Як зберігати цвітну капусту в домашніх умовах

Овочі є незамінним джерелом вітамінів для людського організму. Знаючи деякі секрети, можна вживати рослинну їжу свіжої круглий рік. Зберігання цвітної капусти в домашніх умовах без втрати її цінних властивостей здійсненно за допомогою декількох способів.

Правила зберігання цвітної капусти в домашніх умовах

Збір врожаю

Виростити і зберегти потім цвітну капусту здатний навіть початківець садівник. Цей овоч має потребу в теплі, регулярному поливі і підгодівлі, а ось прямого попадання на грядки сонця краще уникати.

Традиційний час збору врожаю – з липня по початок серпня, але тут грають роль особливості сорту. Від грамотності збору залежить якість і ступінь збереженості овоча.

• суцвіття зрізують, коли вони досягнуть 10-15 см в діаметрі;
• дозрілий овоч потребує негайного зняття з грядки;
• інструмент для зрізу головок – гострий ніж: суцвіття захоплюється разом з нижніми листами;
• правильно буде зберігати цвітну капусту, щойно зібрану і свіжу, в темному і прохолодному місці.

Якщо погодні умови вимагають негайного переміщення розсади з відкритого ґрунту, пересадити їх в теплицю або льох, щоб доростали там.

Способи зберігання

Восени і взимку організм потребує вітамінів. Пронести їх з собою з літа цілком реально. Правильна техніка збору врожаю впливає на тривалість збереження овочів, тому так важливо вчасно зрізати суцвіття. Зберігати цвітну капусту в домашніх умовах, не втративши її корисних властивостей, можна в певних місцях і різними методами.

Погріб

Щоб зберегти цвітну капусту на зиму, треба тримати її в льосі. Якщо температура у сховищі не відповідає необхідним умовам, можна піти на деякі хитрощі.

1. Попередньо змащений і висушена в глині, вона залишиться корисної протягом півроку. Приготуйте густий розчин і змастіть їм кожну головку.
2. Аналогічний термін придатності забезпечить збереження культури у відрі з піском.
3. Тари, в яких ви будете зберігати цвітну капусту, повинні бути дерев’яними. Зверху ящики покрийте плівкою. Ще один варіант – підвісні полиці.

Слідкуйте, щоб під укриттям не утворювався конденсат. Перевіряйте овочі на предмет хвороб. У погребі зберігати цвітну капусту на зиму дозволяється 2-3 місяці.

Дивіться також: Сорти огірків на букву Х: Хлібосольний, Хрустка грядка, Хрускіт

Підвішений стан

Близько місяця протримається у погребі овоч, підвішений за качан до планки. Вирішивши вдатися до такого методу зберегти вашу цвітну капусту, при зрізі выкорчевывайте рослина разом зі стрижнем. Періодично обривайте з нього відросло листя.

Холодильник

Капусту можна зберігати в холодильнику два тижні

Варіант зберігання цвітної капусти в холодильнику — не найкращий спосіб, якщо ви хочете запастися овочами на довгий термін. У холодильнику продукт повинен бути надійно укритий. Загорнути в харчову плівку (2 шари), папір або герметичний пакет – кожному качану знадобиться окремий. Зберегти цвітну капусту без втрати свіжості, можна лише на 2 тижні.

Щоб правильно зберігати цвітну капусту в холодильнику, необхідно попередньо зрізати листочки і корінці. Потрібно тримати культуру у верхніх відсіках.

Морозильна камера

Щоб зберегти цвітну капусту в холодильнику на тривалий термін, можна вибрати морозильну камеру. Культуру можна помістити туди в будь-якому вигляді:

• цілої;
• порізаної на суцвіття;
• свіжої;
• пропареної в окропі.

Таке рішення є кращим способом зберегти цвітну капусту на зиму. Добре утрамбований продукт здатний пролежати в камері, не втративши корисності, близько року.

Інші способи зберігання

У випадку, якщо жодна з описаних методик, як зберегти корисної цвітну капусту, не підійшла, зверніть увагу на інші, менш популярні, але ефективні шляхи вирішення проблеми.

Суцвіття висушити в духовці при температурі 60-70 градусів, розкласти по пластиковим тарам. Термін придатності – 1-2 місяці.

У засоленому/маринованому вигляді культура не має термінів придатності. Відбір головок для консервації повинен бути ретельним: годяться щільні, білі екземпляри без пророслих внутрішніх листя.

Висновок

Зберігати цвітну капусту в домашніх умовах, щоб навіть у зимовий час отримувати з неї вітаміни, не важко. Не забудьте попередньо оглянути кожен плід, адже один гнилий примірник здатний погубити всю партію. Все залежить від умов зберігання цвітної капусти: температурний діапазон – 0-3 градуси, вологість близько 90-95%, темне місце. Занадто високий рівень етилену прискорює старіння качанів. Дотримуючи всі правила зберігання цвітної капусти, ви збережете овочі в цілості й схоронності на протязі довгого часу.

Як зберігати капусту взимку правильно?

Капуста – одна з основних овочевих культур, яку широко застосовують у європейській кухні. Вона має важливу властивість — тривалий час залишається свіжою. Якщо не знаєте, як зберігати капусту взимку у льоху або в домашніх умовах, скористайтеся нашими підсказками.

Зберігання капусти у погребі

Зберегти капусту свіжою та соковитою до весни неважко. Для цієї мети підходить прохолодне та затемнене приміщення з високою вологістю та відмінним повітрообміном – льох. Як зберігати капусту в льоху? Для зберігання підходять ящики або коробки, також можна тримати капусту на полицях. Ще краще зберігаються качани у глині, піску або підвішені у сітці. Розглянемо ці варіанти докладніше.

Ящики або коробки

• Підготуйте капусту: відріжте качан, залишивши близько 3 см. Верхнє листя не знімайте.
• У дерев’яні ящики або коробки покладіть качани у 2 шари: нижній шар розташуйте качаном вгору, верхній – качан вниз. Виходить конструкція, яка забезпечує качанам достатню вентиляцію.

На полицях або на стелажах

Зберігати на полицях капусту слід так:

• Підготуйте полиці шириною не менше 20 см. і висотою близько 30 см. Застеліть їх газетою або сіном. Кожен качан загорніть у папір або харчову плівку.
• Покладіть капусту у 1 шар качаном вгору так, щоб качани не торкалися один одного.

Сухий пісок

Відмінний варіант зберігання капусти – у піску. Ось що потрібно зробити:

• Насипте в ящик сухий пісок (шар — близько 20 см.).
• Втикайте кожен качан у пісок качаном вниз. Слідкуйте, щоб овочі не стикалися один з одним.

Важлива умова: при збиранні капусти повинні бути залишені довгі качан (не менше 8 см.).

Глина

Деякі городники вважають за краще зберігати капусту у глині. Це допоможе запобігти розвитку грибкових хвороб. Покрокове керівництво таке:

• З’єднайте 2 частини глини та 1 частину води. Ретельно перемішайте.
• Отриманою масою змастіть кожен качан та викладіть для просушування.
• Після висихання глини покладіть на полиці у льоху.

Такого ж ефекту можна досягти, обробивши качани крейдою або гашеним вапном.

У сітках, підвішених до стелі

Дуже ефективним вважається спосіб підвішування капусти у льоху. Кілька порад:

• Упакуйте кожен качан у газету чи папір.
• Покладіть їх у сітчасті мішки.
• Підвісьте сітки у льоху на гачки до стелі.

Капуста добре зберігається, не гниє аж до весни.

За яких умов зберігати капусту? Щоб у льоху капуста не псувалася, не гнила і не мляла, необхідно забезпечити їй оптимальні умови зберігання. Враховуйте такі показники:

1. Температура повітря – від -1 до +2 °С.
2. Вологість. Висока вологість оберігає продукцію від в’янення та втрати маси, проте її надлишок призведе до поширення хвороб. Оптимальною вважається вологість 80-95%. При цьому сховище щонайменше раз на місяць необхідно провітрювати, щоб у ньому не розмножувалися грибки.
3. Нормальний повітрообмін та відсутність грибків та плісняви у льоху. Радимо ретельно очистити стіни, настили, полиці, стійки від бруду та плісняви. Після цього вимити поверхні гарячою водою з каустиком або 1–2% кальцинованою содою. Для попередження появи плісняви та сторонніх запахів приміщення, призначені для зберігання продуктів, періодично дезінфікують та білять. Також льох слід якомога частіше тримати відкритим, щоб він провітрювався та просушувався.

Від чого залежить лежкість капусти? Ось кілька факторів:

1. Сорт. Фахівці стверджують, що краще зберігаються пізньостиглі сорти.
2. Умови вирощування. Капуста, призначена для зберігання взимку, має бути вирощена на легких або середніх ґрунтах. У дощову осінь качани потрібно захищати від опадів, інакше вони розтріскуються і погано зберігаються.
3. Своєчасний збір. Передчасне збирання врожаю може призвести до в’янення овочів, а запізніла – до розтріскування качанів.
4. Щільність качанів та стійкість до хвороб. Для закладки на зберігання непридатні недорозвинені, незрілі, тріснуті, хворі, пошкоджені та підморожені качани.
5. Правильна обробка та сушіння. Після збору на качані залишають качан довжиною 2-3 см. і 2 листи, що криють. Перш ніж помістити капусту в сховище, її потрібно протягом доби просушити в теплому приміщенні, що добре провітрюється або на вулиці під навісом.

Зберігання капусти без підвалу

Якщо немає льоху, то кілька секретів зберігання капусти в холодильнику і без нього допоможуть зберегти врожай.

Як зберігати капусту в холодильнику?

Холодильник має наближені до льоху умови, тому капуста та інші овочі у ньому зберігаються довго. Єдиний мінус — місця в холодильнику не так багато, тож розмістити об’ємні заготовки не вдасться. Щоб качани зберігалися в холодильнику довше, використовуйте такі рекомендації:

1. Кожен овоч оберніть харчовою плівкою, пергаментним папером або помістіть у поліетиленовий пакет.
2. Покладіть качани у відділення для овочів, виставивши в ньому мінімальну температуру.

Не забувайте регулярно перевіряти овочі: якщо на плівці або пакеті з’явився конденсат, замініть упаковку.

Як зберігати капусту без льоху взимку?

Зовсім не обов’язково шукати для зберігання капусти спеціальне приміщення. Сховище можна організувати у квартирі. Найкращий варіант зберігання на балконі. Зробіть так:

• Утепліть дерев’яний ящик пінопластом.
• Оберніть кожен овоч папером або плівкою та покладіть у ящик.
• Помістіть капусту в ящик на балкон або лоджію.

Якщо плануєте зберігати капусту в селі або на дачі, скористайтесь старовинним методом:

1. Викопайте в землі яму глибиною не менше 1 м. Насипте на дно шар піску.
2. Висмикнуту з коренем капусту покладіть в яму корінням вгору. Слідкуйте, щоб овочі не торкалися один одного.
3. Перший ряд засипте землею, закриваючи ним коріння. Потім укладайте другий ряд та надалі.
4. Після настання морозів яму вкрийте соломою, а потім гноєм.

Навесні до початку танення снігу капусту необхідно викопати, щоб вода не зашкодила качанам.

Капусту можна зберігати кількома способами. Оптимальні умови (потрібна температура та вологість) присутні у прохолодному льоху. Також качани збережуть свіжість на балконі або в холодильнику.