На коньяки в Україні діє ДСТУ 4700:2006 "Коньяки України". Згідно з цим документом, коньяк – міцний алкогольний напій з характерним букетом і смаком, одержаний купажем (змішуванням) коньячних спиртів, витриманих не менше 3 років в дубовій тарі або ємностях з дубовою клепкою.5 жовт. 2010 р.
Як зберігати коньяк Максимальний термін зберігання початої пляшки – тиждень. Хороший варіант зберігання – фляжка з щільною кришкою, але і в такому вигляді коньяк краще випити за 2-3 дні. Герметична кришка збереже букет і аромат напою, а фляжку, при необхідності, можна взяти з собою.
(Very Special) або Trois Etoiles («Три зірочки») – коньяки, що мають витримку в бочці не менш як два роки; SOP (Very Superior Old Pale), VO (Very Old), Reserve – коньяки з витримкою в бочці не менш як чотири роки; VSOP (Very-Very Superior Old Pale), Grande Reserve – коньяки з витримкою в бочці не менш як п'ять років.
Вік коньяку розраховується як середній вік коньяків різного часу витримки, що використовується в купажі. Змішування різних коньяків вкрай важлива процедура для отримання складних ароматів, яких не досягти тільки при зберіганні в бочці.
Марочні коньяки України – з коньячних спиртів власного виробництва, витриманих тільки в дубових бочках не менше 6-ти років [1].
Як вже було сказано раніше, кожен з видів спиртних напоїв виводиться з крові через різні проміжки часу: 100 г горілки – 4,5 години; 100 г пива – 30-40 хвилин; 100 г шампанського і червоного вина – 1,5 години; 100 г коньяку – 5 годин; 100 г портвейну – 3-3,5 години.
Скільки зберігається коньяк в домашніх умовах та у магазині? Він простоїть 2-3 року, 5 і 10 років, якщо: 1. пляшку ставити вертикально; 2. не відкривати ємність; 3. не допускати потрапляння на тару прямих променів сонця; 4. не допускати перегріву; 5. стежити за станом пробки – вона повинна …
Про автора