Методика по забою і обробки бика

Забій биків, відео якого ви зможете побачити в нашому матеріалі, вважається досить складним і делікатним процесом. Організм бика, намагаючись захиститися від смерті, виділяє гормон страху, а отже, таке м`ясо дуже шкідливо для людини. Тому головне завдання тваринника, якомога швидше забити бичка і перейти до обробленні туші. Давайте спробуємо разом розібратися у всіх тонкощах.

• 1 Ефективний метод по забою
• 1.1 підготовка бика
• 1.2 оглушення
• 1.3 забій
• 2 оброблення бика
• 2.1 Крок перший: зняття шкури
• 2.2 Крок другий: розбирання туші і обробка шкури
• 3 Відео «Оброблення бика після Кориди»

Ефективний метод по забою

Заріз бика – місія не з легких. Часто навіть досвідчені тваринники не беруть на себе таку відповідальність через важку психологічного навантаження. Якщо ви все ще сумніваєтеся над тим, чи під силу вам різати бичка, перегляньте відео цієї процедури. Зарізати тварину можна як в домашніх, так і в заводських умови. Але все-таки ефективніше вдатися до другого варіанту.

Для того щоб не зіткнутися з труднощами, бика необхідно попередньо оглушити. Цей захід прискорить хід справи, а також захистить м`ясо від попадання в нього зайвої кількості гормону. У великих дозах цей гормон робить згубний вплив на плоть, роблячи її шкідливою для людини.

підготовка бика

Перед тим як заколоти бика, радимо дотримати ряд рекомендацій. Раціон потрібно розширити, збільшивши споживання зелених кормів і поживних концентратів. У стійловий період корисно буде додати грубий і соковитий комбікорм.

Різати бика рекомендують в перший рік його життя. Це обумовлено високим щоденним приростів без додавання рясної підгодовування. Однак якщо теля був народжений весною, то з його забоєм слід почекати. Адже тварина, вигодувані в літній період багатою рослинністю, відчутно додає у вазі. М`ясо, отримане восени, значно смачніше, корисніше і містить більше кілокалорій.

Схема яловичої тушки

Примітно, що бик, який не пройшов кастрацію, значно швидше і краще нарощує м`ясо. Тому для отримання якісної туші відмовтеся від такого хірургічного втручання. Підготовлене тварина рекомендується здавати на спеціалізовані комбінати і заводи. По-перше, це позбавить від турбот з забоєм, а по-друге – дасть можливість отримати більший прибуток, ніж від самостійної реалізації.

оглушення

Рогу бика міцно прикріплюються до опори. Важливо, щоб тварина була якомога ближче до цього предмету, щоб запобігти його втечу. Потім бичка приголомшують за допомогою твердого тупого предмета в області чола. Дерев`яний молоток, вага якого становить близько двох кілограмів, відмінно підійде для здійснення удару. Часто забійники вдаються до використання загостреного кинджала. Удар їм доводиться на потиличний поглиблення між кісткою потилиці і шийним хребцем.

забій

Як тільки бик знепритомнів, потрібно діяти злагоджено і негайно, почавши його різати. Тварина може прийти в себе вже через кілька хвилин, тому ваші подальші кроки повинні бути доведені до автоматизму. Нижню частину шиї обездвиженного бика акуратно розрізають упоперек, розкриваючи тим самим кровоносні судини. Після цього відбувається знекровлення бика протягом десяти хвилин. Що вийшла кров утилізується або збирається в ємності для подальшої підгодовування птахів і свиней.

Методика заколювання великої рогатої худоби поширюється як на биків, так і на корів. Пізнавальні деталі про те як зарізати ВРХ ви також зможете дізнатися в одній з наших публікацій.

оброблення бика

Позбувшись від більшої частини крові, можна приступати до обробленні туші бика.

Крок перший: зняття шкури

Починаємо із зняття шкури з тіла бика. Для цього в першу чергу обрізаються два вуха в області підстави, розрізаючи шкіру біля губ і ніздрів кільцеподібних методом. Після, проводиться розріз від правої ніздрі через око аж до області правого рогу. Звідти продовжуємо рух лезом по облямівка чола, впираючись в ріг зліва, досягаючи в кінці кінців виїмку, що залишилася після видалення вуха. Кільцеві надрізи виконуються у підстав обох рогів. Звільнивши одну частину голови від шкури, шийний розріз простягається до середини нижньої губи, знімаючи тим самим покрив з решти ділянок.

Далі голова від`єднується від тушки, шляхом розрізу між кісточкою потилиці і першим хребцем шиї. Для спрощення зняття шкури з тіла, бик перевертається на спину. Відштовхуючись від розрізу в області глотки, шкура розрізається по лінії грудини і живота до заднього проходу. На ногах виробляються колоподібні надрізи.

Нижні частини кінцівок видаляються по периметру зап`ястних суглобів. Потім покрив від`єднують від грудей і нижньої ділянки шиї бика. За скакальних суглобів виробляються розрізи на задній стороні ніг. Триває рух в сторону паху і поздовжнього розрізу в районі живота бичка. Особливу увагу слід приділити моменту зняття шкіри з кінцівок, уникаючи пошкодження сухожиль. Уважність і копіткість в роботі з ногами допоможе уникнути труднощів при підвішуванні на витримку.

Не поспішайте знімати шкуру з внутрішніх сторін стегон, живота, боків і паху з мошонкою. У цих місцях шкірка особливо вразлива, тому надрізи повинні учиняться всім лезом, а не кінчиком. Для цього шкура щільно натягується рукою. З крижів і спини бика шкура знімається обома руками, синхронно відтягуючись. В кінці відбувається надріз по внутрішньому периметру хвоста, знімаючи шкірку з бика ножем.

Крок другий: розбирання туші і обробка шкури

Чистий покрив складається навпіл уздовж хребта, при цьому шерсть залишається зовні. Підготовлена шкура залишається на пару годин для охолодження, після чого засаливается. Під час охолодження покриву приступаємо до видалення внутрішніх органів і обробленні туші.

Яловича тушка завжди ріжеться поперек волокон безперервними рухами. Нехтуючи цим правилом, ви ризикуєте отримати зіпсоване м`ясо. Оброблення починається з розрізання туші навпіл по лінії, розташованої між тринадцятим і чотирнадцятим хребцями. Після чого кожна частина відділяється від кісток і м`яса. На завершення проводиться зачистка м`яса від різного жиру, волокон, сухожиль і плівок.

Обваливши і зачистивши шию, м`ясо робиться і нарізається шматками. Така ж доля чекає облямівку шиї, розташовану біля хребта. Після цього видаляється кістка лопатки. Ребра, в залежності від типу м`яса, зачищаються повністю або частково. Область задньої частини хребта і тазостегнової кістки обвалюється, все кістки видаляються.

Верхня ділянка задніх ніг поділяють на такі ділянки: подбедерок, огузок, зсік і щуп. Їх очищають від сухожиль і кісточок, а потім розрізають. Така ж процедура проводиться з гомілкою. Потім, піднімаючись вгору, ріжеться грудинка. Рулька, розташована внизу кінцівок, проходить повну обвалку. В останню чергу зрізається м`ясо з плечової кісточки.

Органи тваринного дістаються поетапно в процесі оброблення, але в першу чергу беруться кишечник зі шлунком. Їх необхідно відразу ж промити рясною струменем води. На цьому етапі запрошується лікар-ветеринар, який в обов`язковому порядку проводить оцінку придатності чи непридатності туші. Якщо все в порядку, то можна продовжувати оброблення, після якої туша вішається в холодне місце на кілька днів.

Відео «Оброблення бика після Кориди»

У цьому відео ви побачите, як відбувається процес оброблення бика, який був зарізаний під час кривавого бою в Іспанії.

Рік Бика: характеристика символу, дати та сумісність

Як відомо, китайський гороскоп включає 12 знаків, кожному з яких притаманні свої особливі риси. У цій статті йтиметься про тих, хто народився в рік Бика. Ця тварина вважається впертою, терплячою і дуже витривалою, але чи можна сказати те саме про людину, якій вона опікується? Дізнайтеся, які риси притаманні людям-Волам, які плюси та мінуси їхньої особистості, а також з ким їм простіше створити гармонійний союз.

Загальна інформація

Згідно зі східним гороскопом, Бик асоціюється з такими якостями, як консерватизм і твердість переконань, упертість та наполегливість. Завдяки цим якостям народжена під цим знаком людина не пасуватиме там, де зупиняються інші.

Подібно до того, як запряжений віл із мовчазною завзятістю тягне свою ношу, людина-Бик може тягнути покладені на нього зобов’язання, доки не досягне мети.

Тим більше, що сили цим людям не позичати: як правило, вони наділені не тільки твердими моральними принципами, а й незвичайними фізичними можливостями.

Дати та стихії

На думку китайських мудреців, все, що є на землі, включає п’ять елементів у різних співвідношеннях. Це земля, дерево, вогонь, метал та вода. Таким чином, кожен знак східного гороскопа в певний момент набуває характеристик того чи іншого елемента.

• 1949, 2009 – роки Земляного Бика. Народженим у роки, як нікому іншому, властиві практичність, цілеспрямованість, рішучість і сімейність. Але поряд із позитивними сторонами відзначаються відсталість, твердолобість та нетовариські.
• 1961 – рік Металевого Бика. Цього року народжувалися трудоголіки та лідери, при цьому не позбавлені дружелюбності. Але все ж таки їм властива деяка замкнутість і упертість, яка часом заважає у досягненні цілей.
• 1973 рік Водяного Бика. Ці бики відрізняються м’якшим характером та оригінальним поглядом на багато речей, при цьому вони не позбавлені цілеспрямованості. Негативним проявом їхньої натури можна назвати схильність до депресій.
• 1985 – рік Дерев’яного Бика . Його відрізняють впевненість у своїх силах, відвага та здатність досягати результатів у всьому. Однак за всієї його успішності він буває дещо зарозумілим, що, звичайно, не подобається оточуючим.
• 1997 – рік Вогняного Бика . Особливості людей, народжених під цим знаком, – ініціативність та адекватне сприйняття будь-яких обставин, у яких вони виявляються. Як недолік – іноді ці бики можуть розлютитися і нагрубити, особливо якщо хтось намагається поставити під сумнів їхнє вирішення.

Наступний рік Бика, який настане незабаром, – 2021 – проходитиме під заступництвом стихії Металу.

Особливості людей

Розкажемо докладніше про особливості особистості Бика за китайським календарем. Терплячі та лагідні Бики завжди прагнуть зберегти спокій, але навіть їх іноді можна вивести себе. Що саме стане «червоною ганчіркою» – залежить від конкретної ситуації, але знайте одне: краще його із себе не виводити. Бо в своїй люті Бик теж піде до кінця, і він не заспокоїться, доки не виплесне весь свій гнів назовні.

Зовнішня харизма підкріплює успішність Бика.

Найчастіше народжені під цим знаком мають чудові ораторські якості, які дозволяють їм захопити людей своїми ідеями, а їх приваблива зовнішність допомагає привернути до себе ще більше прихильників.

Взагалі Воли високо цінують фізичну красу і непогано в ній розуміються.

Враховуючи, що Бики постійні у всьому, з них виходять добрі сім’янини. Вони не тільки стоять на варті інтересів своєї сім’ї, а й усіма силами намагаються забезпечити своїх рідних усім, що їм потрібне для життя. Постійні та надійні вони хочуть, щоб у всьому їм супроводжувала стабільність. Додамо, що народжені взимку та восени люди особливо цінують земні насолоди.

Досягнувши матеріальних успіхів, Бик захищатиме плоди своєї праці не менш завзято, ніж сімейний спокій.

Це не означає, що він скупий, він може бути дуже великодушним, але тільки з тими, хто зумів завоювати його повагу своєю працьовитістю та цілеспрямованістю.

Буває два типажі Биків: комунікабельний та замкнутий. Перший завжди відкритий спілкуванню і готовий весь час знайомитися з новими людьми, він легко стає душею компанії і всюди почувається «у своїй тарілці». Другий часто буває занурений у себе, від чого інші люди часом його не розуміють, вважають зачиненим і дивним. Такий Бик віддає перевагу позиції спостерігача, він багато часу проводить у філософських роздумах про себе, оточуючих і світ загалом. Для них особливо важливо знайти справу життя, яка розкриє його з кращого боку і де стане у нагоді весь його накопичений досвід.

Чоловіки

Привертаючи увагу дівчини, що сподобалася, хлопець-Бик не прагне пустити пил в очі і привернути до себе увагу за всяку ціну. Звичайно, він рано чи пізно розкриється, і тоді дама оцінить його неабиякий розум і відмінне почуття гумору. В цілому Бику не властиво співати витіюваті дифірамби і кидатися порожніми обіцянками – його вчинки промовистіші за будь-які слова. Коли він зрозуміє, що ця особа дійсно йому потрібна, то він почне робити все можливе, щоб ненав’язливо, але міцно прив’язати її до себе.

Бики-чоловіки надійне подружжя, вони роблять все, щоб забезпечити свою сім’ю всім необхідним. Завдяки цілеспрямованості їм це чудово вдається.

Проте домочадцям доведеться миритися з негативними сторонами його особистості: впертістю та твердістю. Якщо народжений під цим знаком чоловік помилився, він не визнає своєї неправоти і навряд чи зможе вибачитися. Виправдовує Вола в цій ситуації тільки одне: хоч би як суворо він поводився з близькими, він ніколи не кине їх у біді і зробить усе, що б забезпечити їхній добробут.

Жінки

Представниці прекрасної статі, народжені під знаком Бика, звикли до всього підходити вдумливо та ґрунтовно. Через це може здатися, що вони трохи важкі на підйом і повільні. Може це частково і так, але головне для них – це результат, тому вони наполегливо йдуть до поставленої мети. Завдяки наполегливості та послідовності їх поважають оточуючі, до них завжди можна звернутися за порадою, і справа не лише в мудрості Биків.

Вони не схильні розпускати плітки, а отже те, що довірено їм по секрету, залишиться в таємниці.

Завдяки їхній уважності до оточуючих з них виходять гарні співрозмовниці. Їх відрізняє працьовитість, старанність, дисциплінованість та цілеспрямованість. Таких жінок не часто побачиш у нічному клубі. Як правило, жінки-Бики швидко пересичуються подібними розвагами або не цікавляться ними зовсім. Їхнім улюбленим місцем завжди залишається будинок, де можна чудово провести час у родинному колі. Після народження малюків вони ще більше часу приділяють будинку та стають прекрасними матерями.

Діти

Діти, які народилися в рік Бика за китайським гороскопом, відрізняються врівноваженим характером та вдумливістю з ранніх часів. Вони не мчать на весь опор на зустріч всьому новому і невідомому, а йдуть вдумливо, щоб не набити шишок. Це стосується багатьох сфер: часом вони пізно починають ходити або розмовляти, тому що перш ніж випробувати нову навичку, їм треба підготуватися. Незважаючи на стриманість емоцій, вони вміють виявляти ніжність та любов до близьких.

Маля готове допомагати мамі по господарству або погодувати її печивом, тому що турбота Бика завжди проявляється у вчинках. Причому виконувати домашню роботу можуть не лише дівчатка, а й хлопчики.

Згодом діти Бики виявляють свої лідерські якості. Прихильники порядку та дисципліни, вони досить обережні у побуті, здатні підтримувати порядок у іграшках.

Спілкуватися з незнайомцями вони не люблять, і лише після того, як дізнаються гостя ближче, можуть виявити до нього інтерес та дружелюбність.

Дитина-Бичок не часто про щось просить, тому що їй невластиво йти на поводу у своїх миттєвих бажань. Якщо він просить щось купити, значить, це йому справді потрібно, і варто прислухатися до крихти.

Ці діти здатні рано ставати самостійними . У навчанні їх можна назвати старанними та обов’язковими, вони можуть поводитися досить тихо, якщо їх не чіпати. За всієї своєї дисциплінованості їх не назвеш педантами, тому що їм не чужий творчий початок – найчастіше їх улюбленими уроками стають музика чи малювання. Участь у театральних виставах завжди радує Бика, оскільки сцена дозволяє їм проявити свою індивідуальність.

Фінанси та кар’єра

На думку астрологів, найкраще Бик може проявити себе у сферах спорту, де потрібна цілеспрямованість, фінанси, які мають на увазі рахунок, і сільське господарство. Творчі професії теж часто стають терором для самореалізації Бика. Серед представників цього знаку є багато музикантів, скульпторів, художників. Щодо конкретних дисциплін у спорті, то зірки рекомендують Волам спробувати себе у футболі, атлетиці, бігу на далекі дистанції. А найгармонічніше Бики відчувають себе, обробляють землю – це може бути як професією людини, так і хобі.

Через підвищену відповідальність вони можуть приділяти більше уваги колегам, ніж рідним, вважаючи, що близька людина все зрозуміє та пробачить. Часом це призводить до сварок з домочадцями, яких кривдить таке ставлення Бика.

У ролі підлеглого Бики теж непогані і дуже відповідальні, проте з роками дедалі більше схильні лише до одноманітної роботи. Упертість Бика не залишається непоміченою, і найчастіше він рано чи пізно висувається до начальства.

Дисциплінований і строгий начальник-Бик може іноді втомити своїх підлеглих, але завжди піклується про них і створить всі умови праці. Приймати рішення Бику не так просто, тому він бере на їхнє обмірковування деякий час.

Послідовність дій дозволяє йому повільно, але правильно досягати кар’єрних висот.

Вони не намагаються перестрибувати через голови, а домагаються чергового підвищення копіткої праці. Завдяки такому раціональному підходу їх успіхи мають під собою міцний ґрунт і дозволяють міцно триматися на своїх місцях.

Кохання та стосунки

Почуття Бика так само стабільні, як і всі в їхньому житті. Чоловіка-Бика цінують за практичність та відповідальність. Вибравши другу половину, він довгі роки зберігає до неї ніжну прихильність і залишається вірним чоловіком. Через такі стійкі принципи іноді його життя здається оточуючим надто нудним, а поведінка – неромантичною. Однак ті, хто шукає справді серйозних стосунків, завжди здатні розглянути в Бику ідеального партнера, тому він не буває увагою.

Дамі-Бику потрібен надійний супутник, якому вона зможе довіритися і з яким сміливо піде життям. Принаймні таким вона бачить свого ідеального героя роману. При цьому ніщо людське їй не чуже, її цілком може захопити якесь легковажне гульвіса.

Однак у більшості випадків жінка-Бик здатна заглушити авантюрні думки на корені та зберегти вірність своєму чоловікові.

Їй вдається успішно справлятися з роботою та домашніми справами, адже жінка-Бик цінує свій час та раціональна у всьому. Завдяки вмінню планувати бюджет і правильно розставляти пріоритети, матеріальне благополуччя супроводжує не лише її, а й її дружину.

В ідеалі – незалежно від статі партнер Бика повинен бути раціональним, сміливим і здатним привнести у стосунки недостатньої йому легкості. Але за всієї раціональності добра душа Вола дуже чуйно реагує на любов, тому вона – обов’язкова умова спілки.

Сумісність

Для чоловіка-Бика найбільш гармонійним буде союз із жінкою Півнем, Змією та Биком. З Конем йому буде цікаво як з особистістю, і кожен із партнерів зможе знайти у цьому союзі можливість для зростання. Свиня, Коза та Кіт дадуть Бику насамперед відчуття партнерства.

Тигриця та Собака йому не рекомендовані, тому що вони навряд чи зможуть дати цьому чоловікові почуття стабільності.

Жінка-Бик з цікавістю ставиться до чоловіків, народжених під знаком Кота, Свині та Кози, оскільки з ними у неї складаються яскраві стосунки. Півень, Змія та Бик привнесуть у союз із нею надійності та впевненості у завтрашньому дні. Тигр і Собака не найкраще підходять на роль її чоловіка через несхожість характерів.

Відомі представники

У світовій історії варто відзначити Наполеона Бонапарта , який народився царської особою, та його впертість дозволило йому стати імператором Франції. Ще один яскравий представник знака, який намагався підкорити російську землю, – Адольф Гітлер. У своєму бажанні домогтися панування за всяку ціну він перевершив навіть Наполеона, але в результаті обидва стали заручниками своєї цілеспрямованості і вплуталися в найжорстокіші війни, які стали фатальними для них самих. Серед королів-Биків можна назвати принцесу Діану, норвезького короля Харальда, іспанського короля Хуана Карлоса.

Жінки-Бики виявляють не менше твердості у досягненні цілей, про що свідчать приклади прем’єра Англії Маргарет Тетчер, держсекретаря США Мадлен Олбрайт, мера Санкт-Петербурга Валентини Матвієнко.

Що ж до творчих особистостей, якщо Бик обдарований талантом, він зможе розкрити його. Найяскравішими прикладами можна назвати Ганса Християна Андерсена, на казках якого виросли цілі покоління, примадонну російської сцени Аллу Пугачову, співачку Едіту П’єху, акторів Чарлі Чапліна, Річарда Гіра, Едді Мерфі. Серед відомих художників, які з’явилися на світ під знаком Вола – Валентин Сєров, Огюст Ренуар, Сандро Боттічеллі, Вінсент Ван-Гог та інші знаменитості.

Отже, Бик здатний провести плідне життя, рухаючись розмірено та поетапно. За його спокоєм ховається залізна воля, яка дозволяє йому тихою сапою досягати будь-яких поставлених цілей. Не висловлюючи палких емоцій, він здатний віддано любити і дорожити уподобаннями, як ніхто інший. Головне, що йому потрібно – це впевненість у завтрашньому дні та в оточуючих його людях, які здатні зробити його по-справжньому щасливим.

Характеристику людей, народжених на рік Бика, дивіться далі.

Забій корови: різання, розтин, як вбити

Корову частіше тримають для отримання молока, то бика відгодовують саме на м’ясо. Рано чи пізно тварин доведеться зарізати. Як відбувається різка, як це краще зробити, чи потрібна спеціальна підготовка?

Рано чи пізно корову доведеться різати на м’ясо

1. Підготовка тварини
2. Коли різати бика
3. Як зарізати тварину
4. Сама процедура
5. Як зняти шкуру
6. Оброблення туші
7. Якщо тварина померла сама

Підготовка тварини

Порізка будь-якої тварини – справа важке і неприємне. Людям зі слабкою психікою не варто займатися цим самостійно, краще довірити це професіоналам. Вбивство корови, тим більше бика, це необхідність, а інакше не було б сенсу тримати цих тварин.

Щоб зарізати бика, бажано отримати дозвіл від ветеринарного лікаря. Він огляне тварина і повідомить, чи немає у нього захворювань. Щоб видати дозвіл, він повинен знати все про зроблені щеплення. Так, якщо різання проводиться після того, як їм зробили щеплення від сибірської виразки, лікар заборонить проводити забій, т. к. м’ясо тварин небезпечно для здоров’я. Дозвіл буде отримано лише через 2-3 тижні.

Якщо ви зібралися забити бика або корову на м’ясо, їх цілу добу їх не можна годувати. Поїти її можна, навіть потрібно. Тоді організм тварини очиститься від калових мас. Різка тварин може стати для них справжнім стресом. Часто вони відчувають, що має статися, і починають мукати, чинити опір. Тому приготування до забою повинні вестися подалі від них.

Коли різати бика

Якщо хочете забити бика, його необхідно відгодувати. Влітку давати не тільки соковиті корми, але і концентрати. Взимку не забувати про комбікорм. Биков ріжуть в перший же рік їх житті, коли вони наберуть вагу. Але якщо теля народився навесні, його залишають на літо, щоб він міг додати у вазі. Якщо бика не кастрували, наріст м’яса йде швидко.

На забій йдуть однорічні бички

Як зарізати тварину

Сама процедура

Різка вимагає попередньої підготовки. Необхідно підготувати:

• поперечину для туші;
• гак;
• мотузку;
• сокира, чи молоток;
• ніж для оброблення туші;
• рушники і таз з водою;
• чисту клейонку для шкури.

На забій тварин ведуть на забій, в спеціально відведене для цього місце.

Вбивство корови – неприємна справа, але для кого-то звичне, оскільки всі прилавки заповнені м’ясом. Іншого способу отримання цього продукту немає, тому вбивати тварин стало нормою.

Перед забоєм теляти потрібно прив’язати

Як зняти шкуру

Шкуру знімайте з голови, зробивши ножем лінію, яка тягнеться вздовж шиї. Але перед цим потрібно прибрати вуха. Потім ножем роблять розріз від лівого рогу до ніздрі, такий же — у бика або корови із зворотного боку, але його подовжують до верхньої губи. Коли шкура з голови знята, її треба відрізати. Відокремити її від основної туші складніше всього.

Тушка лежить на рівній поверхні. На ній роблять розріз від грудей до заднього проходу. Окремо шкурка відділяється на ногах.

Як тільки завершиться забій та інші роботи, шкуру кладуть на клейонку і щедро обсипають сіллю. Після цього переносять у холодне місце, залишаючи вовною вгору. Якщо роботу зробити неправильно, через якийсь час вона буде погано пахнути або ж окам’яніє. Якщо ж ви не поскупилися на сіль, через тиждень вона готова до перевезень. Забій корови завершений.

Шкура корови є вигідним товаром

Оброблення туші

Якщо ви зважилися на забій корів або биків, навчитеся правильно обробляти тушу. Корів і биків ріжуть на м’ясо, тому потрібно його правильно розсортувати і підготувати до продажу.

Схема розділу корови з назвами різних частин туші

Якщо тварина померла сама

Як би важко не давалася різання , скільки б клопоту, сил і часу не вимагав забій тварин, набагато гірше, якщо воно вмирає сам. В цьому випадку розкриття корови або розтин теляти робить патологоанатом. Це потрібно для того, щоб з’ясувати, з якої причини загинуло тварина.

Обстеживши загиблу корову чи бика, він підтверджує або спростовує поставлений раніше діагноз. Всі отримані дані після дослідження заносяться в протокол.

Цей протокол складається з 3 частин: вступ, опис і висновок. Починати протокол треба з введення. Там пишуть вид тваринного, його вік. Вказують і стать, масть, його вага, кому належить, дату і тих, хто проводив дослідження. Після протокол заносять умови утримання тварини, лікування і т. д. Основна частина – це запис про зміни тканин та органів биків і корів. Закінчують протокол патологоанатомічним діагнозом і висновком, в якому вказують, чому тварина загинула. Протокол розкриття – це спеціальний документ, який підписується ветеринаром і фельдшером і зберігається в спеціальній книзі.