Гречка в Україні дешевшає: чому так відбувається та скільки протримається цей тренд

Ціни на гречану крупу в Україні знижуються протягом 2023 року, цей процес є відлунням ажіотажу, що виник на ринку харчових продуктів з початком повномасштабного російського вторгнення в лютому 2022 року. Але протистояння української і російської гречки продовжується і зараз – поставки з РФ шкодять українському виробнику і експортеру, а також заважають продукції з України освоювати нові ринки збуту. Delo.ua проаналізувало динаміку цін на цей продукт та дізналось про створення “гречаного кластеру”, який дозволить консолідувати роботу галузі для ефективної конкуренції з російським імпортом.

Згідно з даними Держстату, в серпні 2023 року середні споживчі ціни на гречані крупи зменшилися до 45,6 грн/кг, тоді як рік тому вона коштувала майже вдвічі дорожче – 96 грн/кг. Розв’язана росіянами війна спричинила ажіотажне зростання цін на гречку, яке тривало до вересня 2022 року. Надходження нового врожаю в сховища призвело до поступового зниження цін, яке продовжилось в 2023 році і має перспективу на 2024 рік.

Ріст і зниження середніх споживчих цін на крупу гречану виглядають наступним чином:

Подібні стрибки цін не пов’язані з зміною собівартості вирощування цієї культури, несприятливими погодними умовами чи скороченням посівних площ. Опитані виданням експерти називають дві основні причини зміни цін на цю соціально важливу крупу: експансія дешевої російської гречки та небажання українських торгових мереж продавати собі у збиток товар , закуплений раніше по більш високій ціні.

Російська експансія робить українську гречку нерентабельною

Україна не формує внутрішні ціни на гречану крупу протягом останніх 7-8 років, це робить країна-агресор РФ. Весь цей час на ринок України проводилась масштабна інтервенція дешевої російської гречки , яка вирощується там зі значними державними дотаціями, пояснює гендиректор Сквирського комбінату хлібопродуктів Віктор Дорошенко. Ця експансія приводила до зникнення економічної доцільності вирощувати гречку в Україні, стримувала ріст галузі і завдавала збитків місцевим виробникам та переробникам.

Читайте також

Найбільше подешевшали гречка та буряк: як змінилися ціни на продукти

Розв’язана країною-агресором повномасштабна війна зупинила торгівлю між двома країнами, і з лютого по грудень 2022 року на українському ринку не було російської продукції. Завдяки цьому зросла маржинальність вирощування гречки в Україні, внаслідок чого посівні площі під культурою на 2023 рік зросли на чверть – до 140-150 тис. га.

Однак, з кінця минулого року на український ринок знову почала завозитись вироблена в Росії гречана крупа, розфасована в Казахстані. В лютому 2023 року балтійські трейдери завезли на ринки країн Євросоюзу велику партію такої російсько-казахської гречки, через що ціни на європейському ринку обвалилися одразу на третину. В таких умовах український виробник втратив можливість збуту свого товару в ЄС, а ціни в Україні продовжили падіння через перевиробництво цього продовольчого товару.

Нажаль, наразі ситуацію знову диктує російська гречка. На сьогодні ми маємо врожай вдвічі більший за нашу річну потребу. В Росії теж достатньо гарний урожай, тому вони тиснутимуть на ціни і надалі. Зміни тренду я в найближчі 3-4 місяці не очікую”.

Він додає, що межа рентабельності для вирощування гречки в Україні складає 17-18 тис. грн за тонну в закупці , інакше для фермерів немає сенсу займатись цією культурою.

До нового року закупівельні ціни стабілізуються на рівні 15 тис. грн/тонна, зазначає виконавчий директор Міжнародної асоціації гречки (МАГ) Сергій Громовий.

Згідно з даними електронної біржі GrainTrade, актуальні закупівельні ціни на гречку у фермерів ще нижчі – в вересні вони коливаються в діапазоні 11-15 тис. грн/тонна, тоді як ще в липні-червні за тонну пропонували 30-40 тис. грн.

Ціни на гречку у фермера і в магазині – дві різні речі

Закупівельні ціни на гречку і ціни на гречану крупу в магазині є двома різними речами, не пов’язаними між собою , і ці два показники не змінюються синхронно, уточнив Сергій Громовий. За його словами, продуктовий ритейл виступає додатковою ланкою між виробником і споживачем, і компенсує свої витрати за крупу, закуплену раніше за більш високою вартістю.

Торгівля веде свою гру, не пов’язану з інтересами ні споживача, ні фермера. Якщо вони купили рік тому гречку по 80 грн/кг, то вони її і тримають на полицях по такій ціні, хоча на ринку багато дешевших пропозицій. Тобто вони чекають, поки не “скинуть” той дорогий товар, щоб не продавати собі в збиток”.

Таким чином, споживач вимушений купувати дорогу гречану крупу, що приводить до поступового скорочення її споживання населенням і спричиняє затоварювання ринку – надлишки товару не розпродаються, хоча вже доступна гречка нового врожаю.

Читайте також

В Україні подорожчала гречка: скільки коштує крупа

Сукупність цих факторів створює тенденцію до подальшого повільного зниження цін на крупу , констатує представник асоціації.

“Якщо зараз, умовно, в магазинах є пропозиції по 35 грн і по 70 грн за кілограм крупи, то десь під новий рік перша буде по 30 грн, а та, що за 70 грн, подешевшає до 55 грн”, – уточнює експерт.

На подальше зниження цін на гречку вплине і її рекордний врожай в цьому році , викликаний сприятливими погодними умовами і збільшеними посівними площами, пояснює головний спеціаліст відділу рослинництва Департаменту аграрного розвитку Мінагрополітики України Наталія Войтюк. Цьогоріч посівні площі під гречкою в Україні досягли 141 тис. га, тому врожай оцінюється в 191 тис. тонн при внутрішній потребі в 130 тис. тонн.

“Вітчизняної крупи буде достатньо для наших власних потреб, ще й для експорту дещо залишиться. Головне, щоб споживачі віддавали перевагу нашій якісній гречці, а не російський, яку легко відрізнити за темно-коричневим кольором”, – підкреслює експерт.

Україна створює кластер для виробників, переробників і селекціонерів

В вересні представники галузі прийняли рішення створити “гречаний кластер” – об’єднання виробників і переробників гречки, куди також входять науковці, селекціонери, виробники насіння, фермери та виробників супутніх продуктів та товарів. Об’єднання включає виробників гречаної крупи, гречаних пластівців, сухариків, макаронів чи борошна, а також унікальних виробництв – наприклад, подушок та матраців з гречаного лушпиння.

Читайте також

Рис не гречка: як виживає цей ринок на другому році війни – статистика, ціни, прогноз

Створення кластерної структури галузі дозволить поєднати інтереси і можливості науковців, виробників, переробників, торговельників і влади в спільному відстоюванні своїх інтересів та недопущенні російської продукції на вітчизняний ринок, пояснює директор Білоцерківського КХП Іван Шилов.

“По якісно-безпековим показникам російська крупа тільки про трьом з 12 пунктів відповідає українським стандартам. Куди ж дивиться Держпродспоживслужба, запитує український переробник? Об’єднання є реальним виходом, як подолати російську експансією гречки в Україні”, – підкреслює експерт.

Спільна робота галузі дозволить прогнозувати необхідні посівні площі під гречкою, тим самим впливаючи на її вартість, це дозволить уникнути стрибків цін, подібних ситуації в 2022-2023 роках. Враховуючи, що річна науково обґрунтована норма споживання гречаної крупи становить 6,8 кг на пересічного українця, можна вирахувати, скільки реально треба виробляти для внутрішнього споживання, а які залишки можна експортувати. А головне, гречка як культура перестане сіятися за залишковим принципом , уточнює директор КХП.

Крім того, організований кластер займатиметься просуванням українського експорту, що стикається з складнощами на фоні російської експансії, пояснює Сергій Громовий. Хоча в країнах Азії і Африки і незначне споживання гречки, український бізнес хоче організувати поставки в Індію, де є досить розвинений ринок гречки.

“Китай і Японія будуть брати російську гречку, нам туди не дотягнутися. Нам залишається Індія і Африка. В Африці їдять мало гречки, але працюємо над тим, щоб вийти на такі країни як Марокко. Загалом працюємо на тим, щоб відкрити ринок, і хочемо вести мову про десятки тисяч тонн експорту”, – зазначив експерт.

Також кластеризація зможе “подружити” виробництво і галузеву науку. Спільна робота дозволить замовляти у селекційних установ виведення сортів гречки з конкретними властивостями, наприклад, з врожайністю 2 тонни/га, конкретною плівчастістю, структурою насіння та ін. Таким чином, наукові установи не працюватимуть “вхолосту”, а виконуватимуть необхідне для бізнеса замовлення.

Лучшая гречка

Греча – один из самых популярных гарниров у россиян. В крупе много витаминов и микроэлементов, она быстро готовится, сочетается с овощами, рыбой, мясом молоком. К тому же, гречка считается бюджетным продуктом. Команда VyborExperta.ru на основании отзывов покупателей, советов диетологов и технологов составила рейтинг востребованных марок гречневой крупы. Мы выяснили, какая лучшая гречка по результатам экспертиз и исследований Роскачества, на какие бренды стоит обращать внимание при покупке.

В качестве номинантов среди большого разнообразия продукции были отобраны 8 марок темной крупы и 4 – зеленой. Особое внимание редакция ВыборЭксперта.ру уделяла составу, чтобы в продукте были сохранены полезные вещества.

По каким критериям выбирали, какая гречка самая вкусная:

• Марка;
• Сорт;
• Упаковка;
• Стоимость;
• Внешний вид крупы;
• Вкусовые качества.

В топ лучших марок не попали производители указывающие неверную информацию о продукте. Из рейтинга исключили марки, в которых были обнаружены плесень, неприятный запах, посторонние примеси.

Лучшая темная гречка

Гречневую ядрицу термически обрабатывают, после чего она становится темно-коричневого цвета. Диетологи считают, что темная крупа менее полезная, поскольку под воздействием температуры сохраняются не все витамины и микроэлементы.

В ходе дегустации наши эксперты отметили, что крупа хорошо разваривается, вкус получается мягким, нежным.

Технолог, много лет работающий на пищевом производстве, предупреждает покупателей, что ядрицу насыщенного шоколадного цвета предварительно обжаривали. Полезных веществ в ней намного меньше, чем в светлой крупе.

Переходим к маркам лучшей темной гречки, отобранным нашими экспертами.

Агро-Альянс ядрица Экстра

Зерно производится в Краснодарском крае. Предварительно обрабатывается, проходит несколько степеней чистки. Не нужно дополнительно перебирать перед приготовлением. Крупинки ровные, без посторонних примесей. Греча под воздействием пара приобретает приятный коричневый оттенок. Не содержит глютен, ГМО и другие неполезные добавки.

После открытия пачки содержимое сохраняется благодаря многоразовой наклейке.

Плюсы:

• Маркировка на английском языке;
• Можно сразу варить, без дополнительного перебирания;
• Удобная липкая лента, чтобы фиксировать открытую пачку;
• Получается рассыпчатой;
• В прозрачном окошке на упаковке можно рассмотреть внешний вид ядер при покупке;
• QR-код.

Минусы:

Крупа подходит за замачивания в кипятке. Этот способ позволяет сохранить микро- и макроэлементы, нормализует работу ЖКТ, помогает сбросить вес. Диетологи советуют запаривать крупу на ночь в кипятке или кефире. Утром будет готов полезный завтрак.

Мистраль ядрица чистая цельная в пакетиках

Второй номинант стал призером передачи «Контрольная закупка». В ходе лабораторных исследований была выявлена большая массовая доля качественных ядер, отсутствие примесей, количество белка соответствует нормам.

Дегустаторы отметили ровные крупинки, приятный коричневый цвет, характерный аромат в процессе варки.

В коробке 5 пакетиков, каждый весом 80 грамм. Приготовление не занимает много времени. Нужно налить в кастрюлю указанное на упаковке количество воды, дождаться закипания, положить пакетики. На медленном огне варить 15-20 минут, затем осторожно вскрыть пакетик, высыпать готовую кашу на тарелку. Самая вкусная гречка получается с добавлением сливочного масла.

Плюсы:

• Не обнаружено плесени;
• В составе нет химикатов;
• После варки образуется приятная консистенция;
• На упаковке вся нужная информация;
• Удобно варить в пакетиках.

Минусы:

Плюсы:

• Органическая крупа;
• Хорошая цена, особенно на скидках;
• Прочная упаковка с прозрачным окошком;
• Имеет эко сертификат;
• Подходит детям-аллергикам.

Минусы:

Националь ядрица

Крупа получила высшую оценку по результатам экспертизы Роскачества. Компания «Ангстрем Трейдинг» выпускает качественную бакалею, соответствующую всем стандартам.

В грече не было выявлено патогенных организмов, плесени, пестицидов, что свидетельствует об экологичности товара.

В наше нестабильное время цены на продукты растут с каждым днем. Покупатели недовольны тем, что стоимость обычной гречки взлетает вверх. Но этот бренд часто можно найти на акциях и распродажах.

Плюсы:

• Имеет насыщенный запах;
• На упаковке рецепт гречневых котлет с грибами;
• Удобно готовить в мультиварке;
• Соответствует ГОСТу;
• Большой объем, хватает надолго.

Минусы:

• Иногда попадается незначительная пыль;
• Высокая цена.

Макфа ядрица Экстра в пакетах для варки

Торговая марка «Макфа» пользуется спросом благодаря широкому ассортименту, доступным ценам, неплохому качеству. Гречневую ядрицу отметили эксперты Роскачества. В ядрице не было обнаружено плесени и химических компонентов, а это значит, что продукт подходит для детского питания. В ходе проведенного социологического опроса среди российских мам мы выяснили, что большой процент предпочитает этот бренд для приготовления блюд малышам.

Крупинки цельные, светло-коричневого цвета. Удобна фасовка помогает сэкономить время. Сочетается с молоком, мясными блюдами, овощами.

Плюсы:

• Невысокая цена;
• Соответствует стандартам качества;
• Не прилипает ко дну кастрюли;
• Подходит для детского питания;
• Удобно готовить в пакетиках;
• Всегда можно найти на магазинных полках.

Минусы:

Пассим ядрица Алтайская

Греча высшего сорта расфасована в большие коробки по 1500 г. Любители гречки отмечают, что это очень удобно, крупы хватает на длительное время. Необходимая информация дублируется на горизонтальной и вертикальной стороне. Есть окошко с мерной шкалой.

Ядрицу не нужно дополнительно перебирать, она чистая, без примесей. Если готовить по пропорциям, указанным производителем, получается каша нужной консистенции. Крупинки мелкие, но аккуратные. Вкус классический, без посторонних запахов. Покупатели отзываются положительно о торговой марке, выделяют ее среди конкурентов за достойное качество по бюджетной цене.

Плюсы:

• Непродолжительное время приготовления;
• Большая упаковка;
• Хорошо разваривается;
• Приятная цена;
• Без посторонних примесей и мусора.

Минусы:

Плюсы:

• В наличии в любом гипермаркете;
• Ядрица отборная, чистая, без мусора;
• Не нужно дополнительно промывать перед приготовлением;
• Минимальное время готовки;
• Пакетики прочные, в процессе варки не лопаются;
• Нет необходимости помешивать, крупинки не прилипают к посуде.

Минусы:

По отзывам покупателей, Prosto – лучшая гречка в пакетиках, потому что она быстро готовится, без мусора, пыли, вкусная и мягкая.

Шебекинские ядрица

Быстроразвариваюшаяся греча первого сорта из Белгорода быстро варится, вкусная, рассыпчатая. На упаковке узнаваемый символ бренда – птичка. Потребители часто покупают макаронные изделия фабрики, но наши эксперты советуют попробовать также крупу. Для первого сорта дороговато, но, если гречу употреблять не часто, вполне достойный вариант.

Мнение покупателей разделилось. Одни говорят, что белгородская ядрица отменного качества, другие, что за эту цену можно купить продукт лучше. В ходе дегустации наши эксперты не обнаружили посторонних примесей, запах понравился, по вкусу традиционная, ароматная греча.

Плюсы:

• Даже визуально видно, что ядрица чистая;
• Нет перебоев с поставками в розницу;
• Ровные ядра;
• Хорошо запаривается, если залить на ночь кипятком;
• Броская, яркая упаковка, цепляющая взгляд.

Минусы:

Лучшая зеленая гречка

Покупатели часто задаются вопросом, какая гречка полезнее: коричневая или зеленая? Нутрициологи и диетологи однозначны во мнении, что самой полезной является необработанная греча. Зерно не подвергается термическому воздействию, сохраняет весь спектр полезных веществ. Содержит клетчатку в больших количествах, антиоксидантный комплекс, замедляет старение, укрепляет иммунитет.

Во многих странах зеленая гречка продается только в аптеке, поскольку считается лекарственным средством. У нас ее можно найти на магазинных полках. Команда ВыборЭксперта.ру отобрала из 10 претендентов 4 марки, руководствуясь советами врачей, технологов, а также отзывами покупателей.

Увелка зеленая непропаренная

Злак пока не самый популярный в нашей стране, но уверенно завоевывает поклонников. Подходит адептам правильного питания, которые ценят в продуктах экологичность и пользу.

Упаковка с zip-замочком ярко-зеленого цвета. В прозрачном окошке хорошо видно содержимое пакета. Зерна цельные, чистые, одинакового размера.

Гречу можно проращивать, печь из нее полезный хлеб, сочетать с фруктами и овощами. Зеленую гречу называют суперфудом за содержание витаминов, клетчатки, белка. Насыщает организм, длительное время не ощущается чувство голода.

Плюсы:

• «Живой» продукт без дополнительной обработки;
• Подходит для проращивания;
• Безглютеновый хлеб из крупы можно употреблять аллергикам;
• Подойдет для детского питания;
• Срок годности – 1 год;
• Мягкий вкус с ореховыми нотками.

Минусы:

ЭКО Планета Алтай

Крупа, выращенная на Алтае, подходит для диетического питания. В составе при лабораторной экспертизе не было обнаружено ГМО. Гречу можно проращивать. Ростки богаты протеином, железом, йодом, содержат клетчатку, комплекс витаминов, аминокислоты. Полностью натуральный продукт, без химических добавок.

Диетологи советуют устраивать разгрузочные дни на зеленой гречке. Еще больше пользы будет в запаренной крупе. Ее можно залить кефиром и отправить на ночь в холодильник, чтобы получился полезный завтрак с нежно-ореховым привкусом.

Пророщенные зерна можно добавлять в салаты, бутерброды, творог, йогурт, мюсли.

Плюсы:

• Подходит для приготовления разнообразных блюд;
• Хорошо прорастает;
• Можно употреблять на диете;
• Зернышки чистые, отсутствует неприятный запах;
• Крепкая, надежная упаковка.

Минусы:

• Цена выше, чем у обычной крупы;
• Вкус специфический, нужно привыкнуть.

Здравое зерно зеленая

Производитель на упаковке сообщает, что крупа предварительно не обжаривается. Это сохраняет природную пользу зерна. Подходит для проращивания. Ростки богаты растительным белком, аминокислотами, микроэлементами.

Потребители советуют сочетать пророщенные зерна с зелеными овощами и травами. Чтобы приготовить витаминный смузи, диетологи рекомендуют смешивать ростки, ягоды, любые фрукты, зелень по своему вкусу.

Врачи рекомендуют регулярно употреблять пророщенные зерна, чтобы предотвратить заболевания сердечно-сосудистой системы.

Продукт расфасован в стильные пакеты весом 500 г. По отзывам покупателей, не очень хорошо запаривается, ядра получаются немного твердыми. Желательно использовать для проращивания или варки.

Плюсы:

• Крупинки ровные, одинакового размера;
• Хорошо прорастает;
• Экологичная упаковка;
• Идеально для салатов;
• Из крупы получится беглютеновая мука.

Минусы:

• Большой расход, если регулярно печь хлеб для всей семьи.

Плюсы:

• Чистая, без мусора;
• Расфасована в 2 пакета по 250 г;
• Улучшает пищеварение;
• Подходит для аллергиков;
• Полезна при похудении.

Минусы:

На что обращать внимание при покупке

Ориентироваться нужно не только на популярность производителя. Из-за неправильного хранения партии может повредиться целостность упаковки, образоваться плесень. Команда ВыборЭксперта.ру выделяет важные критерии, на которые желательно обращать внимание при выборе крупы.

Внешний вид

Ядрица, обработанная паром, имеет приятный коричневый оттенок. Она быстро готовится, хорошо разваривается, получается рассыпчатой. Но в грече, которая подверглась термической обработке, меньше полезных качеств, чем в не пропаренной крупе.

Необработанная гречка светлого, кремового цвета с желтовато-зеленым оттенком.

Диетологи не советуют покупать продукт темно-коричневого оттенка. Это свидетельствует о том, что его обжаривали, и ценных веществ осталось мало.

Упаковка

Перед покупкой нужно внимательно осмотреть упаковку на предмет ее целостности. Независимо от материала, она должна быть герметичной, без разрывов и повреждений.

На упаковке добросовестные производители гречки указывают всю необходимую информацию:

• Место и дату изготовления;
• Срок годности;
• Наименование;
• Вес;
• Способ приготовления;
• Пищевую ценность;
• Документы, соответствующие ТУ, ГОСТу.

Наши эксперты оценили достоинства и недостатки всех видов упаковки для крупы.

Вкус

Качественный продукт не должен пахнуть прелостью и плесенью. Технологи советуют отказаться от использования крупы, если присутствуют химические запахи.

Во вкусе готовой гречи не должно быть горького или кислого привкуса.

В процессе дегустации наша команда оценивала запах и вкус номинантов. Если после варки появлялся не характерный для крупы привкус, претендент исключался из рейтинга.

Вопрос-ответ

В крупе содержатся клетчатка, растительный белок, витамины группы В, калий, магний, железо. Снижает уровень вредного холестерина, способствует лучшей работе желудка и кишечника, выводит токсины, надолго избавляет от чувства голода.

Нутрициологи и диетологи советуют употреблять светлую (зеленую) крупу, поскольку она не проходит термическую обработку. В ней сохраняются все полезные вещества.

Гастроэнтеролог высшей категории предупреждает, что частое употребление ядрицы может вызвать дефицит кальция. Растительный белок способствует возникновению аллергических реакций с накопительным эффектом. Людям, страдающим повышенным давлением и сахарным диабетом, необходимо употреблять кашу с овощами, содержащими витамин С.

ВыборЭксперта.ру рекомендует

При выборе гречневой крупы нужно ориентироваться не только на популярность бренда, но и на собственные вкусовые предпочтения.

Команда VyborExperta.ru советует обратить внимание на следующих номинантов из нашего рейтинга:

• Агро-Альянс ядрица Экстра без химических добавок, натуральная, высокого качества. Удобная упаковка с липкой полоской для фиксации.
• Аривера ядрица быстроразваривающаяся соответствует ГОСТу, быстро готовится, имеет сертификат экологичности.
• Prostoядрица быстроразваривающаяся, калиброванная – расфасована в варочные пакетики, не прилипает к кастрюле. Идеальный вариант для гарниров.
• Здравое зерно зеленая подходит для проращивания, приготовления безглютенового хлеба и витаминных смузи.

Выбор гречневой крупы в магазинах огромный. Редакция VyborExperta.ru совместно с командой экспертов провела сравнительный анализ производителей, чтобы потребитель знал, какую гречку лучше покупать.