Нежный суп-пюре из брокколи

Нежный зеленый суп-пюре из брокколи – идеальный выбор для тех, кто сидит на диете или просто предпочитает полезное питание. При желании, в этот суп можно добавить немного куриной грудки – так он будет заметно сытнее.

Необходимые ингредиенты

Приготовление

Почистите картофель, мелко нарежьте его и положите в кастрюлю
Почистите лук и чеснок, мелко нарубите их и добавьте к картофелю

Разберите брокколи на соцветия, ножку (если она есть) мелко порежьте. Несколько соцветий оставьте – они нам еще пригодятся. Остальное отправьте в кастрюлю к овощной смеси.

Залейте 0,5 литрами воды или овощного бульона. Если у вас немного бульона – ничего страшного, просто смешайте его с водой. Вкус все равно будет насыщенней.

Включите плиту и оставьте суп провариться около 10-15 минут. Когда овощи станут немного мягче, снимите кастрюлю с огня и взбейте суп блендером до консистенции пюре. Добавьте сливки, соль и перец. Если есть желание, смело добавляйте приправы – этот суп прекрасно дополнит щепотка перемолотого мускатного ореха.

Верните суп на огонь и продолжайте тушить его еще 15-20 минут

Разлейте суп по тарелкам и украсьте его сухариками и оставшимися соцветиями брокколи. Получился очень легкий и, при этом, сытный диетический суп!

Супи: види, поради та найкращі рецепти

Здавалося б, що може бути простішого за суп? Але насправді це ціле кулінарне царство, з різноманітними смаками, текстурами, методами та техніками приготування. До того ж здається у кожні кухні світу є свій особливий рецепт супу, несхожий на інші. Це наш короткий гід різноманітними видами супів та найкращими перевіреними рецептами, щоб ви завжди знали, що приготувати на обід.

Які супи бувають

Прозорі супи — це ті, основою яких є бульйон, овочевий, мясний, грибний, рибний або консоме (штучно освітлений мясний бульйон). А також консоме — освітлений курячий або яловичий бульйон. Крім бульйону, до складу прозорих супів зазвичай входить картопля, морква, цибуля або інші овочі, а також крупи або локшина. Супи на м’ясному бульйоні можна готувати з куртки, індички, свинини, телятини, яловичини чи баранини. При чому, суп з курятини буде більш дієтичним, а суп зі свининою навпаки – більш жирним та ситним. Вони вирізняються насиченим смаком та поживністю. Овочеві або супи на овочевому бульйоні. Зазвичай для приготування овочевого бульйону використовуються ріпчаста цибуля, морква, корінь селери (який попередньо можна запекти для кращого смаку та аромату), цибуля порей, корінь петрушки. А також спеції: петрушка, чорний перець, сіль, лавровий лист, чебрець. На овочевому бульйоні можна готувати пісні версії відомих перших страв, наприклад розсольник або капусняк. Також відомими прикладом є овочевого супу є італійський мінестроне.
На рибному бульйоні: рибна юшка або японський місо суп. Рибні супи, найпопулярнішим серед яких є рибна юшка та японський суп місо. Крем-супи зазвичай готуються з одного виду овочів, наприклад з горошку, гарбуза, печериць, при чому овочі можна як відварити, так і запекти в духовці. Овочі слід перебити блендером або перетерти через сито до однорідної маси. Крем супи заправляються молоком, з додаванням шматочка вершкового масла, або вершками, або навіть соусом бешамель. Також є варіант крем супів, заправлених “льєзеноном” — тобто бульйоном, загущеним обсмаженим борошном, яєчними жовтками та жирними вершками. Супи пюре мають більш густу та більш неоднорідну структуру, порівняно з крем-супами. При перемелюванні допускаються частинки або грудочки овочів. Тай за складом супи пюре менш однорідні, ніж крем супи — можуть містити більше, ніж один вид овочів. Продукти (овочі, крупи, м’ясо птиці чи рибу) відварюють до готовності, потім перетирають через сито чи подрібнюють блендером і розбавляють бульйоном. Суп пюре можна перед подачею заправити вершковим маслом та подати з грінками. Холодні супи, тобто такі, що готуються без термічної обробки, з овочів, на хлібному квасі, відварах або кисломолочних продуктах. Холодними також вважаються всі супи, що подаються охолодженими до температури нижче 14 градусів. Прикладами є турецький суп яйла, наш холодник, іспанський гаспачо, болгарський таратор або корейський суп куксі.

Популярні супи різних кухонь світу

Перерахувати всі популярні супи народів світу в одному матеріалі майже неможливо. Але коротка колекція найпопулярніших. Серед українських супів можна виділити капусник, крупник, холодник, грибну юшку. Польска кухня: суп Журек, томатний суп, білий борщ, гороховий суп грохувка. Французька: цибулевий суп, суп Вішисуаз з цибулі порею та вершків та біск з панцирів молюсків. Японська: місо суп з овочево-рибного бульйону та пасти місо. В’єтнамська: суп Фо Бо на основі насиченого яловичого бульйону, з додаванням локшини, спецій та лимону. Тайська: гострий суп Том Ям з лимоном, стручковим перцем, часником, креветками, курятиною або рибою. Молдавська: кислий суп Чорба з мясом та лимонного соку, оцту або ферментованих пшеничних висівок. Грузинська: густий курячий суп Чихіртма, загущений борошняною або яєчною заправкою.

Поради з приготування супів

• Якщо ви готуєте прозорий суп, важливо зварити смачний бульйон. Для м’ясного бульйону найкраще обирати шматки, в яких є і м’ясо, і кісти з з’єднувальними тканинами. Обовязково знімайте піну з поверхні бульйону та не соліть його відразу, а лише коли додаватимете решту інгредієнтів страви — картоплю, овочі, крупи.
• Для рибної юшки можна використовувати рибячі голови, які залишилися в морозильній камері з попереднього приготування риби. А якщо хвилюєтеся, щоб у юшки не було неприємного рибного запаху — додайте трохи лимону.
• Крупи для супу можна використовувати будь-які: гречку, рис, булгур, перловку.
• Багатьом початківцям буває важко вгадати з необхідною кількістю круп або локшини — вони швидко розварюються, вбирають вологу та роблять суп занадто густим. Хороший спосіб уникнути проблеми — відварити локшину або крупу окремо і додавати її у вже готовий суп. Або просто додавайте трохи менше крупи, ніж вам здається, що потрібно.
• Не любите плаваючі шматочки цибулі у мисці з супом? Просто не нарізайте цибулю, а додавайте її цілою, до бульйону чи юшки. Коли цибуля звариться та віддасть страві весь свій смак та аромат, її можна легко прибрати.
• Якщо додаєте до супу сушені гриби, їх треба попередньо замочити у воді на кілька годин та додавати варитися до бульйону разом з м’ясом або овочами, щоб вони встигли віддати страві свій смак та аромат.

Суп-пюре из брокколи

Диетический суп-пюре из брокколи – рецепт для всех, кто следит за своим здоровьем. Суп пюре из капусты брокколи готовят как на овощном, так и на мясном бульоне. Чтобы приготовить суп-пюре из брокколи нужно совсем немного времени. Эту капусту нужно всего лишь несколько минут бланшировать в кипятке. Вы обязательно полюбите суп-пюре из брокколи. Фото в рецептах помогут, если во время приготовления возникнут вопросы.

Как приготовить вкусный и полезный суп за 15 минут, который с удовольствием будут кушать даже маленькие детки? Легко! Делюсь рецептом cупa-пюре из брокколи.

капуста брокколи, морковь, лук репчатый, сыр плавленый, масло растительное, масло сливочное, сливки, соль, сухарики

Суп-пюре из брокколи – безумно вкусно, а главное – полезно! Рекомендую!

картофель, лук, капуста брокколи, морковь, чеснок, вода, масло оливковое, соль

Суп-пюре с брокколи и курицей – простое в приготовлении, вкусное первое блюдо на скорую руку. Овощной вкус супа отлично дополнен нежным куриным мясом. Гармоничное сочетание продуктов и лёгкость – главные плюсы этого супа-пюре.

капуста брокколи, куриное филе, лук репчатый, морковь, масло сливочное, соль, перец чёрный молотый, вода

Суп-пюре, который готовится из картофеля и брокколи, с добавлением традиционной зажарки из лука и моркови порадует своей приятной густотой и деликатной нежностью. Тертый сыр, добавленный в конце приготовления, делает вкус такого картофельного супа-пюре с брокколи более интересным.

картофель, капуста брокколи, лук репчатый, морковь, сыр твёрдый, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, вода

Простой и быстрый рецепт супа из брокколи – как приготовить крем-суп из капусты брокколи со сливками и сухариками. Получается вкусный, полезный и питательный суп-пюре с брокколи.

капуста брокколи, морковь, лук репчатый, батон, сливки, масло сливочное, масло оливковое, мука, перец чили, соль, перец, бульон овощной, бульон куриный

Крем-суп из брокколи и шпината – нежный, легкий, очень вкусный, несомненно порадует любителей овощных супов.

капуста брокколи, шпинат, лук репчатый, картофель, корень сельдерея, сливки, соль, перец чёрный молотый, масло растительное

Картофельный суп-пюре со сливками, сыром и капустой брокколи – сытный густой суп с нежным вкусом и приятным ароматом.

куриная грудка, картофель, капуста брокколи, лук репчатый, морковь, сливки, сыр твёрдый, лавровый лист, масло растительное, соль, перец чёрный молотый

Для приготовления такого супа-пюре понадобится свежая или замороженная капуста брокколи, куриный бульон и специи. Легкий и вкусный супчик.

масло сливочное, маргарин, лук, капуста брокколи, бульон куриный, тимьян (чабрец, богородская трава), соль, перец чёрный молотый, орех мускатный, перец кайенский.

Нежнейший, сливочный, полезный и простой суп-пюре из цветной капусты и брокколи, который при желании легко превращается в не менее замечательный гарнир.

капуста цветная, капуста брокколи, лук репчатый, сливки, масло сливочное, соль, перец чёрный молотый, карри, молоко, сухарики

Крем-суп из брокколи, с картофелем и шпинатом имеет однородную, шелковистую структуру и нежный сливочный вкус. При подаче к такому супу идеально подойдут сухарики.

капуста брокколи, шпинат, картофель, лук репчатый, сливки, соль, перец чёрный молотый, сухарики, масло растительное

Суп-пюре из брокколи с креветками, изысканный рецепт с лепестками миндаля. Это очень вкусно – брокколи с креветками, да еще и миндаль.

капуста брокколи, сливки, креветки, миндаль, соль, перец чёрный молотый

Вкусный и лёгкий в приготовлении суп-пюре из брокколи с плавленым сыром. Основа супа – картофель и капуста брокколи, которые варятся вместе с обжаренным луком, а затем пюрируются. Для аромата добавим чеснок, а плавленый сыр обеспечит приятную сливочную нотку.

капуста брокколи, картофель, сыр плавленый, лук репчатый, чеснок, перец чёрный молотый, соль, масло растительное, сок лимона, лук зелёный, вода

Суп-пюре из брокколи готовится с овсянкой, которая придает супу интересную текстуру. Овсяные хлопья добавляются в небольшом количестве и перетираются вместе со всеми ингредиентами, поэтому их невозможно «идентифицировать» в супе.

масло оливковое, лук репчатый, орех мускатный, бульон куриный, хлопья овсяные, капуста брокколи, соль, перец

Суп-пюре из капусты брокколи и овсяных хлопьев – блюдо питательное, полезное и вкусное. Можно приготовить его на овощном или мясном бульоне. Такой суп-пюре можно предложить и взрослым, и детям, поэтому вся ваша семья останется сытой и довольной.

капуста брокколи, хлопья овсяные, морковь, лук репчатый, зелень петрушки, зелень укропа, масло растительное, орех мускатный, соль, перец чёрный молотый, вода

Очень полезный, сытный и, вместе с тем, диетический супчик.

капуста брокколи, куриное филе, лук-порей, лук репчатый, соль, перец, чеснок, сыр плавленый

Лёгкий и простой в приготовлении суп, основу которого составляет брокколи. Отличное сочетание вкусов и кремовая текстура супа достигается благодаря добавлению сливок. Сыр фета дополняет и подчёркивает вкус брокколи.

капуста брокколи, лук репчатый, сливки, сыр фета, масло растительное, перец чёрный молотый, соль, зелень петрушки, вода

Очень нежный и вполне питательный крем-суп. Брокколи варится на пару, и суп со сливками получается приятного фисташкового цвета.

капуста брокколи, шпинат, сливки, сыр твёрдый, лук репчатый, вода, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, зелень укропа, сыр пармезан

Вкусный, простой, быстрый, полезный и нежный суп-пюре из брокколи и других овощей. В зависимости от основы может быть вегетарианским, постным, или нет.

капуста брокколи, лук репчатый, стебель сельдерея, картофель, сыр маскарпоне, сыр плавленый, зелень петрушки, перец чили, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый.

Сварганился тут вчера крем-супчик из семги. Надо сказать, эксперимент удался.

сёмга, форель, сливки, картофель, морковь, капуста брокколи, соль, перец, кукуруза

Суп-пюре подается с чесночными гренками.

капуста брокколи, бульон овощной, бульон куриный, соль, перец чёрный молотый, сок лимона свежевыжатый, сыр пармезан, хлеб белый, чеснок

Изысканный суп-пюре, приготовленный из брокколи и зеленого горошка, с добавлением сливок и ароматного базилика получается нежного фисташкового цвета! Вкус такого крем-супа очень тонкий и деликатный! Настоящая находка для любителей утонченных блюд!

капуста брокколи, горошек зеленый мороженый, сливки, лук репчатый, чеснок, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, базилик, сметана, вода

капуста брокколи, лук репчатый, масло растительное, бульон овощной, сыр плавленый, соль, перец

Густой суп с брокколи, твёрдым сыром и йогуртом – хорошая идея для лёгкого обеда! Удачную компанию такому первому блюду составляют тосты из ломтиков батона, запечённые в духовке с тёртым сыром и молотой паприкой.

капуста брокколи, сыр твёрдый, йогурт, картофель, лук репчатый, чеснок, масло сливочное, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, паприка молотая, батон, вода

капуста брокколи, лук, чеснок, масло сливочное, бульон овощной, сливки, сок лимона, соль, перец, орех мускатный, креветки отварные очищенные, петрушка

бульон овощной, картофель, лук репчатый, капуста брокколи, сыр рокфор, сливки, масло оливковое, паприка, перец чёрный молотый, соль

капуста брокколи, овощи, сметана, бульон куриный, масло оливковое, специи, лук-шалот, соль, перец

капуста брокколи, маргарин, масло сливочное, лук репчатый, бульон куриный, соль, перец чёрный молотый, тимьян (чабрец, богородская трава), орех мускатный, сливки

Часто используемые ингредиенты: капуста брокколи , лук репчатый , сливки , масло растительное , картофель , морковь , масло сливочное , чеснок , масло оливковое , бульон куриный , орех мускатный , сыр плавленый , бульон овощной , сыр твёрдый , сухарики , лук , зелень петрушки , шпинат

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН