Ви певно знаєте, що сортів чаю існує величезна кількість, проте всі вони виробляються з листя рослини Camellia sinensis – вічнозеленого куща родом з гірських лісів південного Китаю. Лише в Піднебесній налічують близько тисячі сортів чаю.
Головний критерій якості – це стан листа. Хороший чорний або зелений чай роблять з висококласної сировини, без сторонніх домішок і чайного пилу. Таким чином, якщо гранульований або оброблений іншим способом чайний лист має однорідну консистенцію – це ознака високої якості.
За крупністю чай поділяють на чотири фракції: листовий, ламаний, крихти та пил. У кожній фракції виділяють вищий сорт. Крихта й пил використовуються як складова масових сортів чаю, а також для виробництва чаю у пакетиках. Європейська класифікація фабричних марок чаю (індійські, цейлонські, кенійські і т.
- Білий. Зів'ялий і не окиснений. …
- Зелений. Не зів'ялий і не окиснений. …
- Жовтий. Не зів'ялий і не окиснений, але його «томлять». …
- Улун. Зів'ялий, зім'ятий і частково окиснений. …
- Чорний (червоний). Зів'ялий, іноді подрібнений і повністю окиснений. …
- Пуер. Зелений чай, який піддається повторному циклу окислення.
Розрізняють 6 основних видів чаю, які виробляються з чайного листа: Білий, Зелений, Жовтий, Улун (Оолонг), Чорний (Червоний), Пуер.
Чай робиться з листя, зібраного зі спеціальних кущів. Всього існує 3 види таких рослин. Китайський чай росте не тільки в Китаї, але ще в Японії, В’єтнамі та Грузії. З листя ассамських кущів роблять цейлонський, індійський, африканський чай. Найрідкісніший – камбоджійський вигляд, який …
Про автора