для тривалого зберігання потрібно придбати 2-3 пакетики насіння по 0.5-1 г. Для використання у свіжому вигляді вистачить 1 пакетика вагою 0.5 г.

Коли висаджувати брукву

Час висаджування брукви визначається наступними характеристиками цього овочу:

• Належить до холодостійких культур, насіння проростає при 2–3 °C тепла, а сходи не бояться заморозків у -1–2 °C.
• Більшість сортів брукви – середньоранні, для досягнення технічної стиглості потрібно 90-120 діб.
• Найкраще росте за помірних температур в інтервалі від +15 до +18 °C.

Отже, до посадки можна приступати провесною при прогріванні грунту до 2–3 °C тепла, хоча оптимальною температурою вважається 12–17 °C. У північно-західних регіонах та в середній смузі України, а це найсприятливіші місця для вирощування брукви, цей період настає у квітні — травні.

Посадка брукви навесні

Садити навесні брукву можна двома способами: посівом у ґрунт і через розсаду.

Посів у ґрунт

Оскільки час посадки ранній, відразу після сходу снігу, ґрунт може бути надмірно вологим і не завжди придатним для перекопування, краще приготувати місце для вирощування з осені.

Вибір місця для посадки брукви:

• Вибираємо на ділянці освітлене місце, де навесні немає застою талих вод.
• Високої вимогливості до складу грунту немає, підійдуть супіщані та суглинні грунти.
• Найкращі попередники – огірки, кабачки, томати. Не можна садити після капусти, ріпи.

Щоб визначити, який ґрунт на вашій ділянці, треба скачати з нього джгут і спробувати згорнути його в кільце (зліва направо: легкий суглинок; середній; важкий; глина)

Місце для посадки вибрано, приступаємо до підготовки грядки:

1. Перекопуємо на глибину 15-30 см.
2. Видаляємо коріння багаторічних бур’янів.
3. Вносимо добрива в розрахунку на 1 м2:
   гній у кількості 3-4 кг;
4. вапнякове борошно 0,3–0,5 кг залежно від кислотності ґрунту;
5. 30-40 г суперфосфату;
6. 25-30 г калійної солі.
7. Ще раз неглибоко перекопуємо або боронимо ґрунт, щоб добрива були покриті шаром землі 7-10 см.

Навесні залишається тільки розпушувати грядку, зробити борозенки та посіяти насіння.

Якщо ідея посадити брукву прийшла до вас лише навесні, підготовка ґрунту буде іншою. Свіжу органіку вже не вносимо, можна компост або перегній 0,5 відра на 1 м2, а також 15-30 г карбаміду.

Посадка розсади в ґрунт

Для посадки розсади ми готуємо не борозенки, а лунки, відстань між якими 15-20 см, а між рядами – 60 см. Добрива в цьому випадку можна внести безпосередньо в ямки, дотримуючись того ж дозування на 1 м2.

Лунки для посадки розсади брукви роблять на відстані 15-20 см

Терміни посадки брукви за місячним календарем

Городникам, які узгоджують посадки з місячним календарем, потрібно враховувати, що брукву, як і інші коренеплоди, висаджують на місяць, що убуває. Прийнято вважати також, що у повний місяць і найближчі до нього два дні не садять будь-які культури, а молодик і найближчі до нього два дні не підходять для посадки корінців — коренеплодів.

Зважаючи на ці особливості, можна розрахувати сприятливі дні для посадки брукви у 2021 році.

Таблиця: сприятливі для посадки брюкви дні 2021 року

Коли садити брукву у відкритий ґрунт

Відразу в ґрунт брукву можна сіяти і навесні, і восени.

Весняний посів

Час для посадки брукви у відкритий ґрунт — квітень — травень, точніші терміни залежатимуть від того, розсадним або безрозсадним способом ви плануєте вирощувати ці коренеплоди:

1. Посадка насінням у відкритий ґрунт наприкінці квітня – на початку травня.
2. Розсадним способом одержати врожай можна на 25–30 днів раніше. На початку квітня сіємо насіння під плівкові укриття, у парники або контейнери на неопалюваному балконі. На постійне місце висаджуємо 30-40-денну розсаду. Отже, до пересадки у відкритий ґрунт розсада буде готова на початку – середині травня.

Міні-парник зручно використовувати для вирощування прискіпливих до погодних умов рослин, а також розсади.

Бруква: що це таке і в чому її користь?

В порівнянні зі своєю близькою родичкою капустою, бруква-не такий популярний овоч. На питання, що таке бруква і як вона виглядає, багато хто у кращому разі пригадає, що ця городня рослина, зовні схожа на ріпу або буряк. Проте варто уважніше придивитися до цього коренеплоду-він має високі смакові якості і набір корисних властивостей.

Що це?

Сам овоч належить роду капуста сімейства капустяні. Є гіпотеза, що бруква з’явилася як результат схрещування капусти і ріпи. Ця дворічна рослина. Після його посадки в перший рік формуються коренеплід і листя, в другий рік-втечі з жовтими квітками, а потім і насіння. Стійка до заморозків. Відмінно почуває себе на супіщаних і суглинних грунтах. Коренеплід брукви може мати різну форму залежно від сорту-циліндричну, округлу, овальну. М’якуш його твердий, білого або жовтого кольору. Шкірка, знову ж таки, залежно від сорту буває зеленуватою, фіолетовою, жовтою і т. д. Листя м’ясисте.

Калорійна і харчова цінність

Бруква являється низькокалорійним овощем (всього 35-37 Ккал на 100 г продукту), чим приваблива для людей, що стежать за своєю фігурою. Її можна вживати в сирому вигляді, смажити, запікати, варити. Сирий овоч за смаком частково нагадує ріпу, частково капусту.

Що стосується харчової цінності продукту, то корисних речовин, що містяться в нім, явно недостатньо для повноцінного харчування людини. Для порівняння, той же пшеничний хліб містить приблизно в 9 разів більше білків, в 32 рази більше жирів, в 6 разів більше вуглеводів. 100 г сирого коренеплоду містять:

• 0,1 г жирів (гірчична олія);
• 1,2 г білків;
• 7,7 г вуглеводів;
• 2,2 г харчових волокон (клітковина);
• 0,2 г органічних кислот;
• 7,0 г моно – і дисахаридов;
• 87,7 г води.

Склад брукви

У цьому овочі є присутніми вітаміни A, В1, B2, B5, B6, B9, C, Е, H, PP. Багатий овоч і мінералами. Так, в коренеплоді на 100 г сирого м’якуша міститься:

• 238 міліграм калію;
• 41 міліграм фосфору;
• 40 міліграм кальцію;
• 14 міліграм магнію;
• 10 міліграм натрію;
• 1,5 міліграм заліза.

інші статті Правила успішного вирощування немофіли у відкритому грунті

Важливо! Бруква перевершує споріднену ріпу по поживності і вмісту корисних речовин, зокрема, по вітаміну С. Крім того, усі корисні мінерали і вітаміни при подальшій обробці зберігаються у неї краще, ніж у інших овочів.

У чому користь?

Велика кількість калію в цьому коренеплоді допомагає здолати хронічну втому. Кальцій зміцнює кістки. Наявність вітамінів групи В, а також А, РР, Е, Н робить її потужним засобом боротьби з авітамінозом. Вітамін С сприяє синтезу гемоглобіну і загальному зміцненню організму. Крім того, із-за гірчичної олії, що міститься, бруква є хорошим сечогінним, ранозагоювальним і протизапальним засобом. Вона непогано допомагає при сухому кашлі, переводячи його в мокрий кашель, що допомагає одужанню хворого. Не забудемо і про клітковину, яка є відмінним очисником кишковика. Корисні властивості брукви дозволяють лікарям рекомендувати її до вживання при замках і атеросклерозі.

Важливо! При усіх корисних властивостях, в деяких випадках є і протипоказання до вживання брукви. Її не можна їсти людям з проблемами шлунково-кишкового тракту, в подібних випадках шкода для здоров’я явно переважує користь. У іншому обмежень немає.

Як вибрати продукт

Сорти брукви бувають столовими і кормовими. Останні відрізняються білим м’якушем коренеплоду, у столових же сортів м’якуш жовтий. Найбільш популярними столовими сортами є “Красносельская”, “Шведська жовта”, “Вильма”. Дуже соковитий і солодкий коренеплід дає сорт “Лизи” і схожий з ним за смаковими якостями сорт “Рубай”.

Застосування

Бруква досить широко застосовується як з лікувальною метою, так і дієтологами, а також косметологами.

Для лікування

Як говорилося вище, цей овоч непогано допомагає при кашлі. Коренеплід слід натерти на дрібній терці, додати ложку меду і залишити цю кашку настоюватися. При появі соку необхідно віджати його через марлю. Ліки, що вийшли, рекомендують вживати три рази в день по одній столовій ложці. При замках рослину вживають у вигляді пюре. Для цього коренеплоди нарезаются пластинками і відварюються у воді. Коли овоч розм’якшиться, в каструлю додають по столовій ложці рослинної олії і лимонного соку і відварюють продукт ще 10 хвилин. Далі готовий коренеплід розминають в пюре, яке вживають на ніч, приблизно по 100 р.

Чи знаєте ви? У минулі часи для швидкого загоєння гнійних ран і опіків використали сік брукви. Але відтоді медицина зробила крок далеко уперед, тому в подібних випадках все ж необхідно застосовувати рекомендовані лікарями сучасні препарати. А ще цим овощем колись лікували кір.

Для схуднення

Завдяки своїй низькій калорійності, переконливому набору вітамінів і мінералів бруква широко застосовується в різних дієтах для схуднення. До того ж, клітковина, що міститься в овочі, непогано виводить шлаки і токсини з організму, а також покращує травлення і обмін речовин.

Для шкіри і волосся

Соком брукви протирають особу для позбавлення його від вугрів і висипань. Цю процедуру проводять щодня. Крім того, вважається, що сік рослини при регулярному втиранні в шкіру голови сприяє росту волосся. На основі протертого коренеплоду роблять і косметичні вітамінні маски. Наприклад, протерту брукву змішують із сметаною до стану кашки. У отриману суміш додають по одній чайній ложці меду і розсолу. Маска накладається на 10-15 хвилин.

Від вугрів і висипань допоможе позбавитися волошка, верба, лагенарія, мальва, шнітт-цибуля, ліщина, каланхое..

У кулінарії

Цей овоч дуже улюблений в Німеччині, Фінляндії, Швеції і багатьох інших країнах. У сирому вигляді він, як правило, вживається в салатах. Але цей корисний коренеплід цілком придатний і для складнішого готування. Відварена бруква за смаком дещо нагадує картоплю і використовується як гарнір до м’яса або риби. Застосовується овоч і в супах. Запечений з горіхами і медом він є відмінним десертом. Коренеплід гармонійно вписується в практично будь-яке овочеве рагу. Так, якщо 350 г гусятини обсмажити, скласти в гусятницу, додати туди по 100 г брукви і картоплі, а також приблизно по 50 г моркви і цибулі, залити усі 0,5 л бульйону з кісток птаха, то через пару годин тушкування на мінімальному вогні вийде прекрасне блюдо.

Заготівля і зберігання коренеплодів

Урожай брукви збирають в серпні-вересні, залежно від сорту і регіону. У зібраних коренеплодів обрізують бадилля під основу, очищають їх від землі, підсушують на свіжому повітрі під навісом і переміщають в льох, де вони зберігаються приблизно рік насипом.

Чи знаєте ви? У 2011 році інтернет облетіло фото Йена Нілу з Ньюпорта (Великобританія), що важко утримує велетенську брукву. Вага вирощеного ним овоча склала рекордні 38,92 кг Цей овоч можна зберігати і в сушеному вигляді. У такому разі коренеплоди очищають від шкірки, нарізують скибочками, підв’ялюють на свіжому повітрі, на сонці. Підготовлені таким чином скибочки викладають на деко і сушать в духовці при температурі 50-60 °C. Процес триває годин 5-6, дверці духовки при цьому повинні залишатися відкритими, а скибочки періодично перемішуються.

Дізнайтеся більше про способи заготівлі пастернаку, патисонів, хріну, часнику, щавлю, шпинату, кропу, перцю, спаржевої квасолі, томатів на зиму..

Бруква-овоч, загалом, у нас забутий, причому незаслужено. Ця рослина може широко застосовуватися з лікувальною метою, для дієтичного харчування, в косметології і в традиційній кулінарії. Для городників-любителів його вирощування не представляє складності. Так що варто звернути увагу на цей корисний коренеплід.