Як правильно зберігати часник: найкращі способи, які збережуть корисні властивості

Часник – продукт невибагливий і дуже корисний в домашньому господарстві. Він виконує роль ароматної спеції і ефективного засобу від застуд з антибактеріальним ефектом. Однак, при неправильному зберіганні він може втратити свої корисні властивості і цінні речовини.

Про вплив часнику на організм людини, читайте в нашому матеріалі: Експерт пояснив, що буде c тілом, якщо кожен день їсти часник.

Як зберігати часник в міській квартирі

На прилавках супермаркетів і ринків найчастіше продається вже висушений часник. Якщо ви самі вирощуєте спецію, перед тим як відправити її на зберігання, необхідно просушити продукт. Потрібно залишити викопані овочі під впливом відкритих сонячних променів на кілька годин, потім зібрати їх і зв’язати по кілька головок. У сухому темному приміщенні потрібно вертикально підвісити часник і так його зберігати протягом 10-15 днів, аж до місяця – лушпиння повинна легко відходити. Після цього необхідно підрізати сухі стебла і очистити часник від верхнього лушпиння.

Ідеальними умовами для зберігання часнику буде сухе затемнене і не дуже холодне місце. Овоч добре зберігається при кімнатній температурі. Термін його зберігання при температурі +16 градусів становить 5-6 місяців.

• У домашніх умовах часник можна зберігати в банках. Для цього необхідно простерилізувати ємності і не дуже щільним шаром покласти туди головки часнику. Кришкою не накривати.
• Зберігати овоч також можна в тканинному або полотняному мішку, пересипавши його лушпинням. Це допоможе збільшити термін придатності продукту.
• Оригінальним способом зберігання, який не тільки вбереже часник, але допоможе прикрасити інтер’єр – стане плетіння кіс. Часник відмінно зберігається у вертикальному підвішеному положенні. Для того, щоб сплести таку косу важливо вибирати овочі з довгими стеблами. Потрібно очистити часник від листя і заплести стебла. Під час плетіння потрібно використовувати міцну мотузку. Сформувавши косу, потрібно на кінці мотузки зробити петлю і підвісити овоч в сухе, провітрюване приміщення.
• Також часник можна зберігати по-старому – в капронових панчохах або колготах або в сітчастому ящику, присипавши часник сіллю.

Очищені зубчики часнику можна зберігати 7-10 днів. Для цього їх потрібно залити рослинною олією – соняшниковою або оливковою. Термін зберігання натертих або порізаних зубчиків – не більше 2 діб.

Як зберігати часник в холодильнику

Варто пам’ятати, що часник погано уживається з іншими овочами на полиці холодильника. Тому продукт не рекомендується зберігати в холодильнику, тим більше в поліетиленовому пакеті – крапельки рідини всередині пакета або недостача кисню спровокують процеси гниття.

Якщо ви придбали продукт, які вже зберігався в холодильнику, зберігати в домашніх умовах його не вийде. Він почне швидко псуватися через перепад температур.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Часник: таємниці смаку та користі

Вже тисячоліттями часник не лише додає смаку нашим стравам, але й дбає про наше здоров’я. Цей маленький пекучий овоч є героєм різноманітних легенд, забобонів та наукових досліджень. Часник – незамінний інгредієнт у кухнях багатьох народів світу, від Європи до Азії. Ще давні греки знали про його лікування властивості. Я сам так часто використовую часник у рецептах, що вирішив дізнатися, що ж робить його таким особливим, в чому користь часнику та чому він заслуговує на нашу увагу.

Користь часнику

Люди почали використовувати часник для лікування ще задовго до того, як вчені змогли по-справжньому перевірити та пояснити його корисні властивості. Тепер відомо, що в основному лікувальний ефект пояснюється вмістом сірки, поліфенолів та аліцину у його складі. Сірка виділяється, коли ви нарізаєте, розчавлюєте або жуєте зубчик часнику. Часник демонструє чудовий вплив на зміцнення здоров’я та профілактику багатьох захворювань людини, таких як рак, серцево-судинні та метаболічні розлади, високий артеріальний тиск і діабет.

Поживна цінність часнику

• марганцю
• вітаміну B6
• вітаміну С
• селену
• клітковини

Часник може захистити проти застуди

Дослідження 2016 року свідчать про те, що екстракт часнику може зміцнити вашу імунну систему.

Згідно з дослідженням, люди, які приймали добавки екстракту часнику протягом 3 місяців, відчували менш серйозні симптоми та менше днів пропускали школу або роботу під час сезону застуди та грипу.

Інші дослідження показують, що деякі сполуки в часнику можуть мати противірусні властивості.

Часник може знизити рівень кров’яного тиску

Високий кров’яний тиск або гіпертонія є одним із факторів ризику серцевої недостатності, ішемічної хвороби серця, гіпертрофічної кардіоміопатії.

Мета аналіз досліджень 2020 року виявив, що харчові добавки з часником знижують артеріальний тиск. Дослідники пов’язали цей ефект зі зниженням ризику серцево-судинних захворювань на 16–40%.

Вчені зазначили, що ефект від вживання екстракту часнику за ефективністю був подібний до деяких ліків від артеріального тиску, але при цьому має меншу кількість побічних ефектів.

Часник при хворобі Альцгеймера

Окислювальний стрес через вільні радикали – це одна з головних причин старіння та втрати когнітивних функцій мозку.

На щастя, часник містить такі речовини, як антиоксиданти. Дослідження показують, що ці антиоксиданти можуть значно зменшити окислювальний стрес і знизити ризик пов’язаних із ним захворювань, таких як хвороба Альцгеймера – найпоширеніша форма деменції.

У часнику міститься також речовина аліцин. Дослідження на тваринах показують, що аліцин може допомогти захистити мозок тварини від зниження когнітивних функцій. Втім, для повноцінних висновків, необхідно ще дослідити ефект аліцину на мозок людини.

Часник для довголіття

Потенційний вплив часнику на довголіття практично неможливо довести на людях.

Але, враховуючи такі важливі фактори властивості часнику, як здатність знижувати артеріальний тиск, захищати клітин від окислювального стресу, підтримувати когнітивні функції мозку та імунітет, має сенс припустити, що часник може допомогти вам жити довше.

Згідно з китайським дослідженням 2019 року, люди похилого віку, які вживали часник принаймні раз на тиждень, жили довше, ніж ті, хто вживав часник рідше одного разу на тиждень.

Чи можна їсти часник щодня

Часник дійсно володіє деякими корисними властивостями для організму. Але вживання великої кількості часнику може мати і негативні наслідки, такі як печія, неприємний запах з рота, проблеми з травленням та навіть збільшений ризик кровотеч.

Тож скільки можна вживати часнику, аби отримати користь і не нашкодити.

Хоча офіційних рекомендацій щодо того, скільки часнику слід їсти, немає, дослідження показують, що вживання 1–2 зубчиків (3–6 грамів) на день може мати користь для здоров’я.

Якщо ви помітили будь-які побічні ефекти після вживання часнику, спробуйте зменшити його споживання.

Кому не можна їсти часник

• Не варто їсти часник людям, що приймають препарати для розрідження крові а також людям, на яких невдовзі чекає операція.
• З обережністю потрібно вживати часник людям, що страждають на печію або гастроезофагеальну рефлюксну хворобу. У такому випадку радять обов’язково термічно обробити часник перед вживанням.
• У деяких людей, часник може спровокувати здуття та біль у шлунку. Тож поспостерігайте за собою, і, у разі виникнення неприємних симптомів, зменшіть кількість споживання часнику або відмовтеся від нього зовсім.

Куди додавати часник

Часник, за невеликим винятком, не їдять самостійно. Але він є незмінним інгредієнтом багатьох страв. Пропонуємо кілька ідеї використання часника.

Зробіть із часника намазку або інгредієнт для соусів. Для цього потрібно запекти часник. Використовуйте цілі головки, просто зріжте з них верхівку, посоліть, збризніть невеликою кількістю рослинної олії та оберніть фольгою. Запікайте у духовці при температурі 200 градусів 45 хвилин. Почекайте поки часник охолоне, а тоді можете вичавити вміст часникових головок – він перетвориться на кремової текстури соус та втратить свій різкий запах. Такий часник можна намазати на тост і їсти самостійно, або використати як інгредієнт складніших сендвічів.

Важко уявити собі закрутки на зиму без часнику. Приготуйте наприклад, консервовані кабачки аби овочеву ікру на зиму. Часник чудово пасуватиме також консерваціям із помідорами, огірками та баклажанами.

Часник дуже личить м’ясним стравам. Це може бути як страви зі свинини, наприклад українська шинка із білими грибами. Або курятина, запечена чи смажена у соусі із часником. Часник чудовий інгредієнт для маринадів.

Багато хто знає, що часникову воду використовують, щоб розм’якшити м’ясо для приготування биточків.

А ще часник можна замаринувати на зиму самостійно. Такий овоч втрачає частину своєї гостроти, але зберігає неперевершений смак.

Чому потрібно їсти часник кожного дня: користь та шкода продукту

Часник — це не лише спеція, ароматна приправа, а й корисний продукт для здоров’я. Чим корисний часник, які протипоказання для його вживання, скільки часнику потрібно вживати за день — в матеріалі ТСН.ua

Користь часнику, лікувальні властивості продукту

• Часник містить такі вітаміни, як C, B6, B1, B2, B3, B5, B9. Серед багатьох мікроелементів, які має часник, можна назвати кальцій, калій, фосфор, селен, магній, натрій, цинк, залізо та марганець.
• Аліцин – ефірна олія часнику є потужним антиоксидантом.
• Лікувальні властивості часнику полягає в його противірусному ефекті, він допомагає боротися нашому організму із застудними захворюваннями та є гарним помічником для профілактики цих захворювань.
• Виявляє протизапальний ефект, існують дані, які підтверджують, що екстракти часнику можуть безпосередньо перешкоджати утворенню сполук, які беруть участь у запальних процесах.
• Фітонциди, що входять до складу часнику, допомагають у боротьбі з багатьма бактеріями та грибками.
• Часник корисний для серцево-судинної системи людини, знижує рівень холестерину в крові. Дослідження доводять, що часник сприяє тому, що тромбоцити менше злипаються між собою і, відповідно, менше прилипають до стінок артерій, тобто ця рослина діє як антикоагулянт. Корисний він за підвищеного тиску, знижує ризик утворення тромбів у кровоносних судинах.
• До цілющих властивостей часнику можна занести профілактику розвитку ракових захворювань. Вчені досліджують сірчисті сполуки, які містяться у часнику, намагаючись з’ясувати, чи здатні вони інгібувати ракові клітини та блокувати ріст пухлини.
• Часник не тільки поліпшує когнітивне здоров’я людей похилого віку, а й може зменшити ризик виникнення поширених захворювань мозку, таких як хвороба Альцгеймера і деменція
• Знижує рівень цукру у крові. Часник володіє протидіабетичними властивостями, це пов’язано з його впливом на інсулін. Науково доведено, що сполуки сірки, які містяться у часнику знижують рівень глюкози у крові, посилюючи секрецію інсуліну з підшлункової залози та підвищуючи чутливість клітин до цього гормону. В іншому дослідженні вчені виявили, що часникова олія може допомогти захистити хворих на діабет від кардіоміопатії. Кардіоміопатія є провідною причиною смерті серед хворих на цукровий діабет. Це хронічне захворювання міокарда (серцевого м’яза), який аномально потовщений, збільшений та/або ущільнений.
• Часник захищає від алкогольного ураження печінки. Вчені з Інституту токсикології показали, що сіркоорганічні сполуки, отримані з часнику, мають захисну дію проти викликаного етанолом окислювального стресу та підтримують здорову роботу органу.
• Завдяки своїм антибактеріальним і пребіотичним властивостям часник здатен покращити здоров’я кишківника. Часник містить інулін та фруктоолігосахариди, які сприяють росту корисних біфідобактерій, одночасно перешкоджаючи росту хвороботворних бактерій.
• Зміцнює кістки у жінок. Дослідження на гризунах показали, що часник може мінімізувати втрату кісткової маси шляхом підвищення рівня естрогену. Дослідження вчених з Індії показують, що часник може знижувати втрату кісткової маси внаслідок підвищення рівня деяких гормонів. Особливо ефект проявлявся у жінок старшого віку під час вживання добової дози сухого екстракту часнику, тобто близько 2 г кілька разів на тиждень.
• У народній медицині часник використовують для виведення глистів.
• Часник стимулює виділення жовчі та покращує перетравлення жирної їжі.
• Часник позитивно впливає на потенцію, а також використовують для лікування простатиту.
• Корисний часник і спортсменам, особливо під час набирання м’язової маси, оскільки він блокує дію кортизолу та стимулює вироблення тестостерону.

Протипоказання до вживання часнику

Попри численні корисні ефекти плода у разі приймання внутрішньо часник може викликати побічні ефекти.

• Люди, які мають зайву вагу, повинні знати, що часник посилює апетит.
• Часник протипоказаний у випадку таких захворювань, як виразка шлунка та дванадцятипалої кишки, гастрит, геморой, при захворюваннях нирок та печінки, епілепсія.
• Не рекомендується вживати часник жінкам під час вагітності, а також годування грудьми.
• Часник може спричиняти алергічні реакції, тому алергікам потрібно бути обережним.

У поодиноких випадках часникові добавки можуть викликати головні болі, втому, втрату апетиту, м’язові болі, запаморочення та алергічні реакції, такі як напади астми або висипання на шкірі.
Приймання часнику може посилити дію препаратів для розрідження крові, що ще більше ускладнить згортання крові.

Скільки часнику потрібно з’їдати за день

Часнику на день можна з’їдати від половини до одного зубчика на день. Вже в цій кількості міститься близько 3000-6000 мкг аліцину. Це речовина, яка утворюється під час руйнування частинок часнику під час жування або готування, і саме вона має бактерицидний ефект. Деякі дієтологи кажуть, що дорослі люди можуть з’їдати до 15 г часнику на добу або приблизно 4 зубчики. Для дітей це доза, звичайно, ще менше. Однак слід пам’ятати, що надмірне вживання цього плоду може викликати негативні реакції в організмі.

Корисні властивості часнику виявляються тільки у свіжому вигляді, а після термічної обробки або сушіння часник втрачає всю свою користь та лікувальні властивості.

Читайте також: