Бобер (бобер) – опис, види, фото, чим харчується, де мешкає

Бобри (лат. Castor) – це єдиний сучасний рід тварин родини Боброві, загону Гризуни, класу Ссавці.

Морський, або камчатський бобер – це калан (морська видра), а болотний бобер – це нутрія. Ніякого зв’язку з сімейством Бобрових вони не мають.

Міжнародне наукове назва: Castor Linnaeus, 1820

Синоніми:

Чому тварина має таку назву?

Слово «бобер» існує, мабуть, стільки ж століть, скільки і російську мову. Слова, споріднені давньоруського бобръ, зустрічаються в багатьох мовах світу. У литовців бобер – bebras, у німців – Biber, у англійців – beaver. Лінгвісти вважають, що початковим значенням його імені було «бурий, коричневий звір». Латинська назва роду Castor має давньогрецькі корені: κάστωρ – «бобер», κάστον – «деревина».

Як правильно – бобер чи бобер?

Цікавий факт: джерела середини ХХ століття вказують, що слово «бобер» повинно було означати сама тварина, а слово «бобер» – його хутро. Однак у розмовній мові це синоніми.

Автор фото: Mammalwatcher, CC0

Бобер (бобер): опис та фото. Як виглядає тварина?

Після південноамериканських капібар бобри – найбільші представники загону гризунів. Довжина тіла дорослих особин коливається від 80 до 130 см при зростанні в холці до 35 див. Їх хвіст варіює від 25 см до 37 див. Середня вага дорослого бобра становить 20-30 кг, при цьому деякі старі жирні самці можуть важити до 45,5 кг

Статевий диморфізм ссавців розвинений слабо і зовні виражений тільки розмірами: самки трохи більші за самців.

Будова тіла бобра ідеально пристосоване до полуводному способу життя. Голова у звірків велика, уплощенная зверху, з вузькою мордою, розширюється до скул. Шия коротка, товста, без помітного перехоплення переходить у тулуб.

Автор фото: Vissi Power, CC BY-SA 3.0

Очі бобра невеликі, закриваються прозорими мигательными плівками, третім століттям, захищає їх від пошкодження плаваючим сміттям. Користуючись таким покривом, бобер може плавати під водою з відкритими очима і добре бачити.

У гризунів прекрасно розвинені чутливі волоски (вібриси). Вони розташовані над губами, над очима, а також між оком і носом.

Автор фото: David J. Stang, CC BY-SA 4.0

Губи бобра м’ясисті і дуже рухливі, зовні покриті волоссям. Роздвоєна верхня губа і обома половинами обхоплює виступаючі вперед величезні дугоподібні різці. Позаду різців обидві половини верхньої губи змикаються, притискаючись до нижньої губи. Це змикання утворює перешкоду для води. Завдяки такій будові бобер може гризти дерево під водою без ризику захлинутися.

Всього у бобра 20 зубів:

• по 2 різця верхньої і нижньої щелепи;
• 16 корінних;
• іклів немає, на їх місці знаходяться великі діастеми.

Діастеми – це проміжки або щербини, розділяють два сусідніх зуба.

Спереду видаються чотири різці – два зверху і два знизу. Вони ростуть все життя і постійно заточуються по мірі стирання. Різці оранжевого кольору, верхні довжиною 20-25 мм, нижнє – 35-40 мм, шириною близько 8-10 мм.

Автор фото: Sylvain Haye, CC BY-SA 3.0

Вуха у бобри ледь помітні, вони маленькі, короткі, вкриті хутром, але при цьому звір відмінно чує. Навіть самий тихий звук, наприклад, пролетівша вночі сова, змушує обережна тварина припинити роботу і довго прислухатися.

Під водою вушні отвори замикаються за допомогою призначених для цього м’язів. До того ж густі пухнаті волосся всередині вушної раковини відіграють роль водонепроникного шару, чому сприяють повітря, що утримується між волосками. Особливими круговими запирательными м’язами мають і ніздрі бобра, які щільно змикаються в момент пірнання.

Автор фото: Jiří Bernard, CC BY-SA 3.0

Приблизно чверть довжини звіра становить широкий веслообразный хвіст, службовець їм кермом під водою і опорою на суші. Завдяки хвосту при першому погляді на бобра його легко можна відрізнити від інших ссавців.

Його уплощенная лопата розташована в горизонтальній площині, розмір – 0,3 м в довжину і 0,1-0,13 м в ширину. Біля основи хвоста майже круглий, порослий хутром, а далі він покритий своєрідною «лускою» – великими роговими шестикутними щитками, між якими ростуть ріденькі жорсткі волоски. По середній лінії верхньої поверхні хвоста проходить поздовжній «кіль». Хвіст бобра також є сигнальним пристроєм і органом терморегуляції.

Автор фото: Gerhard Schwab, All rights reserved

Автор фото: Groucho M, Public Domain

У бобрів короткий, мішкувате, і товсте незграбне тіло на чотирьох коротких ногах. Передні кінцівки мають 5 пальців, з яких перший значно коротше інших, довше інших третій палець. Між 2, 3 і 4 пальцями є погано розвинена плавальна перетинка. Пальці озброєні дуже щільними, товстими, сплощеним, злегка викривленими сіро-коричневими кігтями. Передні кінцівки використовуються для ходьби, і також бобри риють ними землю, переносять будівельний матеріал, утримують гілки та інше корм під час прийому їжі.

Задні ноги бобра теж п’ятипалі і забезпечені повноцінними плавальними перетинками. Пальці помітно довші, ніж на передніх ногах, причому кіготь на другому пальці роздвоєний у вигляді вилки. Їм бобер розчісує своє хутро, витягує з нього паразитичних дрібних кліщів, змащує для непроникності хутро секретом мускусної залози, розташованої біля основи хвоста («бобровий струмінь»). Крім цієї залози, в анальної області розташовуються жировики. Запах «бобрової струменя» служить для маркування території, а секрет жировиків продовжує її дію.

Автор фото: Gerhard Schwab, All rights reserved

Автор фото: Becky Matsubara, CC BY 2.0

Хутро бобра складається з жорстких остьового і направляючих волосся, а також густого м’якого підшерстя (подпуши). Коли бобер пірнає, остьові волосся тиском води притискаються до підшерску так щільно, що укладений між ними повітря не витісняється. Варто тварині вийти на сушу і здригнутися, як його хутро стає майже сухим.

Бобер постійно піклується про стан своєї шуби, подовгу розчісує її, змащує маслянистою рідиною. Чим старше бобер, тим густіше його волосяний покрив, густота хутра залежить і від сезону: взимку хутро в 2-2,5 рази густіше. У різних особин на 1 см2 шкіри припадає від 12 до 23 тисяч волосся. Остьові волосся довжиною 70 мм, направляючі – 40 мм, а жіночі – до 25 мм.

Основний колір шерсті бобров коричневе з різними відтінками, від світлого, майже пісочного до чорно-бурого, деякі звірі бувають чисто білими (альбіноси) або чорними (меланісти). Хутро бобра дуже носке, добре виробляються, красивий, вважається одним з найбільш цінних видів хутра.

Автор фото: Frank Vincentz, CC BY-SA 3.0

Бобри – чудові плавці, розвивають у воді швидкість до 10 км/ч. Плаваючи, ссавець відштовхується широкими задніми лапами, а передні тримає затисненими в кулачки, прибираючи ними всякі перешкоди на шляху.

Пірнувши, бобер може не з’являтися на поверхні до 15 хвилин, пропливши за цей час до 700 метрів. Приблизно на такий же проміжок часу під воду занурюється тюлень. Так що бобер – видатний підводний плавець.

Автор фото: Philipp Blank, CC BY-SA 3.0

Довгий час вважалося, що дорослі бобри не видають звуків, але в даний час встановлено, що це не так. Тваринки здатні «розмовляти» в низькочастотному діапазоні. Так, бобер відлякує ворога гучним звуком трубним, що супроводжується шипінням і бурчанням, схожим на поєднання «фзсш». Взагалі їх шипіння – це вираз недружелюбності, невдоволення.

При залицянні бобри стогнуть, тоді їх звуки стають схожими на проголошувані у ніс «ыыы» або «тов». Так само звучить їх призов або прохання, наприклад, поклик дитинча матір’ю, крик, коли вони налякані або розгублені, опинилися в незнайомому місці і не можуть знайти дорогу до дому. Іноді вони скиглять, нагадуючи цуценят. Ну і, звичайно, найвідоміший «бобровий» звук – це гучний ляпас хвостом по воді. Так звір попереджає родичів про небезпеку.

Дитинчата бобра видають більш високочастотні, ніж дорослі особини, жалібні сумні звуки. Ними вони кличуть матір, особливо якщо мерзнуть, а також кричать при зустрічі з іншими бобрами. Голос однорічного малюка канадського бобра звучить в діапазоні 0,36-0,45 кГц, до двох-трьох років він зміщується до 0,25-0,31 кГц, а для бобра старше чотирьох років характерний звуковий діапазон 0,16-0,18 кГц.

Автор фото: Daiju Azuma, CC BY-SA 4.0

Чим живляться бобри в природі?

Бобри – строгі вегетаріанці. У природі вони їдять тільки деревну кору або рослинні пагони. Всупереч помилкам, рибу бобри не їдять.

Довжина кишечника бобра перевищує довжину його тіла у 12 разів. Добре розвинений сліпий відділ кишечника, заселений мікроорганізмами, сприяє перетравленню грубих кормів. Крім того, в пілоричному відділі його шлунка розташована синусний заліза, яка починає функціонувати відразу ж, як тільки підросла бобренок приступає до самостійного харчування. Вона теж допомагає розщеплювати рослинну клітковину. Крім представників цього роду, тільки коала, вомбат і можуть похвалитися наявністю синусної залози. У шлунку створюється кисле середовище, що допомагає звірку перетравлювати навіть деревину, яка складає значну частину його раціону взимку.

У літній час тварина ласує молодими пагонами дерев і корою. Бобер їсть тополю, осику, вербу, а також березу. Менш важливі для нього: в’яз, черемха, липа, ліщина, а дуб і вільху він, як правило, взагалі не їсть, проте використовує для будівель. А ось жолуді бобер їсть з задоволенням.

Автор фото: Kissmykumbaya, CC BY 4.0

Деревину гризун їсть неохоче. Влітку він валить великі дерева, тільки щоб дістатися до їх крони, адже в межах досяжності тваринного гілок розташовано дуже небагато. Влітку харчування бобра складається, в основному, з трав’янистих рослин-очерету, рогозу, латаття, ірисів та інших.

Восени він переходить на кору і гілки листяних дерев, але їсть і хвою і кору хвойних, зокрема, сосни, ялини, кедра та ялиці. Також в осінній період бобер готує запаси деревного корми на зиму. Зберігаються вони у воді, ця своєрідна консервація дозволяє довго зберігати поживні властивості «зимових заготовок» господарських звірків. Причому свої, дуже немаленькі запаси продовольства бобри підтоплюють нижче рівня води, тому вони не вмерзают в лід і доступні всю зиму. На сім’ю бобри можуть готувати до 70 кубометрів кормів, адже вага одноденного раціону тварини повинен становити п’яту частину його власної ваги, тобто в середньому 3-5 кг

Взагалі бобри їдять до 200 видів різних рослин, але конкретна популяція живиться кількома з них, адже для переходу на новий тип живлення необхідно адаптувати кишечник до нової дієті.

Автор фото: Hangsna, CC BY-SA 4.0

Де живуть бобри?

Бобри живуть на материках Північна Америка та Євразія. Є вони на Скандинавському півострові (особливо багато їх у Фінляндії), населяє басейни річок Вісли, Ельби і пониззя Рони.

Звичайні річкові бобри поширені в лісовій і лісостеповій зоні Росії від Мурманської області на півночі до Архангельська на півдні і від західних кордонів до Прибайкалля і Монголії. А в Примор’ї і на Камчатці водяться канадські бобри, які самостійно в середині ХХ століття з’явилися в Ленінградській області і Карелії. Проникли вони з Фінляндії і в 70-е рр. були інтродуковані в басейні Амура і на Камчатці. Але Сибір і Далекий Схід не є суцільним ареалом проживання бобра. Звірята живуть розрізнено в Кемеровській області, Алтайському краї, у верхів’ях Єнісею, в Томській, Курганської, Омській областях, в Хабаровському краї. Річкові бобри водяться також на території Північно-Західного Китаю і Монголії.

Батьківщина канадського бобра – Північна Америка. Там він живе на Алясці, в Канаді, в США практично повсюдно, виключаючи Флориду, Каліфорнії і Невади. Зустрічається на півночі Мексики. За чисельністю канадський бобер набагато обігнав європейського – сьогодні число його особин одно більше 15 млн., говорять навіть про «нашестя канадських бобрів» на Європу і Азію.

Взагалі бобер невибагливий, він зустрічається і в Заполяр’ї, і в субтропіках. Якщо звірків не турбувати, вони можуть жити поруч з людьми, практично в населеному пункті. Головне, щоб був водойма і рослини, придатні в їжу.

Автор фото: Marcin Klapczynski, CC BY-SA 3.0

Чисельність бобрів у світі

В історичному минулому ці гризуни водилися в Європі і Азії практично повсюдно, але до початку ХХ століття завдяки інтенсивній полювання на бобра з-за м’яса, хутра та «бобрової струменя» на більшій частині колишнього ареалу вони були винищені. Так, канадського бобра вибили практично повністю, особливо на сході США. В Європі і Азії вціліло близько 1000-1200 тварин – декілька реліктових популяцій у Росії, Франції, Німеччини, Монголії, Китаї, Україні, Норвегії та Білорусі.

В даний час завдяки роботі по реінтродукції і розселення цих тварин, яка активно ведеться з першої половини ХХ століття, ареал бобра розширився, а чисельність тварин зросла. Згідно з даними від 2015 року, тільки в Росії налічується 700 тис. особин. Західносибірський підвид звичайного бобра Castor fiber pohlei занесений до Червоного списку МСОП.

Як живуть бобри?

Бобри ведуть осілий спосіб життя. Вони охоче селяться на берегах повільно поточних річок, ставків і озер, кар’єрів і зрошувальних каналів. Влітку вони проявляють активність у сутінках, виходячи з житла на заході, працюють до ранку. Восени, в період заготівлі запасів корму на зиму, робочий день бобров становить 10, а то і 12 годин. Зимують бобри тут же, вони не впадають в сплячку. Взимку їх активність зміщується на світлий час доби, хоча на поверхні вони майже не показуються, а при морозах нижче 20°С вони взагалі не виходять з житла. До запасів кормів тварини добираються, використовуючи порожнечі під льодом або роблячи під снігом тунелі. Ймовірно, вони вміють прогризати лунки по льоду. При наявності незамерзаючої ополонки на ділянці життя бобрів протікає більш активно.

На суші бобер незграбний і повільний, ходить перевальцем, спирається при цьому на короткі передні і більш довгі задні лапи. Але якщо помітить небезпеку, галопом мчить до рятівної води.

Автор фото: Bohuš Číčel, CC BY-SA 3.0

Бобри дуже охайні. Їх житла, а також канали, по яких вони доставляють запаси деревини, вільні як від залишків їжі, так і від екскрементів.

Спілкуються тварини за допомогою звуків, особливих пахучих міток, а в разі небезпеки голосно б’ють хвостом по воді. Це сигнал тривоги, по якому всі родичі ховаються під водою.

Бобри живуть як поодинці, так і сім’ями, що включають до 8 особин. Сім’я бобра – це батьківська пара і діти, народжені за останні два роки. Тварини моногамні, а їхні батьківські пари довговічні. Відносини ієрархії в колонії складаються за віковою і статевою принципом, доросла самка домінує.

Б’ються звірі рідко, тільки в щільних популяціях деякі самці відзначені шрамами на хвостах – такі результати сутичок з чужинцями за територію. Сімейний ділянка може переходити з покоління в покоління.

Від берега бобри не видаляються більш, ніж на 200 м, а довжина ділянки вздовж берегової лінії може становити від 300-400 м до 3 км, залежно від кількості корму. Якщо їжі багато, їх ділянки можуть стикатися, а також перетинатися.

Автор фото: finchlake2000, CC BY 2.0

Хатки і нори бобрів

У кінці серпня сімейні пари починають будувати нове житло. Боброве житло – це нора або хатка. Для поселення тварини вибирають берега повільно поточних річок, озер, ставків, водосховищ. Якщо береги круті і високі, звірята риють нори з підводними входами, щоб убезпечити себе від вторгнення хижаків. Нора бобра – це своєрідний лабіринт з 4-5 входами, який разом з віднорками може затягтися на десятки метрів.

Нора всередині старанно облаштовується, стіни і стеля бобри вирівнюють, підлогу утрамбовують. Житлова камера, як правило, заглиблена на 1 м, ширина її становить близько метра при висоті 0,4-0,5 м. Підлогу неодмінно піднятий над рівнем води приблизно на 20 див.

Якщо рівень води в річці підвищиться, бобри соскребут землю зі стелі і утрамбуют її, піднявши підлогу. Якщо ж сильний паводок все-таки підтопить житло, вони спорудять на кущах своєрідні гамаки-лежання з гілок, а для підстилки натаскают сухої трави. Іноді стелю нори руйнується, тоді замість нього влаштовується настил із хмизу і гілок, який перетворює нору в полухатку.

Автор фото: Ciacho5, CC BY-SA 3.0

У разі, коли нору викопати не виходить, бобри будують у воді хатку. Як правило, споруджують у неглибокій частині водойми. Хатка бобра має конусоподібну форму і досить великі розміри – до 2,5 м у висоту і до 12 м в поперечнику, і це означає, що вік її складає десятки років. Найчастіше вона набагато менше – 1,5 м заввишки і близько 3 м у діаметрі. Однак над водою найбільша хатка піднімається всього на 1-3 м. Як і в нору, вхід у хатку розташований під водою. При будівництві такого типу житла бобри приносять глинистий грунт, використовуючи його в якості фундаменту, встановлюють кілька великих колод, зводять стіни й дах з хмизу, скріплюючи його глиною і мулом, а стіни ретельно обмазують.

Дивіться також: Шеффлер: фото квітки, догляд за рослиною і основні види

В даху хатки залишають отвір для доступу повітря. Житлова платформа всередині розташована вище рівня води. Зсередини житло упорядковується – бобри об’їдять стирчать зі стін гілки, конопатять щілини мохом і замазують мулом. З настанням холодів будівництво утеплюють, завдаючи додатковий шар глини. Це дозволяє підтримувати всередині хатки плюсову температуру навіть в сильний мороз, так що взимку над нею клубочиться пара, бо тепле повітря виходить через отвір у даху.

Хатка бобра діаметром приблизно 6,1 м. Автор фото: Bridesmill, CC BY-SA 3.0

Навіщо і як бобри будують дамби?

Свої житла сімейка бобров будує в цілях захисту від наземних хижаків. Але це не звільняє звірків від необхідності виходити на берег у пошуках їжі. Щоб застрахувати себе від можливих проблем, ссавці риють кормові канали. Вони допомагають тваринам дістатися від водойми до їжі, не виходячи на сушу. А щоб в літній період через зниження рівня води входи не оголилися, бобри будують дамби на річках і каналах. Крім підвищення рівня води, будівництво греблі збільшує площа водної поверхні, а отже, розширюється середовище проживання бобра. Крім того, береги часто заболочуються і стають недоступними для ворогів – великих хижаків. Також гребля бобров використовується для зберігання запасів корму.

Греблю, як і хатку, бобри будують з хмизу, гілок і стовбурів дерев, скріплених мулом, глиною, використовують і камені вагою до 15-18 кг Тварини майстерно валять дерева: так, на спилювання стовбура діаметром до 7 см боброві потрібно не більше 5 хвилин, а дерево діаметром до 40 см бобер гризе цілу ніч.

Опорним каркасом для греблі може послужити впало дерево, а при його відсутності бобри спочатку встромляють в дно стовбури вертикально, а потім, зміцнивши проміжки між колодами за допомогою гілок, використовують ті ж мул, глину та каміння. Якщо гілки в греблі пускають корені, це сприяє зміцненню споруди.

Автор фото: Rufus46, CC BY-SA 3.0

Середня «дамба» зводиться 2-3 тижні, має розміри в довжину – близько 30 м, у висоту – 2 м і завширшки від 5-6 м у підстави до 1 м у гребеня. Гребля, побудована бобрами, дуже міцна. Людина може вільно ходити по ній. В результаті діяльності бобрів місцевість перетворюється в так званий «бобровий ландшафт» – ліс підтоплюється, стежки перетворюються в канали.

Рекордсмени по будівництву – канадські бобри – зводять греблі до 1 км і більше. Так, у США в штаті Нью-Гемпшир була зафіксована гребля довжиною 1,2 км

Побудувавши греблю, бобри містять її в робочому стані, регулюючи рівень води. Помітивши з допомогою слуху чуйного, що звук течії змінився, а отже, гребля порушила свою цілісність, бобри негайно приступають до ремонту. Відомий експеримент, коли неподалік від греблі був залишений включений магнітофон, відтворює шум поточної води. Почувши його, звірята негайно замазали «протік» глиною!

Автор фото: Elke Wetzig, CC BY-SA 4.0

Види бобрів, назви й фото

Рід бобри включає 2 сучасних реліктових виду: Канадський бобер і Звичайний бобер.

• Звичайний бобер, річковий бобер, або євразійський річковий бобер (лат. Castor fiber)

До цього виду відносяться самі великі бобри, розмір їх тіла доходить до 1,3 м при висоті до 35 см, середня маса до 30-32 кг, довжина хвоста 25-37 см, ширина – 10-13 см, довжина вуха – 3-3,5 см. Від канадського бобра він відрізняється більш довгим і відносно вузьким хвостом, невеликий вушною раковиною, видовженими носовими кістками. Колір хутра варіює від світло-коричневого до майже чорного. Живиться річковий бобер рослинами.

Звичайні бобри живуть у Білорусі, Китаї, Франції, Німеччині, Казахстані, Люксембурзі, Монголії, Норвегії. У Росії річковий бобер заселяє всю європейську частину країни, живе окремими групами в Сибіру і на Далекому Сході.

Автор фото: Klaudiusz Muchowski, CC BY-SA 3.0

Від звичайного бобра відрізняється менш витягнутим тулубом, широкою грудьми, короткою головою з більш великими темними вухами і близько розташованими, опуклими очима. Хвіст широкий: його ширина значно більше половини довжини. Довжина тіла звіра дорівнює 80-120 см, хвіст 25-50 см, маса від 11 до 30 кг. Хутро – від жовто-бурого до майже чорного, найчастіше він червонувато-бурий. Густий підшерсток, темно-сірої забарвлення. Канадський бобер має більш довгий кишечник, тому може поїдати корм грубіше, ніж звичайний бобер.

Населяє бобер більшу частину Канади, Аляски і основної території США, крім Флориди, Невади і більшої частини Каліфорнії, на півдні зустрічається до північній частині Мексики. Акліматизований в Польщі, Австрії, Німеччини, Фінляндії, Росії і на півострові Корея. У Росії він є в Карелії, Ленінградській області. З метою акліматизації завезений в Хабаровський край, на Камчатку і Сахалін.

Спосіб життя канадського бобра в цілому схожий на спосіб життя звичайного бобра, але є і відмінності. Так, канадський бобер набагато рідше селиться в норах, воліючи хатки. Греблі, побудовані ним, можуть бути набагато більше гребель його близького родича.

Автор фото: Minette Layne, CC BY-SA 2.0

Як розмножуються бобри?

Бобри – моногамні тварини, причому самка в сім’ї домінує над самцем. Статевої зрілості тварини досягають до 2-5 років. Пари зберігаються багато років, нерідко розпадаючись лише зі смертю одного з партнерів. Шлюбний період триває з середини січня до кінця лютого. Складні шлюбні ігри для бобрів не характерні. Процес спаровування тварин відбувається прямо воді.

Після вагітності, що триває 105-107 днів, народжується, як правило, від 2 до 5 (частіше 3) дитинчат. Їх кількість залежить від віку матері: молоді особини приносять 1-2 бобрят, а старі – 3-4, рідко 5 малюків. Канадський бобер більш плідний: в його посліді до восьми дитинчат, хоча в середньому у виводку, як і у звичайного бобра, два-три бобренка.

Бобри добре піклуються про своє потомство. Бобрята покриті шерстю, зрячі, важать близько 0,5 кг і через один-два дні вже можуть плавати. До трьох-чотирьох тижнів дитинчата бобра їдять тільки молоко матері, потім потроху пробують додавати в свій раціон м’яку траву і листочки, принесені батьками, але мати продовжує годувати їх молоком до 3 місяців. Боброве молоко дуже калорійне: воно в 4 рази жирніше, ніж коров’яче.

У місячному віці діти виходять із гнізда і навчаються харчуватися самостійно. Поки діти підростають, бобер-батько старанно захищає сімейний ділянку. Він мітить межі території, патрулює їх, а мати піклується про дитинчат, годує їх. Молоді бобри живуть з батьками протягом 2 років, ростуть вони швидко, але їм треба багато часу, щоб оволодіти складними способами добування їжі і будівництва.

Підростаюче покоління включається у трудові справи сім’ї, ремонтує разом з батьками хатку, греблю, заготовлює корм на зиму. На другий-третій рік, по досягненні статевої зрілості, молодняк залишає батьківський дім і вирушає на пошуки пари.

Скільки живуть бобри?

Звичайний бобер в дикій природі може прожити 17-18 років, канадський – до 20. Однак у середньому вони, як правило, живуть близько 10 років. В неволі ж максимальний вік бобра досягав 35 років.

Автор фото: Ivo Kruusamägi, CC BY-SA 4.0

Вороги бобра в дикій природі

Життя бобра в природі небезпечна. Незважаючи на порівняно великі розміри, незграбність звірка на суші робить його відносно легкою здобиччю для хижаків. Ведмеді, вовки, койоти – ось основні природні вороги бобрів. Росомаха, лисиця, видра, єнотовидний собака, рідше рись також представляють для них небезпеку. Розтерзати бобра може зграя бродячих собак. Молоді або слабкі тварини стають жертвами філіна, скопи, орлана-білохвоста, великої щуки або тайменя. Але головним ворогом бобра був і залишається людина.

Бобри домашні тварини

Спроби розведення бобрів відомі з XIX століття. Продукти, одержувані від них, продавати було вигідно. Сьогодні їх утримують на фермах, в домашніх умовах цю «ходячу катастрофу» винести важко. Природні звички бобра змінити неможливо. Беруть звірків у заводчиків, а не з природи, вони швидше адаптуються до нових умов.

Для тварин будують вольєри на бетонній підлозі, закриті металевими прутами або сіткою. Розміщують їх у теплих приміщеннях, які можна опалювати взимку. Якщо в якості підлоги потрібно використовувати землю, то в неї вкопують залізні перепони, так як бобри добре риють нори і можуть втекти.

Вольєри облаштовують гніздом і місцем для вигулу. Обов’язково обладнують його і басейном, без нього у бобрів не буде потомства. Воду в ньому міняють раз в 2 дні і не використовують сильно хлорованої рідини. Прибирають і дезінфікують вольєр регулярно.

Годують бобров один раз на добу ввечері. Дають їм моркву, ячмінь, кормовий буряк, комбікорми, рослинну їжу.

Захворювання бобрів

Так як основні вороги бобра – вовки та лисиці, часто хворіють сказом, то і у гризуна теж зустрічається ця вірусна інфекція. Відсоток заражених особин невелика, але 1-2 бобра в рік, уражені сказ, зустрічаються в природі регулярно. Крім того, бобри гинуть від таких хвороб, як паратиф, пастерельоз, туберкульоз.

З паразитичних черв’яків в тілі бобров виявлені печінкова двуустка, стихорхис і травассосиус. Вони можуть виступати переносниками токсоплазмозу, туляремії, сальмонельозу.

М’ясо бобра: користь і шкоду для людини

Люди здавна використовують у своїх цілях м’ясо, жир і хутро бобрів. З красивого і міцного хутра шиють шуби. Бобриная струмінь використовується в медицині і парфумерної промисловості. Жир бобра, як і борсуковий жир, застосовують для лікування захворювань дихальних шляхів, у тому числі і туберкульозу легенів. При цьому змішують мед, бобровий жир і сік алое. Цю суміш приймають до їжі. Жиром змащують і шкіру в області бронхів і легенів.

М’ясо бобра є можна. Раніше католицька церква відносила його до риб з-за лускатого хвоста і вважала бобрятину пісної, допускаючи її вживання по п’ятницях, а також під час посту. Печінка бобра не поступається за властивостями гусячої, а хвіст звіра завжди цінується гурманами.

На смак м’ясо бобра нагадує гусятину або яловичину, але має специфічний запах осики, видаляється спеціальною кулінарною обробкою або копченням. Оскільки бобри харчуються виключно рослинною їжею, м’ясо нежирне, багате мінеральними речовинами і вітамінами. З нього готують котлети, шашлики, гуляші, рагу. Бобрятину запікають, коптять і тушкують. При цьому важливо пам’ятати, що м’ясо бобра може бути джерелом сальмонельозу, а значить вимагає ретельної кулінарної обробки.

Автор фото: Daderot, CC0

«Струмінь бобра»: користь і шкоду для людини

«Бобровий струмінь» (мускус бобра, кастореум) виробляється залозами як самців, так і самок. Це складна речовина, що складається із сотні компонентів, включаючи:

• спирти;
• феноли;
• салицилальдегид;
• касторамин;
• смолисті речовини;
• холестерин.

Ще в V – IV ст. до н. е. Геродот і Гіппократ говорили, що «струмінь бобра» лікує хвороби матки. Гален і Пліній Старший згадують її як засіб від судоми і спазми внутрішніх органів. Сучасні дослідники говорять про її подібність з аспірином. В даний час В медицині бобровий струмінь не використовується, але визнається як адаптогену. Продовжує застосовуватися в гомеопатії та парфумерії. Тепер для добування секрету «бобрової струменя» тварин перестали вбивати, його збирають у живих бобрів на спеціальних фермах.

Адаптогени – штучні або природні препарати, що сприяють підвищенню можливості організму до опору впливів різної природи (хімічної, біологічної або фізичної).

В народній медицині «струмінь бобра» має свої лікувальні властивості і протипоказання. Препарати з нього застосовують при:

• онкології;
• перевтомі;
• депресіях;
• зниження потенції у чоловіків;
• гінекологічних захворюваннях у жінок;
• травмах;
• артрозі і артриті;
• патології серця і судин;
• хворобах ШКТ.

При необхідності такого лікування потрібно звернути увагу:

• що будь-які спиртові настоянки можна пити в необмеженій кількості, так як вони можуть бути причиною хвороб печінки та інших органів;
• краще не вживати їх під час вагітності та годування груддю;
• не потрібно давати їх дітям до 14 років.

Автор фото: Szeder László, CC BY-SA 4.0

Користь і шкода бобрів

Бобри – корисні тварини. Необхідно захищати цих звірків, контролюючи їх чисельність. Хоча кількість представників роду регулюється в природі самостійно, їм все одно не вистачає місця для життя з-за надмірного поширення на Землі іншої тварини – людини, яка вирішила, що все на цій планеті призначено винятково для нього. Йому бобер підтоплює поля, дороги й городи, знищує його особисті дерева.

Розглянемо ступінь впливу звірка на навколишні його біотопи.

• Боброві греблі на малих річках стабілізують хід води при дощових паводків, підвищують рівень грунтових вод, змінюють напрямок їх стоку, ускладнюючи рисунок річкової мережі. Ріки перетворюються в каскади водойм зі стоячою водою.
• Діяльність бобра сприяє підтоплення ґрунтів, що впливає на зміну їх складу. У них збільшується вміст аморфного заліза і обмінного алюмінію, змінюється кислотний показник.
• Поселяючись у водоймі, бобри швидко винищують прибережну осику, незалежно від її віку та розміру. Збільшується кількість хвойних і погано поїдаються тваринами видів дерев: їли, липи, берези. Створюються умови для розвитку водно-болотної рослинності.
• На загачених бобрами ділянках річок змінюється видовий склад тварин. Збільшується кількість мікроскопічних водоростей і інших планктонних організмів, які призводять до зменшення кисню у воді. Стає менше видів риб, спільноти в цілому спрощуються і стають менш стабільними. У запрудах оселяються водоплавні птахи і люблять воду звірі (наприклад, хохулі).
• Гребля бобра діє як очисна споруда, вона фільтрує воду в річці.
• Дерева, повалені бобрами, залучають зайців і копитних ссавців, які їдять кору. Сік цих дерев є їжею для метеликів та мурашок, а ці комахи в свою чергу приваблюють птахів.

Для більшості поселень бобрів характерне чергування періодів існування (1-10 років) з періодами їх відсутності. Завдяки цьому досягається динамічна рівновага між порушенням росту рослин і швидкістю їх відновлення.

Як зловити бобра?

Бобров ловлять за допомогою пасток. Найбільш просто влаштована пастка для напівводних тварин має вигляд сітки. Верша – це циліндр з металевої сітки, заплетенный з одного боку, і з детышем (конусоподібної лійкою) з іншого. Детыш звернений вузькою стороною всередину циліндра. Таку пастку встановлюють біля входу в нору. Якщо потрібно зловити звірів живими, то до верше прилаштовують більше простору клітку, що піднімається над водою. Ловля бобра – небезпечне заняття. Перелякане тварина дуже сильно кусається.

Автор фото: Сергій Апполонов (Травовед), CC BY-SA 2.5

Як позбутися від бобра?

Якщо поруч з ділянкою на річці оселилися бобри, то добра не чекай. Вони будуть забиратися в сад і підгризати дерева, запрудят річку, і вода підтопить грунт в окрузі. Тут вже вибирати не доводиться: або бобри, або людина. Боротьби з бобрами – нелегке завдання. Ось кілька можливих способів вирішення проблеми.

• Розібрати греблю бобрів, тоді можливо вони підуть на іншу ділянку річки. Але найчастіше тварини просто відновлюють свої споруди.
• Відловлювати бобрів.
• Очистити місце поруч з бобровим ділянкою на 200-300 м від рослинності, щоб там не було кормової бази для звірка. Тоді він піде сам.
• Почекати кілька років. Коли бобри з’їдять всю підходящу для них рослинність в окрузі, то самі переселяться на нове місце.

Автор фото: Jacek Zięba, CC BY-SA 3.0

Цікаві факти про бобрів

• Тільки бобер вміє будувати на струмках і річках справжні греблі, прокладати канали і, як справжній лісоруб, валити товсті дерева, а також споруджувати хатки для житла.
• Старовинна приказка «Не вбити бобра – не бачити добра» сьогодні перетворилася на свою протилежність: «Вбити бобра – не бачити добра».
• Такий же вплив на освоєння території, як соболь в Росії, зіграв і бобер в Північній Америці. У гонитві за бобровими шкурами на берегах Гудзонової затоки щорічно вбивали не менше 100 000 тварин. Із-за доступу до мисливських ділянок траплялися збройні конфлікти. Наприклад, війни між французами та індіанцями призвели до встановлення британського контролю над усією Північною Америкою.
• У США в кінці 1940-х років 75 бобрів було скинуто на територію заповідника на парашутах в спеціальних ящиках, що відкриваються при ударі об землю.
• Бобровий хутро з давніх часів був надзвичайно популярним. Однак більшість бобрових шкурок йшло зовсім не на шуби, а на жіночі капелюшки для верхової їзди, «наполеонівські» треуголки, різноманітні циліндри та інші атрибути повсякденного розкоші. Так звані касторовые капелюхи отримали свою назву від латинського імені бобра — сastor. Ця багаторічна мода вже в XVII ст. призвела до практично повного винищення бобрів.
• Міжнародний День бобра відзначається 18 жовтня.
• У 2006 році в білоруському місті Бобруйську був встановлений бронзовий пам’ятник бобру. Він став візитною карткою міста і придбав свої містичні здібності. Кажуть, якщо доторкнутися до його носа, то успіх і щастя вам будуть забезпечені.

Як приготувати м’ясо бобра в домашніх умовах

Бобер входить в сімейство водних гризунів. Однак, напевно, мало хто знає, що з його м’яса можна приготувати безліч смачних страв. Це м’ясо здавна цінується за його поживність і корисність, яка ще в ті часи використовували для приготування страв, так і для лікувальних цілей.

Так як же його можна приготувати вдома? Це серйозне питання, яке необхідно розглянути дуже уважно. Але перед цим варто ознайомитися з усіма властивостями м’яса бобра.

Смакові особливості і цілющі властивості м’яса бобра

Бобри в основному харчуються рослинною їжею, тому їх м’ясо володіє високим вмістом вітамінів і корисних речовин. Також бори самі по собі вгодовані тварини, які ведуть активний спосіб життя. Тому в цьому м’ясі міститься низький рівень жиру. Весь жир рівномірно розподілений по всій тушці.

За зовнішнім виглядом це м’ясо схоже на яловичину. Відмінність полягає в яскраво-червоному кольорі. Все полягає у високому вмісті кисню в м’язовій тканині. За вмістом вітамінів, мінеральних елементів, корисних речовин воно не поступається і навіть перевершує багато традиційні види м’яса.

Вся цілющість м’яса бобра полягає у високому рівні корисних речовин:

• Мінеральні речовини – аланін, аргінін, аспартат, алін, гістидин, гліцин, глутамінова кислота, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, пролін, серин, треонін, тирозин і фенілаланін;
• Вітаміни групи В і С;
• Мінерали солей фосфору, кальцію, магнію, натрію, калію, селену, заліза;
• Це джерело гемоглобіну;
• Воно складається на 24 % білка і на 4,8 % з жирів.

Також ще важлива перевага — м’ясо не схильне зараженням паразитами, які небезпечні для життя людини.

За смаком воно має досить незвичайними і відмінними якостями. Особливо смачними є особини, вага яких становить менше 15 кілограмів, більш важкі і старі володіють низькими смаковими якостями. За смаком це м’ясо схоже на заячину або гусятина.

Процес підготовки м’яса

Перед приготуванням бобрятину необхідно правильно обробити, тому що при неправильній обробці воно буде мати вельми неприємні смакові якості.

Рекомендації по підготовці бобрятины:

Способи приготування м’яса бобра

Запечене м’ясо бобра в духовці

Знадобляться наступні інгредієнти:

• М’ясо бобра;
• 100 грам свинячого сала;
• Один лимон;
• 2-3 цибулини;
• 2-3 морквини;
• 6-8 картоплин;
• Одна головка часнику;
• 50 грам вершкового масла;
• Сіль, спеції.

Суп з бобрових хвостів

Для супу потрібні такі компоненти:

• Хвости бобра – 3 штуки;
• Оцет – 150 грам;
• Вода – 500 грам;
• Рис – 200 грам;
• Одна цибулина;
• Сіль і чорний перець.

Тушковане м’ясо в сметані

Знадобляться наступні компоненти:

• 800 грам м’яса бобра;
• 300 мл сметани;
• Один лимон;
• 2 яблука;
• 150 грам вершкового масла;
• Головка часнику;
• 2 штуки ріпчастої цибулі;
• 5 гілочок чебрецю;
• 300 грам моркви;
• Рослинна олія;
• Трохи солі і чорного меленого перцю.

Шашлик з бобра

Для шашлику потрібні такі компоненти:

• М’якоть м’яса бобра – 5 кг;
• 7 цибулин цибулі;
• Яблучний оцет – 100 мл;
• Вода;
• Сік лимона;
• Сіль і спеції чорний перець, кмин, імбир.

Як приготувати струмінь бобра і чим вона цінна

Бобова струмінь – це желеподібна речовина, що виробляється залозою внутрішньої секреції. Цей компонент містить масу корисних компонентів, які дуже сприятливо впливають на здоров’я людини.

Оскільки в чистому вигляді струмінь має досить специфічний і неприємний запах, вживати її практично неможливо. Проте існує маса різних мазей, настоянок, порошків і капсул з цього компонента.

Для чого застосовують борову струмінь:

• Цю речовину використовують для зміцнення й омолодження організму;
• Для поліпшення роботи кровоносної, нервової, серцево-судинної та імунної систем;
• Добре зупиняє запальні і пухлинні процеси;
• Воно може нейтралізувати наслідки від радіаційного випромінювання;
• Надає антибактеріальну дію, тому допомагає при гаймориті, герпесі, вірусних респіраторних захворюваннях, туберкульозі, силікоз легенів, гнійної пневмонії;
• Також допомагає при різних захворюваннях шлунка і підшлункової залози;
• Використовують при підвищеному артеріальному тиску, атеросклерозі, стенокардії, захворюваннях серця;
• При захворюваннях опорно-рухового апарату – радикуліті, остеохондрозі і т. п.

А от як же приготувати з цієї речовини настойку в домашніх умовах? Все дуже просто! Головне — правильно дотримуватися всю рецептуру приготування.

Настоянка з бобрової струменя

Для настоянки потрібні такі компоненти:

Порошок з бобрової струменя

Для цього залозу необхідно засушити до твердого стану. Потім її слід протерти дрібної теркою. Порошок можна використовувати в якості компресів для незаживляющих ран.

Як приготувати жир бобра і для чого його застосовувати

Бобровий жир є корисним засобом для людського організму. Його застосовують для очищення організму від шкідливих речовин і також з його допомогою лікують багато інфекційні захворювання.

Жир бобра застосовують для лікування таких хвороб:

• Під час захворювань органів дихання;
• При патології шлунка і кишечника;
• Гінекологічні та урологічні захворювання;
• Захворювання шкірного покриву і порушення шкірної тканини;
• Під час захворювань суглобів, які виникли в результаті травм, травм, розтяжок, пошкоджень;
• При зниженні імунітету організму, що відбувається через фізичну слабкість та знесилення.

Крім цього, часто бобровий жир використовують в косметології. Його додають до складу багатьох кремів. Ці креми допомагають прибрати сухість, лущення, роблять шкіру еластичною і розгладжують всі зморшки.

Як же приготувати жир самостійно? Давайте розберемо дуже простий рецепт приготування: жир бобра слід викласти в металеву ємність і протопити на середньому вогні. Готовий жир можна зберігати в холодильнику.

Підіб’ємо підсумки

Боброве м’ясо – це, дійсно, поживний і дуже корисний продукт, що володіє відмінним смаком. Крім цього, його можна з легкістю приготувати самостійно. Тільки не забудьте правильно обробити та підготувати це м’ясо.

Інакше вона буде мати неприємний смак. Також такі компоненти, як струмінь і жир, корисні для організму. Обов’язково приготуйте з них лікувальні засоби, вони згодяться вам для лікування багатьох хвороб і недугів.

Хвіст бобра чим корисний

Смачно поїсти – це одна з найголовніших людських радостей. Тому немає нічого дивного в тому, що аскети, що позбавили себе гастрономічних вишукувань, поступово відмовляються від життя. Зрозуміло, ніхто не закликає вдаритися у всі тяжкі і вдаватися до надмірностей, але деякі стереотипи в області їжі заважають робити відкриття. Наприклад, чи можна їсти м’ясо бобра? Чи ведмедя? А чи не стане отруйним м’ясо змії?

Так, усім відомо, що багато тварин занесено до Червоної книги, але мисливців від цього менше не стає. От і тягне людей на дивовижні страви, що обіцяють нову гаму емоцій.

Що середньостатистична людина знає про бобри? Напевно, на думку спадають греблі, гострі зуби і пухнаста шкірка звіряків, таких милих у своїй працьовитості. Самі бобри в хороший сезон досить вгодовані, а їхнє м’ясо цінується серед мисливців. Характерним вважається темно-червоний колір м’яса, який надається надлишком кров’яних тілець крові, що утримують кисень. Тому бобри можуть довго перебувати під водою.

Деякі побоювання дегустаторів щодо смаку можуть виправдатися, оскільки свіжа тушка має специфічний смак, який не можна прибрати.

Він з’являється при підрізанні бобрового струменя. Тому обробляти м’ясо потрібно вміючи, інакше враження може бути зіпсовано. То чи можна їсти м’ясо бобра? Так, навіть церква, що відносила бобрів до риб, вважала їх м’ясо пісним і допускала вживання рагу по п’ятницях і під час посту. У Європі із покоління в покоління переходять рецепти страв із бобра.

Сьогодні навіть тим людям, хто далекий від підрахунку калорій та балансу БЖУ, відомо, що без білків, жирів та вуглеводів людина існувати не може.

Навіть горезвісні жири, які лякають однією назвою, необхідні для повноцінного розвитку організму, адже без них не росте волосся, почнуть шаруватися нігті, шкіра зморщиться і рано з’являться зморшки. Без вуглеводів не буде енергії та інтересу до життя, тобто людина стане млявою, втомленою та безініціативною.

Ну, а білок – це будівельний матеріал, на основі якого формуються м’язи, людина стає сильнішою та витривалішою. Якщо розумітися на тому, чим корисне м’ясо бобра, то в першу чергу треба виділити вміст 20% білка в його складі. Молода тушка бобра на смак набагато свіжіша і насиченіша. На смак м’ясо нагадує гусятину, менш жирну. Обробка м’яса дозволяє досягти пом’якшення специфічного запаху або його повного зникнення за допомогою копчення.

Бобри – це напрочуд вибіркові гризуни, які харчуються виключно рослинною їжею, а тому вони не мають зайвих жирових накопичень.

Корисні властивості м’ясо бобра отримує завдяки великому вмісту мінеральних речовин та вітамінів. У багатьох сім’ях делікатесом вважається блюдо з бобрових хвостиков.

У України полювання на бобрів заборонено, та й немає в нашій країні великої кількості цих кумедних звірів.

М’ясо молодого бобра може бути дещо жорсткуватим, тому безпосередньо перед процесом приготування слід вимочувати його у воді з деякою часткою оцту.

Розрізання м’язової залози може зменшити корисні властивості. М’ясо бобра набуде специфічного смаку і запаху. До речі, якщо мускусну залозу не вирізати, то м’ясо буде солодкуватим і відносно твердим. Багато любителів м’яса бобра відзначають його чудову якість і деяку схожість із кроликом, індичкою або навіть свининою. На перший погляд, бобри здаються маленькими, але м’яса в них дуже багато. При цьому воно темніше за яловичину, а кісточки дуже тонкі і всередині порожнисті.

Багато людей не розуміють, як готувати м’ясо бобра і чи варто це робити, адже воно здається неїстівним. Насправді це не так. Свіжу тушку необхідно попередньо вимочити у воді з оцтом, потім обробити м’ясо, очистивши його від плівки. Потім його потрібно розрізати на порційні шматочки і нашаткувати часником.

Для надання аромату м’ясо маринують у соку лимона та спеціях. Щоб не розгубити корисні властивості, м’ясо бобра треба готувати на середніх температурах та з мінімальною кількістю олії. М’ясо добре вбирає аромат овочів, тому перед тим, як готувати м’ясо бобра, рекомендується підготувати нарізку моркви, цибулі та інших ароматних овочів, яку покласти в чавунний казан, де гаситимуть шматочки м’яса.

Перед подачею для більшої ароматності страви можна приготувати соус із тертого яблука, часнику, чебрецю та сметани. Найкращим гарніром вважається відварена картопля.

Засилля бобрів у Білорусії стало приводом ідеї переробки бобрового м’яса, але народ був різко проти і хотів полювати цих звірів. Пояснювали такий настрій низькою популярністю хутра та високими цінами на мисливські путівки. Але найбільше зупиняють мисливців повір’я та приказки, згідно з якими вбивство бобра приносить нещастя та невдачу у справах.

Мисливці не втомлюються розхвалювати корисні властивості; м’ясо бобра у літній період особливо поживне, оскільки бобри харчуються водними рослинами та його м’ясо збагачується біологічно активними речовинами. Дуже високий оздоровчий ефект від споживання м’яса. Але, незважаючи на всі ці дані, відсоток видобутку бобрів залишається нижчим за норму, а тварини заселили річки та спровокували затоплення територій. До того ж, і самі тварини можуть постояти за себе, що довів навесні один бобер, який напав на пенсіонера та покусав його.

Багатьох тварин вживають лише частково, що найсильніше обурює Грінпіс. Ще б пак, тварина втрачає життя заради одного-двох страв, які можуть ще й не сподобатися вибагливому гурману.

Бобер може йти в їжу повністю, тому що високу енергетичну цінність мають навіть хвости звірків, які смажать, варять, попередньо освіживши. Бобрятина вважається дієтичним м’ясом, тому що має низький відсоток жиру, але все ж таки він пронизує всю тушку і плавиться в процесі приготування, надаючи ніжний присмак м’ясу.

Багато мисливців і самі люблять м’ясо бобра, корисні властивості якого спокушають їх не менше, ніж соковитий смак. Солодкуватий присмак робить м’ясо ще легшим. Крім того, воно характеризується відмінною насичуваністю та повною засвоюваністю. А печінка бобра взагалі буде подарунком мисливцеві, бо готується швидко і без зайвих інгредієнтів.

На природі найпростіше зробити шашлик із бобра. Для цього страви годиться вся тушка, крім ребер. М’ясо маринують кілька годин з цибулею, оцтом, спеціями та кмином. Паралельно можна приготувати боброві хвостики, які стануть чудовою закускою. З них знімають шкірку, вимочують у воді з оцтом, а потім відварюють у бульйоні з рисом.

Рідкісна людина категорично заперечить спокусі продегустувати невідому страву, але хіба реально сьогодні зайти в магазин і придбати грам триста бобрятинки?

Мало хто знає, скільки коштує м’ясо бобра та й зовні його розпізнати не вдасться. На замовлення в деяких магазинах можна придбати навіть м’ясо ведмедя чи козулі, але при цьому вимогливий гурман повинен перевірити м’ясо на запах і навіть присмак.

Ніякого специфічного запаху, щонайменше сторонніх включень та максимальна свіжість м’яса – це основні моменти, що потребують уваги покупця. Ціна на делікатесне м’ясо не може бути низькою. Ще кілька років тому м’ясо козулі та зайця оцінювалося у 600-800 гривень за кілограм. М’ясо бобра не поступається зайчатині та кролятині в дієтичності та смаку, але при цьому відрізняється високою екологічністю та вмістом кисню, тому коштує на 100-200 гривень дорожче. Такі популярні в Америці боброві хвостики містять вітаміни групи В і ненасичені жирні кислоти.

Корисні властивості тваринного жиру було помічено давно. Про те, що хвіст бобра користується, не один рік говорять лікарі. Його застосовують у народній медицині, а й традиційної. Користь та шкода жиру бобра описуються у багатьох посібниках із народними рецептами ліків.

Це універсальний лікарський засіб, який через корисні властивості використовують для лікування хвороб ось уже понад 2000 років. Воно не тільки прибирає болючі відчуття, але і відмінно справляється з причинами. Препарат вживають внутрішньо і зовнішньо. Другий спосіб завдає мінімум шкоди. Ті, хто радить використати його, відзначають і користь струменя. Сьогодні придбати натуральний компонент можна не лише у мисливців, а й в аптеках, інтернет-магазинах. Форма ліків залежить від цілей та проблем. Властивості основної речовини у складі мазі виражені менш ніж у чистому вигляді.

Маса світлого кольору, ближче до кремового, має специфічний запах. Жир бобра одержують із хвоста тварини. Шари сала перетоплюють. Виходить засіб з великою кількістю корисних властивостей, які навіть при неправильному вживанні завдадуть мінімальної шкоди, в окремих випадках. Це з тим, що тварина живе лише там, де грунт, водойми та повітря чисті, отже, у його організмі мінімальна кількість небезпечних речовин. А корисні компоненти в салі запасаються для того, щоб звірятко пережило зиму. Основна частина раціону тварини – рослинна не шкідлива їжа, і це також впливає на властивості.

Про користь та шкоду тваринного жиру повною мірою розповідає його склад. Що саме визначає лікувальну здатність та корисні властивості:

1. Вітаміни груп А, До, Е, D, B.
2. Пальмітолеїнова кислота.
3. Лінолева кислота.
4. Глюкоза.
5. Глікозиди.
6. Мінерали.
7. Білок.

Пальмітолеїнова кислота міститься практично у всіх жирах тваринного походження. Певна кількість є і на початку грудного вигодовування у молоці жінки. Тому воно таке корисне, адже кислота має антибактеріальну властивість. А також стимулює засвоєння глюкози. При вживанні у великій кількості здатна завдати шкоди.

Лінолева кислота корисна при схудненні, прискорює обмін ліпідів. Завдяки цій властивості компоненти включають до складу БАДів для зниження ваги. Дієтологи стверджують, що кислота розщеплює шкідливі для організму жири.

Речовина приносить користь за таких проблем з організмом:

1. Завдяки протизапальним та антибактеріальним властивостям бобровий жир використовують при лікуванні дерматологічних захворювань, для загоєння ран, шрамів, опіків, гнійників та запалень. Відзначається користь при себореї та екземі.
2. Якщо турбує біль при ударах, забитих місцях, вивихах, переломах, хворобах суглобів та інших подібних проблемах.
3. Покращує тонус організму під час відновлення після різноманітних хвороб, перенесених розладів харчової поведінки (анорексія, булімія).
4. У традиційній медицині препарат використовується при запальних процесах усієї дихальної системи.
5. Полегшує перебіг захворювань органів травлення. В цьому випадку необхідно отримати консультацію спеціаліста, оскільки продукт важкий, у деяких випадках шкідливий.
6. Вживання компонента – один із способів позбутися порушень сечостатевої сфери чоловіків та жінок. У цих випадках використовується не самостійно, а у поєднанні з традиційними ліками.
7. Він став частиною косметологічних засобів промислового виробництва. Можна зустріти у складі кремів, мазей, масок для живлення та зволоження шкіри.
8. Допомагає виводити речовини, які токсичні та завдають шкоди організму.

На офіційному рівні речовина не визнана медиками як лікарський засіб та випускається у формі біологічно активних добавок. Але це значить, що лікуються їм лише прибічники нетрадиційних методів. Лікарі активно радять корисну речовину при таких захворюваннях:

1. Хвороби органів дихальної системи (туберкульоз, запалення легень, застуда).
2. Порушення органів травлення.
3. Хвороби сечостатевої системи.
4. Травми та пошкодження шкіри.
5. Дерматологічні захворювання.
6. Наголошується на користі при ослабленні захисних функцій організму.

Перед вживанням варто отримати консультацію спеціаліста. У деяких випадках властивості ліків непередбачувані. Щоб принести організму користь, а чи не шкода, не можна самостійно призначати дози.

Якщо замучив артрит, ревматизм, біль від травм, забитих місць, інші проблеми з суглобами, то продукт просто втирають у шкіру, важливо не перестаратися і нанести тонкий рівномірний шар, накладають пов’язку. З появою печіння змивають. Такий спосіб застосовують і для профілактики обмороження.

При сухому або вологому кашлі чайну ложку засобу розсмоктують перед сном, додатково мажуть область шиї, грудної клітки.

Щоб вилікувати застуду, варто розвести масу в теплому молоці, пити тричі на добу за годину до їди. Використовувати гаряче молоко не рекомендується, це шкідливо для хворого горла. Є й інший, не менш корисний спосіб: намазати жир на шматок житнього хліба, запити теплим компотом із ягід. При вазі менше 50 кілограмів використовують чайну ложку, вище – десертну, більше 80 – їдальню.

Бронхіт, туберкульоз, пневмонія – складні захворювання, але за них не можна не відзначити корисні властивості компонента. Його приймають тричі на день по ложці протягом місяця, потім роблять перерву, щоб уникнути шкідливих наслідків.

При лікуванні гінекологічних хвороб використовують як жир, а й струмінь. Її вживають по одній чайній ложці на добу, потім з нею змішують жир і наносять на хворе місце.

Для лікування дерматологічних захворювань та пролежнів продукт наносять на хворе місце тонким шаром.

У косметології його використовують як самостійний засіб для шкіри, а також додають до професійної органічної косметики. Основні властивості речовини, які допомагають у косметології – харчування та зволоження. Це допомагає при проблемах із сухою шкірою, обвітрювання. Антибактеріальна та протизапальна властивість робить його корисним при дерматологічних захворюваннях, таких як екзема, дерматит, подразнення, фурункули, акне, псоріаз. У домашніх умовах продукт використовується нарівні із жиром борсука. У рецептах можна замінювати один компонент на інший.

Перед використанням народних методів лікування потрібно знати, у яких випадках це може завдати шкоди. Не рекомендується проводити лікування компонентом при вагітності, грудному вигодовуванні, непереносимості, порушення роботи печінки. Це стосується внутрішнього застосування. До зовнішнього немає протипоказань.

Користь та шкода жиру бобра відомі у традиційній та нетрадиційній медицині давно. Його рекомендується застосовувати при захворюваннях дихальної, сечостатевої, імунної та травної систем. Продукт добре допомагає позбавитися від дефектів шкіри, повернути красу та свіжість. Не можна застосовувати засіб внутрішньо при вагітності, годуванні груддю, проблемах із печінкою. При зовнішньому правильному нанесенні у разі шкідливих властивостей не помічено.

Якщо ви самі мисливець чи у вашій сім’ї є людина з таким хобі, то, можливо, вам доводилося зустрічатися з м’ясом бобра. Це великі гризуни, які сягають 1 метра. Бобри славляться не лише своїм м’ясом, а й бобровим струменем. Це дуже дорогий продукт, який можна придбати в аптеці. Найчастіше мисливці і вбивають цих гризунів для того, щоб отримати бобровий струмінь. М’ясо бобра вважається делікатесом, проте його не всі вміють готувати. Це м’ясо смачне тільки при правильній обробці тушки. Також славляться окремі частини тулуба бобра, наприклад хвіст. Про те, як приготувати бобровий хвіст, розповімо у цій статті.

Хвіст цього гризуна є дуже корисним і лікує багато хвороб. Усі знають, що ця частина тварини є делікатесною, проте не ризикують її готувати. Найчастіше хвіст віддається собакам, а іноді й зовсім викидається. Пов’язано це з тим, що рецептів готування хвоста бобра існує мало, та й готування займає багато часу.

Слід знати, що розмір хвоста залежить віку бобра. В ідеалі для харчування приймають хвости 2-3-річних. У ньому міститься жир, який дуже корисний. Завдяки його лікувальним властивостям можна вилікувати виразку та гастрит! У кулінарії використовується в приготуванні супів та других страв. Ми ж готуватимемо другу страву. Розглянемо інгредієнти.

Щоб приготувати бобровий хвіст, нам знадобиться:

• Хвіст.
• Морква невеликого розміру.
• 1-2 головки цибулі.
• Спеції.

Як можна помітити, інгредієнти, що використовуються, прості. Окрім самого хвоста, звісно. Придбати його досить складно, якщо серед ваших знайомих немає мисливця.

Відразу хвіст готувати не можна, тому що його покриває рогова частина, яка нам заважатиме. Тому її потрібно позбутися. Для цього скористаємося газовим пальником або паяльною лампою. Звичайно, найкраще підійде газовий пальник через зручність його використання. Однак якщо у вас нічого з цього немає, то можна скористатися і газовою плитою. Слід відкрити всі вікна, оскільки запах досить специфічний, і ваші близькі можуть вас не зрозуміти. А краще взагалі вийти на вулицю чи на балкон. Щоб позбавитися рогової частини, потрібно обпалити хвіст бобра. Опаляємо до того моменту, поки не почне пузиритися. Як тільки це станеться, знімаєте рогову частину. Важливо не переборщити, інакше прилипне до м’яса, і його вже складно буде зняти. Після цього миємо хвіст під проточною водою. Повинно залишитися тільки ніжне м’ясо кремового кольору.

Ми гаситимемо хвіст бобра. Чому саме гасіння? А справа ось у чому. Хвіст готується досить довго. Можна порівняти з приготуванням холодця, де потрібно довго готувати бульйон. Гасіння гарантує, що якщо ми навіть залишимо на ніч, з м’ясом нічого не станеться. Однак перед гасінням спочатку потрібно трохи посмажити наш хвіст.

Потрібно взяти гострий ніж та нарізати продукт скибочками середньої товщини. У сковороду наливаємо масло|мастило| і на сильному вогні обсмажуємо хвіст. Обсмажувати треба до появи рум’яної скоринки. А поки смажиться, займемося овочами. Цибулю потрібно нарізати півкільцями, а моркву тонкими скибочками, можна скористатися теркою для овочів. Взагалі, ви можете додавати всі овочі, які вам подобаються, все залежить від ваших смакових уподобань. Кожен мисливець має свою відповідь, як приготувати хвіст бобра, і рецепти можуть відрізнятися. Для пікантності можна додати болгарський перець. Отже, за цей час, допоки ми готували овочі, хвіст уже підходить. Вогонь зменшуємо до мінімуму і додаємо овочі, після чого жаримо ще кілька хвилин і знімаємо з вогню. Перекладаємо в якусь миску весь вміст.

Залишилось зовсім небагато! Гасіння хвоста бобра, як уже говорилося вище, займає чимало часу. Візьмемо каструлю і додамо туди обсмажений хвіст із овочами. Після чого наливаємо води. Вода має покривати хвіст приблизно на 3 сантиметри. Після чого закриваємо кришкою та ставимо на вогонь. Час гасіння залежить від віку бобра. Наприклад, хвіст може приготуватися і за годину, а в деяких випадках процес взагалі займає 5-6 годин.

Ідеальним рішенням буде якщо ви залишите на ніч. Повірте, з хвостом нічого не станеться! Воду у міру випаровування можете додавати, бажано гарячу. Готовність можна перевіряти за допомогою вилки чи ножа, протикаючи м’ясо. Як тільки зрозумієте, що м’ясо вже майже готове, треба додавати спеції! Знову ж таки, тут справа смакових уподобань, хто як любить. Можна скористатися звичайними спеціями для м’яса, які продаються у магазині. Важливо пам’ятати, що і в їхньому складі є сіль, не переборщіть. У перспективі можна вже робити свої збирання спецій, для отримання ідеальної страви. Страва подається з дрібно нарізаною зеленою цибулею.

У статті було розглянуто, як приготувати бобровий хвіст. Ця частина гризуна є не лише делікатесною, а й дуже корисною! При приготуванні такого вишуканого блюда гостям ви можете бути впевнені, що вони залишаться задоволеними! Смачного!

Перш ніж розпочати розповідь про те, як готувати хвіст бобра, займемося викриттями. Будь-який автор тексту про цих великих гризунів не уникне ввернути в текст фразу, що в Середньовіччі католики оголосили раптом бобра рибою, і це дозволило ченцям навіть у піст ласувати смачним бобровим м’ясом.

Це не так! Католицька церква справді у XVI столітті оголосила рибою одне ссавець, проте це була капібара – великий південноамериканський гризун, а не бобр.

Боброве м’ясо дуже смачне, але тільки при правильній обробці туші, про яку ми вже писали. Але є в бобровій туші і особливі, заповітні частини, спробувати які доводилося далеко не кожному мисливцеві. А чому так запитаєте? Та з дуже простої причини. Наприклад, якщо йдеться про бобровий хвост, то всі знають, що це продукт делікатесний, але чисто теоретично. Знати знають, але при обробці туші в кращому разі кинуть його собакам, а то й зовсім відправлять в брухт. Але ми зробимо інакше. Ми його приготуємо та з’їмо.

Отже, для приготування страви з естетським ухилом нам знадобиться один бобровий хвіст, одна велика цибулина, одна морква середньої величини, спеції та прянощі, а також сіль.

За величиною хвоста, втім, дуже приблизно можна судити про вік тварини. Пропорція тут дуже проста: чим старший бобр, тим більший хвіст. А що більше хвіст, то довше його гасити.

Так-так, ми займемося саме гасінням, так як цей спосіб приготування м’яса дозволяє як завгодно довго піддавати продукт термічній обробці без небезпеки його спалити або висушити. Готуємося гасити його довго, тому що вік звіра ми, як завжди, запитати забули.

Спочатку хвіст потрібно очистити. Для цього нам знадобиться паяльна лампа або газовий пальник. У мене є зручна, газова, що накручується прямо на балон із газом. Деякі умільці, попередньо відкривши всі вікна, примудряються робити це і на газовій плиті.

Наша мета – помірно обпалити хвіст, робимо це кінцем полум’я пальника до того моменту, поки верхня частина шкіри хвоста – товста рогова частина чорного кольору – не почне міхуритися. Як тільки бачимо пляшечку, припиняємо нагрівання і руками відшаровуємо товстий епідерміс. Під ним бачимо ніжну білу шкіру. В ідеалі правильно обпалений і ошкурений хвіст повинен стати такого ніжно-біло-кремового кольору.

Тут головне – не перепалити, якщо ж це сталося, то рогова частина намертво прилипає до шкіри і без гострого ножа цю ділянку хвоста не очистити.

З метою особистої безпеки всю цю процедуру краще робити на балконі, тому що запах стоїть винятковий, і домашні вас швидше за все не зрозуміють.

Отже, з чищенням та опалюванням ми впоралися успішно. В руках у нас білий, чистий, добре помитий бобровий хвіст.

Тепер беремо гострий ніж-“шеф” і нарізаємо хвіст часточками завтовшки з палець. Зроблено? Чудово.

Обсмажуємо ці часточки з двох боків на сильному вогні, виклавши їх на розпечену сковорідку, на яку в свою чергу цвілимо трохи рослинної олії. Обережно, будуть бризки! Смажимо до появи рум’яної скоринки, а потім прибираємо з вогню та зі сковорідки.

Зменшуємо вогонь до малого, додаємо ще трохи олії і обсмажуємо на ньому цибулю, заздалегідь порізану півкільцями. Цибулева «вермішель» має стати золотисто-прозорого кольору. Потім, коли цибуля буде майже готова, додаємо терту на великій тертці моркву і продовжуємо все це смажити.

Далі настає етап основний, найдовший і він завершальний – етап гасіння. Складаємо часточки хвоста впереміш з цибульно-морковною частиною в каструльку з товстим дном, заливаємо всю справу водою так, щоб вона покривала часточки хвоста на два пальці, і ставимо на сильний вогонь. При перших ознаках закипання зменшуємо вогонь до самого малого, закриваємо кришкою і забуваємо про хвост приблизно на годину.

За годину пробуємо м’якість страви вилкою. Якщо вістря натикається на «гуму», не засмучуємося, це означає, що звір був далеко не молодцем, просто продовжуємо гасити далі, при необхідності доливаємо воду – бажано окріп – і не збільшуємо вогонь. Забуваємо про хвост ще на годину.

Хвіст бобра може гаситься годину. Але це рідко. Він може гаситися і дві години. Той, що ви бачите на знімку, готувався три з половиною години. Але, кажуть, це не межа. Доцільно ставити його на ніч, приблизно, якби ви готували холодець зі свинячих і яловичих ніжок і хвостів.

Але готуємо далі. Як тільки ви відчуваєте, що ще трохи – і страва буде готова, додаємо прянощі та спеції. Тут уже волі воля. Найпростіше взяти пакетик готової суміші, скажімо, «для яловичини», «для фаршу» або ще якийсь, і, не мудруючи лукаво, додати це в бульйон. Потім солимо за смаком.

Однак додаючи готову суміш, слід пам’ятати, що як її складову частину майже завжди присутня сіль, яку всі ми звикли додавати окремо. Чи не пересоліть.

Особисто я для м’яса бобра використовую суміш власного приготування, куди входить чорний, рожевий та запашний перці, гвоздика та сушені ягоди ялівцю (все це дроблю у ступці безпосередньо перед додаванням у каструлю). Обов’язково в бульйон кидаю кілька часточок часнику.

Нехай покине хвилин 15, потім каструлю вимикаємо і залишаємо ще на півгодини постояти без вогню.

На цьому все! Красиво викладаємо часточки на тарілку, прикрашаємо їх дрібно посіченою зеленою цибулею та дивуємо гостей! Хвіст можна подавати як у гарячому вигляді, так і охолодженим. Поділитись у соц. мережах: Попередня Наступна

Щоб залишити коментар, вам необхідно авторизуватись.

Чи правда, що бобровий хвіст має лікувальні властивості? Запам’яталося з дитинства, як дід із полювання повертався, а бабуся бобрятину готувала, але я ніколи не їла, відмовлялася. Літні люди прожили довге життя. Нещодавно почула, що м’ясо бобра може лікувати деякі хвороби, а хвіст є дуже корисним делікатесом. Розкажіть, що ж у ньому особливого?

Лікувальні властивості бобрового хвоста властиві йому через наявність жиру, який тварина запасає собі у цій частині тіла на зиму. З хвостів варять супи, їх коптять, смажать, варять, запікають. За структурою м’якуш хвоста більше схожий на шматок сала або черевце жирної риби. Вона вважається делікатесом.

У їжу використовують хвости бобрів, які не досягли 5-річного віку. Вони м’якіші і ніжніші, ніж від запеклих особин. Щоб використовувати накопичений у хвостовій частині жир для лікування, його зрізають і витоплюють при температурі не вище 100 ° C (тоді він краще зберігає корисні властивості). Робити це зручніше в український печі або водяній бані.

Чим же такий корисний жир бобра?

• Вийшов у процесі перетопки продукт незамінний при звичайній застуді, бронхітах, пневмонії. Він виліковує найважчі та стійкі запальні процеси дихальної системи. Бобровий жир використовують при лікуванні туберкульозу та раку легень, на початкових стадіях силікозу.
• Цим народним засобом лікують гастрити, виразку шлунка та 12-палої кишки. Воно нормалізує роботу всього шлунково-кишкового тракту.
• При вживанні препарату відбувається поліпшення потенції та стану простати.
• Зовнішньо жир бобра застосовують при захворюваннях кісткової системи: артритах, артрозах, подагрі. Їм же розтирають радикуліт та лікують остеохондроз.
• Це незамінний засіб при проблемах шкіри. Воно виліковує нориці, гнійні рани, опіки, обмороження, забої та гематоми. Бобровий жир допомагає навіть запущених трофічних виразках.

Крім того, цей продукт застосовують у косметології, покращуючи пружність шкіри, домагаючись розгладження зморшок. При його вживанні відбувається загальне омолодження організму, покращується тонус, підвищується гемоглобін. Бобровий жир – повністю натуральний та нешкідливий продукт, тому його дають навіть дітям.

З урахуванням симптомів та ступеня вираженості захворювання 1 ч. л. засоби розсмоктують перед сном або кілька разів на день. Застосовувати жир можна разом з молоком при застуді або з бобровим струменем при простатиті. Для лікування суглобів препарат рекомендується змішувати з живицею посилення ефекту.

Товсте хутро бобра, забезпечуючи тварині хорошу теплоізоляцію в холод, може, навпаки, створювати труднощі в умовах великої спеки. Бобр не вміє пихкати, як собака, висунувши язик, і, щоб позбутися зайвого тепла, він використовує свій хвіст. Птахи в таких ситуаціях прагнуть опустити у воду лапки. Так, чапля, стоячи у воді, може втратити 50 відсотків всього тепла, що виділяється. Тюлень, володіючи, як і бобр, теплоізолюючим хутром, регулює температуру тіла за допомогою ластів.

У ході одного експерименту бобра помістили до приміщення, де температура була 16° за Цельсієм. У ректумі (анальному отворі) тварини термометр показав 37°, це нормально, а температура хвоста дещо перевищувала ту, що була у приміщенні. Потім приміщення нагріли до 25 °; для бобра з його товстим хутром це вже дуже багато. Температура в ректумі при цьому піднялася на два градуси – до 39 °, що у людей означає жар, а температура на кінчику хвоста зросла з 16 до 37 ° за Цельсієм! Але варто було тварині опустити хвіст у посудину, де температура води становила 6°, як хвіст охолоджувався до 8-12° за Цельсієм, а температура тіла знижувалася до нормальних 37°. Отже, за допомогою хвоста бобр може регулювати температуру тіла.

Кінчик хвоста у бобра оголений. Деякі невірно думають, що його хвіст покритий лускою. Ні, він покритий ороговілою шкірою з лускатим малюнком. Але це зовсім не окремі лусочки, як риби.

У середні віки бобровий хвіст, що здебільшого складався з жирової тканини, вважався ласим шматочком і зазвичай потрапляв на стіл до дворян. Розповідають, що у безлюдних районах Канади, де взимку особливо відчувається нестача жирів, мисливець, який має боброві хвости, може вигідно змінюватися з індіанцями. «Sit benedicta fibiri caro» (нехай буде благословенне м’ясо бобра) – вигукнув товстий чернець, впиваючись зубами в соковитий бобровий біфштекс. Довгий час люди думали, що бобр завжди повинен тримати свій лускоподібний хвіст у воді, навіть під час сну, і оскільки цей хвіст нагадував риб’ячу луску, то й сам бобр теж, напевно, риба. І благочестиві служителі церкви під час католицьких постів могли з чистою совістю вживати боброве м’ясо.

Коли отці церкви зібралися на початку XVI століття на свій собор у Констанці, то в меню їхньої трапези входило і таке м’ясо.

Паразити внутрішніх органів, про які йшлося вище, у м’ясо не потрапляють. Так, наприклад, у бобрів немає трихінелл.

Аслак має чудовий мисливський ніж, і піхви для нього зроблені з бобрового хвоста. Боброве хутро може йти на різні вироби.

Попередній розділ: Труба в греблі

Наступний розділ: Дід та Мадам

Пісні страви з бобрового хвостика

Хвіст бобра треба ретельно промити і видалити всі залишки шкіри з волосяним покривом. Шкіряні складки, що нагадують риб’ячу луску, видаляти не треба. Вони додадуть додатковий навар. Далі хвіст нарізаємо порціями вздовж так, щоб кістка залишилася посередині порції. Опускаємо в підсолену киплячу воду. Спеції додаються за смаком та потребою, але лавровий лист і перець запашний горошком бажано покласти в каструлю.

Шматочки бобрового хвоста варяться швидко протягом півгодини. Хвости старих особин варяться довше. Молодих хвилин 15. Готовність визначають за м’якістю внутрішніх шарів біля кісточки. Називати хвостову тканину м’ясом не зовсім правильно. Уздовж хребта розташовані сухожилля, а сама хвостова тканина швидше нагадує цупке соло. Якщо хвіст готовий, сухожилля стають прозорими, дуже м’якими. На смак готова страва на любителя, зате дуже поживна, щільна, але м’яка.

Для наваристого супу знадобляться 3-4 маленьких бобрових хвоста або два великі. Перед варінням треба зняти шкіру та порізати хвости на квадратики приблизно 2,5х2,5 см. Далі їх поміщають у посуд, краще глиняний. Зверху треба залити 1-1,5 чарки оцту і дати кілька хвилин просочитися. Додаємо воду, щоб усі шматки виявилися вкриті рідиною. Залишаємо замочуватися годин на 8-10.

Перед приготуванням маринад зливаємо і додаємо холодну воду, що відстоялася (3-4 літри). Далі кладемо інгредієнти: чашечку рису, велику дрібно нарізану цибулину, чайну ложку перцю та кухонну сіль. Після закипання суп вариться приблизно 20 хвилин. Смажені боброві хвости

Підготуємо інгредієнти. На два бобрових хвоста знадобляться: чверть чайної ложки перцю, пів чашки оцту, чверть чашки рослинної олії, столова ложка солі, чверть чашки вина або вишневої настойки, дві чайні ложки соди, чайна ложка цукру, чайна ложка сухої гірчиці, їдальня чверть чашки борошна.

Перед приготуванням страви з хвоста треба хвилин 30 вимочити. Потім очистити від шкірки та ретельно промити. Щоб страва була смачнішою та зник специфічний запах, її треба замаринувати в розсолі оцту та солі протягом півдоби.

Перед жаркою боброві хвости виймаємо з розсолу, промиваємо та заливаємо водою з додаванням соди (на літр води 2 чайні ложки). Кип’ятимо 10 хвилин на повільному вогні. Після термообробки зливаємо воду, знову промиваємо хвостики та залишаємо їх провітритися.

Далі приготування бобрового хвоста нагадує смаження риби. Шматки хвоста обвалюємо в борошні. Розтоплюємо на сковорідці масло|мастило| і на невеликому вогні обсмажуємо хвилин п’ять. Додаємо до сковороди дрібно порізаний часник, цукор, змішане з гірчицею вино. Продовжуємо жарити на повільному вогні 10 хвилин, регулярно перемішуючи. До столу подають з будь-яким вареним гарніром або як самостійну страву з гострими приправами та зеленню.

Запечений бобровий хвіст

Перед запіканням у духовці хвіст можна не маринувати. Так як його краще запікати разом із лускою, щоб зберегти більше соків. Щоб страва готувалася рівномірно, корисно зробити пару поздовжніх розрізів. Їх, до речі, можна нашпигувати цибулею, морквою, часником. Вийде ще смачніше, якщо хвіст буде з м’ясистою основою.

Підготовлений хвіст бобра загортаємо у фольгу або рукав для запікання та поміщаємо у розігріту духовку. Достатньо температури 200 градусів. Хвилин через 40 страв можна перевірити на готовність. Смак запеченого бобрового хвоста дуже ніжний та соковитий.

Багато мисливців знають, яку цінність для людини має м’ясо бобра. А як правильно його готувати, знали ще у вісімнадцятому столітті. У ті часи дуже популярним було приготування сосисок із цієї тварини. Сьогодні страви з бобра не такі популярні в кулінарії, але на мисливській кухні можна знайти безліч рецептів приготування цього гризуна. Отже, перш ніж почнемо розглядати ці рецепти, поговоримо про те, яку користь приносить таке м’ясо людині.

Оскільки бобер, фото якого додається, харчується рослинною їжею, м’ясо його дуже цінне. Воно є пісним, містить безліч мінералів і вітамінів, має цілющі властивості. У багатьох країнах страви з нього є делікатесами, особливо у захваті від них гурмани.

М’ясо бобра на смак нагадує індичку та свинину, воно соковите та ніжне. Але тварину необхідно правильно обробляти, вирізаючи мускусну залозу, інакше м’ясо набуде специфічного смаку і стане жорстким. Як їжу можна використовувати всю тварину, особливо цінний її хвіст: її варять, смажать, готують перші страви. Так як м’ясо має жирові жилки, при приготуванні воно набуває ніжного смаку, оскільки жир досить повільно плавиться.

Як приготувати бобра правильно, ми розглянемо далі.

Щоб смачно приготувати цю страву, необхідно правильно обробити тварину, розрізати на порційні шматки. Використовують усю тушку, крім ребер.

Інгредієнти: тушка бобра. Для маринаду: шість цибулин, три ложки оцту, сіль, сік лимона, імбир і кмин за смаком, одна склянка води, олія оливкова.

Отже, бобра обробляють, акуратно видаляючи мускусну залозу. Шматки вимочують одну добу в холодній воді, періодично її змінюючи. Шкіру з хвоста у своїй знімають, видаляють зайвий жир із поверхні шматків. Потім м’ясо добре промивають і маринують близько шостої години в заздалегідь підготовленому маринаді. Для цього цибулю труть на тертці, додають оцет, сіль та спеції, воду, все розмішують і заливають шматки тушки, накривають кришкою та відставляють.

Розчин оцту готують так само, як і для звичайного шашлику, при цьому його кількість повинна бути такою, щоб він повністю покривав м’ясо. Якщо бобер літній, його маринують довше.

Готують страву традиційним способом: шматки м’яса нанизують на шампури або укладають на решітку, ставлять на мангал і смажать щонайменше п’ятдесят хвилин, періодично збризкуючи лимонним соком. М’ясо бобра на смак нагадує курку та свинину, специфічного запаху в ньому немає, воно досить соковите та ніжне.

Щоб хвости тварини не пропадали, їх можна приготувати незвичайний, але досить смачний і ситний суп.

Інгредієнти: чотири боброві хвости без шкіри, одна ложка перцю меленого, дві ложки солі, одна велика цибулина, одна чашка рисової крупи, чотири літри води.

Хвости попередньо очищають від шкіри, нарізують шматочками, вимочують в оцтовому розчині. Для цього їх кладуть в емальовану каструлю, заливають однією чашкою оцту, додають води стільки, щоб шматки були нею повністю покриті. Залишають так маринуватися на одну ніч.

Перед тим як приготувати хвіст бобра, його виймають та обполіскують холодною водою, після цього кладуть у каструлю, наливають воду та кип’ятять. Після закипання кладуть рис, нарізану цибулю, сіль та спеції, варять півгодини. Перед закінченням варіння можна додати в суп петрушку або селера і кілька ложок томатного соусу.

Інгредієнти: одна тушка бобра, сто грамів сала, один лимон, три цибулини, три моркви, вісім картоплин, п’ятдесят грамів вершкового масла, одна головка часнику, сіль і перець за смаком. Для соусу одна ложка жирної сметани, один пучок петрушки.

Бобра замочують на одну ніч у розчині солі та лимона, нарізаного кільцями. Після часу м’ясо шаткують салом з часником. Підготовлений продукт викладають на лист. Далі поливають його розчином із розтопленої олії, двох ложок солі та половиною ложки перцю. Деко ставлять у попередньо розігріту духову шафу і запікають одну годину. Через двадцять хвилин додають одну склянку холодної води.

За десять хвилин до готовності м’ясо дістають та викладають навколо нього овочі, нарізані крупними шматками. Необхідно не забувати їх поливати час, що залишився, утвореним соком.

Ми дізналися, як приготувати м’ясо бобра (рецепти дуже різноманітні та незвичайні), розглянемо алгоритм приготування соусу. Отже, в підготовлений посуд зливають з листа сік, додають сметану, рубаний часник і петрушку. Суміш ставлять на вогонь та доводять до кипіння. Готовим соусом поливають м’ясо та овочі, які попередньо викладають на велику страву. Прикрашають зеленню петрушки або селери.

Інгредієнти: чотириста грамів реберців бобра, один лимон, одна цибулина, дві моркви, одне яблуко, три ложки вершкового масла, одна головка часнику, п’ять гілок чебрецю, сто грамів сметани, сіль і перець за смаком.

Перед приготуванням м’яса бобра (рецепти нам надані досвідченими кулінарами), необхідно його ретельно промити, обсушити і нарізати невеликими шматочками так, щоб на кожному було реберця. Часник очищають, дрібно рубають ножем половину. Лимон промивають і розрізають навпіл, видавлюють сік (його має вийти одна склянка). У скляну миску кладуть м’ясо, часник, сік лимона, добре перемішують. Потім додають сіль та спеції, накривають кришкою та залишають на шість годин у холодильнику.

Тим часом моркву чистять і нарізають коліщатками, цибулю розрізають на вісім частин. На розігріту сковороду відправляють три ложки олії, цибулю і смажать до золотистого кольору, потім посипають сіллю та перцем.

У великий казан наливають олію, сильно нагрівають його, потім викладають шматки м’яса і обсмажують з усіх боків до золотистої скориночки. Потім додають моркву та смажать десять хвилин. Після цього кладуть ще й цибулю, перемішують та гасять п’ятнадцять хвилин. Далі крупно нарізають яблуко і часник, що залишився, і додають у казанок разом з півтори склянками окропу. Все це гасять десять хвилин. Потім рубають чебрець, кладуть його до овочів і смажать ще п’ять хвилин. Після часу додають сметану і гасять двадцять хвилин на слабкому вогні. Готове м’ясо бобра, рецепти приготування якого ми розглядаємо, подають зі смаженою картоплею.

Інгредієнти: дві ложки вершкового масла, два з половиною кілограми м’яса бобра, одна ложка меленого перцю, одна ложка лимонної кислоти, три зубчики часнику, один білок, один кілограм сушених яблук або слив, шість лаврових листів, сіль та спеції за смаком.

Перед тим як приготувати бобра, м’ясо очищають від усіх кісток та відбивають, натирають сумішшю з перцю, лимонної кислоти, рубаного часнику та солі. Білок добре збивають до утворення міцної піни. Вимиті та просушені сухофрукти змішують з білком і викладають цю масу на м’ясо рівним шаром. Потім згортають рулет, обв’язують його шпагатом, змащують вершковим маслом, посипають сіллю і спеціями і кладуть на деко, куди вливають невелику кількість води, додають лавровий лист. Випікають виріб півтори години на невеликому вогні, періодично поливаючи його соком, що утворюється. Рулет виймають із духовки, кладуть на нього вантаж і нарізають кружальцями, які викладають на блюдо та прикрашають зеленню. Начинка може бути різною, все залежить від фантазії кулінара.

Інгредієнти: два боброві хвости, перець мелений на кінчику ножа, півчашки оцту, п’ятдесят грамів олії, а також одна ложка солі, десять грамів цукру, п’ятдесят грамів столового вина, двадцять грамів соди, чотири грами сухої гірчиці, п’ятдесят грамів муки. соусу Worcestershire.

Перед тим, як приготувати бобра за цим рецептом, необхідно хвости добре очистити від шкіри та промити. Потім їх кладуть у посуд, заливають оцтовим розчином і залишають однією ніч. Наступного дня хвости промивають і заливають содовим розчином (на один літр води беруть дві ложки) і проварюють десять хвилин з моменту закипання. Потім воду зливають, хвости макують у борошно і обсмажують із двох боків.

Вино, гірчицю, соус та цукор, а також рубаний часник змішують, додають до хвостів та смажать десять хвилин на невеликому вогні.

У м’яса бобра є невеликий присмак осики, який не всім може сподобатися. Але його з легкістю можна позбутися. М’ясо вимочують, видаляють жир (він накопичує неприємний запах осики). Звичайно, багато гурманів не проти скуштувати м’ясо з лісовими акцентами.

Інгредієнти: один кілограм м’яса бобра, два яйця, дві ложки сметани, одна цибулина, один буханець хліба, замочений у молоці, а також дві ложки вершкового масла, дві ложки томатної пасти, вода, зелень, сіль та спеції за смаком, одна ложка борошна .

Перед тим як приготувати бобра (рецепти досить цікаві та прості), потрібно промити та обсушити м’ясо, пропустити його через м’ясорубку разом із цибулею. До них потім додають віджатий хліб, сметану та яйця, сіль та спеції. Фарш добре перемішують і формують з нього тефтелі, їх обвалюють у борошні та смажать у жирі. Потім їх перекладають у каструлю, поливають жиром зі сковороди, додають невелику кількість води та гасять на середньому вогні. За деякий час до закінчення приготування додають томатну пасту.

Інгредієнти: один кілограм м’яса бобра, двісті грамів сметани, два яйця, одна булка, замочена в молоці або воді, двісті грамів жиру, дві ложки борошна, сіль та спеції до смаку, дві цибулини.

М’ясо пропускають через м’ясорубку разом із цибулею. Додають сметану, яйця, булку, сіль та спеції. З цієї маси формують котлети, їх обвалюють у борошні та смажать у добре розігрітому жирі, не забуваючи перевертати. Готове блюдо подається з тушкованою морквою, фруктовим салатом, картоплею, круп’яними кашами, квашеними яблуками тощо. Його прикрашають зеленою цибулею, петрушкою або кропом, гілочками селери.

На сьогоднішній день м’ясо бобра є не настільки популярним, як іншої тварини, проте воно є досить цінним і смачним продуктом. Вчені стверджують, що воно має цілющі властивості, які обумовлюються наявністю вітамінів і корисних речовин. Цей продукт не заражається паразитами, тому небезпечний для людини. Багато хто сьогодні питає про те, що можна приготувати з бобра. З цієї тварини готують практично все те, що і з курки або, наприклад, свинини. Але смак страв набагато насиченіший і має деяку особливість. При цьому ніжне і м’ясо у трирічних тварин, тому в кулінарії використовують саме таких особин. Воно насиченого червоного кольору, що з наявністю червоних кров’яних тілець у м’язах. Тому такий продукт завжди буде свіжим та принесе величезну користь організму людини.

Ті, хто мають різну кухонну техніку, часто цікавляться, як приготувати бобра в мультиварці. Відповідь на це питання дуже проста: м’ясо готується так само, як і свинина чи яловичина. Рецептів досить багато, який саме вибрати, залежить лише від особистісних уподобань кулінара. У всякому разі, у приготуванні страв з цієї тварини немає нічого складного, необхідно мати лише бажання. Смачного!

Хвіст бобра є особливістю. Він виконує багато функцій. За допомогою хвоста бобр плаває під водою. Може використовуватися як будівельний інструмент під час будівництва греблі. Так само він робить їм по воді ляпки, попереджаючи про небезпеку. А на зиму бобер у своєму хвості відкладає жир.

Питання трапилося мені на очі і я вирішила на нього відповісти.

Хвіст бобру потрібний не тільки для того, щоб у ньому відкладати жирові запаси. Хоча ця функція хвоста мені подобається найбільше).

Ця частина тіла служить бобру ещ і як кермо при плаванні. А також як механізм, що попереджає про небезпеку. Бобр, ковпає хвостом по воді, що означає тривожність.

Також ляпасами по воді хвостом, бобр попереджає суперника про те, що ця територія належить йому.

А також хвіст служить бобру для спорудження платини. Питання як? Який інструмент?)

Можливо я щось пропустила, але на цьому вс).

Бобер є водоплавною твариною і за допомогою свого хвоста про впевнено кермує у воді. Тобто його хвіст виступає як весло, що дозволяє бобру триматися на плаву. Також саме у ховсті бобер відкладає жир, яким харчується взимку.

Бобри багато часу проводять у воді. Вони плавці, яким усе позаздрити можуть

Хвіст бобрам потрібен, щоб рух у воді регулювати

Хвіст для бобра – як мотор для човна.

Крім того, у хвості бобра є поживні речовини, які допомагають звірові вижити взимку.

Ось така ось цікава тварина.

Хвіст у бобра дуже схожий на плавник або весло. А він, власне кажучи, і є плавником, бо їм бобер “керує”; під час плавання. Лапки у бобра маленькі, а якщо ще поклаже зайняті, то по-іншому і не попливеш.

До того ж, це ще й “комора”; для тварини, там жирок у запасах.

Думаю, що хвіст для бобра такий самий предмет гордості, як для будь-якої іншої тварини. Хвіст бобра може виконувати відразу кілька корисних функцій, що там, завдяки своїй лопатообразной формі хвіст йому просто незамінний. З його допомогою бобр плаває, використовуючи хвіст як кермо та ласт, за допомогою хвоста бобр виконує оздоблювальні роботи у своїй хатці — плоским хвостом зручно замазувати отвори. Крім того, хвіст бобром використовується як тривожна кнопка – при небезпеці бобри стукають хвостами по воді, попереджаючи родичів. І, нарешті, хвіст для бобра ще й запас поживних речовин на довгу зиму. До осені хвіст бобра сильно товстіє, тому що в нього відкладається запас жиру, який потім з’їдається організмом бобра.

Лопатоподібний хвіст дуже незвичайний, є візитною карткою бобра. Він функціональний.

• Керує при плаванні.
• Будівельний інструмент, потужний хвіст може довбати отвори в греблях.
• Сигналізація при небезпеці бобри шльопають по воді хвостом.
• Хвіст зберігає поживні речовини.
• Регулювання температури тіла.

Свій хвіст бобер використовує для плавання,

для попередження про небезпеку, голосно шльопаючи їм по волі,

як шпатель при будівництві греблі,

для відкладання у ньому жирових запасів,

Для охолодження тіла у спеку (він опускає його у воду).

Бобри більшу частину часу проводять під водою. З їх то лапками, взяти якусь колоду і одночасно плисти, дуже важко. Бобри дуже роботящі тварини. Ось цей самий хвіст, завдяки своїй ширині і допомагає їм подолати водні простори з “вантажем на собі”. Їхній хвіст більше потрібен як плавник. До речі, бобри під водою дуже швидкі. Не ледве не поступаються рибам. Ця швидкість розвивається також за рахунок хвоста.

Це було давно, коли ще у бобрів, цих милих пухнастих тварин не було хвостів, а було тільки на цьому місці поглиблення. Ніхто не міг їх упіймати, бо вони без хвоста були як кульки хутряні. чисто з-за принципу, спіймати бобра. Він поплив у густі зарості, де водилися бобри, течія була велика і від напруження зламалося весло і від нього залишилася тільки лопата з огризком. давай пірнати назад, мужик розгубився і в паніці, коли бобер вже майже пірнув, встрявав огризок весла бобру в те саме поглиблення, але бобер був запеклий і так і пішов з веслом. свого предка за те, що він одного разу опинився там у потрібну годину.

Борове м’ясо має приємний смак, особливо якщо воно молоде. Бобрятина дуже ніжна, легко готується та неймовірно корисна. При правильній обробці вдасться уникнути стороннього запаху, який може все зіпсувати, а виникає він від випадкового попадання на продукт бобрового струменя. Після оброблення з тушки можна приготувати десятки різних страв – простих і оригінальних. М’ясо бобра, користь і шкода якого давно вивчені, є справжньою дієтичною їжею і може вживатися навіть такими, що худнуть.

За відгуками, м’ясо бобра не тільки цілком їстівне, а й дуже смачне. Його вживають у їжу у різному вигляді: можна закоптити, засмажити, запекти продукт у духовці. Навіть бобровий хвіст вважається делікатесом і застосовується з кулінарною метою. Яке на смак м’ясо бобра? Вважається, що воно нагадує свинину чи кролика, але деякі, навпаки, розпізнають у ньому курячі чи гусячі «нотки». Але бобер дає людині настільки цінне м’ясо, що на користь воно перевищує зазначені сорти.

Найсмачніше вживання молодого м’яса – від тварини до 5 років віком із масою тіла до 15 кілограмів. Найм’ясистішою в туші визнається задня частина, філейна. Печінка також є делікатесом, викидати її не варто. Навіть жир бобра знаходить застосування у готуванні. Важливо пам’ятати, що з старих тварин м’ясо жорстке, проварити його до м’якості майже неможливо. У такому разі його можна пускати на фарш та готувати котлети.

Їдять чи ні м’ясо бобра, зрозуміти нескладно: тварина харчується лише рослинною їжею, тому продукція з її туші дуже корисна. Жировий прошарок завдяки особливостям харчування у звірка невеликий, і калорійність буде дуже помірною. Жири при цьому чудово засвоюються, не завдають шкоди організму, завдяки чому бобрятина визнається дієтичною їжею.

М’ясний продукт, що описується, має темний червоний колір, воно містить максимально можливу кількість заліза. Споживаючи м’ясо, можна позбутися нестачі гемоглобіну (анемії) та покращити вироблення еритроцитів. З інших мінеральних компонентів у продукті слід відзначити калій, його вміст теж велике, тому їсти м’ясо корисно для підтримки серця, судин. Інші його цінні властивості:

• поліпшення водно-сольового обміну, запобігання набрякам;
• оптимізація роботи щитовидної залози;
• підвищення якості уваги, пам’яті, інших мозкових функцій;
• покращення стану волосся, нігтів, шкіри;
• ліквідація авітамінозу.

У м’ясі бобра багато білка, амінокислот, які беруть участь у побудові клітин та загальному метаболізмі. Антиоксиданти – селен, вітамін А – продовжують молодість, борються з токсинами. При споживанні м’яса не варто боятися розвитку атеросклерозу: через низький вміст жиру та наявність ненасичених жирних кислот продукт принесе лише користь судинам. Боброве м’ясо є необхідною їжею для дитячого харчування, сприяє зростанню кісток, зміцненню м’язової тканини. Раціон тварини натуральний, і м’ясо точно не включає токсичних сполук та антибіотиків.

Як і інші види м’яса, бобрятину не варто їсти щодня великими порціями. Величезна кількість білка може спричинити збої в роботі травної системи, нирок. Небезпечно також їсти надто свіже м’ясо (8 годин від забою тварини), у тілі ще працюють ферменти, а через вказаний час їхня дія припиняється.

Також існує ризик інфікування ботулізмом, хоча випадки, що вже відбулися, поодинокі. Бобри можуть переносити спеціальні бактерії, що викликають це захворювання. Якщо правильно готувати та зберігати м’ясо, не закочувати його у банки під вакуум, ризику немає. Але помилки з готуванням цілком можуть призвести до тяжкого отруєння, токсикоінфекції та паралічу нервової системи.

Помірне споживання м’яса не може викликати закупорки судин бляшками холестеринів. Але тим, хто вже страждає від різко підвищеного рівня холестерину і харчується зі строгими обмеженнями тваринної їжі, слід дотримуватися заборон на споживання бобрятини.

Суворих протипоказань на вживання м’яса бобра немає, включення в їжу разово допускається у будь-якому випадку, крім індивідуальної непереносимості. Регулярне поїдання продукту заборонено за таких проблем:

• середні, тяжкі стадії ниркової недостатності;
• передінфарктний стан, запущені форми хвороб серця;
• гострий гастрит, виразка;
• сечокам’яна та жовчнокам’яна хвороби.

Алергія на м’ясо бобра мало зустрічається, цей продукт визнається фахівцями гіпоалергенним і може споживатися людьми, схильними до підвищеної сенсибілізації організму.

У бобрятині багато вітамінів. Тут є майже вся група В – тіамін, нікотинова кислота, рибофлавін, В9 та В12. Також м’ясо в невеликій кількості містить аскорбінову кислоту, є в ньому каротин, вітаміни Д, Е. З мінеральних елементів продукт славиться наявністю:

Калорійність продукту дуже помірна – лише 145 ккал/100 г м’яса. У відсотковому співвідношенні вміст БЖУ поділяється так: білки – 65%, жири – 29%, вуглеводи – 6%.

Скільки можна їсти бобрятини без шкоди здоров’ю? Норма для дорослого чоловіка становить 150 г, для жінки – 100 г, для дитини – 50 г. Малюкам до року давати в їжу такий екзотичний продукт можна тільки зі схвалення педіатра, хоча алергічних реакцій він не викликає.

До раціону майбутніх мам продукт включати можна, але без зловживання. Під час вагітності навантаження на нирки підвищено, і надмірна кількість білкової їжі може бути шкідливою. З іншого боку, певну кількість білка обов’язково потрібно споживати, адже органи плода розвиваються за рахунок цього «будматеріалу». Селен у м’ясі допомагає знизити ризик уроджених патологій, як і вітамін В9. Мамам, що годують, бобрятина також корисна в помірних кількостях поряд з іншими дієтичними сортами м’яса.

Навіть куряче м’ясо за придатністю для дієтичного харчування не обжене бобрятину. Оскільки у будь-якій дієті важливо підтримувати необхідний рівень білка, боброве м’ясо стане його повноцінним джерелом. Воно добре засвоюється, не створює високого навантаження на печінку, не викликає надходження в кров шлаків та токсинів. Важливо лише застосовувати правильні методи приготування їжі з бобрятини. Попередньо м’ясо краще замочувати, а потім готувати з урахуванням принципів здорового харчування – не смажити в жирі, не додавати багато оцту в їжу. Варто поєднувати м’ясо із зеленню, овочами, щоб отримати найкорисніші страви.

Влітку бобрятина товстіша, причому жирові прошарки рівномірно розподілені між м’язами. В результаті смак буде насиченим, але калорійність дещо підвищиться. Взимку м’ясо більш сухе, ідеально підходить для дієтичного харчування. Якісний продукт має колір темного вина, кістки у тварини тонкі, порожнисті. Неприємний «аромат» повинен бути відсутнім: потрапляння буквально краплі бобрового струменя зробить м’ясо непридатним для їжі, навіть вимочувати його марно. При покупці краще питати м’ясо молодої самки, воно найсмачніше. Справжній продукт не коштуватиме дешево!

Після покупки або самостійного обробітку потрібно відразу помістити бобрятину в холод. У домашніх умовах, за кімнатної температури вона псується дуже швидко – за 3-4 години. У звичайному побутовому холодильнику продукт лежить 2 доби, потім доведеться його заморозити. Зробити це слід так: нарізати м’ясо на середні за величиною шматочки (можна по порціях), розкласти окремі пакетики, помістити в морозилку. Бажано зберігати продукт у морозилці до 3-х місяців. Вважається, що пізніше його якість знижуватиметься, обсяг за рахунок виморожування води зменшиться.

При правильному приготуванні виходять страви без запаху – ніяких сторонніх ароматів їжа не вбирає. Завдяки присутності жиру при приготуванні м’ясо залишається ніжним, соковитим. Воно легко піддається термічній обробці, добре виходить у різних рецептах. З м’яса роблять печеню, шашлик, можна приготувати продукт холодного чи гарячого копчення – на вільховому диму. З печінки готують оладки, начинку для пирогів або просто гасять у сметані, з хвостів без шкірки варять супи, бульйони.

Перед тепловою обробкою важливо вимочити бобрятину у прохолодній воді протягом 24 годин. Під час вимочування воду міняють до 4-х разів. Звичайно, перед початком будь-яких кулінарних процедур бобровий струмінь повинен бути вирізаний і видалений, інакше м’ясо набуде болотистого запаху і гіркого присмаку. Інші правила, які слід врахувати перед приготуванням м’яса:

• після вимочування та миття треба переконатися, що на продукті немає залишків шкіри, волосся тварини;
• для повної готовності молодої бобрятини достатньо лише 40 хвилин;
• м’ясо відмінно поєднується з цибулею, коренеплодами, селера, вбирає їх аромат;
• смачними будуть м’ясні страви з додаванням спецій – перцю, коріандру, часнику та інших;
• для покращення якості старішого м’яса рекомендується його попередньо замаринувати з невеликою кількістю солі;
• для маринаду підходить оцет, кислі яблука, ківі, лимон;
• для соусу до бобрятини використовують сметану, часник, гірчицю;
• погано поєднується м’ясо з бобовими, добре – з кашами та картоплею.

Як приготувати бобрятину швидко та смачно? Можна згасити її в сковорідці після маринування:

• нарізати продукт на порції приблизно як для шашлику або трохи меншими шматочками;
• залишити на ніч у воді з додаванням яблучного оцту (приблизно столова ложка/літр рідини);
• вранці посипати м’ясо перцем, часником (різаним), сіллю, травами;
• через 2 години викласти продукт у товстостінну сковороду, гасити до готовності, потроху підливаючи рідину;
• за 10 хвилин до готовності ввести нарізану цибулю;
• подати страву з баклажанами, картопляним пюре.

Для такої страви потрібно заздалегідь підготувати свиняче сало, інакше м’ясо може вийти жорстким. На 2 кг бобрятини потрібно близько 100 г сала, лимон та кілька морквин, картопля за смаком, часник, спеції, сіль. Замочене м’ясо ще раз заливають невеликою кількістю води, додають сік лимона, сіль. Через 4 години дістають шматки, шпигують їх салом, часточками часнику. Це робиться так: тонким ножем виконують розрізи, в них проштовхують часточки сала, часнику.

Далі бобрятину змащують перцем, спеціями, кладуть на лист. Поруч цілими укладають очищені овочі. Запікають годину-півтори, іноді підливаючи на лист трохи води. Періодично м’ясо поливають соком, що виділився зі шматків. Для смачної та красивої подачі змішують сметану з рубаною зеленню, присмачують порційні шматочки, які вже відрізані від великих шматків.

Рецепти приготування бобрятини включають і таку страву, яка чудово підійде для домашнього меню:

• м’ясо – 600 г;
• картопля – 3 штуки;
• капуста – половина качана;
• морквина – 2 штуки;
• перець болгарський – 2 шт.;
• томати – 1 штука;
• цибуля – 1 штука;
• сіль, спеції;
• вершки, томатна паста.

Вже вимочену бобрятину ріжуть на невеликі шматочки, кидають на сковороду, обсмажують трохи на свинячому жирі або вершковому маслі. Викладають продукт у мультиварку, туди ж поміщають нарізані овочі, доливають води. Тушать рагу 1,5 години, потім солять, вводять спеції, вершки, томатну пасту.

Для цієї страви м’ясо теж вимочують, прибирають всі плівки, прожилки, ріжуть на шматочки. Маринують його в суміші соку одного лимона, 3 зубчики подрібненого часнику, чорного перцю, солі (приблизно на 800 г бобрятини). Через 3 години можна приступати до приготування їжі:

• розігріти у казані трохи оливкової олії;
• кинути шматочки м’яса, посмажити 5-10 хвилин;
• окремо обсмажити 2 головки цибулі та 2 морквини;
• ввести овочі у м’ясо;
• згасити до готовності, доливши води;
• за 10 хвилин додати порізані кубиками 2 яблука;
• перед готовністю кинути в казан гілочки чебрецю, залити 200 г сметани, залишити буквально на 5 хвилин;
• подавати страву найкраще з картоплею.

З дієтичної м’якоті виходить смачний ніжний шашлик. На 5 кг вимоченої бобрятини без кісток треба взяти:

• оцет натуральний яблучний, винний чи бальзамічний – 100 мл;
• цибуля – 7 штук;
• сік одного лимона;
• спеції, сіль;
• воду.

Ріпчасту цибулю труть на тертці, перемішують із оцтом, лимонним соком. У маринад кладуть спеції, потім м’ясо, солять, добре вимішують руками. Доливають води, щоб бобрятина була добре прихована у маринаді. Залишають на 3 години. Потім готують шашлик на вогні у стандартний спосіб. Замість лимона можна використовувати ківі.

З вимоченого м’яса в духовці можна зробити найсмачніше рагу. Усі продукти беруться у довільних пропорціях. Необхідно нарізати м’ясо невеликими кубиками, з’єднати з часточками картоплі, цибулею півкільцями та морквою кільцями. Всю масу ретельно вимішати, додати сіль, спеції, лавровий лист. Якщо м’ясо сухе, можна ввести у суміш трохи вершкового масла. Викласти в горщики або один великий глиняний горщик, додати води, готувати за температури +180 градусів під кришкою в духовці 1,5-2 години.

Для приготування котлет м’якуш прокручують на м’ясорубці з дрібними ґратами. Для соковитості можна додати до неї свинячий, курячий жир. У фарш ввести рубану цибулю, часник, зелень, за смаком – вимочений у молоці хліб або дрібно терту картоплю (необов’язково). Сформувати котлети, підсмажити до готовності. Також можна запекти їх у духовці, доливаючи деко трохи води.

З бобрового хвоста добре виходить бульйон, холодець. Для холодця його варять з рештою м’яса, обробляють, заливають рідиною. Суп із хвостів готують так:

• очистити продукт від шкіри;
• нарізати на шматки, вимочити у питній воді ніч;
• сполоснути шматочки, залити водою, дати закипіти;
• через 30 хвилин ввести в бульйон рис, картопля, спеції;
• перед готовністю додати томатну пасту, обсмажену моркву із цибулею;
• можна присмажити суп зеленню та часником.

Печінка перед приготуванням вимочують у молоці, страви будуть ніжнішими. Її ріжуть шматочками, швидко обсмажують, потім гасять у сметані 15-20 хвилин. Довше готувати печінку не слід, інакше вона втратить м’якість.

Бобровий жир використовується для виведення токсинів, також він корисний при колітах та хворобах органів дихання, інфекціях та шкірних патологіях, зниженому імунітеті та в гінекології. Також жир – ефективний засіб для зовнішнього застосування як мазі від хвороб суглобів, шкірних проблем. Використовувати жир можна і в косметичних цілях як основу для кремів, масок. Його розтоплюють на водяній бані, проціджують. Зберігають у холодильнику, у міру необхідності застосовують для приготування різних народних ліків – для внутрішнього або зовнішнього використання.