Качка, запечена в духовці – 14 рецептів смачного приготування

Незважаючи на те, що готують це м’ясо рідко, страви з качки виходять різноманітними і смачними. Можна готувати цілком, частинами або методом фарширування. Найбільш вдалий варіант – качка, запечена в духовці.

Качка, запечена в духовці цілком

Якщо ви не знаєте, як запекти качку цілком, скористайтеся запропонованим варіантом приготування.

Інгредієнти:

• качка – 2 кг;
• перець;
• курячий бульйон – 500 мл;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль;
• селера – 55 г кореня;
• морква – 1 шт.;
• вершки – 50 мл;
• цибуля – 0,5 стебла порею;
• желе червоної смороды – 2 ст. ложки;
• петрушка – 1 корінь.

Приготування:

• Крупно нарізати овочі, селеру, петрушку. Промазати тушку перцем і сіллю.
• Викласти качку на деко. Навколо розмістити нарізані продукти. Полити гарячим бульйоном тушку.
• Помістити в гарячу духову піч. Режим знадобиться 220 градусів. По часу буде потрібно півгодини.
• Перемкнути режим на 100 градусів і тушкувати страву чотири години.

Спробуйте нові рецепти:

Дивіться також

• Підлива до гречки — 8 рецептів приготування смачної підливи
• Гарячі страви – 15 рецептів приготування на святковий стіл, на день народження або на вечерю
• Соус для голубців – 9 рецептів та варіантів приготування підливи
• Млинці на дріжджах – 7 рецептів товстих і пухких
• Страви з м’яса – 35 смачних рецептів приготування вдома
• Бутерброди на святковий стіл — 29 рецептів та ідей на швидку руку
• Курка з грибами в сметанному соусі – 9 рецептів смачного приготування
• Що приготувати на святковий стіл – 25 рецептів
• Холодні закуски на святковий стіл — 17 рецептів та ідей приготування
• Салат в тарталетках – 12 рецептів смачних і ніжних салатів для тарталеток
• Закуски з лаваша з начинкою — 20 рецептів приготування на святковий стіл
• Куряче філе в мультиварці – 9 рецептів приготування
• Закуски для фуршету – 10 рецептів на святковий стіл
• Що приготувати на вечерю швидко і просто? 38 рецептів та ідей
• Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
• Страви зі свинини — 42 рецепта приготування м’яса
• Скумбрія смажена на сковороді — 7 рецептів приготування
• Щука в духовці – 8 рецептів запікання
• Корінь селери – 9 рецептів приготування
• Качка, тушкована шматочками – 7 смачних рецептів приготування
• Стегно індички – 7 смачних рецептів приготування
• Макарони з тушонкою – 5 рецептів приготування
• Обід на швидку руку – 12 швидких і смачних рецептів
• Начинка для вафельних трубочок – 8 смачних рецептів
• Салат з топінамбура – 9 рецептів приготування смачного вітамінного салату
• Креветочна риба – 7 смачних рецептів приготування
• Свинина з картоплею в духовці – 10 рецептів приготування
• Гарнір до риби – 7 рецептів приготування
• Крем з манки для торта – 8 кращих рецептів
• Салат з курячих шлунків – 8 рецептів приготування
• Бутерброди на день народження — 18 рецептів та ідей приготування!
• Салат з вареною ковбасою – 12 смачних і простих рецептів
• Підлива з курки – 8 рецептів, як приготувати підливу
• Курячі стегна в мультиварці – 7 рецептів смачного приготування
• Лангустини – 7 рецептів приготування на сковороді і в духовці
• Минтай смажений на сковороді – 6 рецептів приготування
• Макарони з сиром – 8 рецептів приготування
• Гарбуз в мультиварці – 11 рецептів приготування
• Качка в мультиварці – 8 рецептів смачного приготування
• Щука – 10 рецептів приготування смачних страв із риби
• Морквяна запіканка – 7 рецептів
• Випічка на швидку руку — 20 рецептів до чаю
• Перші страви – 16 рецептів приготування на кожен день
• Бісквітне печиво – 9 рецептів
• Закуски на день народження дітям і дорослим — 26 рецептів простих і смачних
• Суп зі свининою – 10 рецептів смачного супу
• Скумбрія в мультиварці — 9 рецептів приготування
• Тушкована риба — 15 рецептів, як приготувати смачне і корисне блюдо в мультиварці, на сковороді і в духовці
• Коржі для торта – 9 простих і смачних рецептів
• Заварний крем із згущеним молоком – 8 рецептів приготування домашнього заварного крему

Як просто запекти качку в духовці: кращі рецепти і секрети ідеального блюда

Скільки часу потрібно запікати качку в духовці і який рецепт вибрати на Новий рік – дізнайтеся на УНІАН.

Запечена качка з картоплею або рисом – традиційна страва, яку багато українців готують на Новий рік і Різдво. УНІАН підкаже, як приготувати ніжну птицю і зробити так, щоб вона не вийшла сухою.

Раніше ми розповідали, які салати з морепродуктами можна зробити за 15 хвилин.

Як домогтися хрусткої скоринки у качки-головні секрети

Досвідчені кулінари кажуть, що найкраще купувати охолоджену качку вагою в 2-3 кг. Тоді птах точно вийде ніжним і соковитим, незважаючи на те, що структура качиного м’яса непроста, і блюдо часто виходить жорстким. Якщо вже ви придбали заморожену тушку – не розморожуйте її в холодній воді або в мікрохвильовці, залиште в холодильнику, а потім при кімнатній температурі.

Читайте також 4 смачні м’ясні страви на Новий рік, які здивують гостей Наступний крок – грамотна обробка птиці. Пальником потрібно прибрати пір’я, інші вищипати пінцетом. Обов’язково видалити тельбухи і “качиний хвостик” – якщо цього не зробити, специфічний запах і смак птиці залишиться і після запікання. Приділіть увагу і крилам – їх потрібно вивернути з грудки на спину, попередньо відрізавши крайні фаланги – так качка не пригорить і залишиться соковитою.

Яблука – найпопулярніший “фарш” для птиці, але також можна використовувати Ізюм, груші, курагу, часточки мандаринів або кориця . Ні в якому разі не набивайте тушку до відмови, інакше качина шкіра лопне під тиском. Краще залишити трохи місця всередині, а потім нитками прошити тушку. Альтернатива – з’єднати її за допомогою зубочисток.

Запечена качка з яблуками

• Качка – 1,5 кг
• Яблука кислі – 6 шт.
• Гірчиця пекуча – 2,5 ст. л
• Часник – 4 зубчики
• Розмарин сушений – 0,75 ч. л
• Перець чорний мелений – 0,75 ч. л
• Мед – 1,5 ст. л
• Лимон – 0,5 шт
• Олія соняшникова – 3 ст. л
• Сіль – 1-1,5 ч. л (або за смаком)

Птицю вимити і обсушити, видалити огузок і обрізати шию. З’єднати мед і гірчицю, додати 3 ст.л лимонного соку. Перемішати, влити соняшникову олію, додати розмарин, перець і подрібнений часник. Качку посолити, обмазати маринадом зсередини і зовні. Поставити маринуватися в холодильник на три доби.

Яблука промити, видалити серцевину, нафарширувати курку фруктами. Отвір зашити нитками або заколоти зубочистками. Взяти скляну форму для запікання з кришкою, якщо кришки немає, то використовувати фольгу. Викласти на дно частину яблук. Потім покласти качку, з боків викласти яблука, що залишилися. Розігріти духовку до 200°C, через 20 хвилин знизити температуру до 180°C. запікати качку 2 – 2.5 години, потім прибрати кришку (фольгу) і готувати до утворення скоринки.

Запечена качка з апельсинами

• Качка – 1 шт. (2 кг)
• Апельсини – 4 шт. (в т. ч. 1 шт. для прикраси)
• Кориця – 1 паличка
• Часник – 4-5 зубчиків
• Сіль – 2 ст. л.
• Перець чорний мелений – 1 ст. л.
• Зелень петрушки (для прикраси) – 1 пучок
• Гранат (для прикраси) – 1 шт.

У ємність всипати сіль, перець, видавити часник через часничницю і зняти цедру з одного апельсина за допомогою дрібної терки. Перемішати, вичавити сік з одного апельсина. Качку промити і обсушити, натерти спеціями всередині і зовні, попередньо зробивши кілька проколів. Покласти в пакет і залишити маринуватися на 4 години.

Викласти качку в форму для запікання, додати апельсиновий сік і воду в пропорції 1:1. Накрити фольгою і запікати 40 хвилин при температурі 180°C. Потім витягнути птицю, прибрати фольгу, полити соком, що утворився, загорнути ніжки у фольгу і запікати ще 1.5 години при температурі 200-220°C. періодично не забувати поливати качку жиром.

Вас також можуть зацікавити новини: