Салат з брокколі – 8 смачних рецептів приготування

Якщо хочеться приготувати що-небудь легке і пікантне, зробіть салат з брокколі. Це незвичайна і дуже красива капуста – різновид звичної кольоровий, але насиченого зеленого або фіолетового кольору, за смаком нагадує шпинату.

1. Простий салат з брокколі з яйцем
2. Для легкого салату знадобляться:
3. З куркою
4. Для салату із броколі і куркою заготовимо такі продукти:
5. Готуємо з помідорами
6. Для нього будуть потрібні:
7. Салат з брокколі та цвітної капусти
8. Під рукою:
9. З крабовими паличками
10. Зробимо салат з:
11. Рецепт по-корейськи
12. Знадобляться:
13. Салат «Бруклін» з брокколі
14. З нього готують страву з:
15. З креветками
16. У цьому можна переконатися, приготувавши закуску з:

Простий салат з брокколі з яйцем

Салати з брокколі можна робити найрізноманітніші. Якщо треба впоратися швидко, запишіть свій домашній кулінарний блокнотик простий рецепт. Простота означає, що інгредієнтів буде небагато. А от смак обов’язково порадує.

Для легкого салату знадобляться:

• броколі (свіжа або морожена – без різниці) – 500 г;
• яйця – візьмемо чотири штуки;
• зелена цибуля – кілька пір’я;
• рослинна олія (виберемо без запаху) – щоб вистачило для заправки;
• оцет (краще яблучний) – вистачить столової ложки;
• сіль і мелений чорний перець.

Відварюємо яйця, звільняємо від шкаралупи і рубаємо з допомогою ножа як можна дрібніше (можна обробити і на тертці з осередками середньої величини).

Свіжу капусту промиваємо, очищаємо від всього зайвого (морожений овоч таких маніпуляцій не вимагає). Вона повинна недовго поваритися в підсоленій воді і стати м’якою, але не розвареною. Відкидаємо готовий овоч на друшляк, нехай піде вся вода.

Коли зайва волога витече, броколі розбираємо на суцвіття і поміщаємо в салатник. До них відправляємо яйця і нашатковані цибульні пір’я. Присмачую суміш оцтом з яблук, сіллю і перцем, заправляємо олією.

Залишилося все змішати і дати масі настоятися в теплі кілька хвилин. Подаємо салат до столу перед самим обідом, щоб у домочадців розігрався апетит.

З куркою

Практично всі овочі чудово гармонують з нежирним м’ясом. Тому союз курятини і брокколі вас не розчарує.

Для салату із броколі і куркою заготовимо такі продукти:

• брокколі – візьмемо 300 г;
• філе курки – вистачить 200 г;
• сир (твердий, улюбленого сорту) – хоча б 150 г;
• волоські горіхи – достатньо 50 г;
• сметану – щоб вистачило на заправку;
• сіль;
• кріп – кілька зелених гілочок;
• рафінована соняшникова олія (щоб не завадив зайвий запах) – для смаження.

Читайте також: Узвар з шипшини – 7 рецептів, як зварити смачний і корисний компот

Спочатку займаємося м’ясом. Відварюємо її в солоній киплячій воді. Коли охолоне, з допомогою ножа перетворюємо на невеликі кубики.

Тепер черга капусти. Розділену на суцвіття, близько 8-10 хвилин тримаємо її на гарячій сковороді з рослинним маслом.

Сир обробляємо з допомогою терки – з середніми або великими отворами.

Кріп і горіхові ядра рубаємо ножем, але не дуже дрібно.

Блюдо практично готове. Залишилося зсипати всі в загальну посуд, присолити, заправити сметаною, змішати салат і зібрати родину за столом.

Готуємо з помідорами

Пряний присмак капусти броколі добре відтіняють помідори. Так що ці овочі цілком можна поєднати в загальному блюді – салаті з капусти брокколі з яйцем і помідорами.

Для нього будуть потрібні:

• помідори – візьмемо 100 г;
• яйця – вистачить двох штук;
• брокколі – 400 г;
• гірчиця – одна чайна ложка в самий раз;
• оцет (ідеальним буде винний) – одна столова ложка;
• сіль і чорний мелений перець;
• базилік, естрагон, зелену цибулю (все дрібно шинкованное) – по столовій ложці;
• рослинне масло – не менше 100 мл

Піддаємо капусту попередній обробці – чистимо, поділяємо на суцвіття.

Далі відварюємо у воді до м’якості (п’яти хвилин буде достатньо) і залишаємо в друшляку, щоб пішла рідина.

Відварюємо яйця. Їх потрібно буде пропустити через тертку.

Помідори звільняємо від шкірки. Є два способи для полегшення завдання: обшпарити їх окропом, або на кілька секунд опустити в киплячу воду. Використовуючи ніж, перетворюємо томатну м’якоть в кубики.

Соус для цієї страви готуємо окремо. Насамперед, з’єднуємо гірчицю, оцет і легенько збиваємо, одночасно додаючи рослинну олію. Потім додаємо спеції, сіль і всю зелень.

Завершальний штрих – викладаємо брокколі, яєчну «стружку» і помідори в салатницю і заправляємо соусом. Гості, особливо прихильники здорового харчування, прийдуть від такої страви в захват.

Салат з брокколі та цвітної капусти

Салати з брокколі готувати неважко, оскільки рецептура нескладна. Але незвичний смак цього сорту капусти робить страви з нею незабутніми. На цей раз спробуємо поєднати брокколі з її «родичкою» — кольоровий капустою.

Під рукою:

• брокколі – візьмемо 300 г;
• цвітну капусту – таку ж кількість;
• цибуля ріпчаста – одну невелику головку;
• зелену петрушку – три-чотири гілочки;
• соняшникова олія (рафінована) – щоб вистачило для смаження;
• кунжут білий і чорний – хоча б по чайній ложці одного та іншого;
• соєвий соус сметана – орієнтуйтеся на смак.

Читайте також: Як замаринувати мясо для шашлику — 12 кращих рецептів

Розігріваємо Сковороду, виливаємо масло і зменшуємо потужність вогню до мінімуму. Обсмажуємо капустяні суцвіття (на це знадобиться до 10-ти хвилин).

Петрушку рубаємо ножем, намагаючись особливо не дрібнити, цибулю шаткуємо до стану тоненьких півкілець.

Споруджуємо заправку з сметани, кунжуту і соусу з сої. Додаємо її до брокколі, змішаної з цибулею. Прикрашаємо салат з брокколі і цвітної капусти петрушкою.

З крабовими паличками

Крабові палички – дуже смачні, а брокколі має не тільки тонким смаком, але і вельми корисна. Так чому б не об’єднати їх разом в одному блюді?

Зробимо салат з:

• капусти броколі (заморожена) – 400 г;
• крабових паличок – візьмемо не менше 150, але не більше 200 м;
• яєць – вистачить трьох;
• майонезу – хоча б 20 р.

Щоб спорудити салат, знадобиться попередня підготовка компонентів. Яйця відварюємо круто. Перетворюємо ножем на кубики приблизно в сантиметр завтовшки. Палички заздалегідь виймаємо з холодильника. Коли вони трохи відтануть, нарізаємо шматочками з аналогічними розмірами.

Капусту відварюємо (процедура описана в попередніх рецептах). Або використовуємо пароварку. У цьому випадку брокколі придбає легкий хрускіт і додасть салату пікантність.

Всі складові відправляємо в салатник і перемішуємо. Прикрашаємо зверху сіточкою з майонезу.

Рецепт по-корейськи

Хочете відчути смак Азії, спробуйте приготувати салат з брокколі по-корейськи. Процес нескладний, а результат чудовий.

Знадобляться:

• брокколі – візьмемо 400 г;
• перець болгарський – по одному червоного і жовтого кольору;
• часник – хоча б три зубки;
• морква – один середній коренеплід;
• зелень кропу – пучок;
• сіль – одна чайна ложка і ще третину;
• цукор-пісок – досить чайної ложки;
• мелені червоний і чорний перець – по 1/3 чайної ложки кожного виду;
• коріандр (потрібен мелений) – ½ столової ложки;
• рослинне масло – не менше трьох столових ложок;
• оцет 6-відсотковий – вистачить 50 мл

Брокколі, розібрану на суцвіття, ставимо варитися в підсоленій воді. На це піде приблизно 5 хвилин. В цей час пропускаємо через тертку моркву і залишаємо в окремій тарілці. Кріп шмагаємо так дрібно, як тільки вийде: він повинен пустити сік. Перці перетворюємо в кільця або їх половинки. Часник відправляємо в чеснокодавку.

Читайте також: Салат з ковбасним сиром – 8 простих і смачних рецептів

Капусту переміщаємо в друшляк. Чекаємо, коли стече рідина до останньої краплі.

Кладемо брокколі в миску. Туди ж – солодкий перець, кріп, часник і моркву. Солимо, сластим, всипаємо обидва види гострого перцю і коріандру. Останній крок – поливаємо оцтом і олією. Пару годин даємо страві настоятися.

Салат «Бруклін» з брокколі

Наступний рецепт перенесе нас у кафе Нью-Йорка на вулиці Брукліна. Не дарма ж він називається «Бруклін»!

З нього готують страву з:

• брокколі – візьмемо 200 г;
• печериць – такої ж кількості;
• огірків (маринованих) – чотирьох штук;
• кукурудзи (маринованих качанів) – також чотирьох;
• чорного меленого перцю – вистачить щіпки;
• рослинної олії – щоб вистачило для смаження грибів і для заправки.

Сіль не знадобиться, в огірках її достатньо.

Бланшируем суцвіття капусти, недовго, буквально п’ять хвилин. Гриби за три хвилини обсмажуємо на розпеченій сковороді з рослинним маслом.

Огірки, кукурудзяні качани, остиглі гриби з допомогою ножа перетворюємо на тонкі пластинки. Все це зсипаємо в загальну посуд, туди ж додаємо остигнула брокколі. Присмачую суміш перцем і заправляємо. Якщо не хочеться маслом, підійде домашній майонез.

З креветками

Морепродукти і броколі в салаті – чудова пара.

У цьому можна переконатися, приготувавши закуску з:

• двох видів капусти – 700 г броколі і кіло кольоровий;
• солодкого червоного перцю – один великий стручок;
• креветок (краще великих) – ½ кг;
• оливкової олії і соку лимона – по ¼ склянки того й іншого;
• зеленої цибулі – вистачить невеликого пучка;
• каперсів – не менше трьох столових ложок;
• гірчиці (в ідеалі діжонської) – пари столових ложок;
• чорного меленого перцю і цукру-піску – по ½ чайної ложки першого і другого;
• солі – досить ¾ чайної ложки.

Брокколі і цвітну капусту готуємо аналогічно.

Креветки відварюємо і чистимо від зайвого. Перемішуємо з овочами.

Крупно нарізаємо перець і цибульні пір’я.

Готуємо заправку в окремому посуді. Для чого збиваємо масло з оливок, сіль, цукровий пісок, гірчицю, лимонний сік і мелений перець. В кінці додаємо в неї каперси.

Покриваємо капусту з креветками солодким перцем, посипаємо цибулею і поливаємо збитим соусом. Готово!

Фіалки трава

Брат-і-сестра, метелики, польові братчики, полуцвет, топірчики, трицвітка.

Опис

Фіалки трава – однорічна, іноді дворічна рослина, яка відрізняється тонким тригранним стеблом висотою до 20 см. Стебло фіалки переважно голе, порожнисте, нерідко розгалужене біля кореня. Рослина має стрижневий корінь, пофарбований у бурий колір. Кореневище фіалки малорозгалужене і повзуче, розташоване неглибоко в грунті. У фіалки триколірне листя просте, чергове, черешкове і сидяче. Є великі прилистники – по два на кожен лист. Квіти рослини поодинокі, відрізняються неправильною формою і великими розмірами – до 4 см у діаметрі. Квітки розміщуються на довгих квітконіжках. Їх віночок складається з 5 пелюсток різного розміру, забарвлення яких варіюється від темно-синього і фіолетового до яскраво-жовтого або білого кольору. Світле забарвлення має нижня пелюстка, тоді як верхні пелюстки забарвлені в темний колір. У фіалки плодом є коробочка, яка поділяється на три стулки. Всередині неї дозріває гладке насіння. Його забарвлення коливається від коричневого до жовтого.

Фіалка: Лікувальні властивості, користь, показання, опис, застосування в медицині

Склад

Чинними компонентами трави фіалки є каротиноїди, аскорбінова, саліцилова і урсолова кислота. До складу рослини входять такі хімічні сполуки, як антоціанові глікозиди, флавоноїди, сапоніни і рутин. Присутня ефірна олія. У траві фіалки відзначається вміст дубильних речовин.

Фармакологічна дія

Трава фіалки характеризується бронхолітичною, відхаркувальною, антисептичною і протизапальною дією. Препарати на основі рослини можуть застосовуватися для зняття спазмів, також вони відрізняються легкими діуретичними і жовчогінними властивостями.

Зміст

Загальна інформація

Фіалки трава – невисока трав’яниста рослина, яка володіє декоративними і лікувальними властивостями. Використовується як відхаркувальний засіб у фармацевтиці.

Рослина поширена в лісовій та лісостеповій зоні. Фіалка триколірна невибаглива, віддає перевагу різним екологічним умовам, тому зустрічається як бур’ян. Трава може рости на луках, узліссях лісів. Фіалка також зустрічається на краях полів і узбіччях доріг. Культивується як декоративна рослина, нерідко її вирощують у лікарських цілях.

Заготівля сировини

Збір частин рослини проводиться навесні. Заготівлю трави проводять під час вегетативної активності на стику травня і липня. Для лікарських цілей збирають наземну частину фіалок, акуратно зрізуючи рослину біля коріння. При цьому відокремлюють грубі частини трави, розташовані біля самого кореневища, а потім розкладають сировину на тонкому папері або тканині. Сушити фіалку необхідно в провітрюваному приміщенні або розмістити сировину під навісом. У сушарці рослину сушать при температурі 40 ℃, періодично перемішуючи. Ступінь готовності трави визначають за зовнішніми ознаками. Висушене стебло фіалки з легкістю обламується при невеликому зусиллі. Готовий фітопрепарат поміщають у герметичну скляну тару. Термін придатності сировини – не більше 18 місяців.

Лікувальні властивості

Фіалки лікувальні властивості різноманітні – її можна використовувати для терапії інфекційно-запальних захворювань, а також при дерматологічних захворюваннях. Трава фіалки відрізняється протизапальним і відхаркувальним ефектом. Настої на її основі мають сечогінну і жовчогінну дію. За рахунок вмісту слизу в траві фіалки прийом відварів і настоїв рослини забезпечує розрідження і відхід мокроти при кашлі.

Користь від застосування трави фіалки

Фіалка застосовується самостійно і в складі зборів для лікування хвороб органів дихання. Її застосовують для місцевого лікування дерматитів і запальних процесів на шкірі. За рахунок заспокійливої та антимікробної дії рослина корисна в лікуванні пародонтозу і зубного болю. Фіалки корисні властивості дозволяють включати її до складу зборів, спрямованих на зниження симптоматики хвороб сечовидільної системи та нирок.

Фіалка та її протипоказання

Протипоказаннями до прийому фіалки є загострення виразкової хвороби, гастрит, жовчнокам’яна хвороба, вагітність і лактація. Не можна вживати фітопрепарат, якщо є чутливість на один із компонентів у його складі.

Трава фіалки у косметології

У косметології трава фіалки знайшла застосування в якості засобу для зволоження сухої шкіри. Так як до складу рослини входять антиоксиданти, зовнішнє застосування відварів, настоянок і примочок з неї сприяє відновленню шкіри після стресів. Косметичні засоби на основі фіалки допомагають повернути тонус і пружність шкірі обличчя, а також попереджають запальні процеси. За допомогою неї можна зняти запалення при алергічних реакціях. Для волосся трава фіалки застосовується як засіб для боротьби з лупою.

За матеріалами:

1. Мазнев Н. И. Золотая книга лекарственных растений / Н. И. Мазнев. — 15-е изд., доп. — М.: ООО «ИД РИПОЛ Классик», ООО Издательство «ДОМ. XXI век», 2008. — 621 с.
2. Мазнев Н. И. Травник / Н. И. Мазнев. — М.: ООО «Гамма Пресс 2000», 2001. — 512 с. с илл.
3. Товстуха Є. С. Фітотерапія / Є. С. Товстуха. — К.: Здоров’я, 1990. — 304 с., іл., 6,55 арк. іл.
4. Чухно Т. Большая энциклопедия лекарственных растений / Т. Чухно. — М.: Эксмо, 2007. — 1024 с.

Інформація надана з ознайомчою метою і не повинна бути використана для самолікування.

Дата публікації: 13.08.2015