Не почорніє та не згниє: як зберігати капусту аж до весни

Зберегти капусту свіжою до весни не так вже й складно. Головне — вибрати правильний час для збирання врожаю та дотриматися кількох правил зберігання. Створення сприятливого мікроклімату вбереже овоч від гниття, допоможе зберегти соковитість та смак. Можна зберігати капусту у холодильнику або на балконі. Але ідеальним місцем все ж таки залишається льох або підвал, в якому тримається температура -1 . +1 ℃ і вологість повітря 85-95%.

Перш ніж закладати капусту на зберігання у льох, там потрібно ретельно прибрати, провітрити та просушити приміщення. При необхідності необхідно провести дезінфекцію, знищити шкідників та гризунів.

Як зберігати капусту в льоху

Вибір способу зберігання капусти залежить від кількості врожаю та розмірів приміщення.

Найпростіше зберігати капусту в ящиках. Перед закладкою необхідно обрізати качан (3-4 см потрібно залишити). Верхній шар листя прибирати не потрібно. Після цього капусту потрібно скласти у дерев’яні ящики, у яких є вентиляційні отвори. Ящики повинні стояти на підставці чи піддоні. Завдяки цьому капуста не гнитиме.

Пісок допоможе зберегти максимум корисних речовин у капусті. Качани потрібно очистити від верхнього шару листя і відрізати качан (3-4 см потрібно залишити). Потім скласти овочі ящик і пересипати кожен шар піском, який потрібно просушити та прожарити.

Крім того, капусту можна зберігати в папері. Відібрані цілі качани слід загорнути у кілька шарів паперу та скласти у ящики чи мішки. Такий спосіб забезпечить теплоізоляцію, захистить плоди від вологи, світла та контакту з іншими овочами. Папір можна замінити на харчову плівку. Вона також убереже капусту від вологи та перемерзання.

Добре зберегти капусту можна у підвішеному вигляді. Для цього до кожного качана необхідно прив’язати мотузку і розвісити капусту на цвяхах, прибитих на дерев’яну рейку. Таке зберігання забезпечить постійне провітрювання овочів і запобігає їх гниття.

Періодично перевіряйте капусту та відбирайте качани з ознаками гниття або псування. Підгнили ділянки слід обрізати, а хорошу частину використовувати в приготуванні їжі якнайшвидше.

Раніше “Телеграф” розповів, як до весни зберегти врожай картоплі.

У харчовій плівці та пергаментному папері: способи довгого зберігання капусти в домашніх умовах

Зберегти капусту – не менш важлива задача, ніж виростити її та вчасно зібрати врожай. При правильному зберіганні качани можуть залишитися свіжими до шести місяців. Розповідаємо, як зберегти капусту на зиму у підвалі та квартирі, щоб вона довго лежала і не псувалася.

Як зберігати капусту в погребі

Для тривалого зберігання підходять лише цілі та зрілі плоди. Тріснуті, пошкоджені та підморожені качани для закладання у погреб не підходять.

Перед зберіганням капусту протягом доби просушують у теплому та добре провітрюваному приміщенні або на вулиці під навісом. Саме сховище провітрюють раз на місяць, щоб запобігти розмноженню грибків.

Білокачанну капусту припудрюють крейдою або гашеним вапном і зберігають у ящиках або картонних коробках. Качани укладають в один шар, щоб вони один одного не торкалися.

Також капусту зберігають на стелажах, шириною не менше 20 см і висотою близько 30 см. Плоди загортають в папір або кілька шарів харчової плівки і укладають кочерижкою вгору.

Качани з довгою кочерижкою (не менше 8 см) зберігають у ящику з сухим піском. У шар піску 20 см встромляють капусту кочерижкою вниз.

Ще один спосіб зберігання капусти – у глині. 2 частини глини змішують з 1 частиною води та отриманим складом змащують кожен качан. Далі капусту просушують і укладають на полиці у погребі або підвалі.

Якщо рік видався врожайним і місця для капусти у погребі не залишилося, то зберігати качани можна у підвішеному вигляді (до стелі за кочерижку). При цьому плоди не мають торкатися один одного.

Зберігання капусти в домашніх умовах

Для тривалого зберігання у квартирі, капусту щільно загортають у харчову плівку та кладуть у холодильник у відділення для овочів з мінімальною температурою. Качани регулярно перевіряють і щойно з’явився конденсат, поліетиленову плівку змінюють. Замість плівки можна використовувати пергаментний папір.

Також капусту зберігають на балконі, якщо помешкання дозволяє поставити кілька дерев’яних ящиків. Ємності утеплюють пінопластом і укладають капусту, попередньо обернувши кожен качан у харчову плівку або пергаментний папір. Взимку час від часу капусту перевіряють, оскільки навіть при правильному зберіганні плоди можуть захворіти.

Раніше ми розповідали, як зберігати буряки, щоб долежали до самої весни.

Цікаві новини для вас:

Буде соковитою та хрумкою: як зберігати капусту без льоху

Білокачанна капуста — один з найулюбленіших і найкорисніших овочів, який у тому чи іншому вигляді цілий рік присутній на столі. Без неї неможливо приготувати борщ. Капусту можна їсти сирою, використовувати для пирогів, або замаринувати її.

Будь-яка господарка зацікавлена в тому, щоб заготовлена на зиму капуста якомога довше зберігала свої властивості, не чорніла та не гнила. Для цього необхідно забезпечити правильні умови зберігання.

Як зберігати капусту

Як і у випадку з картоплею, ідеальним місцем для зберігання капусти є добре обладнаний льох. Оптимальна температура зберігання капусти – від 0 до +1°С при вологості 80-95%. Але зберегти капусту соковитою та хрумкою можна навіть у квартирі.

Для тривалого зберігання потрібно віддати перевагу середнім та пізнім сортам капусти, які можуть залишатися свіжими від 3 місяців до року. Варто врахувати, що якщо перед збиранням капусти стояв дощовий сезон, вона зберігатиметься не так довго, як би був сухий сезон.

Щоб довше зберегти врожай, зрізати капусту краще сухого сонячного дня.

Як зберігати капусту в холодильнику

Перед закладанням у холодильник овоч потрібно просушити. Для тривалого зберігання годяться лише щільні, пружні овочі. Качан потрібно відрізати, залишивши тільки 3-4 см. Верхнє листя обривати не потрібно.

Підготовлений плід оберніть харчовою плівкою у 2-3 шари. Можна скласти капусту в поліетиленові пакети, але в такому випадку обов’язково створити ефект вакууму, щоб не було зайвого повітря. При утворенні конденсату плівку чи пакет потрібно поміняти.

Як зберігати капусту на балконі

На балконі необхідно підготувати утеплені пінопластом коробки чи ящики. У них покласти обмотану харчовою плівкою капусту. При сильному похолоданні зверху укутати ковдрою. Не допускайте промерзання капусти або підвищення температури.