Яблучна пастила: рецепт класичної пастили

Якщо ви шукаєте спосіб зробити пастилу з яблук в сушарці вдома, то ви потрапили за адресою! У цій статті ми пропонуємо перевірений покроковий рецепт яблучної пастили без цукру в сушарці, який допоможе вам створити цей вид натуральних та смачних ласощів самостійно. Завдяки нашому рецепту ви зможете насолоджуватися смачною та корисною класичною пастилою з яблук в будь-який час року. Детальні інструкції та поради як зробити класичну пастилу з яблук допоможуть вам легко створити цю смакоту вдома.

Як зробити пастилу з яблук в домашніх умовах ?

Основний процес приготування яблучної пастили полягає в створенні фруктового пюре з яблук та його висушуванні протягом 10-12 годин за низьких температур із використанням сушарки (дегідратора). Цей процес дозволяє випарувати більшу частину вологи, що міститься в яблуках.

Проте, аби досягти смачного результату та гарної структури пастили дуже важливо знати детально технологію приготування полуничної пастили.

Тому вже зараз вашій увазі представлений покроковий рецепт як зробити класичну яблучну пастилу вдома в сушарці.

Хочете створювати найкращі фріпси, пастилу, джерки та інші сушені продукти? Долучайтеся до нашого телеграм каналу та чату майстрів-пастильє у телеграмі, де ми обмінюємося досвідом та ділимося найкращими порадами!

Яблучна пастила

Класична яблучна пастила – це ідеальний варіант для тих, хто любить солодощі, але дбає про своє здоров’я. Наш рецепт яблучної пастили є повністю натуральним і складається всього з одного інгредієнта – стиглих яблук.

Обладнання

Інгредієнти

Інструкція

Підготовка яблук

Почніть з відбору яблук. Для досягнення найкращого результату, використовуйте свіжі та дозрілі яблука без ознак псування. Можна використовувати будь-який сорт яблук, проте найкраще віддавати перевагу тим, які мають солодкий смак.

Після вибору яблук, ретельно промийте їх під проточною водою, щоб видалити будь-які забруднення.
Наріжте ваші яблука на четвертини для запікання та видаліть серцевину із насінням.

Приготування м’якого яблучного пюре

Оберіть один із двох способів термічної обробки яблук: тушкування в каструлі або запікання в духовці. Оберіть той варіант, який для вас зручніший. У нашому рецепті ми використовуємо варіант із запіканням яблук.

Для цього розігрійте духовку до 180 градусів. Викладіть яблука на противень із високими бортиками, додайте невелику кількість води та накрийте противень фольгою. Поставте запікатися яблука на 40-45 хвилин.

У випадку тушкування на вогні нарізані яблука потрібно перенести у каструлю та додати воду. Потім варіть на середньому вогні, доки яблука не стануть м’якими та злегка розпадуться. Це займе близько 20-39 хвилин.

Взбийте ваші запечені яблука за допомогою блендера, щоб отримати однорідне пюре.

Для розрахунку кількості необхідного пюре на один лист дегідратора рекомендуємо покладатися на його обсяг для конкретно вашого дегідратора. Наприклад, на один лист популярного дегідратора Ezidri Ultra FD 1000 рекомендуємо готувати близко 500 гр. пюре.

Приготування яблучної пастили в дегідраторі

Наступним кроком рецепту є підготовка дегідратора. Для цього перед використанням змастіть листи дегідратора краплею без запаху олії. Рекомендуємо використовувати кокосову олію або олію виноградних кісточок. Та не рекомендуємо використовувати звичайну соняшникову олію, оскільки під час сушіння вона даватиме гіркий присмак.

Розподіліть ваше яблучне пюре рівномірно на листах дегідратора.

Якщо ви хочете додати до пастили інші інгредієнти, наприклад, волоські горіхи або насіння, то це можна зробити на цьому етапі. Присипте ними ваші листи з рівномірно розподіленим яблучним пюре. Також, ви можете додати терте яблуко для більшої текстурності.

Включіть дегідратор на температуру 45-50℃ та залиште його на 12 годин. Слід мати на увазі, що час сушіння може дещо варіюватися в залежності від кількості залитих піддонів та вологості повітря в вашій кімнаті. Тому, якщо ви відчуваєте, що ваша пастила ще не готова після 10 годин сушіння, можете продовжити сушіння на ще 1-2 години, перевіряючи вашу пастилу кожну годину.

Знімання пастили

Зніміть готову пастилу з піддонів і наріжте на кусочки зручного розміру. Рекомендується використовувати чисті продезинфіковані ножиці. Потім скрутіть кожен кусочок у зручну форму для зберігання і споживання. Зберігайте пастилу в сухому і прохолодному місці.

Ключове слово Пастила з яблук в сушарці, Рецепт класичної пастили, Рецепт яблучної пастили, Рецепти пастили, Яблучна пастила

В чому секрет популярності рецепту пастили з яблук?

Класична пастила з яблук є одним із найпопулярніших видів пастили. Багато людей віддають перевагу саме яблучній пастилі і називають її просто “класичною пастилою”. Чому саме яблучна пастила вважається класичною? Бо вона виготовляється з лише одного інгредієнту – яблук, які є основою для багатьох інших смаків пастили, включаючи ягідні та фруктові.

Отже, який же секрет популярності класичного рецепту яблучної пастили?

1. Натуральні інгредієнти
Однією з головних причин популярності рецепту класичної пастили є використання натуральних інгредієнтів. Для приготування пастили з яблук лише потрібні свіжі і стиглі яблука, які мають неповторний аромат і смак. Відсутність штучних добавок та консервантів робить цей десерт більш здоровим та привабливим для людей, які прагнуть приготувати натуральні десерти.

2. Унікальний смак та текстура
Класична яблучна пастила має неповторний смак і ніжну текстуру, що зачаровують смакові рецептори. Також вона може поєднувати насолоду стиглих яблук і з іншими додатками, такими як кориця або імбир, які додаються за смаком та бажанням до класичного рецепту лише з яблук.

3. Корисні властивості яблук
Яблука, що є основним інгредієнтов в рецепті пастили, багаті на корисні речовини, такі як вітаміни, харчові волокна та антиоксиданти. Пастила з яблук зберігає більшу частину цих поживних речовин, що робить її не тільки смачним десертом, а й корисним для організму.

4. Економія коштів
Виготовлення яблучної пастили вдома коштує значно дешевше, ніж купівля у магазині.

5. Розвага
Приготування яблучної пастили вдома – це чудова розвага для всієї родини. Ви можете провести час разом та отримати задоволення від результату своєї роботи.

Інші ідеї та рецепти яблучної пастили без цукру в сушарці

Класична пастила з яблук може бути досить простим рецептом, але є кілька способів, які можуть зробити цей смаколик ще смачнішим та більш цікавим. Ось декілька ідей та рецептів яблучної пастили:

1. Яблучно-грушева пастила: Спробуйте змішати яблучне пюре з пюре з груш для отримання більш насиченого смаку.
2. Яблучно-корицева пастила: Додайте корицю до пюре з яблук на початковому етапі приготування, щоб отримати теплий та затишний смак.
3. Яблучно-імбирна пастила: Додайте натертий імбир до пюре з яблук на початковому етапі приготування, щоб отримати пікантний та освіжаючий смак.
4. Яблучно-малинова пастила: Додайте до пюре з яблук свіжу перетерту малину або малиновий сироп на початковому етапі приготування, щоб отримати насичений ягідний смак.
5. Яблучно-горіхова пастила: Посипте дрібними шматочками горіхів, таких як волоський горіх або мигдаль, листи дегідратора з розподіленим яблучним пюре, щоб збагатити поживну цінність та текстуру пастили.

Тепер ви знаєте, як зробити яблучну пастилу в сушарці в домашніх умовах. Це простий та корисний десерт, який можна приготувати зі здорових та натуральних інгредієнтів. Не витрачайте гроші на штучні та шкідливі солодощі, коли ви можете легко та швидко приготувати натуральну та корисну пастилу з яблук в домашніх умовах. Спробуйте цей простий рецепт пастили з яблук та насолоджуйтеся приємним смаком та ароматом!

Сушіння яблук у домашніх умовах – як сушити яблука в духовці або на сонці. Як у духовці сушити яблука на зиму

Мода на здорове харчування набуває масового характеру, і це не може не тішити. Напевно, і ви, і ваші друзі готові замінити деякі звичні, але не дуже корисні страви на щось легше. Навіть швидка їжа стає якіснішою: сухофрукти замість чіпсів, горішки замість цукерок, йогурт замість лимонаду. Що стосується підростаючого покоління, то дітей, а особливо підлітків, умовити на це набагато складніше. Їхні пріоритети, у тому числі і в їжі, знаходяться зовсім в іншій системі координат. Але це не означає, що ви не можете запропонувати своєму чаду корисну альтернативу магазинним снекам. І хоча сьогодні сухофрукти можна купити в будь-якому супермаркеті, пропонуємо вам дізнатися, як висушити яблука у духовці самостійно.

Такі заготовки добре знайомі старшим господаркам, тоді як молоде покоління воліє заощадити час і купити готові сухофрукти. У цьому є сенс, якщо ваш життєвий графік справді дуже щільний. Тоді сам по собі вибір яблука замість тістечка вже похвалено. Всім іншим краще все ж таки витратити трохи часу на кухні і приготувати яблучні сушіння самостійно. Так ви будете впевнені в якості сировини та користі від готового продукту. Тим більше що нічого складного в цьому немає і весь процес відбувається майже без вашої участі. Правильно підготувавши сировину, вам залишиться лише чекати на готовність сухофруктів.

Якщо є вибір, віддайте переваги кислим сортам яблук. За словами досвідчених господинь, вони краще піддаються сушінню і в результаті виходять смачнішими. Структура волокон різних сортів також грає свою роль. Це не означає, що червоні солодкі яблука нам не пасують! Ви можете навіть перемішати кілька сортів, головне всі яблука ретельно вимити і витерти насухо рушником. Хвостики видаляйте відразу.

Переходимо до нарізки яблук. Вона буває як мінімум двох видів і впливає зрештою лише на форму та зовнішній вигляд фруктових чіпсів. Отже:

1. Якщо вам подобаються круглі шматочки з дірочкою посередині, обережно видаліть серцевину з цілих яблук. Найзручніше зробити це за допомогою спеціального пристосування у вигляді металевої трубки з гострим краєм. Можна купити його в будь-якому господарському магазині, а можна обійтися ножем із тонким лезом. У другому випадку нарізка може вийти менш красивою.
2. Шанувальникам «старої школи» приємніше ласувати сухофруктами у формі часточок. Вони можуть розрізати яблуко навпіл, потім поділити кожну половину на часточки. Товщина пластинок визначається досвідченим шляхом, але на перший раз постарайтеся досягти середньої товщини: 0,5 см буде цілком достатньо. Від насіннєвих коробочок краще позбутися на цьому етапі, щоб згодом не відпльовуватися від яблучних зернят у компоті.

На озброєнні сучасні господарки мають як мінімум два інструменти для сушіння фруктів. Найпростіший – це спеціальна електрична сушарка. Щасливим власникам такої техніки достатньо прочитати інструкцію виробника, розкласти шматочки фруктів шкіркою вниз та зрізом назовні та включити прилад. Решта сушарка зробить за вас. Сушіння в духовці – більш клопіткий процес, але результат буде нічим не гіршим.

Поетапна інструкція сушіння яблук у духовці

1. Електричну духовку встановіть на 60-70 градусів, у газовій духовці увімкніть слабкий вогонь.
2. Деко застеліть пекарським папером і рівномірно розкладіть на ньому шматочки яблук в один шар. Якщо габарити духовки дозволяють, можна одночасно сушити яблука на двох деках, але в такому разі доведеться кілька разів поміняти їх місцями.
3. Замість дека можна використовувати густу решітку – на ній часточки фруктів швидше просушаться з обох боків. Папір при використанні решітки не потрібний.
4. Дверцята духовки не закривайте щільно, щоб протягом усього процесу всередині могло циркулювати повітря.
5. Через 2-3 години вимкніть жар і перевірте стан яблук. Можливо, потрібно їх перемішати, якщо просушаться нерівномірно. На цьому етапі поміняйте місцями верхній і нижній листи.
6. Сушіння вимагатиме від 6 до 8 годин. Точний момент її закінчення визначте на свій смак: еластичні часточки або хрусткі.
7. Через значно знижену вологість продукту яблучні чіпси не вибагливі у зберіганні: можете скласти їх у поліетиленовий (а краще паперовий) пакет, тканинний мішечок або скляну банку.

Саме з таких сухофруктів варили компот у нашому шкільному дитинстві. Ними можна із задоволенням перекусити протягом дня або перед телевізором. Але існує й цікавіша варіація на тему таких сушок. До вишуканого десерту вони, звичайно, навряд чи дотягнуть, але смак сухофруктів лише виграє.

Покращені сухофрукти
Отже, нарізані часточками або кружальцями яблука насипте в каструлю. Особлива акуратність тут ні до чого, головне щоб усі помістилися. У другій каструлі закип’ятіть воду із цукром, тобто приготуйте класичний цукровий сироп. Гарячим сиропом залийте яблука так, щоб рідина повністю покривала їх. Варити фрукти в сиропі не потрібно, просто залиште їх до повного остигання.

Це займе близько доби, після чого ложкою діставайте заготівлі сухофруктів із сиропу та рівномірно викладайте на решітку або деко. Далі процес нічим не відрізняється від попереднього базового рецепту. Так само час від часу перевертайте яблука і стежте за температурним режимом. Приблизно через 6 годин слідкуйте за готовністю, щоб не перетримати та отримати бажану кондицію.

Дуже сподіваємося, що після таких докладних рекомендацій ваші заготівлі вийдуть на славу. При всій простоті приготування вони дійсно чудово рятують у домашньому господарстві, в поїздках, і просто в щоденній метушні. Сушені яблука добре зберігаються і займають мало місця. Плануючи сушіння, враховуйте, що з 10 кг свіжих фруктів вийде близько 1 кг сушених. При цьому всі мінеральні речовини, пектини, клітковина залишаться на місці – просто приймуть набагато більш концентровану форму. Яблучні чіпси чудово замінюють і попкорн, і печиво – а користі у них незрівнянно більше. Не вмовляйте своїх домочадців – просто наступного разу замість солодощів поставте перед телевізором тарілку із сушеними яблуками.

Крім того, сушені яблука смачні як самостійна страва
і є відмінним компонентом для приготування різних страв і напоїв, включаючи киселі, киселі і навіть цукерки. Так що їх просто необхідно мати в домашній коморі, тим більше, що зберігаються вони досить довго
, а приготувати їх можна в домашніх умовах. Як посушити яблука у духовці на зиму?

Загальна інформація

Сушити яблука для споживання можна кількома способами
. До них входять:

Кожен із цих способів має свої переваги та переваги
.

Наприклад, найшвидшими
за тривалістю є сушіння в мікрохвильовій печі та аерогрилі.

Але з їх допомогою можна висушити невелику кількість фруктів
за один раз, тому вони не дуже добре підходять у випадках, коли потрібно переробити кілька десятків кілограм яблук, знятих з улюбленого саду на дачній ділянці. У такій ситуації краще використати духовку. Однак багатьох господарок хвилює питання: чи можна сушити яблука у газовій духовці
та як правильно сушити яблука у духовці?

Відповідь проста: звичайно, можна. Тим більше що фрукти, заготовлені таким чином, виходять менш гумовими і краще розмокають
при приготуванні начинок для пирогів і компотів. Тобто і на смак вони приємніші за яблука, висушені «природним способом», на відкритому повітрі.

Єдиний недолік
такого варіанту сушіння яблук і груш: від тривалої роботи газового приладу повітря на кухні стає важким, тому перебувати в ній не дуже приємно. Але виправити цей недолік можна звичайним якісним провітрюванням.

Правила сушіння

Як посушити яблука в домашніх умовах? Для того щоб сухофрукти з яблук вийшли ароматними, смачними і хрусткими
і мали привабливий зовнішній вигляд, велике значення має правильна . При цьому слід дотримуватися кількох простих правил.

Для сушіння найкраще підходять зимові, кислі та кисло-солодкі сорти
яблук, що не мають терпкого присмаку. Їхня м’якоть повинна бути досить щільною, не водянистою, зі світло-жовтим або білим відтінком.

Оптимальні варіанти
: “Антонівка”, “Аніс”, “Пепін шафранний”, “Папірування”, “Апорт” і т.д. Солодкі яблука не дуже добре підходять для цих цілей, оскільки після сушіння вони стають несмачними.

Перед сушінням яблука перебираються, сортуються, після чого миються під проточною водою.

Кожен плід очищається від шкірки та серцевини
. Яблука літніх сортів краще сушити разом із шкіркою.

Для запобігання потемнінню м’якоті
очищені яблука потрібно покласти у воду, підкислену лимонною кислотою або оцтом.

Деякі господині перед сушінням яблук піддають їх бланшування
. Однак після такої обробки кількість корисних речовин та вітамінів у таких сухофруктах значно зменшується.

Після ретельного миття та очищення плоди розрізаються на кухлі або часточки завтовшки від 5 до 7 мм.

Покрокова інструкція

Як сушити яблука у духовці на зиму? Після попередньої підготовки яблук можна приступати до сушіння.

Вибираємо оптимальний режим
. За якої температури сушити яблука в духовці? На початковому етапі духовка має бути включена на 50-55 градусів. Якщо встановити більш високу температуру, у кращому випадку яблука швидко покриються кіркою, яка заважатиме подальшому випарюванню з них рідини, а в гіршому просто згорять, перетворившись на чорні вугілля.

Визначаємося з часом сушіння
. Скільки часу можна сушити яблука у духовці? Загальна тривалість сушіння становить від 6 до 8 годин. При цьому через дві години після початку процедури яблука потрібно акуратно перемішати, стежачи за тим, щоб вони залишилися лежати на деку рівномірним шаром.

Корисна порада
: для того, щоб рідина йшла швидше, на початковому етапі сушіння дверцят духовки має бути трохи відкритим. Завдяки циркуляції повітря сухофрукти не підгорять і дійдуть до потрібного стану набагато швидше.

Слідкуємо за станом яблук
. У якому режимі сушити яблука в духовці? Після першого перемішування температуру духовці потрібно підняти до 70 градусів. Дверцята повністю закрити. Після того, як кількість плодів на деку зменшиться в об’ємі вдвічі, знову знизити температуру до 50 градусів.

Визначаємо готовність сухофруктів
. Приблизно через 3-4 години яблука будуть готові.

Для того, щоб переконатися в цьому, можна зігнути одну часточку, взявши її в руки. Якщо вона гнутиметься, а руки при цьому залишаться чистими – значить, сухофрукти з яблук «дійшли до потрібної кондиції».

Якщо часточка розламається – яблука пересушені. Проте сильно засмучуватися із цього приводу не варто. Такі фрукти можна використовувати для компотів.

Визначити готовність сушених яблук можна зорово. Вони повинні мати світло-коричневий відтінок, але при цьому зберігати свою гнучкість та еластичність.

Способи

Як висушити яблука в духовці: на деку або на решітці
? Сушіння яблук у духовці газової плити може здійснюватися цими двома способами.

На деку

Як сушити яблука в духовці? Для цього необхідно застелити лист пергаментним папером
і акуратно розкласти на ньому плоди, нарізані відповідним чином.

Щоб яблука не підгоріли, їх потрібно періодично струшувати
. При використанні кількох листів іноді їх необхідно міняти місцями.

На ґратах

Як засушити яблука у духовці на решітці? Цей спосіб має кілька переваг
у порівнянні з попереднім:

• по-перше, при сушінні на решітці яблучні часточки просушаться більш рівномірно
  з обох боків;
• по-друге, сам процес займе меншу кількість часу
  .

Папір
за такого способу сушіння використовувати не потрібно.

Як скоротити час?

Незважаючи на те, що приготування сухофруктів із яблук у духовці, на перший погляд, може здатися дуже простою процедурою, цей спосіб має кілька серйозних недоліків
.

До них відносяться:

1. Необхідність ретельного контролю
   за станом плодів протягом усього періоду їх сушіння.
2. Тривалість
   цього процесу.

З цієї причини багато господинь замислюються про те, як можна скоротити час сушіння
яблук у духовці. Як сушити яблука в домашніх умовах у духовці швидко
? Такий спосіб є. Для цього очищені та порізані на часточки яблука проварюються
у киплячій воді протягом 5-7 хвилин, після чого остуджуються
під струменем холодної води. Після цього можна сушити їх у духовці.

Другий варіант: витримування підготовлених яблук на ситі або друшляку над парою 10 хвилин
та їх подальше охолодження в холодній воді.

Функція конвекції

Як сушити яблука у духовці газової плити з конвекцією (вентилятором)? За умови використання сучасних газових духовок, оснащених функцією конвекції
, процес сушіння яблук стає більш простим та продуктивним. У цьому випадку приготування сухофруктів займає менше часу
.

Для того щоб почати сушіння, підготовлені яблука потрібно розкласти на решітці або деку і помістити його на середній рівень
у духовку з увімкненим режимом конвекції (обдування гарячим повітрям), встановивши температуру 40 градусів
. Через годину-півтори її можна збільшити до 75-80 градусів
, а потім, коли обсяг яблук зменшиться приблизно вдвічі, знову знизити до 40 градусів.

Дверцята духовки в перші кілька годин повинні бути трохи прочинені
.

Загальна тривалість процесу: від 6 до 7 години
. Яблука можна сушити в безперервному режимі, наприклад, залишивши їх на ніч, але краще, для отримання продукту вищої якості, через кожні три години діставати їх з духовки для кращого випаровування вологи
.

Смачні рецепти

Сушіння яблук у духовці в домашніх умовах може перетворитися на приємне та корисне заняття. Кожна господиня має свої власні рецепти
приготування сухофруктів.

Однак найкориснішими вони будуть, якщо їх засушити в духовці без будь-яких додаткових добавок
.

Але їх можна зробити ще смачнішими, скориставшись наступним рецептом.

• яблука (кількість довільна);
• цукровий пісок (за смаком);
• вода.

Як робити? Приготування:

1. З вимитих яблук видалити серцевини разом із насінням
   . Якщо хочете, щоб кільця вийшли красивими та акуратними, для цього краще використовувати спеціальний пристрій, який можна купити в магазині.
2. Очищені плоди нарізати тонкими скибочками
   , стежачи за тим, щоб їх товщина була однаковою і не перевищувала 5-7 мм. Укласти в каструлю чи іншу зручну ємність.
3. З води та цукру зварити сироп
   , закип’ятивши воду і додавши туди цукровий пісок до смаку. Остудити його до кімнатної температури.
4. Залити яблука сиропом так, щоб він повністю покривав їх. Залишити в прохолодному місці на добу
   .
5. Після цього дістати часточки з сиропу
   і розкласти їх на листі, застеленому пергаментним папером або ґратами.
6. Відправити яблука в духовку і сушити при температурі близько 60 градусів
   , перевертаючи час від часу. Остаточно готові вони будуть приблизно через 6-8 годин
   .

Тоді їх дістають і розкладають у паперові пакети, скляні банки або полотняні мішечки для зберігання
.

За бажання такі яблучні часточки можна подавати як самостійну страву
, посипавши їх цукровою пудрою або корицею.

Одним словом, для того щоб у холодну пору року
додати собі «порцію здоров’я і бадьорості» потрібно обов’язково подбати про те, щоб у домашній коморі були припасовані сушені яблука, що мають величезну поживну цінність і користь для здоров’я.

Їх можна їсти як окреме частування, використовувати як перекушування, готувати з них компоти, настої та начинки для пирогів, а також смачні та корисні
цукерки і навіть торти.

Сушені яблука в духовці кільцями.

Головне, щоб сухофрукти в результаті вийшли смачними і красивими, вибрати для їх приготування «правильні» сорти яблук і чітко дотримуватися технології їх приготування
. В результаті ви отримаєте цінний і якісний продукт
, який обов’язково сподобається всім вашим рідним і близьким.

Любителі варити взимку свіжі компоти або робити випічку із сухофруктами знають, що заготовкою сушок потрібно зайнятися влітку. Найдоступніший і найкорисніший фрукт для цього – яблуко. Це дерево в нашому кліматі чудово росте та дає плоди. Тому можливість зібрати чи купити домашні яблука є практично у всіх.

Яблука складаються в основному з води, і в результаті сушіння вони втрачають практично всю рідину, але при цьому всі корисні мікроелементи та вітаміни зберігаються. Тому не варто сумніватися у користі сухофруктів.

А також майте на увазі, що суходолів на виході буде не більше 10 відсотків від маси свіжих яблук. Заготовити сухофрукти дуже нескладно, а якщо скористатися сучасними кухонними приладами – взагалі, одне задоволення.

Переваги сушених яблук:

1. Зберігають корисні властивості;
2. Високі смакові якості;
3. Компактне та тривале зберігання;
4. Легка заготівля.

Які вибрати плоди

Для сушіння ідеально підійдуть кисло-солодкі чи кислі сорти яблук. Солодкі яблука не зберігають особливого смаку. Щоб отримати більший вихід продукту, варто вибирати плоди з тоншою шкіркою та меншою кількістю зерен.

Як уникнути окислення яблук:

Тепер, коли плоди готові до подальшої обробки необхідно визначитися зі способом їхнього сушіння. Тут варіантів багато. Все залежить від техніки, яку ви маєте в своєму розпорядженні або її відсутності.

Сушіння яблук за допомогою побутової техніки

У домашніх умовах висушити яблука можна за допомогою сушарки, духовки, мікрохвильової печі, аерогрилю і, зрештою, просто на сонці.

В електричній духовці

Електрична духовка відмінно підходить для якісного сушіння плодів. Для цього необхідно:

За цей час (6-8 годин) плоди повинні підсушити до необхідної кондиції. Стати пластичними, не ламаються і не сочити світло-коричневими сушками.

В електричній духовці з конвекцією

Електрична духовка з функцією конвекції вирішує питання створення штучної циркуляції повітря, шляхом закривання дверцят і істотно прискорює процес.

Конвектор – це вентилятор, вбудований усередині духової печі, що забезпечує рівномірний потік гарячого повітря. Розглянемо процес сушіння з конвекцією поетапно:

1. Підігріти духовку до 40-50 градусів;
2. Встановити в неї лист з нарізаними яблуками;
3. Через 1-1,5 години перевернути часточки і збільшити температуру до 70-80 градусів для інтенсивнішого випаровування вологи;
4. Коли вода практично випарується, зменшити температуру до початкової величини і залишити ще на дві години.

У духовці оснащеною такою функцією весь процес сушіння займе від 3 до 6 годин.

На газовій плиті

На газовій плиті також можна висушити яблука, якщо ви з яких-небудь причин не можете або не бажаєте користуватися духовкою. Тут виникнуть деякі складнощі з вибором інтенсивності вогню та висоти установки деко, але це швидко усувається шляхом проб та експериментів.

Таким чином, процес сушіння зменшується до 3-4 годин, але потребує постійної уваги.

Інші способи

Якщо у вас є аерогриль
, то чудово засушити яблука можна і в ньому, принцип буде приблизно, як у духовці з конвекцією, ось тільки процес займе лише годину. При цьому в приладі потрібно вибирати режим циркуляції з низькою швидкістю, встановити температуру в межах 100 градусів. Частки розкладати нещільно один до одного, для максимального обдування.

Сушарка
– спеціально призначений прилад для сушіння будь-яких плодів та ягід. Прилад оснащений усіма необхідними ємностями, сітками, ярусами для того, щоб ви увімкнули його на певний час і забули про нього – він відключиться сам, коли виконає свою функцію.

Необхідно розподілити підготовлені яблука по ґратах (для цього їх у приладі багато), виставити потрібну температуру і за кілька годин ви отримаєте ідеальні сушіння.

У мікрохвильовій печі
також можна засушити яблука. Процес займе близько п’яти хвилин. Головне, вибрати необхідну температуру та потужність, щоб вийшли сушіння, а не вугілля. Тому що мікрохвильова піч також швидко спалить плоди, як і засушить.

Для цього потрібно рівномірно і в один шар розкласти часточки на блюдо і виставити режим надчастотний. Потужність – 250 W, увімкнути на 30–40 секунд. Потім перевернути наполовину висушені яблука, збільшити потужність до 300 W та включити таймер на 3 хвилини. Дістати готові сушіння.

Можна скористатися старовинним методом сушіння яблук – на сонці.
Але такий варіант підійде, перш за все, власникам приватних будинків, які проживають у спекотному кліматі. Так як заготівля яблук йде в основному наприкінці літа – на початку осені, а в цей період сонце вже не таке спекотне і часто йдуть дощі.

Підготовлені яблука нанизують на нитки і розвішують або розкладають на лист і виставляють на відкрите сонце, не забуваючи їх періодично перевертати.

При цьому необхідно подбати про те, щоб до плодів не мали доступу комахи, наприклад, накрити їх подвійною марлею. На ніч, коли вологість повітря підвищується – сушіння потрібно прибирати в закритий, але провітрюється простір. Процес сушіння займе 6-7 днів.

Чудовий Різдвяний стане прикрасою столу. Візьміть цей рецепт на замітку.

Як приготувати соті з баклажанів.

Читайте, як приготувати смачне тонке тісто для італійської піци. з підказками.

Ознаки повністю готових сушок

Незалежно від способу сушіння ступінь та ознаки готових сушених яблук однакова:

1. Сушіння не повинна ламатися або хрустіти, вона пластична;
2. Неприпустимо виділення вологи при її стисканні;
3. Колір може бути світло-коричневим, але не світло-жовтим або темним.

Якщо хоч одна з цих ознак не збігається або ви підозрюєте, що яблука не готові, краще підсушіть їх ще трохи, щоб уникнути псування.

Тривале зберігання

Після правильного сушіння яблука можуть довго зберігатися. Як правильно зберігати сушені яблука? Для цього відмінно підходять бавовняні мішечки або наволочки. Також можна використовувати папір, дерев’яні або картонні скриньки, скляні банки. Але в жодному разі не поліетиленові пакети чи пластикові контейнери – у них сушіння задихаються.

Зберігати сушені яблука потрібно при кімнатній температурі в сухому, добре вентильованому темному місці. Не забувайте періодично переглядати сушіння на предмет псування, щоб на них не з’явилися ознаки цвілі або загнивання.

Сушіння яблук – готовий продукт для вживання. Але їх використовують у приготуванні компотів, желе, всілякої випічки. Перед цим яблука краще на кілька годин замочити у воді, міцному чаї, можна навіть у коньяку чи лікері. Ще деякі матусі перекручують сушіння через м’ясорубку з горіхами та ліплять цукерки своїм діткам. Загалом застосування цього корисного продукту в їжу – вільний політ фантазії.

На завершення хотілося б навести порівняльну таблицю переваг та недоліків різних процесів сушіння яблук, залежно від використовуваних приладів:

Рівномірне обдування плодів

Обов’язково спекотна погода;

Оберігати від комах

Вітамінний набір та неповторний смак яблук хочеться зберегти і в холодну пору. Багато господарів вибирають сушіння фруктів у духовці. На домашній кухні це можна зробити в газовій або електричній духовці. Важливими умовами приготування корисних яблучних сухофруктів є правильна підготовка та обробка плодів.

Як правильно підготувати яблука

Найкраще для сушіння підходять сорти з кислинкою. Наприклад, Антонівка. Сушіння в духовці багатьма сприймається як неприродне. Однак у порівнянні з традиційним способом – на свіжому повітрі – вона має свої переваги:

• плоди швидше сохнуть;
• яблука виходять менш жорсткими та сухими;
• сухофрукти легше розмокають під час випікання як начинка пирогів або приготування компотів.

Порада. Розрахунок кількості сухофруктів простий: із 10 кг свіжих яблук виходить 1,1 кг сухих.

Попередньо переберіть урожай, видаливши зіпсовані та підгнили екземпляри. Плоди, що залишилися, добре вимийте в теплій воді. Краще робити це у великій ємності, щоб під час миття яблука поплавали у воді. Так ви позбавите фрукти від нітратів та шкідливих речовин, які потрапили до них під час обприскування та інших процедур.

Для сушіння вибирайте стиглі, але тверді яблучка

1. Очистіть яблука від шкірки – це прискорить час сушіння.
2. Розріжте плоди часточками або кружальцями не товщі 1 см. Використовуйте гострий ніж з нержавіючої сталі, щоб уповільнити окислення.
3. Видаліть із них серцевини з насінням (необов’язково, адже в ній міститься чимало корисних речовин).
4. Яблука потрібно бланшувати. Для цього опустіть на кілька секунд часточки (кружечки) у воду, що прогріта до 60-70°С. Це також уповільнить процес окислення та потемніння м’якоті.

Порада. Альтернатива бланшуванню – ванна з 1,5%-ного сольового розчину. Опустіть в неї часточки на пару хвилин, але в цьому випадку сухофрукти втратять деякі корисні речовини. Також можна використовувати воду з невеликою часткою оцту чи лимонної кислоти.

Підготуйте один або кілька деко, якщо врожай великий. Вони не повинні бути залізними через ту саму небезпеку швидкого окислення яблук. Краще використовувати ґратчастий лист. Якщо застелити його папером для випікання або нанизати яблука на міцну нитку, вони не впадуть після того, як під час сушіння зменшаться в розмірах.

Як просушити яблука в електричній або газовій духовці

Технологія сушіння фруктів однакова для обох типів духових шаф. Нарізаними яблуками заповніть весь простір листа. Ряди повинні бути щільними в один шар. Заздалегідь подбайте про вентиляцію, адже при тривалому включенні духовки на кухні стане задушливо. Правильне сушіння здійснюється при комбінованому температурному режимі від 45 до 90 ° С протягом 5-8 год. Процес вимагає уваги.

Швидко та якісно можна висушити яблука у духовці.

Приблизно його можна поділити на такі етапи:

1. Початкове в’ялення плодів за температури 45-50°С. Відкрийте дверцята духовки, щоб з яблук випарувалася зайва волога. На цій стадії плоди не повинні покритися кіркою – вона перешкоджатиме випаровуванню вологи. Перед підвищенням температури перемішайте фрукти.
2. Основна обробка за температури 70°С. Найтриваліший етап, першу частину якого також потрібно проводити при злегка відкритих дверцятах духовки.
3. Короткочасна стерилізація за 80°С.
4. Просушування яблук у вимкненій духовці до повного остигання.

Порада. Для духовок з функцією конвекції (вбудованим вентилятором) не обов’язково відчиняти дверцята на початкових етапах сушіння.

На виході ви повинні отримати деформовані підсушені пластинки жовтого, коричневого або іржавого відтінку. Правильні сухофрукти не кришаться, хоча досить гнучкі. Пересушені ламкі шматочки теж не викидайте їх можна використовувати в деяких стравах. Усі сухофрукти повинні бути однаковою мірою готовності.

Загальний час сушіння визначте за сортом яблук: чим жорсткіше і кисліше м’якоть, тим довше вона повинна бути в духовці. Також важливий стан і потужність самої духової шафи. Господині у цьому питанні спираються на досвід користування своєю технікою. Правильна підготовка та технологія сушіння допоможе зберегти вітамінний урожай на зиму.

Сушіння яблук у духовці: відео

Рада знову вітати вас, дорогі друзі та читачі нашого. Сьогодні мені б хотілося продовжити тему правильного та здорового харчування та розповісти про користь сухофруктів. А саме – про сушені яблука. Сухофрукти є справжньою вітамінною бомбою, адже в процесі сушіння в них зберігається більшість корисних мікроелементів та вітамінів, що особливо актуально взимку. Тому я поділюся з вами досвідом, як сушити яблука в духовці газової плити, та кількома рецептами смачних та дієтичних страв, які можна з них приготувати.

Підготовка фруктів перед сушінням

Підготовчий етап заготівлі сухофруктів не менш важливий, ніж процес сушіння. Тому, дорогі дівчатка, ділюся з вами декількома секретами, за допомогою яких ви приготуєте найсмачніші та найкорисніші сушені яблука в домашніх умовах.

1. Для сушіння підходять не всі сорти яблук. Найкраще вибирати осінньо-зимові сорти, м’якоть яких щільна та соковита.
2. Безпосередньо перед висушуванням усі фрукти ретельно перебираємо: відкладаємо лише неушкоджені плоди.
3. Так як шкірку з яблук ми очищати не будемо (саме в ній найбільше корисних речовин), то всі фрукти миємо кілька разів у прохолодній водиці. Після цього вирізаємо серцевину і очищаємо наші плоди від насіння.
4. Щоб усі шматочки фруктів рівномірно підсушилися, намагаємося нарізати їх однаковими за розмірами та товщиною часточками.
5. Усі ми знаємо, що нарізані яблука можуть потемніти. Уникнути такого неприємного явища нам допоможе маленька хитрість. Перед процесом нарізування підготуємо ємність з прохолодною водою, в яку додамо щіпку лимонної кислоти (або лимонного соку) або щіпку кухонної солі. Просто опускаємо яблучні часточки у підкислену воду, і вуаля – наші яблучка зберігають свіжий та привабливий вигляд.

Правила висушування яблук у газовій духовці

Наші фрукти підготовлені, і тепер можна переходити до процесу їх висушування. Свого часу я перепробувала різні способи заготівлі сухофруктів. Сушила фрукти і за допомогою мікрохвильової печі, і в електричному сушінні… Можу сказати з особистого досвіду, що найоптимальнішим і економнішим варіантом є все-таки духовка газової плити. У ній можна найкраще засушити фрукти. Адже зазвичай ми намагаємося заготовити багато сухофруктів на зиму, а в духовку поміщається більша кількість плодів, ніж у мікрохвильову піч.

Як правильно викласти яблучні часточки

Насамперед слід підготувати форми, в яких сушитимуться фрукти. Для цього я використовую звичайні прямокутні листи. Яблучні часточки, які замочувалися в підкисленій водиці, я трохи підсушила паперовим рушником. Дно форм застелило пергаментним папером, потім виклало в них шматочки фруктів рівномірним тонким шаром.

Оптимальна температура сушіння

Перед тим як ставити деко в духовку, її слід розігріти до температури 50-60 градусів, але не більше, інакше замість сухофруктів ми ризикуємо отримати вугілля, що підгоріло. Щоб зайва волога з фруктів випарувалася швидше, я в першу годину сушіння трохи прочинила дверцята духовки, а щоб вона не зачинилася, підклала під неї коробку сірників.

Скільки часу та в якому режимі сушити часточки яблук

1. Скільки потрібно часу для сушіння, залежить від того, якою товщиною нарізані плоди. Чим вони товщі, тим довше сушаться. Зазвичай цей процес займає від шести до восьми годин.
2. Щодо того, в якому режимі сушити фрукти: через годину-дві можна збільшити температуру в духовці до 70 градусів. Іноді шматочки яблук потрібно перемішувати.
3. Переконатися, що сухофрукти повністю готові можна таким нехитрим методом: зігнути шматочок пальцями, якщо він гнеться, а руки при цьому залишилися сухими, яблука готові і їх можна виймати. Якщо часточка зламалася, це означає, що ви перетримали фрукти в духовці і вони пересушилися. Не впадайте у відчай, такі сухофрукти цілком годяться для приготування компоту або узвару.
4. Якщо ви є щасливою власницею духовки з конвекцією, то сушіння в ній фруктів стане не тільки легшим процесом, а й суттєво заощадить ваш час. Адже завдяки обдуву гарячим повітрям вам не доведеться відкривати дверцята духовки та перемішувати яблучні часточки. До того ж, можна не побоюватися, що фрукти підгорять.

• Єдиним недоліком сушіння плодів у духовці є те, що повітря на кухні стає важким і щільним, тому я рекомендую під час цього процесу трохи відкрити кватирку.
• Якщо ви любите аромат спецій, то через три-чотири години сушіння можна посипати яблучні часточки корицею або ваніллю.

З яблук можна приготувати багато чого, наприклад, . Цікаво? Почитайте!

Можу також запропонувати цікаве відео про те, як нарізати яблука для сушіння в духовці за кілька секунд:

Як правильно зберігати сухофрукти?

Сушені яблука ми заготовили, тепер важливо вибрати правильний спосіб їхнього зберігання. Для цього є кілька варіантів: скляні банки або мішечки з натуральної тканини.

Якщо ви вибираєте банки, то пам’ятайте, що вони мають бути повністю сухими. Герметично закривати банки небажано, краще зробити самостійно кришечку з пергаментного паперу або відрізка бавовняної тканини.

Можна і самостійно пошити мішечки, в яких зберігатимуться сухофрукти. Для цього краще вибирати натуральні тканини, наприклад, бавовняну чи лляну.

Сушені фрукти можна зберігати трохи більше трьох років.

А зараз, милі пані, як я і обіцяла, поділюся з вами покроковими рецептами страв, які я готую із сушених яблук.

Узвар за старовинним слов’янським рецептом

Світле свято Різдва вже не за горами, а якийсь Різдвяний стіл без традиційного слов’янського напою – узвара? Поділюсь з вами рецептом цього напою, який дістався мені від бабусі.

• жменя сушених яблук;
• жменя сушених груш;
• жменю родзинок;
• 2-3 літри чистої води;
• на ваш смак мед;
• за бажанням цедра апельсина або лимона.

1. Сушені фрукти ретельно обполоснути, залити процідженою кип’яченою водою і наполягати кілька годин.
2. Настій, що вийшов, процідити в каструлю, довести до кипіння на слабкому вогні і відразу зняти з плити.
3. В окремий сотейник викласти сухофрукти, додати цедру та залити гарячим настоєм. Коли узвар охолоне до кімнатної температури, додати мед.

Я цей напій залишаю наполягати протягом 12 годин, і завжди готую за день-два до свят.

Можна замочити більше сухофруктів, додати половину до узвару, а з другої половини приготувати чудовий вітамінний салат, додавши мед і жменю грецьких горішків.

Пісні млинці із сушеними яблуками

Пропоную вам свій рецепт пісних та дієтичних млинців. Чи не вірите, що млинці можуть бути низькокалорійними, не зашкодять нашій талії і будуть при цьому ще й смачними? А даремно! Приготувавши їх за моїм рецептом, ви в цьому переконаєтеся.

• жменя сушених яблук;
• 1 склянка найдрібнішого кукурудзяного борошна;
• півсклянки пшеничного борошна;
• приблизно 2 склянки теплої води;
• мед та цедра з апельсина.

1. Яблука замочити на кілька годин. Нарізати дрібними шматочками.
2. Обидва види борошна змішати та розвести їх водою до звичайної млинцевої консистенції. Додати, сухофрукти, цедру, мед та випікати.

Подавати зі смородиновим варенням або медом.

Уся стаття була присвячена яблукам, тому пропоную трохи відволіктися та почитати про те, (там і морозиво є).

Тепер, дорогі читачки, ви знаєте, як приготувати корисні та смачні сушені яблука. Якщо наша інформація була для вас корисною, підписуйтесь на наш блог і ділитесь з друзями, адже у нас завжди є для вас нові, цікаві рецепти та поради. А зараз я з вами прощаюся і чекаю на нові зустрічі!

Міні-поради для схуднення