Як правильно зберігати гострий та солодкий перець вдома, щоб він не псувався якомога довше

Щоб зберегти свіжість та смак овочів, таких як перець, на тривалий термін, потрібно дотримуватися деяких правил зберігання. Особливо це стосується болгарського перцю, який може зберігати свої смакові та корисні якості до 3-4 місяців.

Відео дня

Найпоширеніший метод зберігання – у холодильнику, але важливо дотримуватися певних кроків, щоб забезпечити оптимальні умови для зберігання цього овочу, пише Express.

Як зберігати солодкі перці

1. Вибір правильного перцю: Зелений болгарський перець зазвичай зберігається довше, ніж червоний або жовтий. Тому, обираючи перець для зберігання, варто віддавати перевагу зеленому варіанту.
2. Зберігання цілими: Перець краще зберігати у цілому стані, без різання або нарізки. Різані плоди швидше втрачають свою свіжість та стають м’якими.
3. Холодильник: Зберігайте перці у холодильнику. Оптимальна температура для зберігання перців – близько +7°C.
4. Особливий відсік: Відділіть окремий відсік у холодильнику для зберігання овочів, включаючи перці. Уникайте розташування їх поруч з томатами або огірками, оскільки газ етилен, що виділяється цими овочами, може сприяти псуванню перців.
5. Підготовка до зберігання: Перед тим, як помістити перці у холодильник, обов’язково вимийте їх та ретельно обсушіть. Це допоможе уникнути утворення конденсату, який може спричинити гниль або плісняву.
6. Використання паперового рушника: Складіть паперовий рушник навпіл і помістіть у щільний поліетиленовий пакет. Потім додайте один або два перці і щільно закрийте пакет. Цей метод допомагає вберегти вологу та забезпечити оптимальну вентиляцію для овочів.

Як зберігати гострі перці

Існує кілька ефективних способів зберігання гострого перцю, які дозволять вам зберегти його свіжість і смакові якості протягом тривалого періоду. Гострий перець має в собі капсикам, що виступає як природний консервант, що робить його практично невразливим до гниття. Ось кілька основних методів зберігання гострого перцю: сушіння, заморожування та консервування.

Сушіння гострого перцю: Сушіння є одним із найпопулярніших методів зберігання гострого перцю. Цей процес можна провести кількома способами, але результат завжди є стабільно якісним.

Підготовка перцю: Почніть з вибору стиглих перців. Зніміть їх разом із плодоніжкою та мити теплою водою. Після цього плоди слід трохи просушити на паперовому рушнику. Також проведіть відбраковування, вилучаючи пошкоджені або незрілі плоди, оскільки їх не можна сушити.

Сушіння перцю: Є два способи сушіння:

• Повішання на нитці: Нанизуйте перець на товсту нитку за плодоніжку і розвішайте їх в прохолодному, сухому приміщенні при температурі від 0 до +10 градусів. Це дозволить їм повільно висихати та ставати тендітними і ламкими. Коли плоди набудуть насиченого кольору і повністю висохнуть, вони готові до тривалого зберігання.
• Електросушарка: Використовуйте електросушарку для сушіння перцю протягом 10-12 годин. Перевертайте перець декілька разів під час процесу сушіння.Зберігання сухого перцю: Сушений перець слід зберігати в перфорованих поліетиленових або паперових пакетах, скляних посудинах без кришки або в картонних коробках. Також можна залишити їх на нитці, що допоможе не лише зберегти їх, а й використовувати як декор для кухні.

Заморожування гострого перцю: Заморожування – інший ефективний спосіб зберегти гострий перець. Миті і підсушіть стручки, а потім помістіть їх у морозильну камеру у пластиковому пакеті або контейнері. Перець може замерзнути при температурі -1 градуса Цельсія. Максимальний термін зберігання таким способом – 3-4 місяці.

Зберігання гострого перцю в холодильнику: Гострий перець можна також зберігати в холодильнику. Помийте і підсушіть плоди, а потім помістіть їх у пакет з перфорацією або скляну банку і зберігайте при температурі 0-2 градуси Цельсія. Максимальний термін зберігання – 1,5 місяця.

Нагадаємо, ми вже писали, що робити, аби цибуля не почала швидко гнити.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Телеграм-канал!

Маринований гострий перець – 6 кращих рецептів

Маринований гострий перець – ідеальна зимова заготівля. Він підходить до перших страв, гарнірів, шашлику, в якості самостійної закуски до застіль. Пікантний смак зберігається навіть у маринованому вигляді.

Кожну заготовку з чилі роблять за особливим рецептом. Гіркий перець добре підходить для консервації. Він не вимагає ретельної стерилізації, тому що сам володіє антисептичними властивостями.

1. Маринований гострий перець на зиму в класичному маринаді
2. Вам знадобиться:
3. Покрокова інструкція:
4. Рецепт без стерилізації
5. Інгредієнти:
6. Порядок дій:
7. Готуємо по-вірменськи з ароматними травами
8. Потрібно підготувати:
9. Порядок дій:
10. Маринований гострий зелений перець
11. Для заготівлі беремо:
12. Етапи приготування:
13. Як приготувати в маслі
14. Підготуйте:
15. Виконуйте наступні кроки:
16. Заготівля в томатному соку
17. Візьміть:
18. Порядок приготування:

Маринований гострий перець на зиму в класичному маринаді

Найпростіший рецепт, який наші бабусі передавали з уст в уста. До основних компонентів можна додати за смаком: зелень, спеції, зерна гірчиці.

Вам знадобиться:

• 500 г стручків;
• 1 літр води;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 головка часнику;
• оцет 9% – 50 мл

Покрокова інструкція:

• Помиємо стручки, підсушити.
• Очищаємо часник.
• Доводимо воду до кипіння. Додамо сіль, спеції, цукор. Оцет увіллємо в останню чергу.
• Перець з часником проваримо в окропі 10 хвилин.
• Перець розкласти по банках. Покрити до краю киплячим маринадом.
• Закатати кришками. Перевернути верх дном. Поставити в темне місце.

Рецепт без стерилізації

Простий рецепт, який не потребує кип’ятіння маринаду, стерилізації банок. Важливо лише дотримуватися правильні пропорції продуктів.

Інгредієнти:

• перець стручковий – 1 кг;
• пів-літри чистої води;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• цукор – 2,5 ст. л.;
• 1-2 шт. лаврового листя на одну банку;
• оцет – 100 р.

Порядок дій:

• Перець слід ретельно промити і висушити на рушнику.
• Стерилізуємо окропом або в духовці банки, кришки.
• На дно тари укладаємо лаврове листя, петрушку та інші спеції за бажанням.
• Наповнюємо банки стручками впритул.
• Окріп заливаємо в банки доверху.
• Дати настоятися під кришкою 15 хвилин.
• Розсіл злити в каструлю. Довести до кипіння. Додати сіль і цукор.
• У кожну банку додати по 1 ст. л. оцту.
• Киплячим маринадом залити перець. Щільно закрутити кришки.

Читайте також: Піца з листкового тіста: 6 автентичних варіантів приготування

Пікантна закуска буде готова до вживання вже через місяць.

Готуємо по-вірменськи з ароматними травами

Вірменський рецепт приготування перцю на зиму порадує навіть найвибагливіших гурманів. Завдяки особливому способу закуска виходить ніжною і не надто пекучої. Це ідеальне додаток для будь-якої страви!

Потрібно підготувати:

• злегка недозрілий перець – 3 кг;
• 100 г солі;
• 2 пучка петрушки;
• 500 мл яблучного оцту;
• рослинна олія – 350 мл;
• 3 головки часнику.

Порядок дій:

• Промиті і висушені стручки надріжте у підстави місці кісточок. Складіть у велику миску.
• Подрібнену петрушку і часник змішайте з сіллю. У цій суміші перець повинен полежати добу.
• З’єднайте масло і оцет на сковороді. Обсмажте перець.
• Готовий компонент помістіть в банки. Стерилізуйте їх на водяній бані близько 20 хвилин.

Закуска буде готова до вживання вже через добу.

Маринований гострий зелений перець

Крім червоного перцю чилі для маринування підійде і зелений овоч. Цей вид цінується гурманами. Рецепт так само простий, але смак трохи відрізняється.

Для заготівлі беремо:

• 1 кг перцю;
• 2 ст. ложки солі і стільки ж цукру;
• 1,5 літра фільтрованої води;
• столовий 9% оцет – 3 столові ложки.

Етапи приготування:

• Промийте перчинки на друшляку. Висушіть. Щільно розкладіть по банках.
• Залийте окропом. Дайте настоятися не менше 15 хвилин.
• Злийте воду в сотейник. Додайте спеції, оцет. Гарненько прокип’ятіть суміш.
• Залийте маринад в банки, загорніть ключем.

Зберігати банки в перші 2 тижні потрібно верх дном. Вибирайте темне прохолодне місце.

Як приготувати в маслі

Ця закуска не тільки гостра, але й калорійна. Ідеально підходить під спиртні напої.

Підготуйте:

• 1,5 кг червоного гострого перцю;
• 1 літр води;
• 3 ст. л. солі;
• цукру – 200 г;
• 50 г меду;
• оцет столовий – 200 г;
• соняшникова олія – 3 ст. л.

Читайте також: Грибний салат – 7 дуже смачних покрокових рецептів

Виконуйте наступні кроки:

• Стручки чилі потрібно попередньо проварити. Розкласти по банках.
• Готуємо маринад: сіль, цукор, мед розвести в чистій фільтрованій воді. Закип’ятити. Перед готовністю влити порцію оцту, олії.
• Заливаємо приготовленим розсолом стручки. Закатуємо кришки ключем.

Заготівля в томатному соку

Цей рецепт сподобається любителям помідорів. Сік з томатів пом’якшить гостроту перцю і додасть смакову родзинку.

Візьміть:

• перець – 1 кг;
• готовий сік з томатів або перетерту м’якоть свіжих помідор – 2-3 літри;
• часник – 3 зубки;
• оцет – 2 столові ложки;
• лавровий лист – 5 шт.;
• рослинна олія (підійде: соняшникова, кукурудзяна) — 1,5 склянки;
• сіль – 1 ст. л.;
• 5 столових ложок цукру.

Порядок приготування:

• Зрізаємо хвостики перчинок.
• Складаємо в попередньо стерилізовані банки.
• Томатний сік прокип’ятимо 10-15 хвилин. Додаємо в нього сіль, лаврушку, часник, цукор, оцет (перед готовністю).
• Киплячу суміш заливаємо зверху стручків у банки. Щільно закриємо кришками або закотимо ключем.

В перці чилі міститься велика кількість вітаміну С та інших мікроелементів. Завдяки цьому його вживання допомагає в боротьбі з вірусами. Доведена ефективність перцю і в боротьбі з раком.