Три способи приготувати кабачки

Рецепти, які зібрала BBC News Україна, можна використовувати, щоб підготувати вишуканий гарнір до м’яса чи риби або ж легку закуску для особливої нагоди чи на щодень.

Смажені кабачки в соєвому соусі

• Кабачки – 2 шт.
• Олія – 1 ст. ложка
• Соєвий соус – 1 ст. ложка
• Солодкий соус чилі – 1 ст. ложка
• Сіль і перець

Наріжте кабачки тонкими кружальцями та обсмажте з обох боків в олії до золотистого кольору, приправивши сіллю та перцем.

Змішайте соус чилі та соєвий соус, змастіть зверху шматочки кабачків та подавайте на стіл страву гарячою.

Запечені кабачки чилі

• Кабачки – 2 шт.
• Оливкова олія – 2 ст. ложки
• Пластівці сухого чилі – половина чайної ложки
• Сіль і перець

Розігрійте духовку до 200 градусів. Наріжте кабачки соломкою 2-3 сантиметри завтовшки.

Змішайте олію, чилі, сіль та перець. Вимочіть в суміші кабачки, а тоді запікайте в духовці на деко близько 20 хвилин, доки вони не стануть золотистими та хрусткими.

Подавайте на стіл як гарнір до м’ясної страви чи закуску.

Кабачки з песто і пармезаном

• Кабачки – 2 шт.
• Оливкова олія – 2 ч. ложки
• Соус песто – 2 ст. ложки (аналог песто можна зробити самому, для цього подрібніть в блендері пучок свіжого базиліку, зубчик часнику та чайну ложку оливкової олії з сіллю)
• Тертий пармезан чи інший твердий сир – 100 г
• Кунжутні або кедрові зернятка – 1 ст. ложка

Щоб приготувати кабачки цим способом, слід нарізати їх якомога дрібніше.

Найкраще – використати спеціальну насадку, щоб вийшли тоненькі спіральки. Якщо такої насадки нема, можна порізати кабачки тонкими смужками чи потерти на грубій терці.

Розігрійте олію на сковороді та протушкуйте кабачки в ній 1-2 хвилини. Тоді додайте песто, перемішайте та готуйте ще хвилину.

Викладіть суміш на тарілку, прикрасьте дрібно натертим сиром та горішками.

Хочете отримувати головні новини в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram або Viber!⠀

Кабачки — 34 рецепта швидкого і смачного приготування вдома

Ніжний, не надто виражений смак цього овочу чудово поєднується з багатьма продуктами, що дозволило створити різноманітні рецепти кабачків швидкого і смачного домашнього приготування. Ситні, приємні і апетитні блюда не тільки доставляють задоволення, але і надають необмежені можливості для кулінарних експериментів і творчої фантазії.

Перші страви з кабачків

Процес приготування рідкої їжі з кабачків не становить особливої праці. Проте не забуваємо, що ми їмо, насамперед, очима.

Для красивого і апетитного оформлення страви намагаємося зберегти структуру продуктів і ніколи не переварювати овочі!

Суп з кабачків, картоплі і курки

Щоб рідке блюдо отримало кращі смакові якості, поєднуємо час теплової обробки продуктів. З цією метою тверді овочі (наприклад, картопля) ріжемо менш грубо, так як вони варяться довше, ніж м’які компоненти страви.

Інгредієнти:

• бульби картоплі — 3 шт.;
• куряча грудка — 300 г;
• молоді кабачки — 2 шт.;
• невеликі цибулини — 2 шт.;
• морква — 1,5 шт.;
• чверть солодкого перцю (червоного);
• сіль, зелень — за бажанням.

Приготування:

• Наповнюємо каструлю двома літрами води, опускаємо курячу грудку, гілочку свіжої зелені, половинку очищеної моркви і маленьку цибулину з лушпинням. Відварюємо продукти. Для цього досить 20 хв. повільного кипіння рідини. Далі бульйон проціджуємо, повертаємо в чисту ємність, м’ясо і крильця відкладаємо на тарілку, решта викидаємо.
• Всі овочі перед нарізкою в обов’язковому порядку ретельно миємо й чистимо! Це правило стосується і коренеплодів. Кабачок очищаємо від шкірки, видаляємо насінну камеру, ріжемо на кубики. Другу цибулину і моркву шаткуємо соломкою. Картопля поділяємо на брусочки, шматочок перцю — на смужки.
• Багато господинь обсмажують овочі (крім кабачків). Ми чинимо інакше — закладаємо в страва свіжі продукти, зберігаючи їх корисні властивості та аромат. Любителі суповий заправки пасерують нарізані складу в сковороді з рослинним жиром, додає томати.
• Покласти в киплячий бульйон підготовлені компоненти страви, солимо і перчимо (за бажанням), відварюємо до готовності.
• В кінці теплової обробки продуктів опускаємо в каструлю розділені на фрагменти курячі крильця і м’ясо.

Не забуваємо додати в тарілку з ароматною стравою нарубаний укропчик і отримуємо повну гармонію чудових смаків!

Ніжне перше блюдо з кабачками і вершками

Оскільки в процесі приготування більшості представлених страв ми використовуємо рослинний жир (соняшникова або оливкова олія), завжди враховуємо, що для смаження бажаний рафінований продукт, а для заправки — нерафінований.

Інгредієнти:

• бульйон з яловичини або м’яса птиці — 2 л.;
• кабачки — 3 шт.;
• натертий мускатний горішок — 1 ч. л.;
• свіжі вершки (10%) — 300 г;
• морква;
• плід солодкого перцю;
• цибулина;
• олія (оливкова або соняшникова) — 20 г;
• картопля — 2 шт.;
• кількість спецій, перцю і солі — на розсуд господині.

Приготування:

• Овочі миємо, чистимо, ріжемо за правилами попереднього рецепта. Викладаємо у киплячий бульйон нарізані коренеплоди, відварюємо 10 хвилин.
• Цибулю, моркву, перець пасеруємо на олії до прозорого стану, приєднуємо до вже м’яким бульб.
• Покласти вершки в окрему каструлю, кип’ятимо, виливаємо в ємність з відвареними овочами.
• Додаємо натертий мускатний горішок, перчимо і солимо, вимикаємо вогонь.
• Захололий суп збиваємо блендером і доводимо до кипіння.

Прикрашаємо ніжне і дуже приємне блюдо свіжими грінками. Для дітвори таку страву — справжні ласощі!

Суп з грибами і кабачками

Інгредієнти:

• бульйон або бутильована вода — ½ кг;
• бульби картоплі — 2 шт.;
• свіжі печериці — 300 г;
• морквина;
• цибулина;
• кабачок;
• олія (оливкова або соняшникова) — 20 г;
• укропчик, сіль, перець — за вподобанням.

Приготування

• Кабачки очистити від шкірки, видаляємо серцевину, ріжемо на кубики. У такій же формі мельчим картоплю. Шаткуємо соломкою очищений цибулю, моркву, нарізаний кріп. Пасеруємо овочі на рослинному жирі до м’якого стану.
• Солимо і перчимо киплячий бульйон, поміщаємо коренеплоди, відварюємо до готовності. Далі викладаємо кабачки, продовжуємо приготування чверть години, потім опускаємо нарізані пластинами гриби, додаємо супову заправку.
• Через 3 хвилини вимикаємо вогонь. Ніколи не переварюємо печериці, інакше вони стануть жорсткими, наче гума!

Подаємо страву в гарячому вигляді і додаємо в тарілку ложечку сметани.

Овочевий суп з кабачків в мультиварці

Для приготування цієї страви використовуємо продукти, наведені у попередньому рецепті, за винятком грибів.

• Вливаємо в чашу приладу ароматне масло, покласти підготовлені і нарізані овочі: цибулю і моркву.
• Включаємо на 10 хв. програму «Смаження», після чого додаємо шматочки картоплі, заливаємо бульйон, продовжуємо теплову обробку продуктів на режимі «Суп», встановивши на дисплеї час 30 хв.
• Через чверть години відкриваємо мультиварку, викладаємо кубики кабачків, нарубану зелень, подрібнений зубець часнику.

Звуковий сигнал розумної машини сповістить про закінчення приготування.

Готуємо з плавленим сиром

Інгредієнти:

• м’ясний бульйон — 2 л;
• морква;
• рис — 20 г;
• бульби картоплі — 3 шт.;
• кабачок;
• цибулина;
• сир плавлений — 150 г;
• рослинний жир — 20 г;
• кількість зелені, перцю і солі підбираємо за вподобанням.

Приготування:

• Підготовлений і розділений на брусочки картопля опускаємо в киплячий бульйон разом з ретельно промитим рисом. Відварюємо інгредієнти супу до готовності.
• Зрізаємо з кабачка шкірку, видаляємо насінну частину. Поділяємо овоч на кубики, відправляємо в каструлю до інших компонентів. Продовжуємо приготування ще чверть години.
• Крупно натираємо моркву, дрібно шаткуємо цибулю, припускаємо овочі в олії і додаємо в ємність з продуктами. Одночасно поміщаємо шматочки плавленого сиру і продовжуємо приготування до його повного розчинення.

Нарубану зелень викладаємо в тарілку з гарячим першою стравою.

Суп-пюре з фрикадельками

Інгредієнти:

• невеликий солодкий перець;
• кабачок;
• бульйон — 2 л;
• цибулини — 2 шт.;
• морква;
• олія (соняшникова + вершкове) — 30 г;
• фарш з яловичини (склад можна доповнити шматочком жирної свинини) — 300 г;
• бульби картоплі — 2 шт.;
• рис — 50 г;
• прованські трави, сіль, перець.

Приготування:

• Додаємо у фарш чистий рис, дрібно натерту цибулину, бажану кількість солі і перцю. Вимішуємо склад, формуємо фрикадельки.
• Шаткуємо соломкою другу цибулину, очищений солодкий перець і моркву. Пасеруємо овочі в олії (використовуємо обидва види).
• Викладаємо в гарячий бульйон картоплю, нарізану невеликими шматочками, солимо і перчимо страву. Очищаємо від шкірки кабачок, виймаємо середину, поділяємо плід на кубики і додаємо в суп.
• Відварюємо овочі до готовності, приєднуємо заправку, вимикаємо полум’я конфорки.
• Коли страва охолоне, подрібнюємо блендером його компоненти до консистенції пюре і знову доводимо до кипіння. Потім акуратно опускаємо наші маленькі фрикадельки.

Продовжуємо нагрівання ще 15 хв., додаємо порізану зелень і закінчуємо приготування.

Крем-суп з кабачків і гарбуза

Інгредієнти:

• частина стиглої гарбуза — 200 г;
• качан кукурудзи;
• вершки — 50 г;
• бутильована вода — 400 мл;
• кабачок;
• пір’я цибулі, спеції, сіль.

Приготування

• Видаляємо з м’якоті гарбуза все насіння, нарізаємо овоч кубиками. Підготовлений кабачок також поділяємо на шматочки і поміщаємо продукти в каструлю з бутильованою водою.
• Додаємо очищеного зерна качана кукурудзи, нарізаний зелений лук, сіль і спеції.
• Відварюємо компоненти страви 25 хвилин, потім зливаємо бульйон і все ретельно подрібнюємо блендером.
• Отримане пюре повертаємо в каструлю, вливаємо вершки, все перемішуємо і доводимо складу до кипіння.

Справжньою окрасою дивно смачної страви стануть хрусткі сухарики. Насолоджуємося вишуканим блюдом, на приготування якого ми витратили мінімум продуктів, грошей і часу!

З кабачків і цвітної капусти

Інгредієнти:

• бульби картоплі — 3 шт.;
• зерна маринованої кукурудзи — 50 г;
• кабачок і морквина;
• качан цвітної капусти;
• цибулини — 2 шт.;
• свіже масло (топлене або соняшникова) — 100 г;
• спеції і прянощі, улюблена зелень.

Приготування:

• Кабачок і коренеплоди звільняємо від шкірки, нарізаємо кубиками, заливаємо двома літрами бутильованої води. Солимо і перчимо рідина, відварюємо продукти 10 хвилин.
• Качан капусти розбираємо на суцвіття, ретельно миємо, викладаємо в каструлю до інших овочів, продовжуємо приготування ще чверть години.
• В цей час шаткуємо цибулю і моркву, обсмажуємо в олії до золотистого кольору, разом з жиром покласти в суп. Додаємо в бульйон підібрана кількість спецій, прянощів, нарубаної зелені і кип’ятимо буквально дві хвилини.

Приготоване блюдо придбало дивовижний смак і зовнішній вигляд. У золотистому бульйоні апетитно виглядають суцвіття капусти, зелені шматочки кабачків, яскраві смужки цибулі і моркви. Немає слів — це дійсно дуже красиво і смачно!

Спробуйте нові рецепти:

Дивіться також

• Підлива до гречки — 8 рецептів приготування смачної підливи
• Салат в тарталетках – 12 рецептів смачних і ніжних салатів для тарталеток
• Соус для голубців – 9 рецептів та варіантів приготування підливи
• Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
• Бутерброди на святковий стіл — 29 рецептів та ідей на швидку руку
• Страви з м’яса – 35 смачних рецептів приготування вдома
• Що приготувати на вечерю швидко і просто? 38 рецептів та ідей
• Салат з маринованими печерицями – 8 смачних рецептів
• Салати на святковий стіл – 15 найбільш смачних рецептів
• 13 рецептів тортів в домашніх умовах
• Страви зі свинини — 42 рецепта приготування м’яса
• Що приготувати на обід швидко і смачно – 15 рецептів та ідей
• Дієтичний суп — 14 рецептів приготування
• Салати з крабових паличок — 8 простих рецептів ніжних і смачних салатів
• Заварний крем із згущеним молоком – 8 рецептів приготування домашнього заварного крему
• Салат з курячих шлунків – 8 рецептів приготування
• Що приготувати на святковий стіл – 25 рецептів
• Коржі для торта на сковороді – 8 простих і смачних рецептів
• 8 рецептів крему зі згущеного молока і масла
• Крем з манки для торта – 8 кращих рецептів
• Курка з грибами в сметанному соусі – 9 рецептів смачного приготування
• Що приготувати швидко і смачно – 18 рецептів
• Крем з маскарпоне – 8 рецептів для торта, капкейків, тірамісу
• Маринад для кролика – 8 найсмачніших рецептів
• Скумбрія смажена на сковороді — 7 рецептів приготування
• Салат зі свинячого серця – 8 рецептів приготування смачної страви
• Закуски з лаваша з начинкою — 20 рецептів приготування на святковий стіл
• Соус для креветок – 8 кращих рецептів
• Салат з печінки — 32 рецепта смачного приготування в домашніх умовах
• Бутерброди на день народження — 18 рецептів та ідей приготування!
• Гарнір до риби – 7 рецептів приготування
• Гарячі страви – 15 рецептів приготування на святковий стіл, на день народження або на вечерю
• Щука в духовці – 8 рецептів запікання
• Закуски для фуршету – 10 рецептів на святковий стіл
• Лангустини – 7 рецептів приготування на сковороді і в духовці
• Дайкон: 10 рецептів приготування корисних страв
• 10 смачних рецептів салату з куркою і кукурудзою
• Перші страви – 16 рецептів приготування на кожен день
• Маринад для курки гриль – 7 рецептів приготування в домашніх умовах
• Салат з вареною ковбасою – 12 смачних і простих рецептів
• Кекс в хлібопічці – 10 рецептів простих і смачних
• Свинячі реберця в мультиварці – 6 рецептів
• Холодні закуски на святковий стіл — 17 рецептів та ідей приготування
• Як приготувати філе індички – 10 смачних рецептів
• Печериці в духовці – 11 смачних рецептів
• Свинина з картоплею в духовці – 10 рецептів приготування
• Обід на швидку руку – 12 швидких і смачних рецептів
• Як приготувати зайця – 7 рецептів в домашніх умовах
• Свинячий окіст – 7 смачних рецептів приготування
• Корінь селери – 9 рецептів приготування