Як робити томатну пасту з помідорів

Авторadmin

Як робити томатну пасту з помідорів

Зміст:

Як приготувати томатну пасту в домашніх умовах з помідорів на зиму – рецепт без оцту в мультиварці з фото

Є один простий, але дуже затребуваний продукт, без якого господині не мислять приготування величезної кількості самих різних блюд. Борщі, підливи, соуси, маринади рідко обходиться без томатної пасти. На щастя, вона є на прилавках магазинів у великому асортименті і за прийнятною ціною.

Але коли фабрична продукція могла зрівнятися з тією, що зроблена власноруч? Тим більше, томатна паста в домашніх умовах з помідорів на зиму – це просто і швидко. Існує кілька способів її приготувати. Вибирайте той, що по душі. А головне, ви будете знати, що це найчистіший продукт без шкідливих добавок.

  1. Домашня томат-паста на зиму
  2. Томатна паста без оцту в мультиварці
  3. Енергетична цінність
  4. Інгредієнти
  5. Покрокове приготування
  6. Пряна томат-паста на зиму в духовці
  7. Енергетична цінність
  8. Інгредієнти
  9. Покрокове приготування

Домашня томат-паста на зиму

Цей рецепт – класика. Паста, приготовлена за нього, вийде настільки смачною, що вам захочеться використовувати її не тільки як заправку, але і як самостійний соус до м’ясних страв.

  • помідори 3 кг
  • цибуля 200 г
  • цукор 100 г
  • оцет 9% 100 мл
  • вода 100 мл
  • сіль за смаком

Калорії: 30 ккал

Кроки 40 хв. Відео-рецепт

  • Вимийте помідори, видаліть хвостики. Зріжте зіпсовані місця, якщо вони є. Плюс домашньої томатної пасти в тому, що її можна робити з помідорів, які ви відбракували при інших заготовках.
  • Поріжте помідори на невеликі шматочки будь-якої форми, при цьому видаліть місця, де кріпився хвостик. Перекладіть помідори в простору каструлю. Найкраще підходить алюмінієва і чавунний посуд.
  • Цибулю почистіть, дрібно наріжте і відправте в ємність з томатами. Поставте каструлю на вогонь, влийте воду, перемішайте і доведіть масу до кипіння. Поваріть з моменту закипання хвилин 20 на дуже повільному вогні.
  • Після цього масу остудіть і протріть через сито так, щоб у майбутню томат-пасту не потрапили насіння і шкірка. Поверніть перетерту масу в каструлю, знову поставте на плиту і дайте закипіти.
  • Додайте сіль, цукор і варіть, регулярно помішуючи, до тих пір, поки маса не загусне до потрібної вам консистенції.
  • Тепер додайте оцет, перемішайте і відразу зніміть з вогню. Тут же расфасуйте за простерилизованным баночках. Зручніше надалі використовувати томат-пасту, якщо ємності будуть невеликого обсягу.
  • Загорніть кришками і укутайте теплою ковдрою. Після повного охолодження помістіть на зберігання туди, куди не потрапляє пряме сонце.

Порада: щоб вийшов більш насичений смак, цибулю, перед тим як викладати його до помідорів, можете обсмажити до рум’яності на соняшниковій олії. Допускається також додавати в томат-пасту улюблені спеції. Тільки занадто не захоплюйтеся, інакше ви отримаєте соус, який можна буде додати далеко не у всі страви.

Томатна паста без оцту в мультиварці

Паличку-виручалочку сучасної господині просто гріх не використовувати для заготівель на зиму. До того ж у ній можна зробити чудову томат-пасту без оцту.

Читайте також: Соус з яблук: рецепти на зиму для тривалого зберігання з часником до м’яса, пальчики оближеш

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

  • білки – 0.6 г;
  • жири – 0 г;
  • вуглеводи – 4.2 м;
  • калорійність – 19 ккал.

Інгредієнти

Покрокове приготування

  1. Ретельно вимийте плоди, видаліть хвостики, наріжте на невеликі шматочки. При цьому постарайтеся позбутися від усіх твердих частин, які зазвичай зосереджені біля хвостика.
  2. Викладіть подрібнені томати в чашу мультиварки. Увімкніть прилад на режим «Гасіння» і готуйте приблизно годину.
  3. По закінченні цього часу помідорну масу перекладіть в інший посуд, дайте їй охолонути і протріть через дрібне ситечко. Це потрібно для того, щоб в майбутню пасту не потрапили насіння і шкірка.
  4. Поверніть очищену масу назад в чашу мультиварки. Виставте на приладі режим «Випічка» і готуйте 25 хвилин. Не закривайте кришку і періодично помішуйте вміст чаші. За цей час маса повинна увариться вдвічі.
  5. По досягненні потрібно консистенції вимкніть прилад, додайте сіль, вимішайте і расфасуйте гарячу томат-пасту.
  6. Накрийте банки кришками, помістіть їх в каструлю, дно якої застелене м’якою тканиною. Поставте щось важке зверху. Залийте баночки водою по «плечики» і стерилізують 20 хвилин.
  7. Закатаю, укутайте до повного охолодження, а потім додайте на зберігання в прохолоді.

Важливо: час приготування томат-пасти в мультиварці вказано приблизно. Воно залежить від того, наскільки соковиті помідори ви використовуєте для пасти. Перший етап триває стабільно годину. А от коли будете гасити перетерту масу з піднятою кришкою, готовність визначайте по загустінню.

Пряна томат-паста на зиму в духовці

Можна вбити одним пострілом двох зайців і зварити таку томат-пасту, яка запросто зможе не тільки взяти участь у складі страв, але і замінити кетчуп. Робиться вона незвичним способом – в духовці.

Читайте також: Шашлик з яловичини: найсмачніший маринад для шашлику з яловичини, щоб м’ясо було м’яким та соковитим

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 15

Енергетична цінність

  • білки – 0.6 г;
  • жири – 0 г;
  • вуглеводи – 4.3 г;
  • калорійність – 20 ккал.

Інгредієнти

  • помідори – 4 кг;
  • мелений чорний перець – 10 г;
  • мелена гвоздика – 10 г;
  • кориця – 10 паличок;
  • коріандр – 10 г;
  • петрушка – за смаком;
  • сіль – за смаком.

Покрокове приготування

  1. Поставте на вогонь каструлю з водою, а зверху – сито. Доведіть до кипіння.
  2. Помідори добре вимийте, позбавте від хвостиків і видаліть місця біля них, а також зіпсовані ділянки, якщо вони є. Поріжте помідори на кілька частин. Викладіть помідори в сито на паровій бані і потримайте їх там хвилин 15.
  3. Тепер протріть томати через сито, щоб відсіяти шкірку і насіння. Отриману масу перекладіть в каструлю. Додайте сіль за смаком і перемішайте.
  4. Розігрійте духовку до 200 градусів і помістіть в каструлю з томатною масою на 2 години, запікайте, не накриваючи кришкою.
  5. Тепер вийміть посуд, додайте пасту всі спеції, корицю попередньо подрібніть в ступці. Зв’яжіть петрушку в пучок і опустіть його масу.
  6. Знову відправте каструлю в духовку і тушкуйте при тій же температурі ще півгодини. Потім вийміть звідти петрушку.
  7. Готову томат-пасту розкладіть по простерилизованным баночках і закатайте. Укутайте ретельно, дайте охолонути і відправте на зберігання в комору або підвал.

Порада: якщо томат-паста здасться вам кисленькой, можете додати в неї за смаком трохи цукру. Робити це потрібно після того, як каструля з томатною масою пробула в духовці 2 години.

Будь-яке блюдо, заправлене домашньої томат-пастою, буде набагато смачніше, ніж з її магазинним аналогом. Все тому, що господині вибирають для заготівлі найкращі інгредієнти і включаються в процес з усією душею. А в приготуванні їжі це має величезне значення. Робіть домашні заготовки і насолоджуйтеся плодами своїх праць. Приємного апетиту!

Томатна паста – 7 рецептів, як зробити в домашніх умовах

Томатна паста – незамінний продукт на будь-якій кухні. З нею смак будь-якої страви стає насиченішим і ароматнішим, а саме яство приймає красивий червонуватий відтінок.

  • Хімічний склад і користь томатної пасти
  • У 100 грамах продукту містяться:
  • Томатна паста – базовий рецепт з помідорів
  • Вам знадобиться:
  • Алгоритм приготування:
  • Як готувати в мультиварці
  • Список продуктів:
  • Поетапне приготування:
  • По-італійськи
  • Що потрібно взяти:
  • Як готується томатна паста в домашніх умовах:
  • Домашня томатна паста на зиму
  • Необхідні продукти:
  • Як приготувати томатну пасту на зиму:
  • Рецепт для любителів гостріший
  • Список інгредієнтів:
  • Покрокове приготування пасти з помідорів:
  • Проста заготовка блендером
  • Основні продукти:
  • Готуємо покроково:
  • Пряна томатна паста в духовці

Хімічний склад і користь томатної пасти

Томатна паста – це не тільки смачна добавка до страви, а й цінне джерело корисних речовин і вітамінів.

У 100 грамах продукту містяться:

  • мікроелементи: мідь, залізо, цинк, кобальт, йод;
  • макроелементи: калій, кальцій, магній, фосфор тощо;
  • органічні компоненти: білки, вуглеводи, вода, крохмаль;
  • вітаміни: С, В2, В9, В1, В6, А, Е.

Watch this video on YouTube

У магазинному продукті міститься набагато менше корисних речовин. Набагато краще приготувати таку пасту влітку зі свіжих овочів і зберегти до зими цей комор вітамінів, макро- і мікроелементів.

Томатна паста – базовий рецепт з помідорів

Вам знадобиться:

  • цибулина – 2 шт.;
  • вода – 0,1 л;
  • сіль за смаком;
  • цукровий пісок – 0,1 кг;
  • помідори – 3 кг;
  • оцет – 100 г.

Алгоритм приготування:

  1. Моєму томати під краном, вирізаємо плодоніжку і зіпсовану м’якоть, якщо вона є.
  2. Розрізаємо овочі на половинки. Якщо у вас дуже великі помідори, то можна поділити їх на четвертинки. Складаємо їх у каструлю.
  3. Дрібно рубаємо очищені цибулини і додаємо до помідорів.
  4. Включаємо газ, наливаємо зазначену кількість води і чекаємо, поки паста закипить.
  5. Ставимо вогонь на мінімальну потужність і варимо склад ще 15 хвилин.
  6. Після цього помідори повинні стати м’якими і нам не складе труднощів перетерти томатну масу через сито після того, як вона охолоне.
  7. Кожицю, що залишилася в ситі, від помідорів викидаємо.
  8. Повертаємо каструлю на вогонь і варім томати, поки їх обсяг не зменшиться в 5 разів.
  9. Постійно перешкоджаючи пасту, насипаємо в неї сіль, цукровий пісок.
  10. Як тільки маса уварилася, наливаємо оцет і розливаємо яство по баночках, заздалегідь їх простерилізувавши.
  11. Щільно закручуємо кришки і закриваємо їх ковдрою.
  12. Після того, як банки охолонуть, ковдру прибираємо. Тепер можна сміливо додавати смачну домашню пасту в борщі, рагу та інші страви. Приємного апетиту!

Watch this video on YouTube

Як готувати в мультиварці

Список продуктів:

Поетапне приготування:

  1. Моєму помідорі проточною водою, видаляємо плодоніжку і жорсткі частини плоду, м’якоть розрізаємо на чотири частини.
  2. Ставимо мультиварку в режим «Гасіння», помідори викладаємо в чашу кухонного приладу і готуємо протягом однієї години.
  3. Після цього розм’якшені овочі перекладаємо в сито і перетираємо. Шкірку і насіння, яке залишилося на поверхні, викидаємо.
  4. Подрібнену масу помідорів разом із соком виливаємо назад у мультиварку, на панелі приладу вибираємо пункт «Випічка», встановлюємо таймер – 25 хвилин.
  5. Готуємо з відкритою кришкою, не забуваючи перешкоджати.
  6. Коли яство зменшиться в обсязі вдвічі, вимикаємо мультиварку і насипаємо сіль.
  7. Стерилізуємо кришки і банки, розкладаємо по них пасту.
  8. У каструлю з гарячою водою встановлюємо заповнені ємності, прикриваємо їх кришками і кип’ятимо протягом 20 хвилин.
  9. Після чого закочуємо і остужаємо.

По-італійськи

Томатна паста, приготована італійською, виходить напрочуд ароматною і пряною на смак. Обов’язково спробуйте!

Що потрібно взяти:

  • орегано – 15 г;
  • цукор – 25 г;
  • чотири свіжих помідори;
  • олія оливкова – 30 мл;
  • три дольки часнику;
  • помідори консервовані – 0,8 кг;
  • одна цибулина.

Як готується томатна паста в домашніх умовах:

  1. Шинкуємо очищену цибулю на дрібні шматочки. Часник тиснемо в чеснокодавилці.
  2. Прогріваємо оливкову олію в каструлі і висипаємо туди шматочки цибулі і часнику.
  3. Обсмажуємо овочі протягом 8 хвилин.
  4. Ріжемо на дольки консервовані помідори. Перекладаємо їх у каструлю з підсмаженням, насипаємо орегано і цукор.
  5. Гасимо всі разом 20 хвилин. Майбутня паста за цей час повинна трохи загустіти.
  6. Знімаємо зі свіжих помитих помідор шкурку, ріжемо м’якоть і відправляємо в каструлю. Готуємо яство ще 5 хвилин. Додатково можна приправити пасту чорним меленим перцем і сіллю до смаку.
  7. Перемішуємо пасту. Її відразу ж можна додавати до ваших яств. Приємного апетиту!

Домашня томатна паста на зиму

Необхідні продукти:

Як приготувати томатну пасту на зиму:

  1. Свіжі зрілі помідори моємо під краном, зрізаємо непотрібні частини.
  2. Ріжемо овочі крупно. У хід можна пустити навіть м’яті томати, найголовніше, щоб вони не були зіпсованими.
  3. Поміщаємо шматочки помідорів у каструлю і починаємо варіння.
  4. Виставляємо середню потужність вогню і готуємо 30 хвилин.
  5. Після цього томати стануть м’якими, і шкіряка відійде від м’якоті. Тоді вивалюємо в кілька прийомів масу помідорів в сито і перетираємо руками.
  6. Шкірку і насіння прибираємо, а соковиту м’якоть викладаємо назад у посуд.
  7. У нас вийшла майже повна каструля майбутньої пасти. Тепер її необхідно уварити до чверті висоти ємності. На це піде близько 5 годин. Не забувайте, щоб уникнути пригоряння іноді перемішувати страву.
  8. Наприкінці готування необхідно уважно стежити за томатною пастою і частіше перешкоджати.
  9. У результаті виходила густа, насиченого червоного кольору паста. Залишилося перекласти її в простерилізовані баночки і закрутити кришками.
  10. Остужаем емкости и помещаем их в холодное место, чтобы зимой насладиться вкусом летних помидоров в борще или тушеном рагу.

Watch this video on YouTube

Рецепт для любителів гостріший

Список інгредієнтів:

  • оцет – 200 мл;
  • цукор – 0,2 кг;
  • помідори свіжі – 3 кг;
  • два лаврових листа;
  • гірчиця порошкова – 20 г;
  • гострий мелений перець – 18 г;
  • вода – 200 мл;
  • шість горошин чорного перцю;
  • цибуля – 0,5 кг.

Покрокове приготування пасти з помідорів:

  1. Прибираємо з помідор шкірку. Для цього опускаємо овочі в окріп, а потім в холодну воду, в результаті чого шкіряка легко сама зійде з овочів.
  2. Розділяємо їх на половинки і викладаємо в каструлю.
  3. Шинкуємо дрібними шматочками очищену цибулю і пересипаємо до помідорів.
  4. Заливаємо шматочки овочів водою і починаємо варити.
  5. Як тільки яство закипить, готуємо ще 15 хвилин.
  6. Розм’якшену масу остужаємо і переносимо в сито, де подрібнюємо руками. Якщо на поверхні сита залишаються насіння, то їх відразу викидаємо.
  7. Окремо в ємності прогріваємо оцт, насипаємо туди гострий перець, додаємо листя лаврушки і горошини чорного перцю.
  8. Як тільки оцт закипить, переливаємо його в каструлю з перетертими томатами.
  9. Продовжуємо варити гостру пасту до зменшення її в обсязі в 3 рази.
  10. Після цього насипаємо в страву сіль, гірчицю і цукор.
  11. Чекаємо закипання і готуємо ще 5 хвилин.
  12. Залишилося розкласти пряну томатну пасту в банки і остудити.

Такий варіант пасти можна додавати в супи, це додасть їм неповторний гострий смак.

Проста заготовка блендером

Якщо ви не хочете довго возитися, перетираючи помідори через сито, то скористайтеся блендером – і справа піде набагато швидше.

Основні продукти:

Готуємо покроково:

  1. Добре моїм помідори, розрізаємо на частини і завантажуємо потроху в чашу блендера.
  2. Подрібнюємо всі плоди. Якщо після цього залишається занадто багато соку – то зливаємо його, але не весь.
  3. Перекладаємо однорідну масу в каструлю і варим на середньому вогні до зменшення в обсязі в 4 – 5 разів.
  4. Після цього солимо пасту і розливаємо в ємності.

Про автора

admin administrator