Як сушити китайський лимонник в домашніх умовах: сушимо ягоди і листя

Китайський лимонник росте не тільки в Китаї, але про його цілющі властивості розповіли китайці, і саме їм потрібно дякувати за цю чудову рослину від ста хвороб. У лимонник цілющими і корисними є практично всі частини рослини, і заготовляти на зиму можна не тільки ягоди, а й листя з молодими пагонами.

Сушка ягід лимонника

Збирають ягоди лимоннику в кінці літа – на початку вересня. Озбройтеся ножицями, і зрізайте всі грона цілими, не обриваючи ягоди. Складайте грона лимонника в плетену корзину і постарайтеся уникати контакту ягід з металевими предметами. Оксиди соку лимонника і металу можуть викликати неприємні і зовсім не корисні сполуки.

Ягоди лимонника дуже ніжні і миттю виділяють сок, якщо їх трохи придавити, тому їх так і сушать, разом із плодоніжкою.

Якщо врожай не багатий, можна розвісити грона на кухні, на дротяних гачках, до повної просушки.

Якщо ж ягід багато, то сушать їх розклавши в один шар на дерев’яних досочках, або спеціальних сітках протягом 5-7 днів.

Після того, як ягоди трохи підсохнуть, їх слід досушити в духовці або електросушарці. У електросушарці це займе близько 6 годин, при температурі +50 градусів.

Готові ягоди набувають темне, майже чорне забарвлення і дещо зморшкувату структуру.

Якщо плодоніжки вам заважають, то тепер їх можна сміливо видалити, не пошкодивши при цьому саму ягоду.

Зберігати сухі ягоди лимоннику краще в дерев’яній, або картонній коробці, щоб вони не покрилися цвіллю.

Сушка листя і пагонів лимонника

Листя і молоді пагони китайського лимонника так само заготовляють, щоб взимку заварювати смачний чай з ароматом лимона. Збирають листя відразу після збору ягід, і до початку листопада.

Листя і ліани подрібнюють ножицями, і просушують, розсипавши не товстим шаром на піддоні для сушіння в сухому і теплому приміщенні.

Листя і гілочки лимонника можна заварювати як самостійний напій, додавати в покупний чай, або комбінувати з іншими травами. А так як лимонник є лікарською рослиною, спочатку проконсультуйтеся з лікарем, з приводу його вживання.

Як заготовлювати ягоди лимоннику на зиму, дивіться на відео:

Лимонник: опис рослини, час і правила її збору, правила сушіння і використання

Часто при оздоровленні організму багато хто воліє використовувати народні рецепти, основою яких є різні трави і ягоди. І вони дійсно допомагають не гірше аптечних ліків, а часом і краще при підтримці організму в хорошій формі, при лікуванні хронічних і вірусних захворювань. Одним з кращих цілющих засобів вважається лимонник. Але щоб ним скористатися, потрібно обов’язково знати опис рослини, час і правила її збору, правила сушіння і використання, а також як її краще приготувати, щоб він зберіг всі свої корисні властивості протягом всієї зими.

Зміст матеріалу

• Опис рослини
• Дуже гарні з нього живі огорожі. Спочатку кущі прикрашають білі квіти, потім рожеві, а в період стиглості червоні грозди теж є яскравим акцентом у будь-якому саду. Тому дачники не завжди прагнуть зняти швидше врожай, а залишають ягоди на кущах до останнього моменту, тим більше вони можуть довго зберігати свій зовнішній привабливий вигляд і смакові якості. Головне – встигнути зібрати його до перших заморозків і швидко переробити врожай. Зберігати лимонник в не обробленому вигляді довго не можна.
• Де росте?
• Садити кущики краще на відстані не менше одного метра один від одного. Догляд за лимонником полягає в достатньому поливі, розпушуванні землі, видаленні бур’янів. Якщо рослину вирощують із насіння, то висаджене восени насіння дадуть сходи тільки наступного літа. Зростання відбуватиметься досить повільно. Обрізки лимонник потребує, тільки якщо утворилися сухі гілки або ті, що вже не плодоносять.
• Час кольору і збирання
• Листя краще заготовляти в серпні – це час, коли вони максимально набирають корисні речовини. Листя краще обрізати з тих гілок, що не плодоносять, щоб не псувати дерево. Ті, що ростуть з того боку, що більше знаходиться в тіні, містять більше соку. Ягоди можна збирати як у серпні, так і у вересні, і навіть у жовтні до тих пір, поки не настали заморозки. Стиглі плоди кислі на смак з присутністю гірчинки. Пензлі зрізають дуже акуратно гострим ножем, ні в якому разі не потрібно їх рвати руками, так можна пошкодити ліану, яка може при пошкодженні перестати плодоносити.
• Чи можна їсти ягоди лимонника?
• Є інший варіант зберегти корисні ягоди – зварити варення. І тоді алгоритм дій виглядає наступним чином:
• Є ще один цікавий спосіб приготування варення, який успішно використовують господині. Необхідно виконати такі дії:
• Готують з лимонника і компот на зиму. Алгоритм його приготування виглядає наступним чином:
• Інший варіант представлений таким рецептом, як:
• Якщо приготувати з лимонника джем, то можна додавати його в начинки для пирогів, тортів, домашніх цукерок. Готується він дуже просто, а саме:
• Легко зварити з лимонника смачний і корисний кисіль. Для цього варто дотримуватися наступного алгоритму:
• Лимонник може послужити корисним і дуже смачним ласощем для дітей, якщо приготувати з нього желе. Необхідно виконати такі дії:
• Як сушити в домашніх умовах?
• Перед тим як висушити листя, їх піддають процесу ферментації, що дозволяє отримати більш якісну сировину для чаю. Цей процес виглядає наступним чином:
• Ті, кому необхідне саме насіння лимонника через велику концентрацію в них корисних речовин, можуть висушити їх окремо. Доведеться приділити цьому достатню кількість часу, адже процес є тривалим. Цей процес виглядає наступним чином:

Опис рослини

Найбільш поширена і всім відома назва – це китайський лимонник, латинська його назва – шизандра. Але є його інші види, які називають далекосхідним і маньчжурським лимонником. Часто можна почути від китайців його іншу назву, яка звучить як увей-цзи, а перекладається як ягода, що має п’ять смаків. У ньому дійсно присутнє багато ноток – і солодкість, і кислинка, і гірчинка.

Лимонник в Китаї виглядає як ліана, довжина якої варіюється від чотирьох до п’ятнадцяти метрів. Все залежить від того, в якому районі вона мешкає – в південних рослина досягає більшої довжини, а в північних – ні.

Обхват стебля становить два сантиметри, його поверхня шорстка і нагадує звичайну кору дерева, що має коричневий відтінок, а ось свіжі втечі жовті. Листочки рослини у вигляді еліпса, кінчики злегка загострені. І листя, і втечі мають дуже тонкий приємний аромат, що нагадує запах лимона. Кольори, що з’являються на втечах, мають білий колір, їх розмір становить не більше двох сантиметрів в діаметрі. До закінчення моменту кольору білі кольори перетворюються на рожеві. Після зав’язуються ягідки, які ростуть у вигляді пензлів і мають червоний колір.

Дуже гарні з нього живі огорожі. Спочатку кущі прикрашають білі квіти, потім рожеві, а в період стиглості червоні грозди теж є яскравим акцентом у будь-якому саду. Тому дачники не завжди прагнуть зняти швидше врожай, а залишають ягоди на кущах до останнього моменту, тим більше вони можуть довго зберігати свій зовнішній привабливий вигляд і смакові якості. Головне – встигнути зібрати його до перших заморозків і швидко переробити врожай. Зберігати лимонник в не обробленому вигляді довго не можна.

Де росте?

Різні види лимонника ростуть в Японії, Китаї та Кореї. У Росії його середовищем проживання вважається Далекий Схід. Його можна часто зустріти в лісах Примор’я, Хабаровського краю, Сахаліну і Курил. Росте він на сопках або вздовж водойм. Найчастіше це цілі ділянки, де чагарники тісно переплітаються між собою.

І хоча існує більше двадцяти різновидів, в Росії вирощують в основному два види. Сорт «Садовий» виростає до двох метрів у висоту, на одній пензлі може бути до тридцяти ягід. З одного куща можна зібрати близько двох кілограмів плодів.

Більший урожай дає сорт «Первісток». З одного грізді можна зібрати до сорока плодів. Його можна вирощувати в будь-якому регіоні, він однаково добре приживається і плодоносить і в Підмосков’ї, і в Ленінградській області, і в більш холодних районах. Головне – вибрати правильне місце, підготувати ґрунт і забезпечити оптимальний догляд. Тим більше що рослина вважається невибагливою, хоч її зустрінеш далеко не в кожному саду.

Це до того ж стане чудовим елементом ландшафтного дизайну. Якщо кущі ростуть на вільному просторі, потрібно спорудити конструкції, за якими ліани будуть витися. Це обов’язкова умова. Можна спорудити арку,

Жодних особливих вимог до землі немає, крім того, що вона повинна бути добре удобрена. Для цих цілей підійде торф, перегной, деревна зола. А також потрібно передбачити дренаж. Найкраще розмноження для рослини черенками. Тоді збільшується шанс, що вже на другий рік життя рослина почне плодоносити. Процес посадки потрібно починати наприкінці квітня або на початку травня, все залежить від регіону. Але робити це потрібно тоді, коли вже є впевненість у тому, що не буде заморозків. В іншому випадку є ризик загибелі рослини.

Садити кущики краще на відстані не менше одного метра один від одного. Догляд за лимонником полягає в достатньому поливі, розпушуванні землі, видаленні бур’янів. Якщо рослину вирощують із насіння, то висаджене восени насіння дадуть сходи тільки наступного літа. Зростання відбуватиметься досить повільно. Обрізки лимонник потребує, тільки якщо утворилися сухі гілки або ті, що вже не плодоносять.

Перед настанням зими лимонник вкривають. Для цього ліани спускають на землю, вкривають листям, хвоєю, тирси та іншим матеріалом. Навесні перед тим як рослина почне розпускатися, її потрібно удобрити. Для цього в ґрунт потрібно внести калій, фосфор і азот.

Час кольору і збирання

Квіти на лимоннику з’являються на початку червня і прикрашають рослину протягом двох тижнів або трохи більше. Ягоди починають дозрівати в серпні і можуть перебувати на кущі аж до початку жовтня. Щоб правильно заготовити лимонник, потрібно знати, коли він встигає, а також терміни, в які потрібно збирати плоди, листя або кору, адже корисними вважаються всі частини рослини. Так, для заготівлі кори підходить весна. Стеблі потрібно зрізати, коли рослина плодоносить. І брати якраз ті, на яких плодів немає, або ті, що є зайвими, тобто загущають рослину.

Листя краще заготовляти в серпні – це час, коли вони максимально набирають корисні речовини. Листя краще обрізати з тих гілок, що не плодоносять, щоб не псувати дерево. Ті, що ростуть з того боку, що більше знаходиться в тіні, містять більше соку. Ягоди можна збирати як у серпні, так і у вересні, і навіть у жовтні до тих пір, поки не настали заморозки. Стиглі плоди кислі на смак з присутністю гірчинки. Пензлі зрізають дуже акуратно гострим ножем, ні в якому разі не потрібно їх рвати руками, так можна пошкодити ліану, яка може при пошкодженні перестати плодоносити.

Плоди дуже дбайливо укладають в ємності, але не металеві. Таке сусідство згубне для ягід, вони можуть навіть втратити частину своїх корисних властивостей. Найкращим варіантом буде вибрати кошик для збору врожаю. Переробляти ягоди потрібно дуже швидко, довше доби їх зберігати не варто. Перебирати їх потрібно відразу після збору, прибравши пошкоджені ягоди, листики і випадкове сміття. Потім вибрати оптимальний спосіб переробки, що залежить від того, як надалі планується застосовувати лимонник.

Якщо належить відправитися за лимонником в ліс, потрібно також дбайливо ставитися до природи і зрізати кисті акуратно ножем, як і на своїй садовій ділянці. Складати краще в ємність, що тримає форму. Ідеальним варіантом буде кошик або кузовок, але ні в якому разі не залізне відро, оскільки всі цінні речовини будуть втрачені. А ось емальоване відро підійде. Так, ягода збережеться протягом всієї подорожі лісом, не пам’ятається і не дасть сік завчасно. Ну і, крім того, вирушаючи в ліс, слід дотримуватися запобіжних заходів, брати про всяк випадок запас води і їжі, компас, надягати одяг, що закриває все тіло, щоб уберегтися від кліщів.

Чи можна їсти ягоди лимонника?

Плоди лимонника не тільки можна їсти, а й потрібно. Основні сфери його застосування – медицина, кулінарія і косметологія. Використовують його і в створенні ландшафтного дизайну. Здавна ягоди лимонника вживали в їжу люди, які опинилися в лісі без їжі. Це могли бути мисливці і заплутали подорожні. За допомогою плодів рослини можна було втамувати голод і відновити сили для подальшої подорожі.

Щоб зберегти корисні властивості лимонника, ягоди заморожують. Спочатку їх добре промивають, потім відкидають на дуршлаг і дають стекти воді. Після цього ягоди укладають тонким шаром на харчову плівку і зверху накривають, укладаючи в морозильну камеру.

Щоб їсти корисні ягоди всю зиму, зміцнюючи здоров’я, достатньо засипати лимонник цукром, використовуючи пропорції один до одного. Постоявши добу, лимонник дасть достатню кількість соку. Можна цей сік використовувати для приготування вітамінних морсів, які в період зимових і осінніх хвороб допоможуть відновити сили і швидше впоратися з хворобою. Щоденне вживання такого напою також буде корисним. Ягоди можна їсти просто з цукром. У такому вигляді в холодильнику лимонник може зберігатися всю зиму.

Є інший варіант зберегти корисні ягоди – зварити варення. І тоді алгоритм дій виглядає наступним чином:

• спочатку потрібно перебрати і промити плоди, засипати цукром, витримати добу;
• потім поставити на повільний вогонь і поварити, але зовсім недовго, досить і десяти хвилин;
• потім варення потрібно розкласти по чистих баночках.

Є ще один цікавий спосіб приготування варення, який успішно використовують господині. Необхідно виконати такі дії:

• ягоди лимонника потрібно протерти через сито, щоб вийшла пюреподібна маса;
• потім на кожну склянку такого пюре додати півтори склянки цукру;
• все це проварити протягом десяти хвилин, додавши наприкінці півсклянки яблучного соку;
• потім отриману масу перекласти в чисті ємності і відправити в прохолодне місце.

Готують з лимонника і компот на зиму. Алгоритм його приготування виглядає наступним чином:

• ретельно промиті ягоди укладають у стерильні банки, а тим часом роблять сироп з води і цукру;
• коли рідина закипить, а цукор повністю розчиниться, можна заливати ягоди і закручувати кришки на банках.

Інший варіант представлений таким рецептом, як:

• ягоди засипають цукром і дають настоятися;
• потім кип’ятять цей сік, додаючи в нього цукор і при необхідності ще трохи води;
• потім цим сиропом заливають ягоди і вітамінний компот на зиму готовий.

Якщо приготувати з лимонника джем, то можна додавати його в начинки для пирогів, тортів, домашніх цукерок. Готується він дуже просто, а саме:

• лимонник протирають через сито, додають цукор, варять протягом десяти хвилин;
• потім остужають і доводять до кипіння ще раз.

Легко зварити з лимонника смачний і корисний кисіль. Для цього варто дотримуватися наступного алгоритму:

• ягоди протирають через сито, щоб не було ніякого насіння і шкурок;
• потім додають цукор і воду, доводять до кипіння;
• тим часом у гарячій воді розчиняють крохмаль в окремій ємності; щоб крохмаль вийшов без грудок, його висипають тоненькою струменею, при цьому швидко безперервно перешкоджаючи;
• потім виливають все це в лимонник цукром, добре перемішують і вимикають;
• якщо кисіль потрібен рідкий, значить, і крохмалю потрібно розводити зовсім небагато; чим більше крохмалю, тим буде гуще кисіль.

Лимонник може послужити корисним і дуже смачним ласощем для дітей, якщо приготувати з нього желе. Необхідно виконати такі дії:

• ягоди потрібно спочатку добре перетерти, додати цукор;
• приготувати желатин, розчинивши пакетик у теплій воді;
• потім желатин виливають у лимонник, розливають отриманий склад за формочками;
• можна за бажанням додати туди шматочки фруктів, добре підійдуть шматочки ананаса або апельсина;
• потім поміщають у холодильник.

Взимку заморожені ягоди викладають в ємність, заливають медом. Виходить не просто відмінне ласощі, а й вітамінний засіб для лікування різних недуг. Мед у поєднанні з лимонником посилює лікувальний ефект. Застосовують таку суміш при занепаді сил, нестачі вітамінів і надмірної втоми.

Як сушити в домашніх умовах?

Щоб зберегти ягоди, а потім готувати з них цілющі відвари, чаї і просто смачні напої, їх потрібно не тільки переробити, перетворивши на варення або компот, але і висушити різними способами. Процес сушіння є тривалим, так що потрібно запастися терпінням і зробити все правильно. Адже від дотримання технології залежить якість ягід.

Спочатку ягоди поміщають на свіжому повітрі, але в тіні в таких ємностях, щоб при вітряній погоді ягоди не розлетілися. Періодично їх злегка струшують. У такому вигляді вони сушаться не менше трьох днів. Потім ягоди акуратно обривають з пензля і поміщають їх у духовку, де вони доходять при температурі близько + 50 градусів. Плоди періодично завадять і перевіряють на готовність.

В іншому варіанті, який вважається більш трудомістким, потрібно вийняти насіння з ягід, а вже потім сушити і те, і інше окремо в духовці. Насіння, до речі, теж є корисними і їх широко використовують у народній медицині та косметичній промисловості. Висушити ягоди можна і простим методом. Слід розкласти в теплому приміщенні тонким шаром на підносах, періодично їх потрібно ворушити. Так ягоди будуть сушитися кілька днів.

Перед тим як висушити листя, їх піддають процесу ферментації, що дозволяє отримати більш якісну сировину для чаю. Цей процес виглядає наступним чином:

• на початковому етапі зібране листя добре миє, розкладає для просушки на чистій сухій поверхні;
• потім листя згортає і злегка розминає в руках;
• поміщають в ємність, найкраще в глиняну, приминають, накривають вологою чистою тканиною і прибирають в тепле місце на день;
• після завершення процесу ферментації настає час сушіння – згорнуті листики розрізають на дрібні шматочки, розкладають на противні, сушать у духовці протягом години при температурі + 60 градусів; можна розсипати і сушити природним шляхом протягом декількох днів;
• коли листя висохле, їх поміщають у тканинні мішечки або коробочки.

Цікаво, що і гілочки лимонника теж мають цілющі властивості. Їх додають при заварюванні чорного або зеленого чаю. Обрізають ті гілки, які вже не будуть плодоносити, або ті, що є зайвими, а також коли виробляють обрізку кущів – весняну або осінню. Гілочки розламують на невеликі частини і сушать або на повітрі, або в приміщенні, що провітрюється. Для прискорення процесу можна також помістити їх у духовку. Зберігати так само, як і листя, в ємностях, що призначені для звичайного чаю.

Ті, кому необхідне саме насіння лимонника через велику концентрацію в них корисних речовин, можуть висушити їх окремо. Доведеться приділити цьому достатню кількість часу, адже процес є тривалим. Цей процес виглядає наступним чином:

• після підготовки ягід потрібно витягнути з них насіння;
• з ягід можна зробити варення або джем, залити їх медом або засипати цукром, адже будь-який з обраних варіантів принесе чимало користі взимку; можна їх і висушити на відкритому повітрі або в духовці;
• насінням потрібно дати час підсохнути на свіжому повітрі під укриттям, щоб не розлетілися, або в теплому, але провітрюваному приміщенні;
• через кілька днів потрібно довести процедуру сушіння до кінця в духовці, розклавши їх тонким шаром, періодично перешкоджаючи, при температурі близько п