Щоб вибрати якісну корицю, дотримуйтесь таких рекомендацій: Товщина зрізу найякіснішої прянощі нагадує паперовий лист, тоді як товщина зрізу касії становить 3-7 мм. Палички касії грубіші і розламуються волокнами. Якщо ви збираєтеся купити мелену пряність, варто подивитися на країну-виробника.24 січ. 2022 р.
6. Чи можна перевірити якість прянощі будинку. Для цього капніть на паличку або гірку порошку кориці йоду – каси стане при такій взаємодії темно-синьою, а справжня кориця злегка посиніє.
А ви знали, що за назвою "кориця" можуть продавати зовсім іншу спецію, яка дуже схожа своїм ароматом на корицю. Ось тільки ця спеція, яка називається касія, для організму не така корисна, а іноді навіть шкідлива. Виробництво касії коштує набагато дешевше, саме тому її можуть продавати під виглядом кориці.
Справжня кориця має світло-коричневий колір, а касія — темніший, майже шоколадний. Палички кориці мають багато дрібних завитків, що за товщиною нагадують лист паперу. Вони крихкі й легко ламаються в руках. А палички касії товстіші та часто мають лише два широкі завитки.
Чим тонша кора, тим тонший аромат кориці. Палички кориці зберігаються довго, оскільки вони дуже повільно втрачають свій аромат. Для визначення якості кориці використовується спеціальна одиниця — екелле. Найкраща якість маркується 00000 і опускається до 0, потім нижче — від I до IV.
Натуральна кориця має м'який, солодкуватий запах, у той час як запах касії є солодшим, але при цьому слабшим. У меленому вигляді найчастіше продають корицю невисокої якості або касію. Справжня кориця коштує дорожче, на упаковці може бути вказано «Cinnamomum zeylonicum».
При зловживанні касією, кумарин може викликати такі симптоми: 1. Головокружіння та головні болі. 2. Розлади шлунка, діарея. 3. Проблеми з …
Про автора