Зрізати чи зривати. Як правильно збирати гриби в лісі, щоб не отруїтися: поради для новачків

В Україні зовсім скоро розпочнеться грибний сезон, а деякі види вже можна знайти на лісових галявинах. Однак до цієї справи потрібно ретельно готуватися насамперед теоретичними знаннями, щоб не нашкодити ні собі, ні природі.

Як правильно збирати гриби в лісі – детальніше читайте нижче в матеріалі Styler.

Зрізати, викручувати чи зривати?

Для того, щоб гриби виросли й наступного року, потрібно правильно їх збирати. Ви можете користуватися двома способами: зрізати чи викрутити.

Коли зривається плодове тіло, грибниця залишається в землі та продовжує свою життєдіяльність. Тому майте при собі кишенькового ножика, якщо збираєтеся на гриби.

Зауважимо, що не всі гриби можна зрізати. Наприклад, ті, які мають трубчасту ніжку, краще викручувати. До таких належать білі, підосичники, підберезники, маслюки тощо. Просто візьміть ніжку гриба за кілька сантиметрів до землі та прокрутіть її проти годинникової стрілки, але обережно, щоб не вийняти плодове тіло із грибницею.

“Сімейні” гриби краще зрізати. А от ще зовсім маленькі краще не чіпати та дати їм розростися.

Якщо ж ви побачили гриби, але не збираєтеся класти їх до свого кошика, у жодному разі не топчіть їх. Вони є джерелом спор, які далі будуть розмножувати популяцію.

Які гриби є отруйними

В Україні найбільш поширені такі отруйні гриби:

Грузлик (фото: Вікіпедія)

Несправжні опеньки (фото: Вікіпедія)

Цей гриб ще називають печерицею жовтошкірою (фото: vlisi.com.ua)

Блювотна сироїжка (фото: Вікіпедія)

Несправжні лисички (фото: Вікіпедія)

Бліда поганка (фото: yavoriv-info.com.ua)

Чортів гриб (фото: Вікіпедія)

Мухомор (фото: Вікіпедія)

Цей гриб інакше називають іноцибе (фото: Вікіпедія)

Перцевий маслюк (фото: Вікіпедія)

Що робити з грибами після того, як зібрали

Коли ваш похід лісом завершено, гриби потрібно майже відразу почистити та готувати їх. Це також можна зробити наступного дня, але тільки за умови, що вночі гриби зберігалися в прохолодних умовах.

Важливо: отруїтися можна навіть їстівним грибом, якщо він почав псуватися. Тому не зволікайте з обробкою.

Перед приготуванням обов’язково ретельно вимийте гриби, очистьте від шкірок і бруду. Можна навіть залишити їх на 15 хвилин у холодній воді, щоб бруд відмок. А після цього замочити на 20 хвилин у солоній воді, щоб усі комахи вилізли з плодового тіла.

Єдині гриби, яких не їдять комахи, це лисички.

Тільки після цих дій гриби можна готувати для споживання.

Де можна збирати гриби в Україні під час війни

Грибний сезон – це добре, але воєнний стан вносить свої корективи. Не варто забувати, що значна частина території України замінована. Тому ходити лісовими масивами небезпечно для здоров’я та життя.

Наразі заборонено відвідувати ліси у:

• Києві та Київській області
• Черкаській області
• Волинській області
• Полтавській області
• Житомирській області
• Миколаївській області
• Рівненській області
• Сумській області
• Хмельницькій області

Задля збереження свого добробуту краще дочекатися офіційного дозволу на прогулянки лісами від офіційних служб.

Нагадаємо, що дітям бажано не їсти гриби до 12 років. Однак деякі види дозволені навіть з шести місяців.

Які гриби можна їсти і коли їх збирати: терміни та поради для грибників

Коли можна починати збирати гриби і які з них безпечні для людини – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.

З середини літа до кінця осені грибники ходять лісами в пошуках їстівних дарів. Кожен гриб має своє середовище і особливі ознаки, які відрізняють його від отруйних побратимів. На врожайність також впливають погодні умови. УНІАН розповість, які гриби можна збирати в лісі в різні місяці.

Коли збирати гриби в Україні – графік по місяцях

Починаючи з другої половини червня, у багатьох лісах спостерігається справжнє грибне роздолля, наприклад:

• Червень: білі гриби, підберезники, підосичники, маслюки, лисички, печериці, сироїжки.
• Липень: білі гриби, підберезники, підосичники, маслюки, лисички, печериці, сироїжки, грузді, опеньки.
• Серпень: білі гриби, підберезники, підосичники, маслюки, лисички, печериці, сироїжки, грузді, рижики, опеньки.
• Вересень: білі гриби, підберезники, підосичники, маслюки, лисички, печериці, сироїжки, грузді, рижики, опеньки.
• Жовтень: білі гриби, підберезники, підосичники, печериці, сироїжки, опеньки, грузді.
• Листопад: опеньки, гливи, трюфелі.

Асортимент багатий, але буде відрізнятися в залежності від типу лісу. Різні гриби “мешкають” в певних лісах. Щоб точно знати, де і які шукати гриби, звіряйтеся з переліком:

• маслюки (серпень – вересень) – соснові ліси, узлісся і галявини змішаних хвойно-листяних лісів;
• лисички (липень – жовтень) – змішані хвойно-листяні ліси, поблизу сосни, берези, дуба;
• білі гриби (середина червня – кінець вересня) – ліс, що добре прогрівається, з відсутністю густих заростей;
• підберезники (друга половина серпня – листопад) – змішані ліси з домішкою берези;
• підосичники (починаючи з червня) – неподалік від будь-яких листяних дерев;
• рижики (з кінця липня по кінець жовтня) – хвойники, особливо молоді лісопосадки.

Для того, щоб збір грибів пройшов вдало, озбройтеся обов’язковим мінімальним набором грибника. Візьміть з собою місткий кошик, гострий ніж (для перевірки м’якоті на наявність черв’яків), компас (для орієнтиру на місцевості). У лісі потрібно знайти гладку палицю, щоб вам було зручно розсовувати траву і сухе листя.

Як збирають в лісі гриби – правила

УНІАН зібрав кілька перевірених рекомендацій, прислухаючись до яких, ви зможете зібрати багатий урожай грибів:

• вибирайте місця подалі від трас і міст, так як гриби “вбирають” в себе токсини і можуть стати отруйними;
• якщо на лісовій ділянці ростуть мухомори – там точно безпечне місце і чистий грунт;
• 90% сироїжок ростуть на узліссях – ви можете набрати їх там;
• гриби не можна зрізати – краще ламати і викручувати з землі – зрізання веде до гниття грибниці;
• ні в якому разі не можна брати гриби, у яких капелюшок вигнутий – вони випустили спори і формують отруту, а значить можуть стати причиною отруєння.

Пам’ятайте про те, що збирати потрібно тільки знайомі вам гриби – якщо ви знайшли екземпляр, який викликає у вас сумніви, краще залиште його в лісі.