Крем для торта

Крем для торта – это вторая главная составляющая праздничного десерта наряду с коржами. Список кремов, наверное, бесконечный и очень трудно выбрать из него какой-то один, все кажутся такими вкусными. К тому же один вид крема больше подходит для прослойки торта, другой – для выравнивания, третий – для создания украшения. Но в то же время у каждой хозяйки есть свой самый любимый проверенный рецепт универсального крема для любого десерта.

Классический заварной крем для торта

Классический заварной крем для торта – нежнейшее составляющее для домашних десертов. Готовится он несложно, но важно взять все продукты в правильных пропорциях. Тогда крем получится умеренно-сладким, с бархатистой текстурой и отлично выполняющим задачу прослойки торта.

• Молоко коровье 1 л.
• Сахар-песок 200 гр.
• Масло сливочное 200 гр.
• Мука пшеничная 100 гр.
• Яйцо куриное 4 шт.

Крем для торта очень просто готовится в домашних условиях. Немного заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно подтаяло, тогда будет легче взбиваться.

Просейте через сито пшеничную муку. Обжарьте ее на сковороде до румяного цвета в течение 5-7 минут, постоянно помешивая.

В отдельной емкости смешайте куриные яйца, сахар и мягкое сливочное масло. В полученную массу всыпьте муку, хорошо перемешайте венчиком.

Далее постепенно влейте молоко, смешайте все до однородного состояния.

Поместите емкость со сливочной массой на медленный огонь. Нагревайте смесь, постоянно помешивая, до кипения.

Крем уберите с плиты и дайте ему немного остыть. Простой и вкусный крем для торта готов! Его можно использовать для прослойки домашних тортов. Приятного аппетита!

Шоколадный крем для торта

Шоколадный крем для торта – это как оправа для драгоценного камня. С таким оформлением ваш десерт будет выглядеть презентабельно, оригинально и очень аппетитно. К тому же вкус крема в меру сладкий, очень шоколадный и в тоже время нежный.

Время готовки – 20 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 80 гр.
• Шоколад черный – 200 гр.
• Сметана – 200 гр.
• Соль поваренная – ¼ ч.л.
• Пудра сахарная – 1-1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для крема очень важно выбрать качественный натуральный шоколад. Можно использовать шоколад с 70 % содержанием какао. Сливочное масло вместе с шоколадом растопите на водяной бане. Пока тает шоколад и масло, помешивайте их.

Шаг 2. В глубокую миску выложите сметану, всыпьте соль и сахарную пудру.

Шаг 3. К сметане добавьте немного остывшую шоколадно-сливочную массу.

Шаг 4. Взбейте крем миксером до получения однородной массы.

Шаг 5. В конце тщательно вымесите крем лопаткой, чтобы поднять со дна остатки сахарной пудры.

Шаг 6. Шоколадный крем получается густым, блестящим и стабильным. Им можно прослаивать коржи и делать оригинальные украшения. Приятного аппетита!

Творожный крем для бисквитного торта

Творожный крем для бисквитного торта имеет воздушную, практически невесомую текстуру. Поэтому он так гармонично сочетается с пышными бисквитными коржами. Творог лучше выбирать с большим процентом жирности, тогда крем будет более нежным и однородным.

Время готовки – 10 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 200 гр.
• Творог 9 % – 250 гр.
• Пудра сахарная – 50 гр.
• Экстракт ванильный – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Творог лучше взять пожирнее, тогда крем получится куда нежнее. В объемной миске смешайте творог, подтаявшее сливочное масло и ванильный экстракт. Смешивайте миксером на средней скорости до однородной гладкой массы.

Шаг 2. Сахарную пудру просейте через мелкое сито. Этот шаг обязателен, чтобы не образовалось комков в креме.

Шаг 3. Просеянную сахарную пудру смешайте с творожной массой при помощи ложки.

Шаг 4. Затем взбейте крем до однородности миксером на средней скорости. Масса должна стать гладкой и полностью однородной.

Шаг 5. Творожный крем идеально подходит для прослойки и выравнивания бисквитных тортов. Приятного аппетита!

Крем для торта со сгущенкой

Крем для торта со сгущенкой – один из самых популярных кремов для десертов. Готовится он всего лишь из двух ингредиентов: сгущенного молока и сливочного масла. Особенно гармонично крем сочетается с коржами для торта-медовика, получается просто потрясающий вкус.

Время готовки – 20 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Ингредиенты:

• Молоко сгущенное – 8 ст.л.
• Масло сливочное 82,5% – 200 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сгущенка обязательно должна быть из цельного коровьего молока. Масло также выбирайте пожирнее.

Шаг 2. Сливочное масло достаньте из холодильника и оставьте его при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.

Шаг 3. Миксером взбейте масло до пышной массы. На это уходит примерно 3-4 минуты.

Шаг 4. Не прекращая взбивать масло, постепенно вливайте в емкость сгущенное молоко.

Шаг 5. Взбивайте крем со сгущенкой и сливочным маслом в течение 10-15 минут до полностью однородной массы.

Шаг 6. Крем со сгущенкой идеально подойдет для тортов и не только. Приятного аппетита!

Крем на масле для выравнивания торта

Крем на масле для выравнивания торта очень активно используется в кондитерском деле. Крем для таких целей уже на почти финише приготовления должен быть плотным и стабильным. Поэтому очень важно выбрать проверенный рецепт и взять качественные ингредиенты.

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 1 ч.

Ингредиенты:

• Глазурь шоколадная белая – 0,4 кг.
• Сметана 25 % – 150 гр.
• Масло сливочное 82,5% – 300 гр.
• Желатин – 1 ч.л.
• Вода – 2 ч.л.
• Сахар ванильный – 15 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отмерьте все продукты из списка в необходимом количестве.

Шаг 2. Желатин всыпьте в небольшую мисочку, залейте 2 чайными ложками воды и отставьте в сторонку.

Шаг 3. Сметану перелейте в глубокую емкость. Всыпьте ванильный сахар, перемешайте. Затем миску со сметаной и сахаром поместите на водяную баню. Нагревайте смесь до полного растворения сахара.

Шаг 4. Далее в горячую массу всыпьте шоколадную глазурь, перемешивайте лопаткой и продолжайте нагревать смесь сметаны и шоколада.

Шаг 5. Шоколад должен полностью растаять и смешаться со сметаной. Только после этого уберите емкость с водяной бани.

Шаг 6. В шоколадно-сливочную массу добавьте набухший желатин и хорошо все перемешайте.

Шаг 7. Далее выложите в миску мягкое сливочное масло. Сначала перемешайте массу лопаткой.

Шаг 8. Затем взбейте крем миксером до однородного состояния.

Шаг 9. Когда масляный крем будет готов, уберите его для стабилизации в холодильник на 20-30 минут.

Шаг 10. Охлажденный крем достаньте из холодильника и еще раз взбейте миксером до образования устойчивых пиков.

Шаг 11. У вас получится пышный и стабильный крем для выравнивая торта. Приятного аппетита!

Крем из творожного сыра и сливок

Крем из творожного сыра и сливок – густой, с нежной консистенцией для любого вида домашней выпечки. Им можно прослаивать бисквитные коржи, украшать капкейки и наполнять пирожные. С таким кремом ваши десерты получатся выше всяких похвал.

Время готовки – 25 мин.

Время приготовления – 20-25 мин.

Ингредиенты:

• Сыр творожный сливочный – 400 гр.
• Сливки от 30 % – 100 мл.
• Пудра сахарная – 50-60 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Уже проверенные марки творожного сыра, с которыми получится отличный крем: Виолетте, Альметте, Креметте, Хохланд для кулинарии. Сливки по возможности лучше брать высокого процента жирности.

Шаг 2. Творожный сыр перед приготовлением крема должен быть хорошо охлажден. Миску и венчики также поместите в морозилку. Выложите все продукты в миску и начните взбивать на низкой скорости, чтобы пудра не разлетелась. Таким образом перемешивайте продукты примерно минуту.

Шаг 3. Затем увеличьте скорость и продолжайте взбивать до образования пышной массы.

Шаг 4. По мере взбивания сливки станут плотнее и крем приобретет правильную консистенцию. В зависимости от мощности миксера может уйти разное количество времени на приготовление крема.

Шаг 5. Крем из творожного сыра и сливок готов, можно использовать его по назначению. Приятного аппетита!

Простой сметанный крем для торта

Простой сметанный крем для торта сможет приготовить даже школьник. Он идеально сочетается с медовыми коржами, а также бисквитный торт со сметанным кремом фруктами получается нежнее облачка. От кислоты сметаны в готовом креме не останется и следа, зато вы почувствуете насыщенный сливочный аромат.

Время готовки – 20 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Ингредиенты:

• Сметана 20% – 1 л.
• Пудра сахарная – 4 ст.л.
• Ванилин – 1 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Чтобы крем получился густым, сметану нужно отвесить и избавиться от сыворотки. В дуршлаг положите сложенную в 4 раза марлю и вылейте всю сметану.

Шаг 2. Края марли поднимите к центру и завяжите их. Дуршлаг установите на миску. Емкость со сметаной уберите на ночь в холодильник.

Шаг 3. На утро вы увидите, что сыворотка осталась в миске, а сметана стала заметно гуще.

Шаг 4. Переложите сметану из марли в миску и немного разомните плотную массу ложкой.

Шаг 5. Понемногу всыпайте к сметане сахарную пудру и ванилин, аккуратно перемешайте, чтобы пудра не разлетелась в разные стороны.

Шаг 6. Далее взбивайте массу миксером в течение 10 минут. У вас должен получиться плотный и пышный крем.

Шаг 7. Сметанный крем сразу готов к дальнейшей работе и лучше всего подходит для прослойки коржей. Приятного аппетита!

Классический белковый крем для торта

Классический белковый крем для торта готовится по очень простому рецепту. Самое главное обстоятельство, без которого у вас не получится крем, – это абсолютно чистая и сухая посуда. А также не жалейте времени и хорошо поработайте миксером.

Время готовки – 15 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Ингредиенты:

• Белки яичные – 2 шт.
• Сахар/пудра сахарная – 3 ст.л.
• Кислота лимонная – 2 кристаллика.
• Ванилин – 1 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Емкость, в которой вы будете взбивать крем, должна быть сухой и чистой. Яйца помойте, вытрите насухо, аккуратно отделите белки от желтков. Желтки уберите в холодильник, их можно использовать в других рецептах.

Шаг 2. Белки выложите в миску и начинайте взбивать миксером. Масса сразу заметно увеличится в объеме.

Шаг 3. Когда белковая масса станет хорошо держать форму, начните постепенно вводить в нее сахар или сахарную пудру. Также добавьте ванилин и лимонную кислоту.

Шаг 4. Классический белковый крем для торта готов. Приятного аппетита!

Крем Пломбир

Крем Пломбир не только вкусный, но и универсальный. И название у него неслучайно такое, крем действительно походит на одноименное мороженое. Наряду с кремом-чиз, его также используют для выравнивая и украшения тортов, но общая стоимость Пломбира гораздо ниже.

Время готовки – 60 мин.

Время приготовления – 60 мин.

Ингредиенты:

• Сметана 25% – 350 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сахар – 110 гр.
• Масло сливочное 82,5% – 120 гр.
• Ванилин – 1,5 гр.
• Мука пшеничная высший сорт – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сливочное масло достаньте из холодильника за пару часов до приготовления. Крем готовится на водяной бане. В кастрюле подогрейте воду. В емкость поменьше выложите сметану, разбейте куриное яйцо, всыпьте муку, сахар и ванилин. Все хорошо перемешайте.

Шаг 2. Затем меньшую емкость установите на водяную баню и томите массу до загустения, постоянно помешивая в течение минут 15-ти. Сметана с меньшей степенью жирности густеет медленнее.

Шаг 3. Чтобы определить готовность крема, проведите ложкой по массе, и, если бороздка не исчезнет, то он готов.

Шаг 4. Затем затяните полученный крем пищевой пленкой «в контакт», чтобы в процессе остывания на поверхности не образовалась корочка. Оставьте крем в прохладном помещении на 30-40 минут. Далее взбейте мягкое сливочное масло. После этого, не прекращая взбивать, добавьте к нему крем.

Шаг 5. Крем Пломбир должен получиться пышным, плотным и однородным.

Шаг 6. Крем можно использовать для украшения, выравнивания и прослойки тортов. Приятного аппетита!

Крем- чиз для торта

Крем-чиз для торта – это самое лучшее решение. С ним вы легко справитесь с задачей выравнивания боковых поверхностей и создания оригинального украшения на десерте. К тому же, крем-чиз легко можно приготовить в домашних условиях, все тонкости этого процесса описаны в рецепте.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Ингредиенты:

• Сыр творожный – 200 гр.
• Сливки от 33 % – 100 мл.
• Ванилин – 2 гр.
• Пудра сахарная – 40 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сливки и творожный сыр должны быть охлажденными, поэтому до последнего момента держите продукты в холодильнике. Миску и венчики, которые будете использовать, положите на 15-20 минут в морозилку.

Шаг 2. В емкость положите творожный сыр.

Шаг 3. Влейте жирные сливки.

Шаг 4. Всыпьте сахарную пудру и добавьте ванилин по вкусу.

Шаг 5. Начинайте взбивать крем на низких оборотах. Затем постепенно увеличивайте обороты и заметите, как крем начнет густеть.

Шаг 6. В итоге у вас получится плотная и устойчивая консистенция. Крем-чиз можно использовать в покрытии торта, масса легко наносится и хорошо держится. Приятного аппетита!

Домашній торт – 9 простих і смачних рецептів з покроковими фото

Домашній торт – це шедевр, який не зрівняється ні з одним покупним виробом. Десерти, приготовані власноруч, подвійно цінуються в нашій родині. Я намагаюся, випікати торти на кожне сімейне застілля, за що отримую неймовірну подяку і компліменти. Це мотивує дивувати рідних і близьких. Тому намагаюся використовувати різні рецепти. Свої фаворити вдалося зібрати в цій збірці. Існують суперечки, що краще не витрачати час і купити готовий торт, але я кожен раз переконуюся в зворотному.

1. Домашній медовик
2. Торт Червоний оксамит
3. Бісквітний торт в домашніх умовах
4. Торт «Молочна дівчинка»
5. Торт Снікерс
6. Домашній торт «Прага»
7. Торт «Пташине молоко» в домашніх умовах
8. Торт «Графські руїни»
9. Морквяний торт в домашніх умовах

Домашній медовик

Домашній медовик – ніжне диво, яке виходить у всіх. Незважаючи на простий бюджетний крем, десерт виходить божественним. Медовик – мій коронний торт, який я готую на кожен свій день народження. Процес приготування простий, а гості завжди залишаються в захваті.

Час готування – 8 ч. 10 хв.

Час приготування – 1 ч. 50 хв.

Інгредієнти:

• Мед – 150 гр.
• Цукор-пісок – 150 гр.
• Яйця курячі – 3 шт.
• Сіль – щіпка.
• Масло вершкове – 150 гр. + 30 гр. для змащування форми.
• Сода харчова – 1 ч.л.
• Борошно пшеничне – 500 гр.

• Сметана жирна – 500 гр.
• Мед – 30 гр.
• Цукор-пісок – 200 гр.

Процес приготування:

Крок 1. Розм’якшене вершкове масло наріжте кубиком.

Крок 2. Курячі яйця попередньо вимийте і обсушити. Розбийте їх в глибоку миску. Насипте 150 грамів цукрового піску. Добре збийте міксером до пишної піни, поступово збільшуючи швидкість. До отриманої маси відправте розм’якшене масло і ще раз збийте.

Крок 3. У товстостінний сотейник відправте 150 грамів натурального меду. Поставте на плиту і нагрійте на середній температурі. Мед повинен розтанути і закипіти. Слідом відправте чайну ложку харчової соди. Ретельно розмішайте. Маса збільшиться і потемніє.

Крок 4. Медову субстанцію тонкою цівкою введіть до яєчної маси, перемішуючи міксером на середніх оборотах. Посоліть. Поступово насипте просіяне через дрібне сито пшеничне борошно і перемішуйте міксером на мінімальній швидкості.

Крок 5. З готового медового тіста сформуйте куля, закрутіть в харчову плівку і помістіть в холод приблизно на годину. Охолоджене тісто розділіть на 9-10 рівних грудочок.

Крок 6. На пергаменті хорошої якості качалкою розкачайте тісто товщиною 3 міліметри. Тарілкою додайте округлу форму. Розігрійте духовку, встановивши 200 градусів. Корж помістіть в духовку на 3-4 хвилини. Поки печеться корж, розкачайте наступний. Так спечіть все коржі і обрізки.

Крок 7. Займіться приготуванням крему. 500 грамів жирної сметани збийте міксером на високих оборотах. Поступово всипте 200 грамів цукрового піску і налийте 30 грамів меду і на середній швидкості перемішайте до повного розчинення цукрових кристаликів.

Крок 8. На тарілку, де будете збирати ароматний торт, викладіть ложку крему і розмажте. Зверху викладіть медовий корж і злегка придавите, щоб він прилип на дно. Щедро промажте кремом. Таким чином, зберіть весь торт. Промажте боки. Верхній корж акуратно притисніть.

Крок 9. Обрізки тіста подрібніть в кавомолці або за допомогою скелі. Густо обсипте боки і верхівку торта. Торт накрийте кришкою і помістіть в холод мінімум на 6 годин.

Крок 10. Тортик наріжте порційно і подавайте до свіжозавареним чаю.

Крок 11. Торт виходить надзвичайно ніжним. Смачного!

Торт Червоний оксамит

Торт Червоний оксамит виходить божественним! Соковитий і яскравий бісквіт з вершковим кремом принесе вам незвичайні враження. Ніжний десерт стане прикрасою будь-якого свята. Словами неможливо пояснити, наскільки це смачно! Гарний торт простий в приготуванні, не варто боятися великої кількості використовуваних інгредієнтів.

Час готування – 6 ч. 30 хв.

Час приготування – 50 хв.

Інгредієнти:

• Кефір 2,5% – 200 мл.
• Яйця курячі – 3 шт.
• Сіль – ¼ ч.л.
• Олія – 300 мл.
• Борошно пшеничне – 350-400 гр.
• Сода харчова – 7 гр.
• Розпушувач – 5 гр.
• Цукор ванільний – 10 гр.
• Какао-порошок – 10 гр.
• Цукор-пісок – 250 гр.
• Гелевий червоний барвник – 2 ч.л.

• Вершковий сир – 400 гр.
• Масло вершкове – 170 гр.
• Цукрова пудра – 200 гр.

Процес приготування:

Крок 1. На робочій поверхні зберіть продукти для шикарного торта.

Крок 2. У глибоку миску насипте 250 грамів цукрового піску. Скориставшись ситом, туди ж просійте пшеничне борошно разом з какао-порошком, розпушувачем, харчовою содою, сіллю і ванільним цукром.

Крок 3. Ретельно перемішайте сухі інгредієнти вінчиком.

Крок 4. Курячі яйця попередньо вимийте і обсушити. Розбийте їх в глибоку миску. Налийте 200 мілілітрів кефіру, 300 мілілітрів олії без запаху і 2 чайні ложки червоного гелевого барвника. Перемішайте на середній швидкості міксера до однорідної консистенції.

Крок 5. До рідким інгредієнтів відправте суміш сухих.

Крок 6. Розмішайте міксером на середніх оборотах до однорідної гладкої консистенції. Увімкніть духовку розігріватися, встановіть перемикач на 180 градусів.

Крок 7. Борта і дно форми для випічки промажте маслом або застеліть пекарським папером. Тісто розділіть на 3 частини. Помістіть в розігріту духовку на 20-25 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою або паличкою. Вона повинна бути сухою. Таким чином, спеки 3 коржі.

Крок 8. У глибоку миску викладіть 170 грамів розм’якшеного вершкового масла. Насипте 200 грамів цукрової пудри.

Крок 9. На середній швидкості міксера гарненько перемішайте масу.

Крок 10. До збитому маслу відправте 400 грамів охолодженого вершкового сиру.

Крок 11. Почніть збивати крем на середніх оборотах, поступово збільшуючи швидкість. Крем вийде повітряним.

Крок 12. Спечені коржі повністю остудити. На тарілку, де будете збирати яскравий торт, викладіть ложку крему і розподіліть по поверхні. Зверху викладіть бісквітний корж і злегка придавите, щоб він прилип на дно. Щедро промажте кремом.

Крок 13. Зверху викладіть наступний корж.

Крок 14. Промажте кремом.

Крок 15. Далі викладіть третій корж.

Крок 16. Промажте кремом верхівку і боки торта. З залишився крему зробіть прикраси за допомогою кондитерського мішка або шприца. Торт накрийте кришкою і помістіть в холод мінімум на 4 години.

Крок 17. Торт подавайте до ароматного свіжозавареним чаю.

Крок 18. Наріжте на порції і насолоджуйтеся! Смачного!

Бісквітний торт в домашніх умовах

Бісквітний торт в домашніх умовах виходить надзвичайно ніжним і красивим. Рецепт бісквіта універсальний. А як крем ви можете використовувати, все, що завгодно. Навіть простий сметанний крем або збите згущене молоко з вершковим маслом перетворить просту випічку в вишуканий десерт. Експериментуйте!

Час готування – 14 ч. 30 хв.

Час приготування – 1 ч. 10 хв.

Інгредієнти:

• Цукор-пісок – 100 гр.
• Яйця курячі – 3 шт.
• Сіль – щіпка.
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Борошно пшеничне – 100 гр.
• Ванілін – пакетик.
• Масло вершкове – для змащування форми.

• Шоколад білий – 100 гр.
• Масло вершкове – 100 гр.
• Крохмаль кукурудзяний або борошно – 15 гр.
• Полуниця свіжа – 350 гр.
• Молоко – 450 мл.
• Желатин – 10 гр.
• Вода – 60 мл.
• Сіль – щіпка.
• Яйця курячі – 2 шт.
• Яєчний жовток – 1 шт.
• Цукор-пісок – 120 гр.

Для молочної просочення:

Процес приготування:

Крок 1. На столі зберіть продукти для бісквіта.

Крок 2. 3 охолоджені курячі яйця попередньо вимийте і обсушіть. Розділіть їх на білки і жовтки. Білки відправте в глибоку миску. Насипте дрібку солі, пакетик ваніліну і 50 грамів цукрового піску. Скориставшись міксером, збийте до стану щільних піків. Почніть збивати на середній швидкості, поступово збільшуючи обороти.

Крок 3. Яєчні жовтки відправте в глибоку ємність, насипте 50 грамів цукрового піску. Збийте міксером до пишної побілілої маси.

Крок 4. Збиті жовтки акуратно введіть до збитим білків. Перемішайте акуратними рухами знизу вгору.

Крок 5. 100 грамів пшеничного борошна з’єднайте з розпушувачем. Частинами просійте через дрібне сито до яєчної маси.

Крок 6. Перемішайте вінчиком акуратними рухами знизу вгору. Увімкніть духовку розігріватися, встановіть перемикач на 180 градусів.

Крок 7. Дно і борту форми промажте маслом. Акуратно перелийте бісквітне тісто. Розрівняйте силіконовою лопаткою. Помістіть в розігріту духовку на 20-30 хвилин.

Крок 8. Готовий бісквіт перевірте дерев’яною шпажкою або зубочисткою. Вона повинна бути повністю сухою. Залиште охолонути в формі, акуратно витягніть. Загорніть в харчову плівку і приберіть в холод на 4 години.

Крок 9. Бісквіт відпочине за цей час і залишиться таким же високим.

Крок 10. Бісквіт розділіть навпіл.

Крок 11. Щоб торт був соковитим, приготуйте просочення, з’єднавши 50 грамів згущеного молока з 50 мілілітрами води. Розмішайте до однорідності.

Крок 12. На робочій поверхні зберіть продукти для крему. 10 грамів желатину залийте 60 мілілітрами холодної води і залиште набухати.

Крок 13. Займіться приготуванням крему. Курячі яйця попередньо вимийте і обсушити. Розбийте в глибоку миску. Додайте жовток. Гарненько розмішайте з кукурудзяним крохмалем або борошном, цукром і сіллю. Тонкої цівкою влийте молоко кімнатної температури, перемішайте до однорідної консистенції вінчиком.

Крок 14. Поставте нагріватися. Постійно помішуючи вінчиком, доведіть до загустіння. Як тільки з’являться перші бульбашки, зніміть з плити. Відразу ж додайте білий шоколад і перемішайте.

Крок 15. Набухлий желатин розтопіть в мікрохвильовці імпульсами по 15 секунд. Вилийте в крем і добре розмішайте.

Крок 16. Слідом відправте 100 грамів розм’якшеного вершкового масла. Перемішайте вінчиком до однорідності. Заварний крем повністю остудити.

Крок 17. У невеликий посуд відлийте пару столових ложок крему.

Крок 18. Ягоди полуниці сполосніть і обсушіть, наріжте на 4 частини. Трохи полуниці залиште для декору.

Крок 19. Підготовлену полуницю відправте в більшу частину крему.

Крок 20. Зберіть торт. Я використовую роз’ємне кільце. Дно прокладаю фольгою або харчовою плівкою. Борта можна викласти ацетатної плівкою або канцелярським файлом, попередньо розрізавши його. Викладіть корж. Просочені приготованої просоченням.

Крок 21. Зверху рівним шаром розподіліть весь крем з ягодами. Потім другий корж, знову просочення і крем без ягід.

Крок 22. Торт накрийте і помістіть в холод мінімум на 8 годин. Потім акуратно зніміть роз’ємне кільце, ацетатну і харчову плівку.

Крок 23. Охолоджений торт перекладіть на тарілку для подачі і прикрасьте ягодами. Для начинки і прикраси можна використовувати ваші улюблені фрукти і ягоди.

Крок 24. Торт наріжте порційними шматочками.

Крок 25. Бісквіт виходить дуже ніжним і легким. Десерт подавайте до ароматного свіжозавареним чаю. Смачного!

Торт «Молочна дівчинка»

Торт «Молочна дівчинка» – чудовий десерт, який порадує всіх членів сім’ї. Без перебільшення скажу, що цей шикарний торт стане одним з ваших фаворитів. Простота приготування – додатковий бонус для тих, хто не любить возитися на кухні годинами. Готуйте і насолоджуйтеся!

Час готування – 9 год. 00 хв.

Час приготування – 30 хв.

Інгредієнти:

• Яйця курячі – 3 шт.
• Сіль – щіпка.
• Борошно пшеничне – 160 гр.
• Ванілін – 5 гр.
• Розпушувач – 10 гр.
• Згущене молоко – 380 гр.
• Вершковий сир – 200 гр.
• Вершки 33-35% – 500 мл.
• Цукрова пудра – 70 гр.
• Консервовані персики – 250 гр.

Процес приготування:

Крок 1. Курячі яйця попередньо вимийте і обсушити. Розбийте в глибоку миску. Додайте 380 грамів згущеного молока і гарненько розмішайте міксером до консистенції однорідної маси.

Крок 2. В окрему миску через дрібне сито просійте 160 грамів пшеничного борошна разом з розпушувачем, сіллю і ваніліном. Поступово введіть до рідких інгредієнтів. Перемішайте міксером на середній швидкості до однорідного гладкого стану.

Крок 3. Увімкніть духовку розігріватися, встановіть перемикач на 200 градусів. Візьміть пекарський папір хорошої якості. Обведіть олівцем кришку або тарілку, щоб надати коржу округлу форму. Викладіть пару ложок тіста і розподіліть.

Крок 4. Корж на пергаменті перемістіть на деко і помістіть в розігріту духовку на 5-6 хвилин. Поки печеться один корж, сформуйте наступний. Таким чином, спечіть все коржі.

Крок 5. Приготуйте крем. 200 грамів охолодженого вершкового сиру відправте в глибоку миску, слідом насипте 70 грамів цукрової пудри. Перемішайте вінчиком. Поступово влийте охолоджені жирні вершки і збийте міксером на середній швидкості до збільшення крему в обсязі.

Крок 6. З повністю охололих коржів зберіть торт. Консервовані персики наріжте тонкими часточками. Викладіть корж, просочіть кремом і зверху рівномірно розподіліть нарізані персики.

Крок 7. Чергуючи коржі з кремом і фруктами, зберіть весь торт.

Крок 8. Торт перекладіть на тарілку для подачі. Промажте боки. Зверху прикрасьте персиками, а з залишився крему за допомогою кондитерського мішка зробіть прикраси.

Крок 9. Торт накрийте і помістіть в холод мінімум на 8 годин. Після чого наріжте порційними шматочками.

Крок 10. Тортик подавайте до ароматного свіжозавареним чаю. Смачного!

Торт Снікерс

Торт Снікерс дійсно можна назвати королем десертів. Це високе мистецтво в світі кондитера. За приготування такого торта візьметься не кожен, побачивши велику кількість використовуваних інгредієнтів. І тільки сміливці отримають незабутнє задоволення не тільки від результату, але і від самого процесу.

Час готування – 10 ч. 30 хв.

Час приготування – 40 хв.

Інгредієнти:

• Цукор-пісок – 150 гр.
• Крохмаль кукурудзяний – 10 гр.
• Какао-порошок – 25 гр.
• Яйця курячі – 5 шт.
• Арахіс – 30 гр.
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Борошно пшеничне – 110 гр.
• Молоко – 100 мл.

• Згущене молоко варене – 450 гр.
• Масло вершкове – 200 гр.
• Крохмаль кукурудзяний – 30 гр.
• Молоко – 300 мл.
• Цукор-пісок – 100 гр.
• Яєчні жовтки – 4 шт.

• Гіркий шоколад – 100 гр.
• Вершки жирні – 50 гр.
• Масло вершкове – 40 гр.

• Згущене молоко варене – 200 гр.
• Арахіс смажений – 200 гр.

Процес приготування:

Крок 1. Для приготування безе 4 охолоджені курячі яйця попередньо вимийте і обсушіть. Розділіть на білки і жовтки. Білки відправте в глибоку миску і гарненько перемішайте з 200 грамами цукрового піску. Поставте на водяну баню і нагрійте до 60 градусів.

Крок 2. Нагріті білки збийте міксером до щільних піків. Почніть збивати на мінімальній швидкості, поступово збільшуючи обороти. Увімкніть духовку розігріватися, встановіть перемикач на 90 градусів.

Крок 3. Збиті білки перекладіть в кондитерський мішок. Відсадити безе на деко, попередньо застелений силіконовим килимком або пекарським папером хорошої якості. Деко помістіть в розігріту духовку і запікайте не менше години.

Крок 4. Тим часом приготуйте тісто. 5 курячих яєць, теж попередньо вимитих і обговорених, відправте в глибоку миску, насипте кукурудзяний крохмаль і 150 грамів цукрового піску. Збийте міксером на середній швидкості до стану, коли маса збільшиться в кілька разів.

Крок 5. 110 грамів пшеничного борошна, какао-порошок і розпушувач просійте через дрібне сито і добре перемішайте. 30 грамів арахісу подрібніть в кавомолці і відправте до сухим інгредієнтам.

Крок 6. До збитої яєчної маси налийте 100 мілілітрів молока і поступово насипте сухі інгредієнти. Акуратно перемішайте вінчиком, щоб не було ніяких грудочок. Тісто обережно перелийте в форму для випічки, змащену маслом або застелену пекарським папером.

Крок 7. Випікайте бісквіт близько півгодини при температурі 180 градусів. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою або зубочисткою. Вона повинна бути сухою. Бісквіт остудити в формі, акуратно витягніть. Залиште до повного охолодження і розділіть на 3 коржі.

Крок 8. Для приготування крему курячі жовтки відправте в глибоку миску, насипте 30 грамів кукурудзяного крохмалю і 100 грамів цукрового піску. Збийте міксером до однорідної консистенції. Молоко нагрійте до появи бульбашок. До яєчної маси тонкою цівкою влийте частина нагрітого молока, перемішайте до однорідної консистенції вінчиком.

Крок 9. Час, що молоко яке залишилося з’єднайте з приготовленої субстанцією. Розмішайте і поставте нагріватися. Постійно помішуючи вінчиком, доведіть до загустіння. Як тільки з’являться перші бульбашки, зніміть з плити.

Крок 10. Заварний крем остудити, і відправте до нього 450 грамів вареного згущеного молока. Збийте на середній швидкості міксера до утворення однорідної гладкою маси. Потім відправте в крем 200 грамів розм’якшеного вершкового масла. Збийте міксером до пишної консистенції.

Крок 11. 1/3 частина крему приберіть в холод. На тарілку встановіть роз’ємне кільце, викладіть ложку крему. Зверху викладіть корж і злегка придавите. Змішайте воду і згущене молоко і просочіть корж. Промажте кремом, викладіть безе. Зробіть сіточку з вареної згущеного молока і присипте арахісом.

Крок 12. Таким чином, зберіть весь торт. Торт накрийте і помістіть в холод мінімум на 8 годин.

Крок 13. Після стабілізації зніміть роз’ємне кільце, вирівняйте торт кремом, який прибирали в холод. Що залишився крем можна використовувати для декору.

Крок 14. Приготуйте глазур на водяній бані з’єднайте гіркий шоколад з вершками і вершковим маслом. Доведіть до однорідної консистенції.

Крок 15. За допомогою шпателя вирівняйте верхівку торта глазур’ю

Крок 16. Частину, що залишилася глазур розподіліть по боках торта.

Крок 17. Задекоруйте тортик на свій розсуд. У мене – залишився крем, кокосова стружка і шматочки батончика « Снікерс ».

Крок 18. Ароматний торт наріжте порційно і подавайте до свіжозавареним чаю. Смачного!

Домашній торт «Прага»

Домашній торт «Прага» виходить надзвичайно смачним і ніжним. Гарний десерт прикрасить будь-яке свято. Дружні посиденьки з домашньою випічкою перетворяться в запам’ятовується подія, а гості будуть шоковані цієї смакотою і не повірять, що торт приготований в домашніх умовах. Готуйте із задоволенням і приймайте компліменти.

Час готування – 5 ч. 30 хв.

Час приготування – 30 хв.

Інгредієнти:

• Цукор-пісок – 1 ст.
• Яйця курячі – 4 шт.
• Сметана 15% – 200 гр.
• Горілка – 30 мл.
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Борошно пшеничне – 2 ст.
• Какао-порошок – 4 ст.л.
• Згущене молоко – 100 гр.

• Масло вершкове – 150 гр.
• Згущене молоко – 100 гр.
• Какао-порошок – 2 ч.л.

Процес приготування:

Крок 1. Готуємо тісто. 4 охолоджені курячі яйця вимийте і обсушіть. Розбийте в глибоку миску, насипте склянку цукру і збийте міксером до пінної консистенції. Сметану з’єднайте зі згущеним молоком. Какао, борошно і розпушувач просійте в окрему миску. З’єднайте рідкі інгредієнти і перемішайте.

Крок 2. Розігрійте духовку, встановивши 200 градусів. Сухі інгредієнти поступово насипте до рідких інгредієнтів і перемішайте міксером до однорідності. Форму для випічки змастіть маслом або застеліть пергаментом. Викладіть тісто і розрівняйте. Бісквіт помістіть в розігріту духовку на 50-60 хвилин.

Крок 3. 150 грамів розм’якшеного вершкового масла відправте в миску. Збийте до пишності міксером. Насипте 2 чайні ложки какао-порошку. Перемішайте міксером. Поступово налийте 100 грамів згущеного молока і перемішайте до однорідної гладкої консистенції.

Крок 4. Готовий шоколадний бісквіт перевірте шпажкою. Вона повинна бути сухою. Остудити трохи в формі. Акуратно витягніть з форми, остудити на решітці, а потім розділіть на 3 коржі. Просочіть коржі горілкою.

Крок 5. На тарілку, де будете збирати апетитний торт, викладіть ложку крему і розмажте. Зверху викладіть корж і щедро промажте кремом. Повторіть шари ще раз. Третій корж промажте абрикосовим джемом.

Крок 6. 200 грамів шоколаду розтопіть на водяній бані. Верхівку і боки торта полийте розтопленим шоколадом. Торт накрийте кришкою і помістіть в холод мінімум на 3 години.

Крок 7. Після стабілізації дістаньте торт з холодильника і прикрасьте залишками крему за допомогою кондитерського мішка.

Крок 8. Апетитний торт наріжте порційно і подавайте до ароматного свіжозавареним чаю.

Крок 9. Смачного!

Торт «Пташине молоко» в домашніх умовах

Торт «Пташине молоко» в домашніх умовах – десерт, який складно назвати дієтичним. Але повітряне суфле надає легкості торту. Такий торт сподобається тим, хто не любить в десертах велика кількість тіста. На перший погляд – процес непростий, але це тільки здається. Варто тільки почати і все вийде!

Час готування – 2 ч. 30 хв.

Час приготування – 30 хв.

Інгредієнти:

• Цукор-пісок – 60 гр.
• Яєчні жовтки – 4 шт.
• Борошно пшеничне – 60 гр.

• Цукор-пісок – 400 гр.
• Білки яєчні – 2 шт.
• Агар-агар – 8 гр.
• Вода – 140 мл.
• Масло вершкове – 200 гр.
• Молоко згущене – 100 гр.

Процес приготування:

Крок 1. На столі зберіть всі складові повітряного торта.

Крок 2. 8 грамів агар-агара відправте в сотейник і залийте 140 мілілітрами холодної води. Перемішайте і відставте в сторону не менше ніж на 1 годину.

Крок 3. 4 охолоджених яєчних жовтка відправте в глибоку миску, насипте 60 грамів цукрового піску. За допомогою міксера збийте до повітряного пишної маси. Потім просійте 60 грамів пшеничного борошна і акуратно перемішайте до однорідної консистенції на мінімальних оборотах.

Крок 4. Увімкніть духовку розігріватися, встановіть перемикач на 180 градусів. Дно і боки форми для випічки промажте маслом або застеліть пекарським папером. Акуратно перекладіть тісто і рівномірно розподіліть по всій площі. Помістіть в розігріту духовку хвилин на 15.

Крок 5. Розм’якшене вершкове масло викладіть в глибоку миску і збийте до пишності. Налийте згущене молоко і перемішайте до однорідності.

Крок 6. Сотейник з агар-агаром помістіть на вогонь і доведіть до повного розчинення, далі насипте 400 грамів цукрового піску і теж доведіть до повного розчинення. Прокип’ятити пару хвилин. Зніміть з плити і злегка остудити.

Крок 7. 2 охолоджені яєчні білки збийте до пишного стану і поступово тонкою цівкою влийте в злегка остиглий сироп, продовжуючи збивати на середніх оборотах міксера.

Крок 8. До повітряної білкової маси введіть крем з масла і згущеного молока і акуратно перемішайте міксером на мінімальній швидкості.

Крок 9. Зберіть торт. Охололий бісквіт перекладіть в роз’ємну форму.

Крок 10. Приготоване суфле обережно перекладіть на бісквіт і рівномірно розподіліть. Помістіть в холод на 1 годину до повного застигання.

Крок 11. Тим часом розтопіть гіркий шоколад на водяній бані. Застиглий торт акуратно витягніть з роз’ємної форми. Викладіть на ґрати і залийте розтопленим шоколадом, розподіліть по всій площині і з боків. Поставте в холод хвилин на 30.

Крок 12. Застиглий торт перемістіть на тарілку для подачі прикрасьте попередньо розтопленим білим шоколадом і залишилися розтопленим чорним шоколадом.

Крок 13. Тортик наріжте порційно і подавайте до ароматного чаю. Смачного!

Торт «Графські руїни»

Торт « Графські руїни » знаком багатьом з самого дитинства. Пам’ятаю, як цей торт ми готували разом з бабусею. Це був її коронний десерт на кожне свято. Коли за столом збиралася велика сім’я, всередині переповнювала гордість, що я теж маю відношення до приготування цього незвичайного частування. Торт простий у виконанні, але від цього менш смачним не стає.

Час готування – 9 год. 30 хв.

Час приготування – 40 хв.

Інгредієнти:

• Цукор-пісок – 200 гр.
• Сметана – 350 гр.
• Какао-порошок – 20 гр.
• Яйця курячі – 3 шт.
• Сода харчова – 1,5 ч.л.
• Борошно пшеничне – 300 гр.

• Згущене молоко – 300 гр.
• Сметана жирна – 600 гр.
• Горіхи – 100 гр.

• Какао-порошок – 1 ст.л.
• Вершкове масло – 50 гр.
• Вершки – 2 ст.л.
• Цукор-пісок – 2 ст.л.

Процес приготування:

Крок 1. 3 охолоджені курячі яйця вимийте і обсушіть. Розбийте їх в глибоку миску. Насипте 200 грамів цукрового піску, скориставшись міксером, збийте до пишності.

Крок 2. 2 столові ложки сметани відкладіть. Вона знадобиться пізніше. У миску зі сметаною відправте харчову соду і перемішайте до характерної пінної реакції. Отриману субстанцію перелийте до яєчної маси і перемішайте міксером.

Крок 3. Увімкніть духовку розігріватися, встановіть перемикач на 180 градусів. До рідким інгредієнтів просійте 300 грамів пшеничного борошна і розмішайте до однорідності міксером.

Крок 4. Приготоване тісто розділіть на 3 частини. Форму промажте маслом або застелите папером для випічки. Вилийте частина тіста і рівномірно розподіліть. Поставте бісквіт в розігріту духовку хвилин на 15.

Крок 5. Готовий бісквіт повністю остудити і викладіть на тарілку, на якому будете збирати торт.

Крок 6. До залишився тіста просійте какао-порошок і викладіть 2 столові ложки сметани. Гарненько розмішайте. Тісто перекладіть в форму для випічки і розрівняйте.

Крок 7. Помістіть в духовку на 20 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою або зубочисткою. Вийміть з духовки, повністю остудити. Акуратно дістаньте з форми.

Крок 8. Охололий шоколадний корж наріжте кубиком.

Крок 9. 600 грамів жирної сметани з’єднайте з 300 грамами згущеного молока. Гарненько перемішайте до однорідності.

Крок 10. Білий корж промажте сметанним кремом, присипте подрібненими горішками. Горіхи можна використовувати будь-які по вашим смаковим перевагам.

Крок 11. Нарізаний шоколадний корж занурте в сметанний крем, а потім викладіть ряд на білий корж, присипте горішками.

Крок 12. Викладіть залишився шоколадний корж, сформувавши гірку. Чергуйте просочений шоколадний корж з подрібненими горіхами.

Крок 13. У сотейник відправте какао-порошок і цукор. Розмішайте, налийте вершки і викладіть масло, перемішайте і нагрійте до повного розчинення цукрових кристаликів.

Крок 14. Приготованої шоколадною глазур’ю полийте бісквітну гірку і присипте залишилися горіхами.

Крок 15. Торт накрийте і помістіть в холод на ніч.

Крок 16. Ніжний торт наріжте порційно і подавайте до ароматного свіжозавареним чаю. Смачного!

Морквяний торт в домашніх умовах

Морквяний торт в домашніх умовах приготувати зовсім нескладно. Багато хто вважає, що морквина в десертах недоречна. Але це все надумане. Морквяний торт виходить ніжним і соковитим, а овочі не відчуваються і надають свою родзинку. Шикарний десерт оцінять навіть ті, хто не люблять морквину. Це я вам стовідсотково гарантую!

Час готування – 4 ч. 10 хв.

Час приготування – 20 хв.

Інгредієнти:

• Цукор-пісок – 180 гр.
• Морква – 200 гр.
• Кориця молота – 1 ч.л.
• Яйця курячі – 3 шт.
• Горіхи будь-які – 100 гр.
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Борошно пшеничне – 200 гр.
• Олія – 150 мл.

• Вершковий домашній сир – 200 гр.
• Вершки жирні 33-35% – 150 гр.
• Цукрова пудра – 80 гр.

Процес приготування:

Крок 1. Курячі яйця вимийте і обсушити. Розбийте їх в глибоку миску. Насипте 180 грамів цукрового піску. Гарненько збийте до пишності на середніх оборотах міксера. Поступово влийте 150 мілілітрів олії без запаху, знову збийте.

Крок 2. Горіхи подрібніть за допомогою кавомолки. Відправте до рідких інгредієнтів. Перемішайте міксером. Горіхи можна використовувати будь-які.

Крок 3. 200 грамів очищеної моркви подрібніть на дрібній терці і відправте в тісто. Розмішайте міксером.

Крок 4. У невелику миску просійте через дрібне сито 200 грамів пшеничного борошна, розпушувач і молоту корицю. Перемішайте і поступово введіть в тісто. Розмішайте до однорідності міксером.

Крок 5. Увімкніть духовку розігріватися, встановіть перемикач на 180 градусів. Форму промажте маслом або застелите пергаментом. Тісто акуратно перелийте в форму і рівномірно розподіліть. Помістіть в розігріту духовку на 40 хвилин.

Крок 6. Готовність коржа перевірте дерев’яною зубочисткою або шпажкою. Корж обережно витягніть з форми. Повністю остудити і розріжте вздовж на 2 коржі.

Крок 7. Приготуйте крем. Охолоджений вершковий домашній сир відправте в глибоку миску, насипте цукрову пудру. Збийте до однорідності на середній швидкості міксера.

Крок 8. Охолоджені жирні вершки вилийте в іншу миску і збийте до повітряного пишної консистенції на середніх оборотах міксера, поступово збільшуючи швидкість.

Крок 9. Збиті вершки частинами введіть до вершковому крему і акуратними рухами знизу вгору перемішайте.

Крок 10. На тарілку, де будете збирати апетитний торт, викладіть трохи крему і розмажте. Зверху викладіть морквяний корж і злегка придавите, щоб він прилип на дно. Щедро промажте кремом.

Крок 11. Таким чином, зберіть весь торт. Промажте боки і верхівку торта.

Крок 12. Густо обсипте боки торта подрібненими горішками, а верхівку торта прикрасьте залишилися кремом за допомогою кондитерського мішка. Торт накрийте кришкою і помістіть в холод мінімум на 3 години.

Крок 13. Ароматний торт наріжте порційно і подавайте до свіжозавареним чаю.