Зміст:
- 1 Як приготувати томатну пасту в домашніх умовах з помідорів на зиму – рецепт без оцту в мультиварці з фото
- 2 Томатна паста – 7 рецептів, як зробити в домашніх умовах
- 2.1 Хімічний склад і користь томатної пасти
- 2.2 У 100 грамах продукту містяться:
- 2.3 Томатна паста – базовий рецепт з помідорів
- 2.4 Вам знадобиться:
- 2.5 Алгоритм приготування:
- 2.6 Як готувати в мультиварці
- 2.7 Список продуктів:
- 2.8 Поетапне приготування:
- 2.9 По-італійськи
- 2.10 Що потрібно взяти:
- 2.11 Як готується томатна паста в домашніх умовах:
- 2.12 Домашня томатна паста на зиму
- 2.13 Необхідні продукти:
- 2.14 Як приготувати томатну пасту на зиму:
- 2.15 Рецепт для любителів гостріший
- 2.16 Список інгредієнтів:
- 2.17 Покрокове приготування пасти з помідорів:
- 2.18 Проста заготовка блендером
- 2.19 Основні продукти:
- 2.20 Готуємо покроково:
Як приготувати томатну пасту в домашніх умовах з помідорів на зиму – рецепт без оцту в мультиварці з фото
Є один простий, але дуже затребуваний продукт, без якого господині не мислять приготування величезної кількості самих різних блюд. Борщі, підливи, соуси, маринади рідко обходиться без томатної пасти. На щастя, вона є на прилавках магазинів у великому асортименті і за прийнятною ціною.
Але коли фабрична продукція могла зрівнятися з тією, що зроблена власноруч? Тим більше, томатна паста в домашніх умовах з помідорів на зиму – це просто і швидко. Існує кілька способів її приготувати. Вибирайте той, що по душі. А головне, ви будете знати, що це найчистіший продукт без шкідливих добавок.
- Домашня томат-паста на зиму
- Томатна паста без оцту в мультиварці
- Енергетична цінність
- Інгредієнти
- Покрокове приготування
- Пряна томат-паста на зиму в духовці
- Енергетична цінність
- Інгредієнти
- Покрокове приготування
Домашня томат-паста на зиму
Цей рецепт – класика. Паста, приготовлена за нього, вийде настільки смачною, що вам захочеться використовувати її не тільки як заправку, але і як самостійний соус до м’ясних страв.
- помідори 3 кг
- цибуля 200 г
- цукор 100 г
- оцет 9% 100 мл
- вода 100 мл
- сіль за смаком
Калорії: 30 ккал
Кроки 40 хв. Відео-рецепт
- Вимийте помідори, видаліть хвостики. Зріжте зіпсовані місця, якщо вони є. Плюс домашньої томатної пасти в тому, що її можна робити з помідорів, які ви відбракували при інших заготовках.
- Поріжте помідори на невеликі шматочки будь-якої форми, при цьому видаліть місця, де кріпився хвостик. Перекладіть помідори в простору каструлю. Найкраще підходить алюмінієва і чавунний посуд.
- Цибулю почистіть, дрібно наріжте і відправте в ємність з томатами. Поставте каструлю на вогонь, влийте воду, перемішайте і доведіть масу до кипіння. Поваріть з моменту закипання хвилин 20 на дуже повільному вогні.
- Після цього масу остудіть і протріть через сито так, щоб у майбутню томат-пасту не потрапили насіння і шкірка. Поверніть перетерту масу в каструлю, знову поставте на плиту і дайте закипіти.
- Додайте сіль, цукор і варіть, регулярно помішуючи, до тих пір, поки маса не загусне до потрібної вам консистенції.
- Тепер додайте оцет, перемішайте і відразу зніміть з вогню. Тут же расфасуйте за простерилизованным баночках. Зручніше надалі використовувати томат-пасту, якщо ємності будуть невеликого обсягу.
- Загорніть кришками і укутайте теплою ковдрою. Після повного охолодження помістіть на зберігання туди, куди не потрапляє пряме сонце.
Порада: щоб вийшов більш насичений смак, цибулю, перед тим як викладати його до помідорів, можете обсмажити до рум’яності на соняшниковій олії. Допускається також додавати в томат-пасту улюблені спеції. Тільки занадто не захоплюйтеся, інакше ви отримаєте соус, який можна буде додати далеко не у всі страви.
Томатна паста без оцту в мультиварці
Паличку-виручалочку сучасної господині просто гріх не використовувати для заготівель на зиму. До того ж у ній можна зробити чудову томат-пасту без оцту.
Читайте також: Соус з яблук: рецепти на зиму для тривалого зберігання з часником до м’яса, пальчики оближеш
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 5
Енергетична цінність
- білки – 0.6 г;
- жири – 0 г;
- вуглеводи – 4.2 м;
- калорійність – 19 ккал.
Інгредієнти
Покрокове приготування
- Ретельно вимийте плоди, видаліть хвостики, наріжте на невеликі шматочки. При цьому постарайтеся позбутися від усіх твердих частин, які зазвичай зосереджені біля хвостика.
- Викладіть подрібнені томати в чашу мультиварки. Увімкніть прилад на режим «Гасіння» і готуйте приблизно годину.
- По закінченні цього часу помідорну масу перекладіть в інший посуд, дайте їй охолонути і протріть через дрібне ситечко. Це потрібно для того, щоб в майбутню пасту не потрапили насіння і шкірка.
- Поверніть очищену масу назад в чашу мультиварки. Виставте на приладі режим «Випічка» і готуйте 25 хвилин. Не закривайте кришку і періодично помішуйте вміст чаші. За цей час маса повинна увариться вдвічі.
- По досягненні потрібно консистенції вимкніть прилад, додайте сіль, вимішайте і расфасуйте гарячу томат-пасту.
- Накрийте банки кришками, помістіть їх в каструлю, дно якої застелене м’якою тканиною. Поставте щось важке зверху. Залийте баночки водою по «плечики» і стерилізують 20 хвилин.
- Закатаю, укутайте до повного охолодження, а потім додайте на зберігання в прохолоді.
Важливо: час приготування томат-пасти в мультиварці вказано приблизно. Воно залежить від того, наскільки соковиті помідори ви використовуєте для пасти. Перший етап триває стабільно годину. А от коли будете гасити перетерту масу з піднятою кришкою, готовність визначайте по загустінню.
Пряна томат-паста на зиму в духовці
Можна вбити одним пострілом двох зайців і зварити таку томат-пасту, яка запросто зможе не тільки взяти участь у складі страв, але і замінити кетчуп. Робиться вона незвичним способом – в духовці.
Читайте також: Шашлик з яловичини: найсмачніший маринад для шашлику з яловичини, щоб м’ясо було м’яким та соковитим
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 15
Енергетична цінність
- білки – 0.6 г;
- жири – 0 г;
- вуглеводи – 4.3 г;
- калорійність – 20 ккал.
Інгредієнти
- помідори – 4 кг;
- мелений чорний перець – 10 г;
- мелена гвоздика – 10 г;
- кориця – 10 паличок;
- коріандр – 10 г;
- петрушка – за смаком;
- сіль – за смаком.
Покрокове приготування
- Поставте на вогонь каструлю з водою, а зверху – сито. Доведіть до кипіння.
- Помідори добре вимийте, позбавте від хвостиків і видаліть місця біля них, а також зіпсовані ділянки, якщо вони є. Поріжте помідори на кілька частин. Викладіть помідори в сито на паровій бані і потримайте їх там хвилин 15.
- Тепер протріть томати через сито, щоб відсіяти шкірку і насіння. Отриману масу перекладіть в каструлю. Додайте сіль за смаком і перемішайте.
- Розігрійте духовку до 200 градусів і помістіть в каструлю з томатною масою на 2 години, запікайте, не накриваючи кришкою.
- Тепер вийміть посуд, додайте пасту всі спеції, корицю попередньо подрібніть в ступці. Зв’яжіть петрушку в пучок і опустіть його масу.
- Знову відправте каструлю в духовку і тушкуйте при тій же температурі ще півгодини. Потім вийміть звідти петрушку.
- Готову томат-пасту розкладіть по простерилизованным баночках і закатайте. Укутайте ретельно, дайте охолонути і відправте на зберігання в комору або підвал.
Порада: якщо томат-паста здасться вам кисленькой, можете додати в неї за смаком трохи цукру. Робити це потрібно після того, як каструля з томатною масою пробула в духовці 2 години.
Будь-яке блюдо, заправлене домашньої томат-пастою, буде набагато смачніше, ніж з її магазинним аналогом. Все тому, що господині вибирають для заготівлі найкращі інгредієнти і включаються в процес з усією душею. А в приготуванні їжі це має величезне значення. Робіть домашні заготовки і насолоджуйтеся плодами своїх праць. Приємного апетиту!
Томатна паста – 7 рецептів, як зробити в домашніх умовах
Томатна паста – незамінний продукт на будь-якій кухні. З нею смак будь-якої страви стає насиченішим і ароматнішим, а саме яство приймає красивий червонуватий відтінок.
- Хімічний склад і користь томатної пасти
- У 100 грамах продукту містяться:
- Томатна паста – базовий рецепт з помідорів
- Вам знадобиться:
- Алгоритм приготування:
- Як готувати в мультиварці
- Список продуктів:
- Поетапне приготування:
- По-італійськи
- Що потрібно взяти:
- Як готується томатна паста в домашніх умовах:
- Домашня томатна паста на зиму
- Необхідні продукти:
- Як приготувати томатну пасту на зиму:
- Рецепт для любителів гостріший
- Список інгредієнтів:
- Покрокове приготування пасти з помідорів:
- Проста заготовка блендером
- Основні продукти:
- Готуємо покроково:
- Пряна томатна паста в духовці
Хімічний склад і користь томатної пасти
Томатна паста – це не тільки смачна добавка до страви, а й цінне джерело корисних речовин і вітамінів.
У 100 грамах продукту містяться:
- мікроелементи: мідь, залізо, цинк, кобальт, йод;
- макроелементи: калій, кальцій, магній, фосфор тощо;
- органічні компоненти: білки, вуглеводи, вода, крохмаль;
- вітаміни: С, В2, В9, В1, В6, А, Е.
Watch this video on YouTube
У магазинному продукті міститься набагато менше корисних речовин. Набагато краще приготувати таку пасту влітку зі свіжих овочів і зберегти до зими цей комор вітамінів, макро- і мікроелементів.
Томатна паста – базовий рецепт з помідорів
Вам знадобиться:
- цибулина – 2 шт.;
- вода – 0,1 л;
- сіль за смаком;
- цукровий пісок – 0,1 кг;
- помідори – 3 кг;
- оцет – 100 г.
Алгоритм приготування:
- Моєму томати під краном, вирізаємо плодоніжку і зіпсовану м’якоть, якщо вона є.
- Розрізаємо овочі на половинки. Якщо у вас дуже великі помідори, то можна поділити їх на четвертинки. Складаємо їх у каструлю.
- Дрібно рубаємо очищені цибулини і додаємо до помідорів.
- Включаємо газ, наливаємо зазначену кількість води і чекаємо, поки паста закипить.
- Ставимо вогонь на мінімальну потужність і варимо склад ще 15 хвилин.
- Після цього помідори повинні стати м’якими і нам не складе труднощів перетерти томатну масу через сито після того, як вона охолоне.
- Кожицю, що залишилася в ситі, від помідорів викидаємо.
- Повертаємо каструлю на вогонь і варім томати, поки їх обсяг не зменшиться в 5 разів.
- Постійно перешкоджаючи пасту, насипаємо в неї сіль, цукровий пісок.
- Як тільки маса уварилася, наливаємо оцет і розливаємо яство по баночках, заздалегідь їх простерилізувавши.
- Щільно закручуємо кришки і закриваємо їх ковдрою.
- Після того, як банки охолонуть, ковдру прибираємо. Тепер можна сміливо додавати смачну домашню пасту в борщі, рагу та інші страви. Приємного апетиту!
Watch this video on YouTube
Як готувати в мультиварці
Список продуктів:
Поетапне приготування:
- Моєму помідорі проточною водою, видаляємо плодоніжку і жорсткі частини плоду, м’якоть розрізаємо на чотири частини.
- Ставимо мультиварку в режим «Гасіння», помідори викладаємо в чашу кухонного приладу і готуємо протягом однієї години.
- Після цього розм’якшені овочі перекладаємо в сито і перетираємо. Шкірку і насіння, яке залишилося на поверхні, викидаємо.
- Подрібнену масу помідорів разом із соком виливаємо назад у мультиварку, на панелі приладу вибираємо пункт «Випічка», встановлюємо таймер – 25 хвилин.
- Готуємо з відкритою кришкою, не забуваючи перешкоджати.
- Коли яство зменшиться в обсязі вдвічі, вимикаємо мультиварку і насипаємо сіль.
- Стерилізуємо кришки і банки, розкладаємо по них пасту.
- У каструлю з гарячою водою встановлюємо заповнені ємності, прикриваємо їх кришками і кип’ятимо протягом 20 хвилин.
- Після чого закочуємо і остужаємо.
По-італійськи
Томатна паста, приготована італійською, виходить напрочуд ароматною і пряною на смак. Обов’язково спробуйте!
Що потрібно взяти:
- орегано – 15 г;
- цукор – 25 г;
- чотири свіжих помідори;
- олія оливкова – 30 мл;
- три дольки часнику;
- помідори консервовані – 0,8 кг;
- одна цибулина.
Як готується томатна паста в домашніх умовах:
- Шинкуємо очищену цибулю на дрібні шматочки. Часник тиснемо в чеснокодавилці.
- Прогріваємо оливкову олію в каструлі і висипаємо туди шматочки цибулі і часнику.
- Обсмажуємо овочі протягом 8 хвилин.
- Ріжемо на дольки консервовані помідори. Перекладаємо їх у каструлю з підсмаженням, насипаємо орегано і цукор.
- Гасимо всі разом 20 хвилин. Майбутня паста за цей час повинна трохи загустіти.
- Знімаємо зі свіжих помитих помідор шкурку, ріжемо м’якоть і відправляємо в каструлю. Готуємо яство ще 5 хвилин. Додатково можна приправити пасту чорним меленим перцем і сіллю до смаку.
- Перемішуємо пасту. Її відразу ж можна додавати до ваших яств. Приємного апетиту!
Домашня томатна паста на зиму
Необхідні продукти:
Як приготувати томатну пасту на зиму:
- Свіжі зрілі помідори моємо під краном, зрізаємо непотрібні частини.
- Ріжемо овочі крупно. У хід можна пустити навіть м’яті томати, найголовніше, щоб вони не були зіпсованими.
- Поміщаємо шматочки помідорів у каструлю і починаємо варіння.
- Виставляємо середню потужність вогню і готуємо 30 хвилин.
- Після цього томати стануть м’якими, і шкіряка відійде від м’якоті. Тоді вивалюємо в кілька прийомів масу помідорів в сито і перетираємо руками.
- Шкірку і насіння прибираємо, а соковиту м’якоть викладаємо назад у посуд.
- У нас вийшла майже повна каструля майбутньої пасти. Тепер її необхідно уварити до чверті висоти ємності. На це піде близько 5 годин. Не забувайте, щоб уникнути пригоряння іноді перемішувати страву.
- Наприкінці готування необхідно уважно стежити за томатною пастою і частіше перешкоджати.
- У результаті виходила густа, насиченого червоного кольору паста. Залишилося перекласти її в простерилізовані баночки і закрутити кришками.
- Остужаем емкости и помещаем их в холодное место, чтобы зимой насладиться вкусом летних помидоров в борще или тушеном рагу.
Watch this video on YouTube
Рецепт для любителів гостріший
Список інгредієнтів:
- оцет – 200 мл;
- цукор – 0,2 кг;
- помідори свіжі – 3 кг;
- два лаврових листа;
- гірчиця порошкова – 20 г;
- гострий мелений перець – 18 г;
- вода – 200 мл;
- шість горошин чорного перцю;
- цибуля – 0,5 кг.
Покрокове приготування пасти з помідорів:
- Прибираємо з помідор шкірку. Для цього опускаємо овочі в окріп, а потім в холодну воду, в результаті чого шкіряка легко сама зійде з овочів.
- Розділяємо їх на половинки і викладаємо в каструлю.
- Шинкуємо дрібними шматочками очищену цибулю і пересипаємо до помідорів.
- Заливаємо шматочки овочів водою і починаємо варити.
- Як тільки яство закипить, готуємо ще 15 хвилин.
- Розм’якшену масу остужаємо і переносимо в сито, де подрібнюємо руками. Якщо на поверхні сита залишаються насіння, то їх відразу викидаємо.
- Окремо в ємності прогріваємо оцт, насипаємо туди гострий перець, додаємо листя лаврушки і горошини чорного перцю.
- Як тільки оцт закипить, переливаємо його в каструлю з перетертими томатами.
- Продовжуємо варити гостру пасту до зменшення її в обсязі в 3 рази.
- Після цього насипаємо в страву сіль, гірчицю і цукор.
- Чекаємо закипання і готуємо ще 5 хвилин.
- Залишилося розкласти пряну томатну пасту в банки і остудити.
Такий варіант пасти можна додавати в супи, це додасть їм неповторний гострий смак.
Проста заготовка блендером
Якщо ви не хочете довго возитися, перетираючи помідори через сито, то скористайтеся блендером – і справа піде набагато швидше.
Основні продукти:
Готуємо покроково:
- Добре моїм помідори, розрізаємо на частини і завантажуємо потроху в чашу блендера.
- Подрібнюємо всі плоди. Якщо після цього залишається занадто багато соку – то зливаємо його, але не весь.
- Перекладаємо однорідну масу в каструлю і варим на середньому вогні до зменшення в обсязі в 4 – 5 разів.
- Після цього солимо пасту і розливаємо в ємності.
Про автора