Спочатку потрібно розрізати печінку на кілька частин, замочити її в молоці мінімум на 30 хвилин. Обваляти субпродукт в харчовій соді, залишити на годину і добре промити – це її розм'якшить. Обмотати печінку харчовою плівкою і легенько відбити молотком. Перед приготуванням проварити її близько 15 хвилин в солоній воді.12 квіт. 2023 р.
Печінку промити й нарізати невеликими шматочками, жилаві ділянки видалити. Для більш ніжного смаку перед тим печінку можна замочити в суміші молока і води 1:1 з дрібкою солі. Потім її обов'язково просушити паперовим рушником. Нарізану печінку добре присипати борошном і перемішати, щоб кожен шматочок був ним покритий.
Як очистити яловичу печінку від жовчних проток і плівки
- ошпарити печінку окропом, зробити надріз, вкласти великий палець під плівку і, допомагаючи собі пальцями, стягнути її з печінки;
- вмочити пальці в сіль, нею ж посипати печінку, зробити надріз на плівці і, піддягаючи її руками, знімати з шматка;
Найпростіший і найшвидший спосіб – це використання соди. Для цього необхідно розрізати субпродукт на порційні шматки, присипати кулінарним порошком. Через півгодини потрібно змити соду, підсушити печінку та приступити до смаження. Цей продукт можна легко зробити набагато смачнішим.
Для того, щоб печінка вийшла ніжною, важливо її не пересмажити. Тож готуйте шматочки печінки на справді гарячій, розпеченій сковорідці. Якщо вам хочеться скоротити час смаження, можете довести її до готовності у духовці (5 хвилин при температурі 180 градусів), але цей крок не обов'язковий.
Подавайте печінку з обсмаженою цибулею. Сода в цьому рецепті допоможе прибрати сторонні запахи та неприємний присмак. Крім того, додавання соди зробить печінку неймовірно м'якою, вона буквально танутиме в роті. Смачного!
продукти яловича печінка — 0,5 кілограма Сметана — 200 мілілітрів цибуля — 1 маленька цибулина морква — 1 маленька кріп, петрушка, сіль і перець — за смаком як зробити печінку в сметані1. Яловичу печінку порізати соломкою. 2. Сковороду нагріти, налити на дно соняшникову олію …
Про автора