Валаам

Валаам — це острів у Республіці Карелія, Росія, який є найбільшою ділянкою суші природного парку «Валаамський архіпелаг». Внаслідок неоднорідності рельєфу (скелясті височини і гряди з крутими схилами перемежовуються з балками та лощинами) на острові утворилось велике різномаїття рослинності. Сприятливі умови для розповсюження різних типів рослин утворились в результаті появи розломів, що виникли внаслідок тектонічних процесів. Розломи наповнились водою і виникли озера. Ченці, які з давніх-давен мешкали на острові, дбайливо ставились до навколишнього світу. Палювання та вирубка лісів були заборонені. 80% площі острова покриває ліс, де переважають хвойні дерева. Вік багатьох дерев більше за 150 років.

Зрозуміти [ ред. ]

Валаам — острів у північній частині Ладозького озера, на якому розташований Валаамський ставропігійський чоловічий монастир, Валаамський церковно-археологічний і природний музей-заповідник і природний парк «Валаамський архіпелаг». Ченці багато уваги приділяли благоустрою території. В XIX столітті при монастирі був створений розплідник хвойних і листяних дерев. Всього таких рослин більше 40 видів. Острів привертає увагу завдяки поєднанню дивовижних ландшафтів та пам’яток архітектури.

Історія [ ред. ]

Архіпелаг отримав свою назву по головному острову — Валааму. Його назва, як припускають, походить від фіно-угорського слова «Valamo» — висока (гірська) земля.

За свою історію ці землі належали Швеції (Виборзький льон), Російській імперії (Виборзька губернія, Фінляндська губернія, у Великому князівстві Фінляндському знову увійшла в Виборгську губернію), Фінляндії (Виборзька губернія), СРСР (Карельська АРСР) і Російській Федерації (Республіка Карелія).

Значне місце в історії архіпелагу займає Валаамський Спасо-Преображенський чоловічий монастир. Час виникнення монастиря викликає суперечки, є два погляди на це питання. Є відомості про існування монастиря в X–XI століттях, є відомості про заснування монастиря в XIV столітті. Надійними документами історія монастиря простежується з XIV століття, хоча можливо, що раніше на острові вже селилися ченці.

У 1715 році Петро I наказав відновити монастир, який припинив своє існування під час шведського правління цими землями. З кінця XVIII століття в монастирі починається масове кам’яне будівництво. У 1819 році монастир відвідав імператор Олександр I. XIX століття — століття найбільшого підйому і процвітання монастиря. Настоятель ігумен Дамаскін, який очолив монастир в 1839 році і керував ним впродовж 42 років, проводив будівельні роботи на острові тільки під керівництвом кваліфікованих архітекторів. Першим був петербурзький архітектор, академік архітектури А. Горностаєв.

Після Жовтневого перевороту в 1917 році архіпелаг і монастир залишилися на території Фінляндії. Цей факт дозволив монастирю продовжити своє існування. Під час радянсько-фінської війни 1939–1940 років монастир потрапив в зону бойових дій, і ченці, які набули фінського громадянства, на початку лютого 1940 року покинули острова і перебралися в глиб Фінляндії, де ними було створено Ново-Валаамський монастир. У 1940 році на острові була створена школа боцманів і юнг. У 1941 році їх усіх кинули на оборону Ленінграда, вони билися на знаменитому і страшному «Невському п’ятачку». А острови були зайняті фінськими військами, які утримували ці території до 1944 року.

У 1944 році на островах створено підсобне господарство Піткярантського целюлозного заводу, організоване лісництво, відновлена метеостанція. А з 1950 по 1984 рік у приміщеннях колишнього монастиря відкрили Валаамський будинок інвалідів. Існує ряд свідчень нелюдських умов утримання інвалідів, у деяких з яких не було ні рук, ні ніг. З 1960 року на острів почали возити туристів. В 1979 році на території був організований музей-заповідник, і трохи пізніше почалася реставрація пам’яток. У 1989 році на острів повернулися монахи і почали відновлювати монастир.

Ландшафт [ ред. ]

Рельєф Валаамського архіпелагу — тектонічно сильно розчленований тип. Відмітки висот над рівнем моря — в інтервалі від 5,1 до 58,2 м. Є 2 внутрішніх озера з сильно порізаною береговою лінією загальною площею близько 100 га, з’єднаних між собою і Ладозьким озером каналами; 9 невеликих лісових озер «ламб» і розгалужена мережа рукотоворних меліоративних канав. Територія архіпелагу відноситься до середньотайгової підзони тайгової зони.

Флора та фауна [ ред. ]

На Валаамі присутні більше 50% всіх рослин, які зустрічаються в Карелії. Це пояснюється рельєфом місцевості і мікрокліматом. На Валаамі є 495 видів вищих рослин, не рахуючи інтродуцентів. 64 види занесено до Червоної книги Карелії, а Вудс альпійська — в Червону книгу Росії. Валаам розташований на кордоні південної і північної підзон тайги і тут перетинаються ареали різних рослин. Ліси займають 80% площі архіпелагу, а решта території зайнята озерами, болотами, луками і полями. У лісах 56% сосняку, 34% — ялинники, 8% — березняки. Є сосняк віком 180 років і одна сосна старше 250 років. У складі фауни позначилося острівне положення Валааму. На острові живуть навколоводні і водні птиці, всього 214 видів птахів. Є сріблясті, сизі чайки і чайки-квочка. Горобцевих (ластівки, зяблики, вівчарик-весняний, вівчарик-ковалик, співочий дрізд та ін.) на Валаамі 93 види. Валаамські ссавці представлені лосями, бобрами, зайцями-біляками, білками. З хижаків рисі і лисиці. Вовки заходять взимку, по льоду. Змії представлені гадюками і вужами. З плазунів ще є ящірка прудка. А на острові Лембос розташовуються лежбища тюленів (ладозька нерпа).

Клімат [ ред. ]

Весна настає в кінці березня. Влітку на Валаамі сонячних днів на 30-35 більше, ніж на материку. Середня температура липня + 17 °. Зима зі снігом починається на початку грудня. Середня температура лютого: −8 °. Середньорічна температура повітря на Валаамі 3,6 градусів. Залежно від напрямку і сили вітру погода в північній і південній частинах Валаама, а також на сусідніх островах може сильно відрізнятися.

Як дістатись [ ред. ]

Дістатися до Валаама можна або по воді (влітку), або по повітрю (взимку).

Гелікоптером [ ред. ]

Взимку існує вертолітний рейс «Сортавала-Валаам», який дотується державою, і рідше рейс «Петрозаводськ-Валаам». Рейси певного розкладу не мають і польоти відбуваються від одного до декількох разів на місяць. Дізнатися про майбутній рейс можна з оголошень на будівлі магазину в Сортавалі. На рейс необхідно записуватися в адміністрації. Полетіти з Валаама назад простіше, майже завжди є вільні місця. Необхідно отримати благословення на політ, але льотчики зможуть допомогти мандрівникам. На Валаам (нерегулярно) літають вертольоти з Санкт-Петербурга. Це або рейси замовлені Церквою, або турфірмами. У дні найважливіших християнських і храмових свят є вертолітні рейси «Санкт-Петербург-Валаам». Квитки на такий рейс надзвичайно дорогі. Польоти здійснюють компанії «Спарк +» і «Балтійські авіалінії».

На острові є 61.37517 61.37517 1 Вертолітний майданчик .

Кораблем [ ред. ]

61.37115 30.88977 2 Причал . Причал використовується круїзними теплоходами і судами на підводних крилах. Це єдине місце на острові, де причалюють круїзні лайнери. При самостійній подорожі треба пам’ятати про те, що немає ніякої гарантії повернення в той же день, якщо ви не купили квитки заздалегідь, посадка на теплоходи і метеори індивідуальних туристів тільки після організованих туристичних груп і груп паломників, як і на шляху на острів. Під час шторму на Ладозі рейси можуть бути скасовані. ( оновлено сер 2015 )

Існує кілька способів:

На метеорі — відправлення з Приозерська близько 11.00, назад близько 18.00 (в дорозі 1 годину 15 хвилин). Квитки на місці при наявності вільних місць. На теплоході — відправлення з Приозерська близько 9.30, назад в районі 17.00 (в дорозі приблизно 3,5 години). Квитки на місці при наявності вільних місць.

На метеорі — відправлення з Сортавали в районі 9.00 і 11.00, назад приблизно о 12.00 і 15.00. Час в дорозі близько 50 хвилин. Квитки на місці, при наявності вільних місць. Місткість судна — 116 осіб. Оренда приватного судна — В порту Сортавали можна взяти приватний катер. Пропозиції завжди є.

• Маршрут Піткяранта-Валаам здійснюється від причалу бази відпочинку «Довгий берег». Періодичність поїздок залежить від набору екскурсійної групи. Час в дорозі — 40 хвилин. Місткість судна — 116 осіб.
• Організовані туристичні групи — замовляються через туристичні фірми:
• Круїз на теплоході з Санкт-Петербурга
• Круїзи на теплоході з Москви
• Екскурсія з Приозерська на метеорі

Паломники та волонтери [ ред. ]

Паломники та волонтери добираються до монастиря так само як інші. Але для груп завжди є переважне право при посадці на метеори і теплоходи і в вертоліт. Організацією паломництва займається паломницька служба монастиря, що працює спільно з іншими паломницькими службами і туристичними фірмами.

59.931624323667 30.388526916504 1 Паломницька служба “Валаамський паломник” ( Головной офис ), Санкт-Петербург, Сінопська наб., Д.34 / 36 ( проїзд до ст. Метро “Площа Олександра Невського” ), ☎ +7 812 902 86 11 , e-mail: [email protected] . Пн–Пт 10:00 – 12:00 і Пн–Пт 14:00 – 19:00, Сб 10:00 – 12:00 и Сб 14:00 – 18:00 (по суботах тільки з травня по серпень) . Головна служба, яка організовує паломництво в монастир. ( оновлено сер 2015 )

55.775221350527 37.58903503418 2 Московський офіс ПС “Валаамського паломник” , Москва, вул. 2-а Тверська – Ямська, д.52 ( проїзд до ст. Метро “Білоруська” ), ☎ +7 499 250 97 99 , e-mail: [email protected] . Пн–Пт 10:00 – 12:00 і Пн–Пт 14:00 – 19:00, Сб 10:00 – 12:00 и Сб 14:00 – 18:00 (по суботах тільки з травня по серпень) . ( оновлено сер 2015 )

61.38842 30.9447 3 Офіс на Центральній Садибі на Валаамі , ☎ +7 814 304 44 12 . Працює тільки під час навігації . Займається організацією прийому паломників і туристів, що доставляються на Валаам судами «малого флоту» з побережння Ладоги, з Сортавали і Приозерська. ( оновлено сер 2015 )

61.37269 30.8927 4 Офіс на Воскресенському скиту на Валаамі , ☎ +7 814 304 46 11 . працює тільки під час навігації . Забезпечує обслуговування гостей, що прибувають на круїзних теплоходах. ( оновлено сер 2015 )

Транспорт [ ред. ]

Для підвезення туристів використовують електричні мікроавтобуси Ford Transit. З Никоновської бухти в Монастирську бухту можна перебратися на Метеорі.

Пам’ятки [ ред. ]

Релігійні об’єкти [ ред. ]

61.389167 30.945 1 Валаамський Спасо-Преображенський чоловічий монастир , ☎ +7 812 902 86 11 (паломницька служба) , e-mail: [email protected] . Ставропігійний чоловічий монастир Російської Православної Церкви. ( оновлено сер 2015 )

61.388972303312 30.945546627045 2 Спасо-Преображенський собор . Собор будувався в 1887 – 1896 роках. У 1971 році собор був включений в список пам’ятників культури і історії і взятий під охорону держави. ( оновлено сер 2015 )

61.387955038119 30.945417881012 3 Пам’ятник Святому Апостолу Андрію Первозванному . Відкрито 10 липня 2014 року. Автор – скульптор Андрій Кликов. Знаходиться при вході до Валаамського монастиря. ( оновлено сер 2015 )

61.388242752845 30.943186283112 4 Покровська каплиця . Підноситься на скелястому березі Монастирській бухти. Каплицю добре видно з відповідних до острову теплоходів. Каплиця стоїть на тому місці, де, за переказами, в 1180 році були привезені з Новгорода мощі преп. Сергія і Германа. Каплиця відновлена в 1985 році (попередня згоріла). ( оновлено сер 2015 )

61.387759801618 30.946619510651 5 Знам’янська каплиця ( Царська каплиця ). Каплиця споруджена в 1862 році на честь відвідин монастиря імператором Олександром II. Всередині – ікона Знамення Божої Матері. На стіні – ікона святого благовірного князя Олександра Невського. ( оновлено кві 2016 )

61.38641 30.944998 6 Каплиця ікони Божої Матері “Всіх скорботних Радість” . Побудована в 1896 році. ( оновлено сер 2015 )

61.392244795516 30.914797782898 7 Скит Всіх Святих ( Білий скит ). Перший і найбільший скит монастиря. Вважається, що ще в XV століття тут жив Олександр Свірський. У XVIII столітті на цьому місці був закладений скит, щоб не загубилося місце, де жив святий. Нижня церква освячена в ім’я Всіх Святих в 1849 році. ( оновлено кві 2016 )

61.373000502676 30.892095565796 8 Воскресенський скит ( Червоний скит ). Храм стоїть на горі. Він був побудований в 1906 році. Зведений з червоної цегли, зробленого на острові, він став називатися «Червоним». Верхній храм – храм Воскресіння Христового. Нижній храм – храм апостола Андрія Первозванного. У східній частині храму знаходиться Кувуклия, пропорційна Кувуклії в Храмі Гробу Господнього в Єрусалимі. ( оновлено кві 2016 )

61.37312 30.93372 9 Скит святого рівноапостольного великого князя Володимира ( резиденція Патріарха Московського і всієї Русі і музей ). Закладений в 2006 році. Повністю завершено стоительство і облаштування в 2008 році. На території Володимирська кам’яна шатрова церква, в ній межа: Всіх Святих в землі Російській просіявших і мучениці Людмили Чеської. На території є хрестильня, келійний корпус, іконописна майстерня та музей з експозицією Валаамського церковно-археологічного і природного музею-заповідника. Архітектори: Анісімов А. А. і Єфімова Т. І. Музей безкоштовний . ( оновлено сер 2015 )

61.3981 30.92919 10 Микільський скит , Острів Микільський . У 1853 році була побудована Микільська церква. Архітектор – академік архітектури А.М. Горностаєв. За радянських часів оздоблення храму практично знищено. Відновлена в 90-ті роки XX століття, знову освячена в 1999 році. ( оновлено сер 2015 )

61.41246 31.05345 11 Святоостровський скит ( Скит Олександра Свірського ), Остров Святой . Раніше називався старим Валаамом (в XVIII столітті). Вважається, що саме на цьому острові жили засновники монастиря. Зберігся хрест з датою “1759 р.”, є найдавнішим пам’ятником Валаама. В середині XIX століття з’явився скит і церква в ім’я преподобного Олександра Свірського. Внутрішньо оздоблення практично повністю втрачено. ( оновлено сер 2015 )

61.38052 30.92359 12 Смоленський скит ( стоїть на півострові Бобилек ). Будувався в 1914-1917 роках з ініціативи Великого князя Миколи Миколайовича молодшого, онука імператора Миколи I. Скит присвячений Смоленській іконі Божої Матері. Храм-пам’ятник загиблим в Першу світову війну солдатам і офіцерам. Архітектор – Великий князь Петро Миколайович, брат Великого князя Миколи Миколайовича мл. За радянських часів храм прийшов в занепад, був практично повністю зруйнований. Зараз відновлений. ( оновлено кві 2016 )

61.38841 30.88308 13 Предтеченський скит ( Розташований на острові Предтеченськом (Сернічан) ). В даний час недоступний для відвідувачів, навіть для паломників. Ченці, які живуть в ньому, не спілкуються із зовнішнім світом. Дістатися до скиту можна тільки по воді, тому побачити скит зможуть тільки ті, хто добереться до Валаама на своєму плавзасобі. Перша каплиця була споруджена в 1855 році. Сюди перевезли дерев’яну Преображенську церкву з Василівського чоловічого монастиря, що знаходився в селі Чернавіно, навпроти Староладожської фортеці. У цьому монастирі жили Валаамські монахи в першій чверті XVII ст. після розорення монастиря шведами. З 2001 року йде відновлення будівель скиту. ( оновлено кві 2016 )

61.49829 30.58422 14 Сергієвський скит ( острів святого Сергія ), острів Путсаарі . Церква Сергія Валаамського, архітектор В. І. Баранкеєв. В кінці 1940-х років був закритий і повністю розорений. Повернуто монастирю, зараз відновлюється. Відвідування тільки з благословення настоятеля монастиря. ( оновлено сер 2015 )

61.37004 30.90215 15 Гефсіманський скит ( Жовтий скит ). Церква в ім’я Успіння Божої Матері.. ( оновлено кві 2016 )

61.37811 30.90677 16 Коневський скит ( Ігуменський скит ). Заснований в 1870 році. Освячений в ім’я Коневської ікони Божої Матері. Знищений в середині 1950-х років. Відновлено в 2004 році. Поруч найкрасивіші Коневські чи Ігуменські озера. ( оновлено кві 2016 )

Фінські фортифікаційні споруди [ ред. ]

17 Оборонні споруди лінії Маннергейма. Збереглися: підземні каземати, гарматні позиції, прорубаний в товщі скелі таємний спуск до Ладоги, а також вежа наведення. З вежі наведення відкривається гарний вид. 18 Фінська берегова батарея. Прикривала Лінію Маннергейма з боку Ладоги.

Чим зайнятись [ ред. ]

Віруючі люди, які приїжджають як паломники, без сумніву, візьмуть активну участь у церковному житті монастиря. Трудники та волонтери спочатку направляються для того, щоб працювати на благо монастиря і їхнє життя детально розписане з самого початку. Прибуваючі на теплоходах і метеорах туристи, зазвичай, заздалегідь замовляють екскурсії та інші послуги.

Туристи, які приїхали поза організованих груп, можуть скористатися послугами природного парку «Валаамський архіпелаг», який пропонує екскурсії по острову:

1.Екскурсії на човнах (по внутрішніх озерах, на Оборонні острови)

Старий човен на Валаамі

2.Піші екскурсії по території острова

3.Екскурсії в музей природи Валаама

Крім цього, можна скористатися іншими послугами, що надаються парком:

1.Прокат туристичного інвентарю (намети, килимки, казанки)

3.Прокат гребного човна

4.Транспортні послуги (по території архіпелагу)

Можна просто самостійно гуляти по островам.

З огляду на особливість Валаама, як монастирської території, розважальні та інші «гучні» заходи не проводяться. Розважальних закладів на острові немає. 26-28 липня 2015 року у Валаамскому монастирі пройшов Перший Свято-Володимирський Валаамський фестиваль православного співу «Просвітитель», присвячений пам’яті святого рівноапостольного князя Володимира — Хрестителя і Просвітителя Русі. Фестиваль повинен стати регулярним, по крайній мірі, так вважає Патріарх Московський і всієї Русі Кирило. Послухати духовні піснеспіви можна і в інший час, представники святкового хору Валаамського Спасо-Преображенського монастиря виконують духовні твори для паломників і туристів по кілька разів на день.

Що купувати [ ред. ]

Сувеніри продають зазвичай вздовж туристичних стежок. Церковні лавки, як їм і належить, знаходяться при храмах. Магазинів і інших торгових підприємств, крім невеликого продовольчого магазину з мізерним асортиментом, на острові немає. На острові Валаам купують церковні книги, молитовники, записи пісень, натільні хрестики та ікони. Популярністю користуються подушечки, які набиті ялівцевою стружкою. При нагріванні, подушечка починає видавати запах, який має заспокоювати на лікувати, виділяючи в повітря ефірні масла. Ікони, які продаються на Валаамі, створюються саме на острові. Продається історична література, вироби з берести, дзвіночки.

Де поїсти [ ред. ]

Літні кафе на свіжому повітрі працюють біля причалів Монастирській і Ніконовської бухт. Туристичні та паломницькі групи годують в монастирській трапезній. У готелях постояльці можуть замовити сніданок або вечерю в кафе.

Де розважитись [ ред. ]

У храмах монастиря проходять нічні служби. У зв’язку зі специфікою місця, інші нічні заходи не проводяться. У період білих ночей можна порибалити. Околиці острова багаті на рибу.

Де зупинитись [ ред. ]

Готелі [ ред. ]

61.388545877994 30.948926210403 1 Готель «Зимова» ( на другому поверсі будівлі колишнього монастирського готелю (споруда середини XIX століття) поряд з Центральною садибою Валаамського монастиря) ), ☎ +7 921 462-96-52 , e-mail: [email protected] . У готелі 22 номери, одночасно може проживати 51 особа. У номерах сучасні ліжка та меблі з натурального дерева. Туалетні кімнати э в номерах або бувають загальні на поверсі (чоловіча та жіноча), є душові кабінки. Влітку працює кафе. 2 600 – 3 800 руб в двомісних, і 2 300 – 3 400 руб в одномісних номерах . ( оновлено сер 2015 )

61.388869550756 30.946265459061 2 Готель «Ігуменський» ( в зовнішньому каре келійних корпусів Центральної садиби монастиря, що в безпосередній близькості від Спасо-Преображенського собору ), ☎ +7 (921) 800-82-72 . Готель розрахований на 39 осіб: 19 двомісних номерів, 1 одномісний. У готелі є три санітарних блоки: по два WC і одній душовій кабіні в кожному. Для громадян Росії – 4000/3600 руб, для іноземців – 62/56 € . ( оновлено лип 2017 )

61.389075055531 30.949194431305 3 Готель «Слов’янський» , ☎ +7 921 462-96-52 , e-mail: [email protected] . ( оновлено сер 2015 )

61.3884 30.9485 4 Готель «Мансарда» ( Паломницький готель на 4 поверсі історичної будівлі Зимового готелю ). Місця в цьому готелі не бронюються. Розміщення проводиться після прибуття при наявності вільних місць. Готель, де створені умови для підготовки до таїнств, можлива участь в спільному читанні ранкових і вечірніх молитов. Номери в готелі розраховані на 12-16 чоловік, деякі ліжка двоповерхові. Чоловіки і жінки селяться окремо. У готелі не передбачено розміщення з немовлятами, оскільки умови як в гуртожитку. Душі і туалети на поверсі, є гаряча і холодна вода. У коридорах розташовуються дивани для відпочинку. В готелі влаштовані 2 міні трапезні, де можна пити чай або перекусити, надається чайне приладдя. ( оновлено сер 2015 )

Приватний сектор

Умови проживання, як правило, не на високому рівні і з мінімумом комфорту. Потрібно заздалегідь приїхати, знайти господаря будинку, домовитися на конкретний термін, внести аванс. Телефони на Валаамі є не у всіх і домовитися з інших місць складно. Приватний сектор прийнятний у разі наявності знайомих на острові. На сайтах оренди житла в Карелії пропозицій по острову Валаам немає.

Наметові містечка

Можливий нічліг в наметах в спеціально обладнаних наметових містечках. Є 6 наметових стоянок. Через пожежонебезпечну ситуацію і загальну заборону на відвідування лісів в даному регіоні установка наметів може бути заборонена. Для використання наметів необхідно отримати дозвіл в офісі природного парку «Валаамського архіпелагу». Можна залишити попередню заявку в соціальній мережі в групі Валаам, залишивши в спеціальній темі повідомлення з інформацією про кількість осіб і склад групи (діти, дорослі), про передбачувані терміни перебування на Валаамі і стоянці, на яку хочете встати. Там є схема стоянок. Один день коштує 100 рублів з людини. При розміщенні без дров (якщо у вас з собою газове обладнання) ціна знижується до 70 рублів.

Застереження [ ред. ]

На острові є кліщі, необхідно мати відповідний одяг та бажано зробити щеплення від кліщового енцефаліту. На острові є тільки лікарська амбулаторія, в якій можуть надати першу допомогу постраждалим. У другій половині літа любителям лісових прогулянок також докучають кровососки оленячі (лосині воші). Крім неприємних відчуттів вони також є переносниками бореліозу.

61.388552 30.950097 5 Лікарська амбулаторія п. Валаам , селище Валаам, вулиця Центральна, будинок 19 . На острові є дільничний інспектор міліції. ( оновлено сер 2015 )

61.38971 30.9479 6 Дільничний пункт поліції № 13 , п. Валаам. вул. Центральна 2А , ☎ 38-237 NOCC . Понеділок з 16-00 до 18-00, Неділя з 16-00 до 18-00, субота з 10-00 до 12-00 . Обслуговується територія: о. Валаам ( оновлено сер 2015 )

Околиці [ ред. ]

Оскільки Валаам розташований на острові, то околиць, як таких, немає. Найближчі міста на березі: Приозерськ в 50 км і Сортавала в 35 км. На острові Коневець на Ладозькому озері розташований Коневський Різдво-Богородичний чоловічий монастир, до якого часто приходять кораблі по дорозі з Санкт-Петербурга на Валаам.

Скільки та як варити перловку (перлову кашу) в каструлі чи у мультиварці?

Правильно приготовлена смачна перлова каша зможе підкорити багатьох гурманів, навіть не дивлячись на невелику популярність каши з цієї крупи, тому розберемося докладніше, як зварити перловку на гарнір чи для супу, скільки часу варити перловку на воді, щоб вона була розсипчастою та смачною, чи потрібно її замочувати та в якій пропорції змішувати з водою при варінні.

Скільки часу варити перловку?

У середньому час приготування перловки становить від 50 хвилин до 1,5 години, залежно від якості перлової крупи, способу її варіння та бажаної консистенції перлової каші в результаті:

• Скільки варити перловку без замочування? Без попереднього замочування перловка вариться щонайменше 60 хвилин.
• Скільки варити перловку із замочуванням? Після замочування перлова крупа вариться щонайменше 50 хвилин.
• Скільки варити перловку для розсольника (або в іншому супі)? У супі перловку потрібно варити протягом 1 години, при цьому попередньо крупу замочують на 2-3 години у воді. Можливий варіант додавання в суп звареної наперед перлової крупи (після додавання в суп, наприклад, розсольник, її потрібно варити 10-15 хвилин).
• Скільки варити перловку у мультиварці? У мультиварці перловка готується від 50 до 70 хвилин (після 50 хвилин приготування слід кожні 5 хвилин перевіряти кашу на готовність).
• Скільки хвилин варити перловку у пакетиках? У пакетиках перловка варитиметься в середньому 35-40 хвилин до повної готовності.

Пропорції перловки та води при варінні

Перед тим, як дізнатися, як смачно приготувати перловку на гарнір, необхідно знати точні пропорції рідини та крупи при приготуванні каші:

• Пропорції перловки та води при варінні в’язкої каші = 1 склянка перлової крупи + 4 склянки води.
• Пропорції перловки та води при варінні розсипчастої каші = 1 склянка перловки + 2,5 склянки води.

Як варити перлову кашу на воді у каструлі?

Найпоширенішим способом приготування перлової каші є її варіння в каструлі на плиті, оскільки пароварка або мультиварка може бути не у кожної господині, а наведені нижче способи широко відомі та користуються попитом вже довгі роки.

Як варити перловку із попереднім замочуванням?

• Інгредієнти: перлова крупа – 1 склянка, вода – 3 склянки, сіль – щіпка (за смаком).
• Загальний час приготування: 4 години, час підготовки: 3 години, час варіння: 1 година.
• Калорійність: 129 калорій (на 100 г продукту).
• Кухня: Слов’янська. Вид страви: Гарнір. Кількість порцій: 2.

Послідовність приготування така:

• Заздалегідь підготовлюємо перлову крупу, промив її холодною водою, після чого заливаємо її водою та залишаємо настоюватися протягом 3-4 годин перед варінням.
• Зливаємо воду, в якій замочували перловку та знову промиваємо її звичайною водою, після чого висипаємо в обрану каструлю. Заливаємо крупу необхідною кількістю води (співвідношення води та перловки для варіння розсипчастої та в’язкої каші описані трохи вище).
• Одразу додаємо сіль за смаком.
• Доводимо перловку до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму та варимо протягом 50-60 хвилин (поки вода не википить).
• Відставляємо каструлю з плити, додаємо шматочок вершкового масла (за бажанням) та залишаємо готову перлову кашу настояться під кришкою в каструлі 10 хвилин.

Примітка від SvitPorad.com.ua: довге замочування перловки у воді не нашкодить крупі та піде навіть на користь при варінні каші, тому деякі господині залишають замочувати крупу у воді на ніч, після чого вранці варять кашу.

Як швидко зварити перловку без замочування?

• Інгредієнти: перлова крупа – 1 склянка, вода – 3 склянки, сіль – щіпка (за смаком).
• Загальний час приготування: 1 година, час підготовки: 10 хвилин, час варіння: 50 хвилин.
• Калорійність: 129 калорій (на 100 г продукту).
• Кухня: Слов’янська. Вид страви: Гарнір. Кількість порцій: 2.

Послідовність варіння каші така:

• Відміряємо склянку перловки та промиваємо крупу холодною водою, після чого висипаємо її в каструлю і заливаємо водою, щоб вона повністю покривала крупу та рівень води був вищим на 1-2 см.
• Доводимо перловку з водою до кипіння, варимо 5 хвилин та зливаємо всю воду, після чого додаємо потрібну кількість води (пропорції вище у статті) та знову доводимо до кипіння.
• Додаємо сіль за смаком та варимо перловку на слабкому вогні накривши кришкою (залишивши невеликий просвіт, щоб виходила пара) не менше 50 хвилин, стежимо щоб википіла вся вода.
• Коли вода википить та каша буде готова, за бажанням, можна додати шматочок вершкового масла, відставити каструлю з вогню та дати каші настоятися протягом 10-15 хвилин під кришкою (можна також загорнути каструлю в рушник).

Цей спосіб відноситься до категорії, як швидко зварити перловку, так як не потрібно витрачати багато часу на попереднє замочування перлової крупи.

Так само варять перловку в пакетиках, яку також не потрібно заздалегідь замочувати (вона вже йде підготовлена для варіння).

Як варити перловку у мультиварці?

• Перед тим, як варити перловку в мультиварці, крупу слід заздалегідь підготувати до приготування: промиваємо холодною водою декілька разів, після чого залишаємо перлівку замочуватися у воді щонайменше на 3 години.
• Після замочування крупу ще раз промиваємо звичайною водою та перекладаємо в мультиварку, яку можна змастити вершковим маслом.
• Додаємо заздалегідь підсолену воду в мультиварку в пропорції: 3 склянки води на 1 склянку перлової крупи.
• Вмикаємо мультиварку в режим «Каша» та залишаємо готуватися перловку на 1 годину.
• Коли перлова каша приготується, можна додатково додати до неї шматочок вершкового масла та залишити в мультиварці в режимі «Підігрів» на 10 хвилин.

Відповіді на поширені запитання при приготування перлової каші

• Чи потрібно замочувати перловку перед варінням? Замочувати перлову крупу перед варінням бажано, але не обов’язково (залежить від обраного Вами способу приготування, але все ж таки перловку краще завжди завчасно замочувати перед готуванням, щоб каша була смачною та розсипчастою).
• Як зварити перловку розсипчастою? Щоб зварити розсипчасту перловку, необхідно попередньо її замочувати, а також варити з невеликою кількістю води, щоб вона не встигла розваритися.
• Коли солити перловку при варінні? Залежно від вибраного способу варіння сіль додається в різний час, але здебільшого на початку варіння (після закипання води).
• У скільки разів збільшується перловка при варінні? У процесі варіння перловка збільшується в 5 разів, тому необхідно заздалегідь враховувати і обирати каструлю із запасом.
• Чи потрібно промивати перловку після варіння? Після варіння перловку промивати не потрібно.

На завершення до огляду можна зробити висновок, що перелічені вище корисні поради, як варити перлову кашу, будуть корисні всім любителям цієї крупи, навіть досвідченим кухарам. Свої корисні поради та відгуки, як зварити перлову кашу на воді, щоб вона була розсипчаста та смачна (на гарнір та, навіть, на рибалку), залишаємо нижче під цим оглядом.