Якщо використовуються дикі дріжджі, то процес може затягнуться від 2 до 4 тижнів. На горосі вибродить за 4-5 доби. Брага бродить швидко, але вихід самогону буде невеликий. Фруктова або ягідна буде готова приблизно за 5-10 днів.
Час бродіння браги може варіюватися залежно від типу сировини та умов, але зазвичай брага бродить таким чином: Цукрова брага (з цукру і води). Зазвичай цукрова брага бродить протягом 7-10 днів.
Скільки дріжджів треба на брагу? Пресовані хлібопекарські дріжджі ми беремо з розрахунку 50 грамів на 1 кг цукру.
При недостатній кількості води концентрація спирту стане некомфортною для дріжджів раніше, ніж ті з'їдять весь цукор. Помилковий гідромодуль є однією з причин, чому виходить маленький вихід самогону з браги. Оптимальний гідромодуль для цукрової браги становить 4-5 літрів води на 1 кг цукру.
Бражка більше не піниться – не виділяється вуглекислий газ. Щоб переконатися в цьому, можна запалити сірник і піднести до шийки банки: якщо полум'я згасло, то бродіння ще триває. Готовність бражки можна визначити за смаком та ароматом: вона повинна бути гіркуватою з кисло-солодким запахом.
Ключовий фактор щодо виходу самогону – сировина: злаки, фрукти та ягоди, овочі містять різну кількість цукрів. Наприклад, крохмалевмісна сировина (зерно, рис, картопля) вимагає врахування ступеня оцукрювання крохмалю. Більше нерозщеплених молекул крохмалю означає менший вихід самогону.
Повне припинення зброджування ще не означає, що процес є незворотнім зупинений. Найчастіше виправити помилки можна, якщо правильно визначити причину проблеми. Якщо брага не бродить, варіантів помилок існує не так багато: 1. Надлишок цукру – основна причина того, чому …
Про автора