Що таке вітаміни

Вітаміни, крихітні, помітні тільки під мікроскопом елементи є для організму людини вкрай важливими. Колись дефіцит тільки одного з’єднання губив тисячі життів людей. А інший допомагав виношувати здорових розумних дітей навіть в умовах антисанітарії. Є речовини, які здатні зберігатися в жировій тканині людини, а є ті, що виводяться моментально з потом і водою. Всі таємниці і секрети вітамінів читайте в нашому матеріалі.

Вітаміни – це речовини, які об’єднують величезну з точки зору будови і функцій групу, сюди входять амінокислоти, необхідні людині жири, мікроелементи. І кожен робить свій внесок для підтримки здоров’я людини. При цьому рідкісна група може самостійно синтезуватися організмом, в основному він повинен отримати його зі смачною і здоровою їжею.

Назва вітамінів походить від двох слів – віта, що позначає життя, і амін, закінчення позначає об’єднання речовин в одну цільну групу. Природа з’єднань може бути простою або складною, органічною або хімічною. Є штучно виведені мікроелементи – продукти великої хімії. Зростання, розвиток, оновлення клітин – немає жодного процесу, де б не брали роль ці крихітні мікроелементи.

Роль вітамінів в організмі людини

Вчені з’ясували, що в світі є 13 вітамінів. Характеристика вітамінів будь-якої групи – предмет вивчення науки вітамінології. Подібно програмістам, представники цього напрямку, впевнені, що всі ці сполуки, легко порівняти з драйверами операційної системи. Якщо «летить» один драйвер, ламаються великі системи життєдіяльності, зачіпаючи, інші.

Основна функція вітамінів в організмі людини – вплив на метаболічні процеси, інакше кажучи, обмін речовин. Тим самим вітаміни забезпечують перебіг фізіологічних і складних біохімічних процесів.

Де беруть участь мікроелементи:

• • в кровотворенні;
  • в роботі нервової системи;
  • в підтримці серця, судин, кровоносної системи, суглобів;
  • у виробленні ферментів для перетравлення, розщеплення, засвоєння поживних речовин з їжі;
  • в утворенні гормонів;
  • стимулюванні репродуктивної системи, діяльності щитовидної залози;
  • в підтримці міцними, здоровими і молодими волосся, шкіри, нігтів, слизових тканин рота, носа, очей;
  • в збереженні гострого зору;
  • формуванні та утриманні міцної м’язової маси, скелета людини;
  • в боротьбі з першими ознаками старіння, недоумством на тлі старості;
  • у звільненні від токсинів, шлаків, будь-яких отрут з їжі, зовнішнього середовища, що оточує нас у повсякденному житті.

  Без вітамінів не можна уявити хороший імунітет, оновлення клітин. При дефіциті окремих з’єднань наслідки бувають жахливими. Згадаймо хоча б мореплавців. У середні століття від нестачі вітаміну С, самого «базового» з усіх знайдених мікроелементів, гинули цілі кораблі. Людей косила цинга – небезпечне захворювання тканин, коли кістки, ясна руйнуються, що призводить до загибелі хворого. У наш час про цинзі майже не чути – вітамін С отримують достатньо з овочами, фруктами та препаратами аскорбінки.

  Класифікація вітамінів

  Сьогодні офіційно виділено дві великі групи з’єднань. Перша – водорозчинні вітаміни, а друга жиророзчинні. Принципова відмінність їх полягає в тому, що перші розчиняються у воді, а другі – в жирах. Причому перші виводяться з організму з продуктами розпаду дуже швидко, другі мають здатність накопичуватися в організмі, і навіть викликати гіпервітаміноз: стан надлишку мікроз’єднань.

  На окремому щаблі стоїть велика група вітаміноподібних речовин. Багато в чому вони дуже схожі на вітаміни своїми властивостями, але мають ознаки, що істотно відрізняються від вітамінів. Наприклад, вітамін В4 (холін) синтезується самим організмом людини, нехай і в малих кількостях.

  Жиророзчинні вітаміни

  Жиророзчинні вітаміни краще засвоюються разом з маслом та жирами. Всі прекрасно знають правило: їсти моркву зі сметаною. Для порятунку від рахіту приймати риб’ячий жир або пити вітамін Д в желатинових капсулах. Вони люблять «ховатися» в жировій тканині, а депо, де зберігаються їх стратегічні запаси – печінка людини.

  Виділено 4 жиророзчинних мікроелемента:

  • ретинол (А) – антиоксидант, який впливає на якість шкіри, зір, волосся, імунну систему організму;
  • кальциферол (Д) – відповідає за всмоктування поживних речовин (безпосередньо кальцію) з тонкого кишечника, регулює метаболізм, служить профілактикою остеопорозу, рахіту у немовлят і навіть раку. Допомагає скелету рости міцним;
  • токоферол (Е) – приносить виняткову користь репродуктивній системі жінки, служить профілактикою катаракти, є природним афродизіаком. Регенерує клітини епітелію;
  • філохінон, менадіон (К) – вважається самим кровотворним вітаміном, здатний вбивати хвороботворні бактерії і нормалізувати роботу легенів і серця.

  Без цих мікроелементів можна забути про красиву і гладку шкіру, гострому зорі, міцних зубах і кістках. Відмітна здатність групи мікроелементів, здатність ефективно працювати в тандемі з один одним. Фармацевтика часто використовує цю властивість, створюючи унікальні продукти проти старіння: є крему з посиленим вміст вітамінів А, Е, і вважається, вони відмінно підживлюють шкіру жінок після 40 років.

  Водорозчинні вітаміни

  Головна перевага водорозчинних вітамінів в тому, що вони практично моментально залишають організм, виводяться з потом і сечею. Ризику заробити надлишок немає, так що в період застуди сміливо налягайте на джерела аскорбінки – яблука і лимони – без страху заробити гіпервітаміноз.

  Їх існує всього 9:

  • тіамін (В1) – головний енергетик для мозкової активності, нервової і травної системи організму, нейтралізує дію отрут самої різної етіології;
  • рибофлавін (В2) – налагоджує репродуктивну функцію, метаболічні процеси, дуже важливий для вироблення антитіл до інфекційних захворювань;
  • ніацин, РР, нікотинова кислота (В3) – знижує холестерин, необхідний для нервової системи, травного тракту; знімає тягу до алкогольної залежності;
  • пантотенова кислота (В5) – пантотенат кальцію як по-іншому називають мікроелемент, є важливим учасником білково-вуглеводного обміну, бореться зі старістю, регулює дію шлунково-кишкового тракту, лікує хвороби шкіри;
  • піридоксин (В6) – головний учасник обміну речовин в організмі. Стимулює вироблення гемоглобіну, є хорошою підтримкою для імунних сил, допомагає схуднути, зачати дитину, знімає нервове напруження м’язів людини;
  • біотин (В7) – має й іншу назву: вітамін Н призначається дерматологами при комплексній терапії акне, псоріазі. Регулює кількість глюкози в крові, будучи незамінним при боротьбі і попередженні цукрового діабету;
  • фолієва кислота (В9) – впливає на формування тканин і клітин молодого мозку при вагітності. Курс вітаміну є обов’язковим приписом лікарів при плануванні зачаття дитини. Фолієва кислота хороша профілактика післяпологової депресії;
  • кобаламіни (В12) – регулює тиск, попереджає старече слабоумство, анемію. Вітамін відмінно розвиває пам’ять і покращує апетит;
  • аскорбінка (С) – найпопулярніший вітамін від застуди для зміцнення імунітету. Вітамін лікує і зміцнює ясна і зуби, вбиває бактерії і віруси, загоює рани. Знімає інтоксикацію при алкогольному та наркотичному отруєнні організму, синтезує гормон радості – серотонін.

  Водорозчинні компоненти також, як і жиророзчинні відмінно працюють в комплексі, підсилюючи дію один одного. Вони не накопичуються, так що дефіцит вітаміну при мізерному харчуванні людини здатний нашкодити йому досить сильно. Причому, за короткий термін.
  [hr height=”30″ style=”default” line=”narrow” themecolor=”1″]
  [idea]Читайте також: Що таке авітаміноз[/idea]
  [hr height=”30″ style=”default” line=”narrow” themecolor=”1″]

  Вітаміноподібні сполуки

  Останні в нашому списку – вітаміноподібні сполуки. Вони володіють такими ж властивостями, а від класичних вітамінів їх відрізняє здатність вироблятися самим організмом як, наприклад, холін. Ряд сполук схожі на вітаміни своєю користю, хоча є принципово інші речовини за хімічним складом.

  Основні представники групи:

  • F – по факту, сукупність кількох жирних кислот важливих для засвоєння жирів, їх виведення з організму;
  • В4 – холін підтримує повноцінну роботу печінки, нирок, але головне – головного мозку, підвищуючи його активність і здатність засвоювати інформацію;
  • В8 – антидепресант, стимулює передачу нервових імпульсів, регулює рівень інсуліну в крові.

  Є й інші не менш значущі, тільки більш відомі широкому колу людей, мікроелементи. Вони також вкрай важливі для роботи систем життєдіяльності, уповільнюють процеси старіння, борються із зайвою вагою. Частину з них легко отримати з щоденної їжею – вони містяться в доступних продуктах харчування. А є ті, що важливо дотримувати окремо: з продуктами або готовими аптечними комплексами.

  Природні джерела вітамінів

  Продукти навіть найпростіші і недорогі можуть бути цінними джерелами рідкісних мікроелементів. Розглянемо групу найважливіших вітамінів і розповімо, звідки їх добути.

  • Вітамін А – джерелами є зелені та жовті овочі, морська риба, печінка тріски, жовтки, вершкове масло, вершки, кефір. Кисломолочні продукти: ряжанка, кисле молоко та інші. Салат з морквою або гарбузом, приправлений вершками або сметаною – відмінний варіант для перекусу;
  • Вітамін Д добувають з печінки тріски, риби, яєць, молочних продуктів;
  • Вітамін В6, піридоксин, добувають з пшениці, нирок, борошна грубого помелу, яєць, спаржі, будь-яких круп, рослинних масел; бобів;
  • В9, В12 – для поповнення їх дефіциту буде потрібно їсти багато зелені (буквально пучками), налягати на сезонні ріпу, редис, будь-які ліверні ковбаси;
  • Вітамін В1, є супутником рибофлавіну. Без нього рибофлавін буде засвоюватися в кілька разів гірше, виявиться просто непотрібним. Щоб уникнути цієї проблеми, лікарі рекомендують їсти каші разом з салатами, а запивати фрешами з фруктів і овочів. Ще для поповнення В1 корисно їсти горіхи в різних видах і кукурудзу:
  • В2, рибофлавін отримують з цибулі. Так само картоплі, зеленого горошку, пивних дріжджів, вівсянки;
  • В3, нікотинова кислота. Їжа багата В3 – м’ясо, субпродукти, овес, жито, кукурудза, каші;
  • В5 заповнюють з арахісу, жовтків, цибулі, моркви, листового салату;
  • В4 отримують з яєць, печінки, шпинату, броколі та іншої капусти;
  • Вітамін С їдять разом з шипшиною, лимонами, яблуками, зеленню і ягодами.

  Багато продуктів містять 7-10 корисних речовин. Бобові, дріжджі, крупи насичують організм вітамінами групи В. Овочі, фрукти постачають як водорозчинні, так і жиророзчинні одночасно. М’ясо – цінне джерело білка і рідкісних вітаміноподібних з’єднань. Напрошується простий висновок: якщо купувати свіжі сезонні продукти, готувати ситну домашню їжу, не налягати на напівфабрикати, організм отримає з їжею все необхідне. І людина буде відчувати себе повною сил і здоров’я.

  При будь-якому споживанні вітамінів не варто забувати про міру і прислухатися до організму. Алергічна реакція є підставою виключити продукт з раціону, яким би вітамінним він не був.

  Головний видавець і засновник сайту healthapple.info з 31 травня 2017 року. Редактор статей на сайті.

  Роль вітамінів та джерело їх отримання

  З настанням весни більшість людей відчувають погіршення самопочуття, що супроводжується втомою, апатією, сонливістю, розгубленістю, погіршення стану волосся та нігтів, блідістю та сухістю шкіри. Те, що зазвичай трапляється з нами в кінці зими і на початку весни, медики називають гіповітамінозом або вітамінною недостатністю. Тобто організму бракує одного або декілька вітамінів.

  Розглянемо найважливіші вітаміни та їх роль в організмі людини:

  Вітамін А (ретинол) – необхідний для правильної роботи імунної системи, зору, росту та диференціації клітин. Нестача цього вітаміну може призвести до нічної сліпоти, ксерофтальмії та інших захворювань очей. Тваринними джерелами вітаміну А є печінка, м’ясо, риба та молочні продукти, а рослинними – диня, морква, манго, солодка картопля, абрикоси, шпинат, червоний перець та брокколі.

  Вітамін В₁ (тіамін) бере участь у функціонуванні та розвитку клітин, а також є необхідним для енергетичного обміну. Дефіцит може спричинити слабкість, стомлюваність, дратівливість, безпричинне занепокоєння, втрату пам’яті та психічні розлади. Джерелами надходження тіаміну в організм людини є м’ясо, риба, квасоля, злаки та рис.

  Вітамін В₂ (рибофлавін) необхідний організму для виробництва енергії та сприяння росту, функціонуванню та розвитку клітин. Симптомами дефіциту є втомлюваність, подразнення шкіри, тріщини і ранки навколо кута рота, а також чутливість до світла. Джерелами рибофлавіну є молоко, шпинат, яйця та зелені овочі.

  Вітамін В₃ (ніацин) сприяє нормальному функціонуванню нервової системи, покращує стан шкіри та травної системи. Дефіцит вітаміну В₃ негативно позначається на стані шкіри, викликаючи появу запалень і пігментних плям. Ніацин міститься в молоці, яйцях, консервованому тунці, нежирному м’ясі, рибі, арахісі, бобових та птиці.

  Вітамін В₆ (піридоксин) необхідний для більш ніж 100 різних реакцій в організмі, захищає від колоректального раку, втрати пам’яті та передменструального синдрому. Дефіцит цього вітаміну може призвести до м’язової слабкості, дратівливості, депресії, нервозності та проблем із концентрацією уваги. Багатими на вітамін В₆ є яловича печінка, нежирне м’ясо, бобові, риба, листова зелень, крохмалисті овочі (картопля) та фрукти (крім цитрусових).

  Вітамін В₉ (фолієва кислота) запобігає вродженим вадам розвитку мозку та розщепленню хребта. Природними джерелами є зелені листові овочі, горіхи, м’ясо, птиця, квасоля, фрукти, морепродукти, яйця, зерна, печінка, шпинат, спаржа та брюссельська капуста.

  Вітамін В₁₂ (ціанокобаламін) необхідний для вироблення та підтримки нових клітин (нервових та еритроцитів) та для створення ДНК. Симптомами дефіциту вітаміну В₁₂ є втома, закреп, слабкість, втрата апетиту та ваги, оніміння і поколювання в руках і ногах. Міститься в молюсках, печінці, злаках, рибі, м’ясі, молочних продуктах та яйцях.

  Вітамін С (аскорбінова кислота) є вітаміном – антиоксидантом, який необхідний для підтримки здорових кісток, шкіри та м’язів. Нестача призводить до частих вірусних та застудних захворювань, загострення хронічних хвороб і підвищення ламкості кровоносних судин. Продукти з високим вмістом вітаміну С – це червоний перець, брюссельська капуста, брокколі, гуава, папайя, апельсини, ківі та інші види овочів та фруктів.

  Вітамін D (кальциферол) необхідний для підтримки рівня кальцію та фосфору в крові, регулювання росту клітин, боротьби із запаленнями та посилення імунної відповіді. Дефіцит цього вітаміну порушує апетит і провокує появу печії в роті. Вітамін D міститься у морепродуктах, грибах та яєчних жовтках.

  Вітамін Е (токоферол) захищає клітини від вільних радикалів та перешкоджає розвитку атеросклерозу. Нестача токоферолу спричиняє ламкість капілярів та зменшення тривалості життя еритроцитів. Хорошими джерелами вітаміну Е є олія зародків пшениці, насіння соняшнику, мигдаль, фундук, арахіс, брокколі, листові овочі та шпинат.

  Вітамін К (філохінон) служить коферментом для виробництва білків, які сприяють як згортанню крові, так і метаболізму кісткової тканини. Дефіцит даного вітаміну може призвести до порушення згортання крові та виникнення кровотечі. Продукти, що містять найбільшу кількість вітаміну К – це капуста, шпинат, ріпа, гірчична зелень та брюссельська капуста. У меншій кількості міститься у сої, морквяному та гранатовому соках.

  Отже, після зимової “сплячки” нашому організму потрібні сили, а відтак – вітаміни, щоб адаптуватися до нового режиму та побороти сезонну депресію. Також вітаміни допоможуть організму подолати сезонні вірусні захворювання, що є надзвичайно актуальним в період пандемії.

  Весняну нестачу вітамінів досить просто подолати, якщо внести у свій раціон корективи і освоїти деякі кулінарні хитрощі. В першу чергу потрібно замислитись про здорове харчування, яке допоможе зміцнити імунітет.

  Так, з приходом весни в раціон слід добавити перші рослини, які багаті не лише вітамінами, але й несуть у собі енергію та силу весни, а саме: кульбабу лікарську, первоцвіт весняний, смородину чорну, цибулю ведмежу (черемшу), кропиву дводомну, салат посівний та ін.

  Про роль вітамінів та період їх використання є багато суперечок, однак, безспірним залишається той факт, що забезпечення організму вітамінами та мікроелементами є необхідним для нормального функціонування організму людини.

  Інформацію підготували:

  Ежнед Марія Ахмедівна – асистент кафедри фармацевтичної ботаніки та фармакогнозії,

  Костишин Лілія Володимирівна – асистент кафедри фармацевтичної ботаніки та фармакогнозії.