Як правильно заморозити яблука на зиму в морозилці: основні способи заморозки

Якщо ви збираєте з своєї присадибної ділянки великі врожаї яблук, то кращий і найшвидший спосіб збереження їх на зиму – заморожування. Обмеженням тут може послужити тільки розмір вашої морозильної камери. Про всі тонкощі заморозки яблук читайте в цій статті.

Складові: цукор, сік лимона, яблука
Час для закладки: літо, осінь

Тепер слід визначитися, що ви в подальшому будете готувати з яблучною заморозки. Залежно від відповіді на це питання, буде вирішуватися спосіб нарізки яблук.

Що можна приготувати з заморожених яблук

Звичайно ж, із заморожених часточок можна пекти пироги і запіканки. Також яблучна нарізка використовується для приготування шарлотки. Для випічки, власні сезонні яблука – найкращий варіант!

Також яблучні дольки можна використовувати для варіння компотів, приготування соусів і гарнірів до м`ясних страв.

Пюре з яблук може знайти застосування в дитячому харчуванні, а також як начинка для випічки або соус до млинців і оладок.

Таким чином, спектр використання заморожених яблук дуже широкий. Вам варто лише визначити для себе, які страви ви готуєте для своєї сім`ї з яблуками, і питання про те, в якому вигляді їх заморожувати відпаде сам собою.

Як заморозити яблука

Замороження цілих яблук

Чисті яблука обтирають рушниками від зайвої вологи. Ножем або спеціальним пристосуванням видаляють насінну коробку. Це робити зовсім не обов`язково, але це може значно заощадити ваш час і сили, якщо раптом знадобиться з розмороженого фрукта видалити кісточки.

Знімати шкірку теж не обов`язково, так як зі злегка размороженного яблука вона знімається досить просто.

Підготовлені плоди розкладають по пакетам і герметично упаковують, намагаючись видалити максимум повітря. Потрібно зауважити, що заморозка в такому вигляді не дуже зручна і займає досить багато місця.

Замороження яблук тонкими пластинами

Яблука можна заморозити, нарізавши їх пластинами. Для цього фрукт розрізають на 4 частини, а потім видаляють насіння. Кожну четвертину нарізають тонкими часточками. Щоб вони не потемніли, шматочки можна збризнути соком лимона.

Щоб часточки НЕ злиплися, їх попередньо заморожують на рівній поверхні, а потім зсипають в пакети для зберігання в морозилці.

Така заморозка підійде для різних видів випічки.

Замороження яблук часточками

З фрукта счищается шкірка, а потім видаляються насіння з перегородками, способом описаним вище. Вичищені четвертини розрізають ще навпіл.

Яблучні дольки також заморожують на піддонах з метою домогтися розсипчастою заморозки. Такого розміру яблука дуже зручні для приготування різних страв. При цьому, якщо ви плануєте заморожувати яблука для компоту, зчищати з них шкірку не слід. Від цього напій, тільки виграє в смаку.

Про те, як заморозити яблука дольками розповість Куралеська Куралесевна в своєму відео – Як заморозити яблука на зиму

Як заморозити яблука для начинки

Цей спосіб заморозки передбачає використання цукру. Яблука чистять, подрібнюють спочатку кубиками, а потім – в кухонному комбайні. Не варто робити пюре з яблук, потрібно тільки їх рівномірно подрібнити.

До яблучної заготівлі додають цукор в пропорції 1:10 і прогрівають її на вогні протягом 5 хвилин, безперервно помішуючи. Готову начинку розкладають по порційних пакетах і заморожують.

Детальніше про цей спосіб розповість Світлана Чернова в своєму відео – Начинка з яблук для пирогів та млинців на зиму

Як заморозити яблучне пюре для дитини

Вичищені яблука можна пробити блендером до пюреобразного стану. Пюре викласти у форми для льоду або розфасувати в пластикові стаканчики. Цукор в заготовку, заморожену для харчування дітей, краще не додавати.

Термін зберігання яблук в морозилці

Яблука, заморожені будь-яким з вище представлених способів, відмінно зберігаються в морозильній камері від 6 до 12 місяців. Головне правило – дотримуватися температурного режиму морозилки -18ºС.

Посмотрите похожие рецепти

• Сушка яблук в домашніх умовах – як сушити яблука в духовці або на сонце Переглянути рецепт
• Як заморозити яблука в морозилці холодильника на зиму Переглянути рецепт
• Заморожені персики: як заморозити персики на зиму в морозилці Переглянути рецепт
• Як заморозити груші для пирогів Переглянути рецепт
• Як заморозити бульйон в морозилці в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Як правильно заморозити хрін на зиму в морозилці: способи заморозки кореневого і листового хрону Переглянути рецепт
• Як заморозити груші в морозилці на зиму Переглянути рецепт
• Як заморозити свіжий кавун? Переглянути рецепт
• Як зберегти ревінь на зиму в морозилці в домашніх умовах: 5 способів заморозки ревеню Переглянути рецепт
• Як заморозити хліб в домашніх умовах в морозилці Переглянути рецепт
• Як заморозити на зиму свіжі помідори – все способи заморозки помідор Переглянути рецепт
• Як правильно заморозити баклажани: способи заморозки баклажанів на зиму Переглянути рецепт
• Рецепт: терті яблука у власному соку – самий натуральний, простий і смачний вид заготовки з яблук на зиму. Переглянути рецепт
• Рецепти смачного яблучного джему на зиму – як варити джем з яблук в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Терті яблука в цукрі на зиму. Найсмачніші яблука для начинки пирога – простий рецепт заготовки. Переглянути рецепт
• Сушка яблук на зиму. Рецепт з фото Переглянути рецепт
• В`ялені яблука – рецепт заготівлі та приготування яблук на зиму в домашніх умовах. Переглянути рецепт
• Як заморозити черешню на зиму в морозилці: 5 способів заморозки ягід в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Як заморозити ягоди червоної смородини на зиму в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Яблучний джем Переглянути рецепт

Як заморозити яблука на зиму в морозилці в домашніх умовах з фото

Напевно, кожен, у кого є власний город, садить в ньому яблуні. Найчастіше це навіть не одне дерево. І коли настає час збирати урожай, виникає резонне питання: що робити з фруктами, які не встигли з’їсти. Насправді варіантів зберігання яблук безліч, але найкорисніший – це заморозка, так як в цьому випадку в продукті залишається максимальну кількість вітамінів. У цій статті піде мова про те, як правильно заморозити яблука на зиму в морозилці.

Особливості заморозки яблук в домашніх умовах

Існують певні правила, яких потрібно дотримуватися, якщо ви бажаєте отримати якісний продукт:

• Перед заморожуванням фрукти обов’язково потрібно просушити, щоб вони не склеїлися.
• Повторно заморожувати фрукт можна, тому фасують невеликими порціями.
• Щоб очищені часточки НЕ почорніли, потрібно замочити їх на чверть години в трохи солоному або трохи кислому розчині.
• Для зимових заготовок вибирають стиглий не деформовані продукт.
• Чи не заморожують фрукти, які давно лежать зірвані. Стежать, щоб між збором врожаю і переробкою пройшло мінімум часу.
• Яблука можна заморожувати, не очищаючи їх від шкірки. При необхідності її легко видалити зі злегка розтанули фруктів.
• Яблука заморожують при досить низькій температурі, тому морозильна камера повинна працювати справно.

Які сорти яблук краще підходять

Зрозуміло, не всі яблука підходять для заморозки. Віддають перевагу пізнім (осіннім або зимовим) солодко-кислим сортам: Антонівка, Голден, Кутузовец, Сінам і багато інших. Конкретний сорт буде залежати від мети подальшого використання.

Наприклад, Джонатан і Голден Делішес найкраще зберігають форму, а Фуджі і Гала – солодкий смак. Але необхідно пам’ятати, як і більшість заморожених продуктів, яблука трохи зміняться і за текстурою, і за смаком.

Підготовка фруктів до заморожування

Для заготівлі фруктів будуть потрібні:

• яблука;
• вода;
• рушник;
• ніж;
• дошка на нарізки;
• листи або підноси;
• пакети або контейнери для зберігання.

Зібрати стиглі цілі яблука, гарненько помити їх водою і насухо витерти рушником. Якщо потрібно, зрізати шкірку добре наточеним ножем. Вирізати плодоніжки, «хвостик», серцевину. Далі необхідно порізати фрукти обраним способом. Якщо планується заморожувати цільні плоди, то досить їх просто гарненько протерти.

необхідна температура

У більшості рецептів яблука рекомендують зберігати при температурі від мінус 18 градусів і нижче.

Чим холодніше буде в морозилці, тим довше можна зберігати плоди.

Ще є варіант, який передбачає шокову заморозку. В цьому випадку яблука відразу фасуються по контейнерах або пакетах і відправляються в морозилку. У морозильної камери встановлюється режим «надшвидка заморозка».

Будь-який з наведених способів вимагає можливості регулювати температуру морозилки.

Способи заморозки яблук на зиму

Існують різні способи заморозки яблук. Вони будуть відрізнятися в залежності від місткості морозилки і цілі заморозки.

цілком

Для цього варіанту заморозки потрібно взяти свіжі яблука. Спочатку їх миють і витирають рушником. Далі потрібно видалити насіння (це правило не є обов’язковим, але краще це зробити зараз, бо це набагато легше). При необхідності можна очистити фрукти від шкірки. Якщо це зробили, обов’язково потрібно потримати їх в спеціальному розчині, про який говорилося на початку статті. Це допоможе зберегти апетитний вигляд ще до того, як яблука виявляться в морозилці.

Для його приготування потрібно:

Гарненько розмішати кислоту в воді і потримати нарізані фрукти в отриманому розчині не менше чверті години.

Після фасують фрукти по пакетам або герметичним контейнерів і отруюють на зберігання.

Заморожені таким способом яблука можуть залишатися в морозильній камері до півроку. Цілі фрукти потім можна запікати, додавати в пироги, пиріжки або варити з них компот. Єдиний мінус такого способу заморозки – фрукти займають багато місця, і зберігати їх може бути просто незручно.

часточками

Ще один варіант заморозки, який користується популярністю, – це нарізані часточками яблука. Спочатку необхідно добре промити плоди і витерти їх рушником. Далі при бажанні можна видалити шкірку (якщо планується варити компот, то шкірку краще залишити, а ось для різного роду начинок – зрізати). Яблука розрізати на 4 частини і видалити насіння, плодоніжки і «хвостик». Далі вже нарізають фрукт часточками або пластинками необхідного розміру. Щоб зберегти вид, не забувають про соляної або лимонний розчин.

Після викладають нарізані часточки на деко або кухонну дошку. Щоб спростити завдання перекладання, краще застелити його пергаментом або харчовою плівкою. Акуратно розміщують піднос в морозильній камері холодильника.

Тут головне правильно розкласти скибочки фруктів: стежать, щоб вони не торкалися одне одного.

Приблизно через 3 години можна дістати нарізані яблучка і розфасувати їх по пакетам або контейнерів для зберігання. Намагаються виключити потрапляння повітря в тару – це збільшить термін придатності. Заморожені таким чином фрукти займають набагато менше місця.

суха заморозка

При такому варіанті яблука заморожують в двох температурних режимах, тому потрібно мати морозильну камеру з можливістю регулювання подачі холоду. Яблука так само викладаються на дошку або лист одним шаром.

Не забувають контролювати, щоб шматки не торкалися одне одного. Плоди відправляються в морозилку на пару годин при температурі мінус 23. Далі фрукт дістається, фасується і зберігається вже при стандартній температурі мінус 18 градусів.

У цукровому сиропі

Цей спосіб заморозки дуже популярний серед господинь з двох причин:

1. завдяки сиропу збільшується термін зберігання до року;
2. яблучка стають солодкими, і можна їх їсти як самостійну страву без будь-якої подальшої обробки.

• вода – 0, 75 літра;
• цукор – 0, 45 кілограма;
• аскорбінова кислота – 1, 5 грама.

1. Зварити сироп із зазначених інгредієнтів.
2. Остудити і залити їм нарізані яблука.
3. Через добу шматочки фруктів обдати окропом (зручніше для цього використовувати друшляк), викласти на тацю за описаною вище схемою і відправити на заморожування в морозильну камеру.
4. Через 2-3 години розфасувати яблука і відправити на зберігання в морозилку. Не забувати стежити за відсутністю повітря в тарі.

заготівля пюре

Такий варіант заморозки продукту відмінно підійде для використання пюре в якості начинок випічки або для дитячого харчування. У першому випадку можна додати цукор за смаком, в другому – краще обійтися без нього. Щоб заготовити яблучне пюре, фрукти потрібно промити, витерти рушником, тонким шаром зрізати шкірку, видалити плодоніжки, насіння і «хвостик».

Підготовлені яблука потрібно порізати на невеликі шматки, скласти в каструлю і залити невеликою кількістю води. Дочекатися, поки отримана суміш закипить, зменшити вогонь до слабкого і томити, постійно помішуючи, поки фрукти не приймуть необхідної консистенції. Остудити отриману кашку. При необхідності можна додатково пюрировать в блендері. Готове пюре морозять у банках. Термін зберігання складає в середньому 10 місяців.

зберігання

Термін зберігання заморожених яблук при температурі мінус 18 градусів в середньому 9 місяців, але він може змінюватися в залежності від способу заморозки. Якщо хочеться його продовжити, то треба замочити фрукти в соляному або лимонному розчині.

Інгредієнти для соляного розчину:

1. З’єднати сіль з водою і гарненько перемішати.
2. Коли сіль повністю розчиниться, опустити заготовку з яблук в розчин буквально на кілька хвилин.
3. Далі розкласти на деку і заморожувати стандартним способом.

Інгредієнти для розчину з цукром:

1. Все ретельно перемішати до повного розчинення цукрового піску.
2. Залити розчином шматочки яблук так само на кілька хвилин і теж гарненько перемішати.
3. Розкласти на підносі і заморожувати одним з описаних вище способів.

Якщо морозильна камера не підтримує такі низькі температури, заморозити яблука на зиму теж можна, але зберігатися вони будуть всього 3 місяці. Для упаковки обирають пакети для зберігання або герметичні контейнери. Обов’язково по можливості повністю випускають повітря з пакетів, а контейнери закривають щільно. І щоб не пропустити закінчення терміну зберігання, підписують дату упаковки кожної тари.