У світі існують тисячі сортів і видів чаю, й не менше чайних напоїв трав'яний або фруктовій основі.
Чай високої якості має тонкий та ніжний аромат, приємний з терпкістю смак, яскравий, прозорий, інтенсивний настій. Важливим показником, який вказує на якість сировини, є колір розвареного листка.
Розрізняють 6 основних видів чаю, які виробляються з чайного листа: Білий, Зелений, Жовтий, Улун (Оолонг), Чорний (Червоний), Пуер.
За крупністю чай поділяють на чотири фракції: листовий, ламаний, крихти та пил. У кожній фракції виділяють вищий сорт. Крихта й пил використовуються як складова масових сортів чаю, а також для виробництва чаю у пакетиках. Європейська класифікація фабричних марок чаю (індійські, цейлонські, кенійські і т.
Колекція пакетованого чаю з 6 видів найяскравіших смаків по 15 пакетиків.
За китайською класифікацією чай ділиться на 6 видів за ступенем ферментації: білий чай, зелений чай, жовтий чай, улун, червоний чай і пуер. Серед них найбільш слабоферментований …
Про автора