Рецепты теста для курников

Тесто для курника нужно готовить с душой. Не стоит ограничиваться каким-то одним рецептом, ведь есть широкий выбор, который поможет разнообразить вашу выпечку. Вкус пирога зависит не только от начинки, и это должна понимать каждая хозяйка. Не бойтесь экспериментировать. Если нет сливочного масла, замените его маргарином, спредом. Для постного теста подойдет растительное.

Из жидких ингредиентов брать допускается молоко, кефир, воду, ряженку, простоквашу. Некоторые готовят на сметане или майонезе. Не умеете и боитесь готовить на дрожжах, тогда сделайте просто песочное или слоеное тесто. Как вариант — использование соды или разрыхлителя.

10 рецептов теста для курника

Если вы не знаете, как приготовить тесто, то руководствуйтесь ниже предложенными рецептами с фото. Можете выбрать для себя самое подходящее, учитывая бюджет и вкусовые пристрастия.

Для некоторых тесто — смесь воды и муки, с добавлением соли, но не все так просто. Дополнительные ингредиенты напрочь меняют вкус и консистенцию, к таковым относятся: яйца, сахар, сметана, молоко, масло и др. Важно выдержать рекомендуемые пропорции, тогда масса получится идеальной.

Не забывайте и о тщательном вымешивании. Только некоторые виды теста не нуждаются в этом, к примеру, слоеное.

Вариант №1. Классическое дрожжевое

Довольно-таки неплохой курник получается из дрожжевого теста. Оно мягкое, вкусное и воздушное. Тут есть также выбор, из живых дрожжей и сухих быстродействующих. Не везде можно найти первый вариант, тут то на помощь и придут рассыпчатые пакетированные.

Перед тем, как соединять все ингредиенты, стоит убедиться, что продукт не испорчен. Обычно качественные дрожжи вступают в реакцию через несколько минут. Если опара не поднимается, не играет, значит стоит приобрести другие.

• муки — полкилограмма;
• сахара — 10 г;
• масла — 80-100 г;
• яиц — 1 шт.;
• дрожжей (живых) — 25-30 г;
• молока — 200-250 мл;
• соли.

1. Разогрейте молоко. Горячим оно быть не должно, немного теплым.
2. В него покрошите дрожжей. Перемешайте. Проследите, чтобы все комочки растворились.
3. Потом всыпьте сахара и пару ложек муки.
4. Оставьте состав для брожения. Через 20 минут в опаре появится пена.
5. Остальную муку просейте на стол или специальную доску.
6. По центру сделайте ямку. В нее вбейте яйцо и положите соль. Смешайте с мукой. Потом влейте опару и растопленное масло.
7. Сделайте замес.
8. Тесто положите в миску, накройте полотенцем. Через время увидите, что оно увеличилось в два раза. Обомните и подождите очередного подъема.
9. После можете приступать к формированию пирога.

Вариант №2. Быстрое тесто на кефире

Кефир может быть с какими-угодно процентами жирности. Вместо магазинного продукта можно взять собственноручно приготовленный или же кислое молоко, простоквашу.

• 600-700 г муки;
• 2 яйца;
• 250-300 мл кефира;
• масла или спреда — 40-50 г;
• сахара, соли.

1. Масло растопите на водяной бане. Остудите до 35-градусной температуры.
2. Вбейте яйца, положите соль с сахаром, размешайте. Влейте кефира.
3. Постепенно вводите муку.
4. Приступите к замесу.
5. Оберните пленкой и положите в холодильную камеру на час.

Вариант №3. На маргарине

Маргарин или спред стоит недорого, поэтому такое тесто можно назвать бюджетным. Так как по рецепту маргарин должен быть подтаявшим, его целесообразно заранее достать из холодильной камеры, через час он размягчится и будет нужной консистенции.

• маргарин — 200 г;
• молоко — 100-150 мл;
• разрыхлитель — 12 г;
• яйцо — 1-2 шт.;
• соду — 5 г;
• муку — 500 г;
• соль, сахар.

Если делаете песочное или просто тесто без дрожжей, то целесообразно выдержать его в холоде в течение получаса или часа. Старайтесь брать всегда свежие продукты.

1. Муку сразу пропустите через сито.
2. К ней добавьте разрыхлителя.
3. Возьмите яйца. Вам понадобятся только желтки, отделите их.
4. Перетрите с сахаром (10 г), солью (5 г), содой (5 г), подтаявшим маргарином.
5. После получения желтой однородной массы можно смело вливать молоко.
6. Мешайте и смешивайте с мукой.
7. Сделайте эластичное, но не липнущее к рукам тесто.
8. Потом положите массу в пакетик и в холодильник.
9. Через час можно формировать пирог и запекать его в духовке.

Вариант №4. На сметане и на масле

Сметану приобретите жирную и свежую, тогда изделие будет особенно пышное и вкусное. Отличный вариант — домашний продукт.

Все продукты проверяйте на качество, свежесть. Так вы спасете не только пирог, но и здоровье своих близких.

• 40-50 мл сметаны;
• 80-100 г масла (сливочного);
• 1 яйцо;
• 5 г соды;
• 450-500 г муки;
• 70 мл молока;
• несколько щепоток соли.

1. Яйцо взбейте и соедините со сметаной.
2. Масло достаньте с холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.
3. Положите его к сметане и яйцу, разомните.
4. Потом влейте молоко, положите соды, соли. Размешайте.
5. Потом всыпьте муку. Сделайте крутое тесто.
6. Разместите его в холодильнике, предварительно заверните кульком.

Вариант №5. На майонезе

Отлично, если у вас майонез собственного приготовления. Если нет, то подойдет любой магазинный, какой-угодно жирности. Если есть залежавшийся продукт, не выбрасывайте его. Используйте именно его.

1. 300-400 г муки;
2. 100 мл майонеза;
3. 150 мл воды
4. 30-40 мл постного масла;
5. соли — по вкусу.

1. В миске разместите комнатную воду. В ней разведите соль, введите майонез. Размешайте.
2. Влейте постного масла, поработайте венчиком.
3. Всыпьте муку. Не забывайте помешивать.
4. Сделайте мягкую и эластичную массу.
5. Окутайте пленочным материалом и в холодильник.
6. Через 40-60 минут достаньте и можете смело с ним работать дальше.

Вариант №6. На молоке

Простое и вкусное тесто готовится именно на молоке. Оно нежное и вкусное. Можете взять как кипяченое, так и сырое. Можно даже не первой свежести. Исключите разведение дрожжей в холодной жидкости. Разогревать до предела нельзя, так как дрожжи свернутся. Температура должна быть от 30 до 35 градусов.

• молока — 300 мл;
• маргарина — 150 г;
• дрожжей (сухих) — пакетик;
• яиц — 1-2 шт.;
• муки — 700 г;
• сахара — 10 г;
• соли 5 г

1. Молоко возьмите теплое. В него положите быстродействующих сухих дрожжей, сахар. Перемешайте и ждите 15 минут.
2. Маргарин подтопите и отправьте в подошедшую опару. Туда же всыпьте соль, киньте яйца, перемешайте.
3. Введите муку, которое предварительно просейте.
4. Замесите.
5. Положите в тепло для поднятия.
6. Через минут 40 увидите, что оно поднялось в 1.5-2 раза. Прижмите его пару тройку раз, чтоб присело. Выждите такой же временной промежуток и можете делать курник дальше.

Вариант №7. Песочное рассыпчатое тесто

Чтобы получить лучшее тесто, готовьте его на сливочном масле. Не обязательно покупать самое дорогое. Процент жирности может быть незначительный. Некоторые делают тесто из мороженного масла, мы попробуем из талого.

• пакетик разрыхлителя;
• 2 желтка;
• 400-500 г муки;
• 150-200 г сливочного масла;
• 150 мл молока;
• сахара, соли.

Помните, что дрожжевое тесто любит тепло. Дрожжи разводите исключительно в теплой (не горячей) жидкости. После, если нужно настояться опаре, то ее также ставьте туда, где не ниже 25 градусов. Отличный выход — около включенной духовки. Не спешите формировать пирог из замешенной массы. Ей нужно время подойти.

1. Соедините разрыхлитель с просеянной мукой.
2. Отдельно перемешайте сахар, желтки, соль.
3. Введите подтаявшее масло и молоко.
4. В жидкие ингредиенты добавляйте сухие, замешивая тесто.
5. После все расположите в кульке и в холодильнике.
6. Через полчаса можете работать с тестом.

Вариант №8. Сдобное мягкое тесто в хлебопечке

• спреда или масла — 100-150 г;
• муки — 450-500 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сметаны — 100 мл;
• соды — 5 г;
• соли.

Далее действуйте пошагово:

1. В кастрюльку поместите спред. Растопите его на водяной бане.
2. Перелейте в чашу хлебопечки.
3. Туда же выбейте яйцо.
4. Положите сметану, соду.
5. Всыпьте просеянную муку.
6. Включите нужный режим.
7. Пока идет замес можете заняться приготовлением начинку.
8. Через время тесто достаньте, положите в пакет или обверните пищевой пленкой. Положите в холод на час.

Вариант №9. Бездрожжевое пресное тесто

Постное тесто готовят на воде и без яиц. Из такого можно смело готовить пироги и пирожки. Оно не такое калорийное. По вкусу, конечно, уступает остальным, но при правильном приготовлении пирог получится также вкусный.

• 150-200 мл воды;
• 50 мл постного масла;
• 5 мл уксусной эссенции;
• пакетик разрыхлителя;
• 5 г соды;
• 400-500 г муки;
• соль.

1. Соедините в емкости жидкие ингредиенты — воду м растительное масло.
2. Соду залейте уксусом, подождите минуту, пока произойдет гашение.
3. Просейте муку, положите в нее соль, соду.
4. Жидкие и сухие ингредиенты соедините.
5. Произведите замес.

Вариант №10. Хрущевское тесто

На хрущевском тесте делают разные изделия, можно попробовать воспроизвести и курник. В принципе, это то же дрожжевое тесто, просто технология приготовления несколько отличается.

Если тесто осталось, не выбрасывайте его. Положите в холодильник, а лучше морозильную камеру. При необходимости достанете и испечете что-то еще.

• сливочного масла — 200 г;
• молока — 200-250 мл;
• сахара — 10 г;
• соли — половина ч.л.;
• рассыпчатых быстродействующих дрожжей — 15 г;
• муки — 600-700 г

1. Дрожжи и соль перемешайте. Введите в разогретое молоко.
2. Добавьте сахара, мягкого масла и муки. Последнюю не забудьте просеять, чтобы она насытилась кислородом.
3. Замесите тесто. Не делайте его крутым.
4. После дайте подойти. Достаточно одного часа. Масса вырастет вдвое, будет мягкой и воздушной.

Советы по приготовлению

От теста зависит все. Если приготовите его неправильно, пирог буде не удачным, хозяйка расстроенной, а домочадцы голодные. Чтобы никаких эксцессов не произошло, прислушайтесь к мудрым советам.

• Как замесить тесто и не выпачкать стол, руки? Для этого используйте хлебопечку. Там есть специальный режим — замес. Это удобно. Если такого устройства нет, то попробуйте сделать жидкое тесто. Такое замешивается в миске. После просто выливается на противень. В таком случае муки добавляйте меньше, жидких ингредиентов больше. По консистенции оно должно быть как для оладий.
• Как делать тесто, если дома нет дрожжей? Тут много вариантов — бездрожжевое пресное тесто, песочное, на соде, с разрыхлителем. Просмотрите, какие ингредиенты имеются у вас в наличии и действуйте.
• Можно ли сделать слоеное тесто? Да, от такого курник выйдет рассыпчатым и очень вкусным. Рецепт такого теста ничем не отличается от стандартного для несладкой выпечки.
• Старайтесь отдельно смешивать сухие и жидкие компоненты. А потом соединять все воедино.

Сделайте все, как рекомендуют опытные пекари и курник станет вашим коронным блюдом.

Дезінфекція курятника: чим і як обробити курятник

Обробка курятника включає в себе: дезінфекцію у курнику, дератизацію та обробку від паразитів, але цьому передує прибирання в класичному його розумінні.

Прибирання курника приносить користь не тільки вам, коли ви заходите зібрати яйця та відчуваєте запах чистого курника, звісно в першу чергу це корисно для вашого стада – попередження виникнення захворювань-падежа-економічних збитків.

Оскільки в протилежному випадку – кури хворіють, їх продуктивність знижується, яйця заражені мікроорганізмами в тому числі сальмонелою та протеєм.

Повне прибирання рекомендується проводити принаймні двічі на рік, але бажано частіше. Найкращий час для прибирання курника — коли ви починаєте бачити пил, бруд і павутину, брудну підстилку курятника, брудний матеріал для гніздування та наростали курячі фекалії.

Чим провести дезінфекцію в курнику

Під час вибору засобу слід враховувати ряд нюансів, оскільки дезінфектанти-неорганічні або органічні сполуки, які часом є агресивними. Так, наприклад, препарати,які містять хлор можуть викликати подразнення дихальних шляхів, формалін є канцерогеном, обробка хлорним вапном або оцтом можуть бути, як допоміжні заходи окрім основної дезінфекції

З метою ефективної дезінфекції необхідно використовувати засоби промислового виробництва з доведеною ефективністю та безпечністю. Препарати для дезінфекції курника можуть бути сухі у вигляді порошку та рідини-концентати для приготування робочих розчинів.

Засіб для дезінфекції курника, який відмінно себе зарекомендував це продукт компанії “ЗВК” МУЛЬТИКЛІН АКВА – мийно-дезінфікуючий засіб широкого спектру дії, який зберігає свою активність на інтенсивному світлі, за умови використання жорсткої води, в присутності органічних матеріалів (залишки корму, тваринні виділення та ін.) економний у використанні – робочі розчини 0,2-2% концентрації. Бореться з вірусами, бактерія, грибками та їх спорами, оскільки містить алкілдиметилбензиламоній хлорид, дидецилдиметиламоній хлорид, глутаровий альдегід та полігексаметиленбігуанідин гідрохлорид.

Таким чином вибір засобу для обробки та дезінфекції курника залежить від того чи це профілактична чи вимушена дезінфекція.

Чим зробити дезінфекцію курятника?

Так, для невеликих курників популярним засобом для обробки і дезінфекції розчини хлору (Хлорного вапна, Білизни), але цей засіб не діє на спори. Для боротьби з бактеріями, грибами та вірусами використовують фумігацію: йодні або сірчані шашки або йодні препарати в розчинах, як ЙОДЕРИН дезінфекційний засіб з широким спектром дії:

• Ретельно знищує бактерії, плісняву, спори та віруси при температурі 0-45ºС і навіть у жорсткій воді
• Ефективний при сильному органічному забрудненні
• Кольорова індикація ефективності розчину
• Регульоване виділення йоду протягом 8-ми тижнів

Обробка курника від паразитів

Це серйозне питання, оскільки невчасні заходи по боротьбі з паразитами можуть стати причиною масового падіжа птахів або серйозних захворювань. Одним із методів профілактики є використання суміші піску з попелом, вона згубно діє на вошей, кліщів та бліх. Суміш слід розсипати в місцях купання курей. Під час застосування спеціальних інсектицидних препаратів слід уважно читати інструкцію до застосування та уникати таких, що проникають в м’ясо. Щоби провести ефективну обробку та не зашкодити птахам слід строго дотримуватися дозування.

Як провести дезінфекцію курятника

Спочатку заберіть курей із курника. Помістіть їх у тимчасовий вольєр.

Як зробити дезінфекцію курятника?

Слід використовувати інвентар, який дозволить легко очистити поверхні від старого засохлого курячого посліду.

Слід добре обприскати стіни, підлогу, гніздові ящики, щоб видалити дрібний пил і пом’якшити прилиплий послід та бруд.

Зробіть остаточне підмітання/зішкріб від залишків, розм’якшеного гною або бруду, потім дайте воді стекти або виметіть її через двері.

Одним з простих способів є використання оцту, як засобу для антисептика для курника. Змішайте рівні частини білого оцту і води у відрі. Візьміть мітлу або щітку добре змочіть та енергійно протріть все, переконавшись, що розчин оцту розподіляється якомога ретельніше. Очищення підлоги, позбавлення від будь-якої цвілі та сміття, очищення гніздових ящиків і зміна підстилки знищить мікроби та зменшить можливість поширення мікробів у вашому курнику.

Відкрийте двері та вікна, дайте всьому висохнути та провітритися. Сонячне світло також діє як дезінфікуючий засіб, крім того, свіже повітря завжди корисний.

! Останнє і найважливіше: не забувайте мити руки!

Дезінфекція курника в присутності птиці

В невеликих приватних господарствах це актуальне питання.

В присутності птиці можна проводити дезінфекцію тільки спеціально для цього призначеними засобами з вивченою безпечністю. Такими засобами є композиція двох четвертинних амонієвих сполук: алкілдиметилбензиламоній хлориду та дідецілдіметіламмоній хлориду, глутарового альдегіду та ізопропанолу.

Такими ефективними та безпечними є рідкі засоби ЙОДЕРИН ТА МУЛЬТИКЛІН та сухі дезінфектанти: ЙОДОКЛІН ТА КЛІНОСАН.

Ще одним випадком обробки курника в присутності птиці є одночасна дезінфекція самих птахів.

Дезінфекція кліток для бройлерів

Як завжди, спочатку очистка від залишків бруду, щітки та скребки не завадять, яку слід проводити не рідше одного разу на місяць. Також очистити клітку та весь інвентар (поїлки, годівниці). Для дезінфекції кліток для бройлерів обирають засоби сумісні з елементами конструкції.

Чим дезінфікувати брудер

Спочатку необхідно вимити поверхні мильним розчином та добре просушити.

Чим дезінфікувати брудер для курчат? Можна використовувати промислові дезінфектанти, які призначені для цього, щоби не нашкодити курчатам. З традиційних засобів це може бути розведений розчин білизни.

Після дезінфекції важливо добре промити та висушити поверхні для видалення залишків та парів деззасобу. Аналогічно слід чистити всі з´ємні частини (поїлки, годівниці)

Також можна використати УФ-опромінення перед заселенням нових курчат.

Висновки

• Якщо регулярно не чистити курник, поголів´я піддається ризику зараження.Ризики нерегулярного режиму прибирання та дезінфекції курників – втрата курей (падіж) через хвороби, які можна легко запобігти за допомогою регулярного прибирання.
• Підтримка вашого курника в чистоті зменшить ймовірність поширення мікробів і допоможе зберегти здоров’я вашого стада та кошти, які витрачаються на лікування
• Також важливим моментом є те, що це дозволить вам побачити будь-які нові зміни в курячому посліді та вжити термінові заходів і лікувати їх за потреби.
• Чистий курник зменшить розповсюдження мікробів між курчатами, залишаючи їх у чистому середовищі, забезпечить чисту зону для яєць, зменшуючи кількість бактерій у яйцях та кількість часу, необхідного для миття яєць.