Огірки на зиму 98 рецептів заготовок; засіки

Підбірка домашніх заготовок на зиму з огірками. Тут Ви знайдете смачні, легкі та прості рецепти домашньої консервації, покрокові рецепти з фото. А якщо ще не вмієте, то навчитеся консервувати огірки. Зробити це не складно, закрутити огірки запас, під силу навіть недосвідченої господині. Порадуйте себе і друзів, смачними хрусткими огірочками 🙂

Огірки консервовані — кращі рецепти домашніх заготовок з фото

Грузинський салат з огірків і помідорів на зиму

Два перевірених рецепту заготовки огірків на зиму

Vendanny — Травень 2nd 2017

Сьогодні планую робити дуже смачну овочеву заготівлю на зиму. Це буде дуже простий у приготуванні грузинський салат з огірків і помідорів. Спробувавши приготувати його раз, ви будете робити заготовку з року в рік.

Огірки по-корейськи з морквою і часником на зиму

Vendanny — Сер 7th, 2016

Щоб приготувати на зиму смачні огірки по-корейськи є безліч рецептів. Одні заготовки можна закрити швидко, а інші вимагають більше часу на приготування. Кожен з них гарний по-своєму.

Салат з огірків Ніжний, смачний — пальчики оближеш

Vendanny — Сер 20th, 2016

Такий зимовий салат дуже простий і доступний в приготуванні, а головне, зробити його зможе будь-яка господиня. Незважаючи на невелику кількість складових, салат має відмінні смакові якості. Зверніть увагу, що огірочки нарізаються НЕ кружечками, а довгастими шматочками і деякі називають салат не «Ніжний», а «Дамські пальчики».

З купи рецептів полюбила найкращий рецепт огірків на зиму Смачні, хрусткі і зберігати їх можна

Смачний салат з огірків з цибулею, перцем і часником на зиму

Vendanny — Апр 30th 2017

Не знаєте, що робити з великими огірками? І у мене таке буває. Ростуть і ростуть, а я не встигаю зібрати вчасно. Виручає простий і смачний салат з огірків з цибулею, перцем і часником, який взимку йде, просто, нарозхват з будь-яким гарніром. І підходять для нього, навіть, найкрупніші екземпляри.

Овочеве асорті мариноване на зиму без стерилізації — просто і смачно

Vendanny — Апр 22nd 2017

Маринування овочів на зиму — справа звична. Але іноді, коли приходить час посмакувати продуктами, бажання рідних не збігаються. Кому-то хочеться огірочків, а хтось бажає помідорів. Саме тому в нашій сім’ї вже давно великою популярністю користується мариноване овочеве асорті.

Останні записи

Як солити огірки з оцтом в банках — рецепт заготовки

BellaRussa — червень 7th, 2020

Солоні огірки люблять все. Їх додають в салати, в розсольники, або просто хрумкает, насолоджуючись пряної гостротою. Але щоб це був дійсно приємний смак, огірочки потрібно засолити правильно.

Як солити огірки в літрових банках, щоб вони були смачними і хрусткими

BellaRussa — червень 6th, 2020

Солоні огірки — це універсальна закуска практично до будь-якого гарніру. Гострі, хрусткі огірочки не менше смачні, ніж мариновані, а готувати їх можна майже конвеєрним способом. Тут не потрібна ні стерилізація, ні пастеризація, та й зберігання солоних огірків не вимагає особливих умов.

Як солити огірки з сухою гірчицею на зиму

BellaRussa — червень 4th, 2020

Хороші господині люблять дивувати своїх близьких і балувати їх новими рецептами. Старі, і перевірені часом рецепти — це чудово, але ж все колись було новим? Відкрийте для себе огірки солоні з гірчицею.

кращий рецепт приготування асорті: солоні огірки з помідорами

BellaRussa — червень 1st, 2020

Засолка овочів на зиму передбачає наявність великої кількості тари. Не завжди в будинку є стільки бочок, або відер, і доводиться вибирати, що саме солити. Цих мук вибору можна уникнути, якщо солити асорті. Прекрасно сусідять між собою солоні огірки і помідори, вони просочуються смаком один одного, і насичують розсіл, більш цікавими нотками.

Огірки в желе — дивовижна закуска на зиму

BellaRussa — Jan 14th, 2019

Здавалося б, що вже відомі всі способи заготовку огірків на зиму, але є один рецепт, який перетворює такі прості мариновані огірочки в ексклюзивний делікатес. Це мариновані огірки в желе. сам рецепт простий, але результат вражаючий. Огірочки виходять неймовірно хрусткими, сам маринад у вигляді желе з’їдається чи не швидше, ніж самі огірки. Читайте рецепт і готуйте банки.

Рекомендуємо до прочитання: Заготовки з винограду на зиму, рецепти заготовок винограду. заготовки на зиму – кулінарні рецепти

Як заготовити на зиму сік з огірків

BellaRussa — фев 24th, 2018

Здавалося б, що зараз немає особливої ​​необхідності а зимових заготовках. Адже в супермаркетах можна купити свіжі овочі і фрукти. Але, не все так райдужно. Більшість сезонних овочів, які продаються поза сезоном, напхані нітратами і гербіцидами, що зводить нанівець всю їхню користь. Це ж стосується і свіжих огірків. Сік, приготований з таких огірків принесе мало користі, і це в кращому випадку. Щоб завжди мати свіжий огірковий сік, і не побоюватися нітратів, приготуйте його на зиму самі.

Мариновані огірки з помідорами без стерилізації

Vendanny — Травень 5th 2017

Всі ми любимо балувати себе взимку домашніми заготовками овочів і фруктів. Що може бути приємніше похрумтіти консервованими огірками після щільного обіду або поласувати соковитими маринованими помидорками?

Ніжинські огірки — салат на зиму швидко і просто

Vendanny — Травень 2nd 2017

Приготувати на зиму Ніжинські огірки можна по різноманітним рецептами. Я пропоную приготувати салату Ніжинський дуже простим способом. У процесі приготування заготовки всі складові не проходять попередню теплову обробку, а закладаються в баки в сирому вигляді.

Огірковий салат Ніжинський на зиму

Vendanny — Апр 30th 2017

Цей простий огірковий салат на зиму завжди робила моя мама, а тепер її досвід по заготівлі огірків перейняла я. Салат Ніжинський виходить дуже смачним. Обов’язково спробуйте закрити кілька баночок такої заготовки на зиму. У ній дуже вдало поєднуються аромати огірків, кропу і цибулі — покращуючи і взаємно доповнюючи один одного.

Швидкі солоні огірки

Vendanny — Апр 26th 2017

Літо в розпалі і прийшов час задуматися про створення смачних домашніх заготовок на зиму. Солоні огірочки — одне з улюблених зимових ласощів. Сьогодні я розповім, як можна приготувати смачні домашні солоні огірки швидкого приготування.

Солоні огірки в банках як в бочці без стерилізації

Vendanny — Апр 26th 2017

Раніше хрусткі солоні огірки були доступні тільки щасливчикам з власними погребами. Адже солили, а точніше квасили огірки, в бочках і зберігали заготовку на зиму в прохолодному місці. свій секрет соління, який передавався з покоління в покоління, був в кожній родині. Сучасним господаркам, зазвичай, немає де зберігати бочку огірків, та й домашні рецепти загублені. Але це не привід відмовлятися від традиційного хрусткого огіркового ласощі.

Мариновані гострі огірки на зиму в соусі Халапеньо

Vendanny — Апр 26th 2017

Як славно холодним зимовим днем ​​відкрити баночку гострих огірочків. До м’яса — саме воно! Мариновані гострі огірки в соусі Халапеньо на зиму зробити легко. Ще одна родзинка цієї заготовки в тому, що при консервуванні можна обійтися без стерилізації, що не може не радувати зайняту господиню.

Огірки по-корейськи на зиму — з соєвим соусом і кунжутом

Vendanny — Апр 22nd 2017

Огірки з кунжутом і соєвим соусом — це найсмачніший варіант салату з огірків по-корейськи. Якщо ви ніколи такі не пробували, то, без сумніву, цю помилку слід виправити.:)

Салат Дамські пальчики з переросли огірків на зиму

Vendanny — Апр 22nd 2017

Сьогодні розповім як приготувати на зиму огірковий салат Дамські пальчики. Простіше цього рецепта — не знайти, тому що не буде ніякої метушні з маринадом і розсолом. До того ж вирішиться проблема з переросли огірками. У цій заготівлі їм буде відведено почесне перше місце.

Смачний салат з переросли огірків на зиму

Vendanny — Апр 21st 2017

Як часто буває так, що прийшовши на дачу чи город замість маленьких і тоненьких свіжих огірочків, ми знаходимо величезні переросли огірки. Такі знахідки майже всіх засмучують, адже такі переросли огірки не надто смачні в свіжому вигляді.

Рекомендуємо до прочитання: Наливка з чорноплідної горобини і вишневих листя на горілці рецепт; все про город

Мариновані огірки з гірчицею на зиму

Vendanny — Апр 19th 2017

Для консервування огірків на зиму господині використовують найрізноманітніші рецепти. Крім класичних, заготовки роблять з різними добавками. Наприклад, з куркумою, тархуном, лимонною кислотою замість оцту, з томатом або кетчупом.

Огірки з куркумою — смачний салат з огірків на зиму

Vendanny — Апр 18th 2017

Незвичайні, але дуже смачні огірки з куркумою я перші спробував в Америці, коли гостював у сестри. Там він називається чомусь «Хліб з маслом». Коли спробував, обімлів! Це було щось зовсім не схоже на наші класичні мариновані огіркові салати. Взяв у сестри американський рецепт і приїхавши додому закрив багато банок.

Що робити з перезрілими огірками: способи використання овочів-переростків

СВІТ 24 24.08.2021 МТРК Мир

Час збирання врожаю в самому розпалі. Городники поспішають зняти огірки, але не завжди вдається зробити це вчасно. І хрусткі молочні огірочки перетворюються в гігантів-переростків. Їх смак не такий привабливий, тому вони рідко використовуються для салатів. Однак ситуацію можна поправити, якщо зняти з огірків жорстку шкірку. Ще гігантів можна засолити і навіть побити, попередньо нарізавши, повідомляє aif.ru.

Для цього знадобиться кілограм перестиглих овочів, чверть кілограма солодкого перцю, зерна гірчиці, оцет, цукор, сіль, лавровий лист і чорний перець горошком. Огірки потрібно буде очистити, розрізати уздовж, видалити насіння, а потім розрізати на кілька шматків поперек кожну половинку. Перці ошпарити окропом, опустити в холодну воду і зняти шкірку. Розрізати навпіл, видалити насіння і нарізати смужками. Огірки і перець укласти в банки щільно, додати зерна гірчиці.

Після цього в киплячій воді потрібно розчинити сіль і цукор, додати лавровий лист, чорний перець горошком. Нагріти майже до кипіння, вимкнути і додати оцет. Залити банки маринадом і пастеризувати при температурі 90 градусів. Літрові банки — протягом 20 хвилин. Банки закатати, остудити повільно. Поставити на зимове зберігання.

Ще з перестиглих огірків можна зробити салат на зиму. Знадобиться кілограм великих огірків, морква, цибуля, головка часнику, трохи лимонної кислоти, сіль. Огірки необхідно вимити і очистити від шкірки. Якщо зерна великі, то серцевину краще видалити. Нарізати огірки великою соломкою. Морква вимити, почистити, нарізати соломкою. Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Часник розібрати на дольки, очистити, нарубати. Потім вимити переросли огірки і очистити їх від шкірки. Всі овочі змішати, посолити і залишити на годину. Поставити салат на вогонь і прокип’ятити протягом 10 хвилин. Розкласти салат по стерилізованих банках, закатати кришками, остудити і прибрати на тривале зберігання.

Якщо з засолкою переростків і салатом все зрозуміло, що робити з рекомендацією «побити»? Щоб вийшли китайські биті овочі, їх доведеться простукати, наприклад, дерев’яною ручкою ножа. Знадобиться: півкіло огірків, велика головка часнику, склянка соєвого соусу, стільки ж рисового оцту, цукор, устричний соус, кунжутне масло, склянку води.

Часник дрібно порубати, змішати з усіма іншими інгредієнтами, крім огірків і кунжуту. Огірки нарізати на четвертинки, відбити ручкою ножа. Порізати огірки на більш дрібні частини. Залити огірки соусом. Залишити на півгодини. Подавати, посипавши кунжутом.

також великий огірок можна очистити і витягти з нього насіння. Вийде човник, в яку можна покласти начинку. Це може бути просто тертий сир з майонезом і товченим часником, може бути рибна ікра. Можна подавати в огіркових човниках паштети, а можна покласти туди ікру з грибів. Загалом, нам підійде практично будь-яка начинка, яку може освіжити огірок.

Що можна приготувати з огірків, 5 незвичайних ідей для страв з огірками

огірок — освіжаючий літній овоч. Багато хто знає про його корисні властивості. Але мало хто може собі уявити, які незвичайні, навіть дивні страви можна з нього приготувати. Якщо ви думаєте, що огірки можна лише нарізати в салат або засолити на зиму, ми підготували кілька оригінальних рецептів.

Рекомендуємо до прочитання: Кращі салати на зиму – три безпрограшних варіанту foodoboz

Огірки добре зволожують шкіру, виводять токсини, полегшують роботу нирок за рахунок великої кількості води і клітковини. Також завдяки цьому очищається кишечник, поліпшується самопочуття.

Крім того, свіжі плоди володіють іншими цінними властивостями: знижують рівень цукру в крові, виводять шкідливий холестерин, нейтралізують підвищену кислотність, допомагають нормалізувати серцевий ритм, знижують набряклість.

Але зловживати цим овочем не варто при захворюваннях печінки, нирок в гострій фазі, а також гастрит, виразкову хворобу, коліті і діареї.

Закуска з огірком і грушею

• цільнозерновий коржик — 1 шт.;
• оливкова олія — ​​2 ст. л.;
• огірки — 2 шт.;
• стиглі груші — 2 шт.;
• підсмажені кедрові горіхи — 1/2 склянки;
• сир Шевр (м’який козячий сир) — 1/2 склянки;
• морська сіль за смаком.

У цьому рецепті досить сміливе поєднання смаків, яке себе повністю виправдовує. Для початку обсмажте корж на грилі або підігрійте в духовці. Потім змастіть її оливковою олією і обсмажте на цій стороні. Після додайте начинку: покладіть шарами скибочки огірка і груші, додайте шматочки сиру Шевр, посипте підсмаженими кедровими горіхами. На завершення полийте начинку оливковою олією і посоліть.

Олена: Така закуска все ж підійде не всім. Не рекомендую її при аутоімунних захворюваннях, гастриті, синдромі подразненого кишечника, колітах і при всіх запальних хворобах.

Рулети з огірка з омлетом каррі

• огірок — 2 шт.;
• куряче яйце — 2 шт.;
• молоко — 1/2 склянки;
• паста каррі;
• зелена цибуля — 1 шт.

Ця закуска — оригінальне блюдо, яке легко готувати. Приготуйте омлет каррі. Для цього окремо зробіть омлетну суміш, змішавши яйця з молоком. Потім додайте пасту каррі, спеції за смаком і запечіть в духовці. Після тонко поріжте огірок, скрутіть огірковими скибочками омлет і зав’яжіть рулет зеленою цибулею.

Олена: З цим рецептом варто бути обережнішими тим, у кого є непереносимість лактози або алергія на каррі, аутоімунні захворювання, синдром Жильбера.

огіркове гаспачо

• часточки огірка;
• підсмажені кедрові горіхи;
• листя базиліка.

Зелена альтернатива для тих, хто любить гаспачо. Щоб приготувати цю страву, вимийте огірки, розріжте їх навпіл і вичистіть насіння. Після подрібніть огірки і помістіть в блендер. Потім додайте в блендер всі інші інгредієнти: кешью, кокосове молоко, соус песто, лимонний сік, місо, часник, сіль, мелений перець і листя м’яти. Збивайте на високій швидкості 1-2 хвилини або до однорідної маси. На завершення перекладіть все в більшу миску або каструлю, накрийте кришкою і охолодіть в холодильнику. Зачекайте не менше 2 годин перед подачею на стіл.

Смачні хрусткі огірочки НАЙКРАЩИЙ РЕЦЕПТ ОГІРКІВ НА ЗИМУ!

Олена: Людям з аутоімунних захворювань, синдромом Жильбера, гастритом, колітом, синдромом подразненого кишечника не варто зловживати і цим блюдом.

Огірковий-лимонний торт з глазур’ю

• огірок — 1 шт.;
• цедра і сік половинки лимона;
• вершкове масло — 115 г;
• цукровий пісок — 150 г;
• ванільний екстракт — 1,5 ч. л.;
• яйце — 2 шт.;
• борошно — 150 г;
• розпушувач — 2 ч. л.;

• вершкове масло — 75 г;
• цукрова пудра (кондитерська) — 150 г;
• сироп з бузини — 1 ст. л.

Освіжаючий літній торт для тих, хто любить огірки у всіх стравах. Щоб приготувати незвичайний десерт, розігрійте духовку до 170 градусів. Злегка змастіть круглу форму для випічки діаметром 20 см. після розріжте огірок навпіл уздовж, очистіть від насіння. Наріжте шматочками, подрібніть до однорідної маси і додайте лимонний сік.

Потім збийте вершкове масло, цедру лимона, цукор і ваніль, поки вони не стануть легкими і повітряними. Додайте яйця по одному, ретельно збиваючи кожне. Те ж саме виконайте з борошном і огірком. Нарешті випікайте в розігрітій духовці 35 хвилин. Після дайте охолонути.

Щоб приготувати глазур, збийте масло, цукрову пудру і сироп до отримання однорідної пишної маси, зберігайте в холодильнику.

Олена: Від цього десерту варто утриматися людям з інсулінорезистентністю.

Заготовки на зиму з огірків

Огірки – один з найпопулярніших і улюблених овочів для садівника. Невибагливі до догляду, вони неодмінно віддячать дачників за старання рясним врожаєм глянцевих, хрустких зеленців.

Зберегти їх на зиму можна різними способами:

• Засолка. Приготування з рахунок замочування огірків в солоному розчині з прянощами – в скляних банках під кришками або в дерев’яних бочках. При засолюванні не використовують оцет, що дозволяє зберегти смак і аромат овоча.
• Маринування. Закручені з оцтом огірки не менш популярні: вони мають характерну кислинкою. Плоди нарізають великими шматками або залишають цільними, щільно укладають в банки і заливають гарячим маринадом.
• Салати. Огірки чудово поєднуються з іншими городніми дарами: томатами, морквою, капустою, цибулею і часником. Залежно від рецепта їх нарізають брусочками, кільцями, шматочками, додають будь-які приправи за смаком. Салати з огірками можуть виступати в якості закуски і гарніру.
• Замороження. Деякі садівники заморожують цільні огірки в пакетах. Взимку зеленці дістають і, не розморожуючи, натирають на тертці. Додають кашку в салати для додання їм літнього аромату.

Заготовки з огірками на зиму можна приготувати на свій смак, додавши улюблені спеції і прянощі. Неодмінно слід приготувати різні варіанти закруток: вони урізноманітнюють меню в холодну пору року.

Які заготовки на зиму можна зробити з огірків

Серед тисяч різноманітних рецептів заготовок з огірками обов’язково знайдеться кілька, що припали до смаку.

Огірки по-корейськи

Пряні огірочки з морквою – відмінний варіант до святкового столу і в будні. Незвичайна закуска відмінно поєднується з м’ясом і картоплею.

Для приготування знадобляться:

• 2 кг огірків ;
• 0,5 кг моркви;
• 1-3 головки часнику;
• ½ склянки цукру;
• ½ склянки оцту 9%;
• ½ склянки соняшникової олії;
• 50 г солі;
• 7-10 г приправи для моркви по-корейськи.

Рецепт огірків по-корейськи з морквою:

1. Огірки попередньо замочують у холодній воді на 2 години, щоб зберегти їх хрусткими.
2. Нарізають зеленці брусочками довжиною до 5 см.
3. Моркву очищають, промивають і натирають на «корейській» тертці.
4. Готують заправку. Для цього змішують олію, цукор, спеції, сіль і оцет.
5. Часник очищають, пропускають через прес або дуже дрібно нарізають і додають в маринад.
6. У мисці перемішують всі інгредієнти – моркву, огірки і заправку і залишають в прохолодному місці на 5-7 годин для настоювання.
7. Готовий салат розкладають по чистим банкам і стерилізують протягом 10-15 хвилин.
8. По готовності банки закупорюють кришками, накривають ковдрою і залишають на добу до повного охолодження.

За бажанням кількість часнику і приправи для моркви по-корейськи в заготівлі можна міняти на свій смак.

Салат-асорті з огірками на зиму

Зробити смак зимового салату з огірками більш цікавим і насиченим допоможуть інші зібрані на ділянці овочі – морква, цибуля, капуста, перець, томати.

Інгредієнти для салату:

• 1 кг огірків ;
• 1 кг томатів;
• 1 кг капусти;
• 1 кг перцю солодкого;
• 0,6 кг цибулі;
• 0,6 кг моркви;
• 150 г зелені кропу і петрушки;
• 40 г цукру;
• 75 г солі;
• 0,2 л рослинного масла;
• 150 мл оцту;
• приправи за смаком.

Порядок приготування салату:

1. Всі овочі ретельно промивають. Огірки нарізають тонкими скибочками. Перець очищають від насіння, нарізають соломкою. Моркву очищають, миють, натирають на крупній тертці. Капусту нарізають дрібною соломкою і перетирають з половиною норми солі. Томати нарізають шматочками, цибулю шаткують півкільцями.
2. Всі овочі змішують, додають подрібнену зелень, улюблені приправи, цукор і сіль, масло і оцет. Залишають для маринування в мисці на кілька годин.
3. Овочеву суміш ставлять на вогонь і доводять до кипіння, потім уварюють кілька хвилин на повільному вогні. Салат розкладають по банках і стерилізують їх 15-20 хвилин.
4. Банки закривають кришками і прибирають під ковдру.

Салат за цим рецептом не тільки неймовірно смачний, а й корисний, багатий мінералами і вітамінами.

Мариновані огірки з лимоном

Огірки за цим рецептом готують без оцту: його успішно замінює лимон. Цитрус служить і для прикраси. Кружечки лимона розкладають в банці на видні місця.

Інгредієнти:

• 2 кг огірків ;
• половина лимона;
• 2 л води;
• парасольки кропу;
• по 3 горошку чорного і запашного перцю;
• 1-2 лаврових листа;
• голівка часнику;
• 80 г солі;
• 80 г цукру;
• 5 г лимонної кислоти.

Порядок приготування:

1. Огірки миють і замочують на пару годин, щоб залишилися хрусткими.
2. Лимон ошпарюють окропом, ріжуть тонкими кружочками.
3. У банки щільно укладають огірки, додають всі спеції і зелень.
4. Заливають огірки окропом, залишають настоятися на півгодини. Потім рідину зливають і готують маринад, додаючи цукор, сіль, лимонну кислоту.
5. Гарячим маринадом заливають огірки. Закривають банки кришками і прибирають під теплу ковдру.

Огірочки набувають приємну кислинку лимона без гіркоти. Хрусткі і ароматні, вони неодмінно сподобаються дітям і дорослим.

Огірки в томатному соусі

Цікаві банки з огірками в томатному соусі складно не помітити: вони виділяються на тлі інших закруток.

Для їх приготування необхідно:

• 2,5 кг огірків ;
• 2 л води;
• 1 стакан томатної пасти;
• 150 мл оцту;
• 100 г цукру;
• 1 ст.л. солі;
• 3-5 зубчиків часнику;
• по 3 горошку запашного і чорного перцю;
• 2 парасольки кропу;
• 1 лавровий лист;
• інші прянощі на свій смак.

Процес приготування:

1. Огірки попередньо замочують на пару годин, щоб зберегти їх хрусткими.
2. Огірки підрізають з двох сторін і щільно укладають в чисті банки.
3. Додають всі спеції і часник.
4. Готують маринад: у воду додають цукор, сіль і томатну пасту.
5. Одержаний соус розливають по банках і відправляють їх на стерилізацію.
6. Перед закриванням вливають оцет і закупорюють.

Ароматні огірки в томаті набувають приємні смакові нотки.

Заготовки з огірків на зиму – одні з найбільш затребуваних. Їх можна використовувати як самостійну страву, додавати в складні салати. Огірки відмінно зберігають смак і аромат, апетитно хрумтять. Всі заготовки краще зберігати в темному, прохолодному місці.