Зміст:
- 1 Квашений гострий перець на зиму: рецепти з фото, покроково, пальчики оближеш
- 2 солоний гострий перець на зиму холодним способом, башкирська, цілком, під капронову кришку і простим засоленням
Квашений гострий перець на зиму: рецепти з фото, покроково, пальчики оближеш
Гострий перець можна вживати не тільки свіжим та сушеним. Його також квасять. Розсіл трохи пом’якшить пекучість, і такий закускою захочуть поласувати навіть ті, хто не любить овоч у свіжому вигляді. Солоний перець чилі можна вживати сам по собі, він також додасть пікантності борщу або будь-якому іншому супу.
Найголовніше при приготуванні – знайти оптимальне співвідношення всіх інгредієнтів, щоб вийшла дійсно смачна закуска. Це можна осягнути тільки з досвідом. Ми пропонуємо вам найкращі рецепти – просто пальчики оближеш». З ними зробити заготовку буде легко навіть новачкові.
Квашений гострий перець
- Гострий перець 600 г
- Сіль 2 ст. л.
- Кріп 1 пучок
- Часник 6 зубчиків
- Вода 1 л
Калорії: 35.17 ккал
Вуглеводи: 8.07 р
Кроки 30 хв. Відео-рецепт
- Помийте стручки. Видаліть плодоніжки і насіння. Проколіть м’якоть в декількох місцях шпажкою або виделкою.
- Очистіть часник. Подрібніть кріп.
- Розведіть в холодній кип’яченій воді сіль. Всі інгредієнти складіть в каструлю і залийте розсолом, але так, щоб залишалося пару сантиметрів до краю. Накрийте тарілкою, придавивши зверху вантажем.
- Поставте заготівлю кваситься при кімнатній температурі на 5-8 днів. Злийте розсіл і промийте овочі та часник. Кріп нарубайте свіжий або візьміть сушений. Приготуйте новий розчин за таким же рецептом. Складіть все в чисту банку і залийте приготованою рідиною. Зберігайте перець під кришкою в холодильнику.
Порада: для заготівлі беріть злегка подвявшие екземпляри. Якщо стручки щільні і хрусткі, просто залиште їх у теплі на кілька днів.
Солоний гострий перець
Час приготування: 50 хвилин
Кількість порцій: 10
Читайте також: Яблучне повидло в мультиварці – простий домашній рецепт на зиму в мультиварці редмонд
Енергетична цінність
- калорійність – 18.52 ккал;
- білки – 0.93 г;
- жири – 0.09 м;
- вуглеводи – 4.40 р.
Інгредієнти
- гострий перець – 1 кг;
- сіль – 8 ст. л.;
- вода – 1 л.
Покрокове приготування
- Перемойте стручки. Обріжте плодоніжки і вийміть насіння. Зробіть на кожному перчике двосантиметрову поздовжню надсечку. Складіть овочі в каструлю.
- Розведіть сіль в окропі. Залийте перці. Накрийте тарілкою, надавіть вантажем і залиште на 3 доби.
- Утилізуйте рідину, так як ця більше не знадобиться. Сполосніть овочі і залийте новим розсолом. Залиште ще на 5 днів.
- Стерилізуйте банки протягом 10 хвилин, поставивши їх на сито над каструлею з парою. Кришки прокип’ятіть.
- Знову злийте рідину і обполосніть перці. Перекладіть їх у банки.
- Приготуйте свіжий розсіл за тим же принципом. Залийте гарячу рідину в ємності. Закатайте. Переверніть, накрийте ковдрою до охолодження.
Такий перець хочеться їсти вприкуску з будь-яким блюдом. Ефірні олії, які надають йому пекучість, підвищують апетит і стимулюють травлення. Заготовити солоний або квашений гострий перець на зиму дуже просто. Дотримуйтесь наших рекомендацій і все вийде!
Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення і натисніть “Зберегти”.
солоний гострий перець на зиму холодним способом, башкирська, цілком, під капронову кришку і простим засоленням
Нескладний рецепт солоного перцю чилі напевно стане в нагоді любителям незвичайних гострих страв. Гіркий перець містить речовини, які можуть уберегти вас від застуди, вони сприяють підвищенню імунітету і сприятливо впливають на кровообіг. Консервація не підлягає кип’ятінню, не містить оцту, чим значно підвищує свої корисні якості і дозволяє зберегти вітаміни.
Порада: щоб солити гіркий перець, краще вибирати самі тонкі, повністю дозрілі довгі перчинки, оскільки вони швидше маринуються і повністю займають простір у баночках.
- Солоний гострий перець на зиму цілком в банку
- Як засолити болгарський перець на зиму цілком
- Енергетична цінність
- Інгредієнти
- Покрокове приготування
- Як засолити гіркий перець під капроновою кришкою
- Енергетична цінність
- Інгредієнти
- Покрокове приготування
- Як засолити перець баранячий ріг на зиму
- Енергетична цінність
- Інгредієнти
- Покрокове приготування
Солоний гострий перець на зиму цілком в банку
Перець виходить швидше квашений, ніж маринований. Пікантні нотки солоного перцю чилі дуже сподобаються любителям гострих закусок, а цей класичний рецепт з детальними фото та відео допоможе правильно законсервувати перець солоний на зиму холодним способом.
- Перець гострий 1 кг
- Вода 1 л
- 8 ст. л. сіль
Калорії: 40 ккал
Кроки 45 хв. Відео-рецепт
- Ретельно переберіть і промийте перчики, обовязково проколіть виделкою стручки в 3 місцях.
- Готові стручки складіть в якусь глибоку тару.
- Закип’ятіть воду в окремій посудині і розчиніть в ній необхідне за рецептом кількість солі. Залийте перець отриманим солоним розчином. Розсіл обов’язково повинен бути гарячим.
- Для того щоб овочі цілком поринули в солоний маринад, помістіть на них який-небудь вантаж.
- Майбутню консервацію необхідно накрити чистим матеріалом і залишити солитись при кімнатній температурі на 3-е суток.
- Після закінчення зазначеного часу треба злити рідину з ємності і приготувати нову, ідентичну першій: в 1 літрі води розчинити 8 ст. л. солі. Потім перчики заливаємо новим розсолом.
- В такому стані консервація повинна стояти ще 5 діб. Далі маринад зливаємо, а овочі закладаємо в стерильні баночки.
- Знову готуємо розсіл, заливаємо його в банки з гострим чилі і можна закупорювати на зиму.
Читайте також: Лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі – Смачні рецепти на зиму
Перець солоний на зиму холодним способом готовий. Він буде оригінально і апетитно виглядати поряд з будь-яким м’ясним блюдом, його можна додавати до салатів, а святковий новорічний стіл з такою закускою стане ще яскравіше і красивіше, зігріваючи вас в зимовий мороз.
Як засолити болгарський перець на зиму цілком
Прекрасним гарніром до основної страви і пікантною оригінальної закускою на зимовому столі стане болгарський солоний перець. Нижче наведено простий рецепт покрокового приготування, як солити болгарський перець на зиму цілком в банках.
Порада: перці за цим рецептом можна солити цілими, з хвостиками і насінням. Так з цілих перчинок не витечуть смачний ароматний сік і маринад.
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 60
Енергетична цінність
- калорійність: 238.59 ккал;
- жири: 17.07 г;
- білки: 0.67 м;
- вуглеводи: 21.18 р.
Інгредієнти
- цукор — 500 г;
- оцет — 400 г;
- масло рослинне — 500 г;
- сіль – 3 ст. л;
- перець болгарський – 1.5 кг.
Покрокове приготування
- Ретельно моєму кожну перчинку, закладаємо в каструлю і наливаємо стільки прохолодної води, щоб овочі були повністю покриті.
- Дочекавшись кипіння, перець виймаємо з води. Він повинен бути бланшованим, але не м’яким. Закладаємо солодкий перець в стерилізовані заздалегідь банки.
- З води, в якій бланшировался перець, готуємо маринад. Для цього додаємо сіль, цукор, масло і ставимо розчин на плиту.
- Оцет слід додати у розсіл безпосередньо перед закипанням.
- Закипевшим маринадом заливаємо солодкі перці, закорковуємо.
- Перевертаємо консервацію догори дном, закутуємо теплим матеріалом до повного охолодження.
Важливо: солоний перець можна буде пробувати приблизно через місяць. До цього часу консервацію зберігайте в холодному місці.
Як засолити гіркий перець під капроновою кришкою
Спробуйте законсервувати перець солоний на зиму холодним способом під капронову кришку. Ця пікантна закуска неодмінно припаде до смаку любителям гострого.
Цікаво: вченими доведено, що пекучий перець сприяє виробленню в організмі ендорфінів – гормонів радості, щастя і задоволення. Вони знижують стрес і допомагають впоратися з безсонням.
Час приготування: 30
Кількість порцій: 20
Енергетична цінність
- калорійність: 125.57 ккал;
- жири: 0.66 м;
- білки: 6.57 м;
- вуглеводи: 26.27 р.
Інгредієнти
- перець гіркий – 1 кг;
- петрушка – 10 г;
- кріп – 20 г;
- часник – 15 г;
- сіль – 100 р;
- вода – 1 л.
Покрокове приготування
- Для початку підготуйте банки. Для цього слід помити їх з содою і простерилізувати, помістивши в окріп на 10 хвилин.
- Поставте на вогонь каструлю з водою, дочекайтеся кипіння. Розчиніть в ній сіль і остудіть.
- У готові банки на дно закладіть часник і зелень, а потім добре вимитий гіркий перець.
- Охолоджений розсіл залийте в баночки з перцем чилі, накрийте вимитими капроновими кришками.
- Сховайте в холод для подальшого зберігання.
Перець солоний на зиму холодним способом під капронову кришку готовий. Таку заготовку слід зберігати в холодильнику, а їсти можна буде вже через декілька діб.
Як засолити перець баранячий ріг на зиму
Перець сорту «баранячий ріг» відрізняється від родичів зовнішнім виглядом. Він має довжину близько 20 см і криву форму. Поспев, він знаходить насичено-червоний колір. Перчинки відрізняються сильним ароматом, особливим гострим смаком і м’яким присмаком. Рецепт з покроковим описом допоможе вам приготувати таку пекучу, оригінальну закуску.
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 20
Енергетична цінність
- калорійність: 88.4 ккал;
- жири: 0.34 г;
- білки: 0.68 м;
- вуглеводи: 23.4 р.
Інгредієнти
- гострий перець – 1 кг;
- часник — 1 головка;
- корінь хрону – 10-15 см;
- лист хрону – 1 шт.;
- парасолька кропу – 1 шт.;
- чорний перець горошком – 5 шт;
- лавровий лист – 1 шт.;
- сіль – 3 ст. л.
Покрокове приготування
- Моєму стручки перцю, чистимо часник, корінь хрону. Обов’язково проколюємо зубочисткою кожен перець в декількох місцях.
- Стерилізуємо банки-яким зручним для вас способом.
- На дно банки кладемо прянощі, ароматні трави.
- Зверху щільно, але акуратно складаємо перчинки і листочок хрону. Насипаємо в банки сіль.
- Заливаємо заготовки водою з крана. Закриваємо кришками і струшуємо кілька разів, щоб сіль розчинилася. При необхідності додаємо воду..
- Залишаємо баночки з заготовками на підносі при кімнатній температурі для бродіння. Банки кришками, що щільно закривати не потрібно. Періодично струшуємо банки. Якщо розсіл злегка помутніє — це нормально.
- Через 5 днів закатуємо ємності кришками і ховаємо в льох.
Зверніть увагу: ароматна пекуча закуска готова, але є її бажано тільки через 2 місяці, щоб всі овочі встигли за цей час насититися маринадом.
Перець солоний в банках готується дуже легко, не вимагає особливої підготовки і важкодоступних інгредієнтів. З такими докладними рецептами соління перців без праці впорається навіть недосвідчена господиня, а приготувавши простий варіант закуски, ви можете експериментувати надалі покращувати, змінювати або доповнювати рецепти по своєму смаку.
Про автора