Квасоля: чим відрізняється стручкова та спаржева, у чому різниця у вирощуванні

Спаржева квасоля – одна з найпопулярніших і «молодих» груп бобових. Смачні ніжні стручки стали невід’ємною частиною сучасної європейської кухні, модних фітнес-меню, повноцінного здорового харчування. Традиційно, в більшості страв, борщах, лобіо та ін. – використовують повністю дозріли насіння квасолі. Але варто спробувати спаржеву квасолю, яку готують цілими стручками з молодими ніжними зернами, як вона стає улюбленою стравою.

Якщо ви вирішите купити насіння спаржевої квасолі, то будете не лише у тренді сучасної кулінарії та овочівництва, а й легко отримаєте багатий та цінний урожай. Заощадите достатньо коштів, адже коштує ця делікатесна квасоля – дорого. А у вирощуванні – це красива та невибаглива рослина. Посадіть обов’язково – отримайте і красоту, і смакоту.

Популярною стручкову квасолю зробили італійці. Нові сорти з’явилися близько п’ятдесяти років тому, і відтоді презентують нові, французькі, німецькі, українські – з червоними, жовтими, зеленими, фіолетовими, кремово-білими стручками. До цього використовували звичайну недостиглу квасолю, просто збирали молоді лопатки. Оскільки зелені стручки популярних сортів на вигляд і ніжним смаком нагадували спаржу, їх почали називати «спаржевой квасолею». У чому різниця між спаржею та спаржевою квасолею? Це зовсім різні рослини. Спаржа в кулінарії – це молоді підземні делікатесні пагони рослини сімейства Аспарагусових. А спаржева квасоля – плоди рослини сімейства Бобових.

Як відрізнити квасолю від звичайної?

Цінність найкращих сортів – м’які товсті стручки, без пергаментного жорсткого шару на внутрішній частині стулки, без центральної жилки, яку потрібно видаляти. Якщо ви вже куштували таку квасолю, то знаєте, що коли обрізаєш кінчик стручка, то центральна жилка іноді тягнеться як нитка вздовж лопатки. Як вибрати сорт правильно?

Яка різниця між стручковою та спаржевою квасолею?

Як інакше називається стручкова квасоля? Городники-початківці часто ставлять ці питання нашим консультантам. Перш ніж відповісти на запитання, давайте розберемося з основними поняттями та визначеннями. Плоди квасолі називаються бобами, але у побуті їх називають стручками. Строго кажучи, вся квасоля – стручкова, у всіх видів та сортів плоди – стручки. Чому ж у каталогах насіння зустрічається опис різних сортів саме як «стручкової спаржевої квасолі»?

• Більшість сортів квасолі вирощують «на зерно», збирають насіння, що повністю дозріло, з висохлих стручків. Такі сорти називають – зернові чи лущильні.
• Що таке стручкова квасоля? Є інша група сортів, які збирають і використовують для приготування – ніжні м’ясисті стручки з недозрілими зернами. Їх називають – стручковою квасолею, тобто такою, яку вирощують для отримання саме молодих бобів. Сюди ж входять універсальні сорти, у яких можна збирати і молоді стручки, і залишити на кущах для дозрівання зерном. Іноді це викликає плутанину, тому уважно читайте опис сортів у каталогах. Серед назв можна зустріти і таку – «овочева квасоля».

Яка різниця між стручковою та спаржевою квасолею? Зазвичай, найніжніші сучасні сорти стручкової квасолі називають спаржевими. Досі складно? Продовжуємо розбиратися. У каталогах насіння квасолі детально описаний кожен сорт. Однозначно, спаржевими вважаються ті, у яких жорсткий пергаментний шар на внутрішній стороні стулки взагалі не утворюється, сам стручок товстенький і м’ясистий, а зерна довго залишаються ніжними та м’якими. У універсальних сортів пергаментний шар є, тільки у молодих стручків він слабко виражений, тому смак залишається ніжним, але ненадовго. Якщо пропустити буквально кілька днів, то стручки грубіють і вже залишають дозрівати на зерно. У спаржевих сортів – плоди дуже довго не грубіють і період збирання якісних стручків розтягується на місяці.

Як правильно вибрати стручкову квасолю? Особливості різних сортів

Сорти спаржевої квасолі

Поділяють на кілька груп як за способом вирощування, так і якістю стручків. У чому основні переваги та особливості різних сортів?

За якістю бобів спаржеву квасолю можуть описувати як «цукрову» та «напівцукрову».

• Цукрові сорти – відрізняються не плоским, а круглим у поперечному розрізі стручком. Лопатки зелені, м’ясисті, зерна всередині довго залишаються дуже ніжними чи взагалі формуються. Прегаментного прошарку взагалі немає. Усередині стручок заповнений желеподібним соком, який робить смак лопатки – особливо ніжним. Саме таку квасолю продають замороженою від найкращих брендів. Свіжа вона також дорога. Виростити таку квасолю у саду – вигідно. Урожайність хороших сортів висока – вистачить і влітку поїсти і зберегти на зиму.
• Напівцукрові сорти – мають плоскі або овальні в розрізі стручки, товсті м’ясисті. Желе у них набагато менше. Це сорти, які називають – універсальними. Їх можна збирати недозрілими чи залишити на зерно. Смак у більшості сортів багатий, десь навіть маслянистий, є сорти з тонами горіхового смаку. Ця група безумовно заслуговує на увагу.

За термінами дозрівання – є ранні, середньостиглі та пізні сорти.

Кущова і витка квасоля

Кущові сорти

Поціновувачі спаржевої квасолі висаджують кущові рослини цілими плантаціями. Їм не потрібна ані підв’язка, ані опора, ані шпалера. Урожайність найкращих сортів спаржевої квасолі кущового типу – висока та надійна. Тому навіть із невеликої грядки можна отримати значний урожай. У цій групі найчастіше зустрічаються спаржеві овочеві сорти, абсолютно без волокон та пергаментного шару. Більшість сортів – ранні. Віддають урожай дружно протягом кількох тижнів. Щоб отримувати врожай весь сезон, квасолю висаджують із травня, кількома хвилями з перервою у 2 тижні. Є сорти з червоними, зеленими, фіолетовими, жовтими, строкатими стручками.

До особливостей групи можна віднести те, що при сильному вітрі кущі, що перевантажені врожаєм, можуть схилитися до самої землі. Соковиті лопатки брудняться, і слимаки люблять ними поласувати. Довжина стручків істотно коротше, ніж у витких сортів.

• Сакса золота – сорт цукровий, з міцними штамбовими кущами, не схильними до вилягання, заввишки до 30 см. Стручки насичено жовті довжиною до 20 см. Овочевий скоростиглий спаржовий сорт, від сходів до першого врожаю – 45-50 днів.
• Серенгеті – м’ясисті зелені стручки з відмінним смаком формуються на потужних кущах заввишки до 50-55 см. Один із найпопулярніших комерційних сортів, урожайний стійкий до хвороб. Стручки довжиною до 15 см, з дрібним білим насінням.
• Пурпурна королева – середньоранній сорт до першого врожаю 55-60 днів від сходів. Кущі штамбові, компактні, до 40 см заввишки. Квітки біло-фіолетові, стручки – 12-15 см, темно-фіолетові.

Витка квасоля

Стручкова витка квасоля легко розуміється по опорах, обплітає перголи, альтанки, шпалери, арки. Вона дуже декоративна і часто використовують для вертикального озеленення. Висота кущів може досягати 3 м і більше. Ці сорти біль пізні, ніж кущові. Період плодоношення – розтягнутий, стручки можна збирати з червня до перших заморозків, може витримувати зниження температури навіть до нуля градусів. Місця така вертикальна грядка займає зовсім небагато, а сумарна врожайність плетистих спаржевих сортів, найчастіше, навіть вища, ніж у кущових. Можна робити компактну посадку, буквально через 20 см у ряду між кущами. І стручки, як правило, довші.

Більшість сортів цієї групи – універсальні або напівцукрові, більш пізні, ніж кущові.

• Блаухільде – ефектний німецький сорт з фіолетовими стручками та лиловими квітками. Стручки широкі, м’ясисті, у молодому віці – без волокон, довжиною до 25 см, довго не грубішають, з високими смаковими характеристиками. Сорт середньопізній, від сходів до першого врожаю 70-80 днів.
• Хіменес – середньостиглий сорт, зелені стручки довгі до 20-25 см завдовжки, м’ясисті, високі смакові якості, довго залишаються ніжними, без волокон.

Особливості вирощування спаржевої квасолі

Посадіть спаржеву квасолю та отримайте найлегший урожай у вашій садівницькій практиці. Може рости на будь-яких садових ґрунтах, навіть бідних та важких. Насіння квасолі краще садити на сонячному місці. У напівтіні врожайність відчутно знижується. Кращі ґрунти – близькі до нейтральних або слаболужних. На кислих – вносите деревну золу, доломітове борошно та ін. Насіння сіють відразу в ґрунт, у травні, коли заморозків вже не буде. Земля має прогрітися хоча б до +10°С. Схема посадки кущових сортів від 30 см між рослинами у ряду, від 40 см між рядами. Слідкуйте за поливами, не заливайте, а й не пересушуйте. Підживлюйте помірно, повним мінеральним добривом. Перший раз при появі справжнього листя, другий після початку цвітіння калійно-фосфорним міксом, третій калійним добривом, наприклад, монофосфат калію, у період масової освіти стручків. Не перевищуйте рекомендовані дози добрив, інакше почнеться бурхливий ріст зеленої маси на шкоду плодоношенню. Не використовуйте свіжий гній, не зловживайте азотними добривами.

Страви зі спаржевої квасолі одні з найсмачніших овочевих гарнірів, супів, салатів. Їх люблять навіть затяті м’ясоїди. Ніжні стручки багаті на білки, вітаміни, мікроелементи і при цьому низькокалорійні.

Вирощування та догляд за спаржевою (стручковою) квасолею, коли і як правильно садити

Невелика грядка спаржевої квасолі може забезпечити сім’ю корисним вітамінним овочом, догляд за яким зовсім не складний, не забирає багато часу і сил, але буде набагато смачніше аналогів, що продаються в торговельній мережі. Основне завдання городника – своєчасне збирання врожаю.

• 2 Сорта спаржевої квасолі2.1 Таблиця: найбільш популярні сорти зеленостручкової квасолі
• 2.2 Фотогалерея: найкращі сорти спаржевої квасолі
• 3 Посадка квасолі
• 4 Догляд за спаржевою квасолею
• 5 Збір урожаю
  5.1 Відео: як зібрати та зберегти насіння спаржевої квасолі
  6.1 Фотогалерея: опори для кучерявих сортів квасолі.
  7.1 Відео: вирощування квасолі в теплиці

  Особливості вирощування спаржевої квасолі у відкритому ґрунті

  Виділяють понад 50 сортів вігни. Майже всі види можна виростити біля. Кущ добре росте в суглинних та легких ґрунтах. Близького розташування підземних вод та важких субстратів слід уникати. За 1 сезон із куща збирають урожай близько 5 разів.

  Головна особливість вігни – стручки зрізають до повноцінного дозрівання. Вирощування куща виключає використання хімічних речовин збільшення врожаю і термін зберігання. Відмінність спаржевої квасолі від стручкової – їдять урожай без очищення. У страви не додають плоди, що перезріли, адже навіть після термообробки вони зберігають твердість і сухість.

  Відгуки

  Олена

  Доглядати стручкову квасолю нескладно, головне, вчасно її посадити, коли вже пройшли поворотні заморозки і встояла стабільно тепла погода. Сухими боби ніколи не садила, але й не чекала, доки вони наклюнуться, замочую на добу, знезаражую і одразу на грядку. Від пророслого насіння сходи з’являються через 5–7 днів, а від набряклих через 10, різниця невелика. Зауважила, що кучерява квасоля не боїться легких осінніх заморозків, скандинавський клімат дозволяє збирати її до початку жовтня.

  Анастасія

  На дачній ділянці саджаю спаржеву квасолю, що в’ється, пускаю батоги по альтанці, краса невимовна, а ще й користь. Жодного разу не помічала, щоб на кущах були ознаки хвороб чи шкідники. Першого року посадила кілька бобів біля струмка, хотіла обплести арку, насіння згнило. Догляд елементарний – помірний полив, розпушування ґрунту, прополювання бур’янів та періодичні підживлення. Вдома вирощую кущові різновиди, вони у мене на лоджії стоять, навіть у тіньці квасоля росте чудово. Кущі невисокі, щоб зібрати врожай, не потрібно ставати на стілець.

  Так як це невибаглива культура, для обробітку їй буде достатньо лише освітленого і прогріваного місця (молода квасоля боїться заморозків). Потрібен чорнозем з нейтральним рівнем кислотності. Необхідно заздалегідь подбати про опори при посадці кучерявої квасолі, а ось кущову можна висаджувати між рядами картоплі.

  Для попереднього передпосівного добрива використовують засоби калію, збагачують ділянку мінеральними речовинами (восени).

  Увага! У північних широтах нашої країни можливі заморозки і в літню пору тому квасолю краще садити в парнику або теплиці. Навіть при невеликих падіннях температури рослина в’яне.

  У північних широтах квасолю саджають в теплицях. Для такої посадки краще використовувати кучеряві сорти, так як вони займають менше місця. Посадка проводиться таким самим способом, як і у відкритий ґрунт, але значно раніше (у лютому). Тоді у травні вже можливе отримання першого врожаю. У теплиці необхідно підтримувати потрібну температуру +25 С та освітлення на 12 годин.

  Можна виростити спаржеву квасолю та зібрати врожай у будинки. Для цього краще підійдуть кущові сорти. Розмістити рослини на вікні чи балконі.

  Для отримання рясного врожаю спаржевої квасолі використовують родючий ґрунт. Кущові рослини садять у ємностях об’ємом від 2 л. Кучеряві культури вирощують у горщиках з об’ємом понад 30 л. Посадку здійснюють сухим насінням або пророщеним.

  Горщики з квасолею розміщують на південній стороні, де сонячне світло надходить у достатній кількості. Якщо його недолік, то рослина буде ослабленим, а показники врожайності низькі. Крім цього, квасоля потребує опори.

  Користь та шкода червоної квасолі для організму людини: для жінок, чоловіків та дітей

  У теплиці

  Щоб забезпечити комфортні умови зростання, бобову культуру садять у тепличних приміщеннях. Особливо це актуально для сортів кучерявого типу. Здійснювати посадку агророслини слід в останніх числах лютого, на початку березня. На початковому етапі досить натягнутих міцних струн для опори молодих саджанців, надалі у стелажі досипають родючу землю.

  При посадці квасолі в лютому в захищеному грунті потрібно встановлення додаткових люмінесцентних ламп. Для нормального зростання та розвитку бобовим потрібно 12 годин світлового дня.

  Відкритий ґрунт

  Здійснюють висадку теплолюбних насаджень у городі лише після встановлення стабільно теплої погоди. Бідні, виснажені ґрунти вимагають внесення навесні азотних добрив, наприклад, аміачної селітри. Тільки в насиченому корисними компонентами грунті розвивається потужна коренева система, яка дозволяє рослині легше переносити посушливу погоду. Надмірна вологість на грядці зі спаржевою квасолею не допустима.

  Щоб не довелося довго чекати на появу сходів, не варто сильно заглиблювати насіння. Глибина канавки, лунки має становити до 5 см.

  Попередня підготовка насіння

  Посадковий матеріал обробляють – це обов’язкова процедура, що допомагає запобігти появі захворювань, а також покращити схожість насіння. Обробку можна здійснювати кількома способами:

  • Посадка у вологий ґрунт. Для цього варіанта просто простежте, щоб посівний матеріал був цілим без шкідників. Добре полийте землю і посадіть насіння.
  • Попередня обробка. Завдяки цьому способу сходи з’являться швидше. Насіння замочіть у гарячій воді та тримайте в ній близько чверті години. Після цього посівний матеріал продезінфікуйте в слабкому розчині марганцівки.
  • Попереднє пророщування. Огляньте насіння на наявність ушкоджень або різноманітних деформацій. Заберіть із них сміття. Усі відкладені боби помістіть на вологу марлю чи тканину. Візьміть ще один шар матеріалу та накрийте їм майбутні посіви. Верхній шар також має бути мокрим. У цьому випадку головне не переборщити з вологою, бо боби згниють. Через добу можна відкрити матеріал і побачити, що насіння сформувало паростки. Це означає, що посівний матеріал готовий до посадки.

  Щорічно вигну висаджують на іншу ділянку, щоб уникнути захворювання під назвою антракноз.

  Як правильно посадити стручкову квасолю

  Посадку насіння квасолі у відкритий ґрунт можна проводити двома способами: рядовим або стрічковим. У першому випадку рослини розташовують в один рядок на відстані 25 см один від одного. Середня ширина міжрядь становить 45 см. Такий метод вимагає великої площі, оскільки зменшується щільність посадки. Рядовий посів забезпечує більш зручний збір урожаю, а під час злив дощів кущі швидко просихають і грибок не розвивається.

  Вас може зацікавити:

  Лічо зі стручковою квасолею Овочеве лечо – це захована в банку смачна вечеря. Ароматні овочі можна подати холодними, полив маслянистим соусом.

  При стрічковому сівбі 2 або 3 ряди зближуються між собою, утворюючи стрічку. Виходять дво- або трирядкові посадки. Відстань між лунками залишають таку ж, як при рядовому методі, а міжряддя роблять ширше – 60-70 см. Стрічковий посів дозволяє заощадити місце на ділянці та воду при поливах. Завдяки невеликій площі посадок легше боротися з бур’янами.

  Посадка квасолі

  Усі сорти висаджують аналогічно, тому слід дотримуватись певного алгоритму посадки рослини.

  Терміни посадки

  Для регулярного отримання врожаю потрібно висаджувати кілька різновидів одночасно, проте, з різним терміном вегетації. На одній гряді висаджують три види квасолі: раннього терміну дозрівання, середнього та пізнього.

  У куща культури раннього періоду дозрівання плоди можна зривати вже через 2 місяці після формування бобів, пізні сорти приносять урожай лише через 3,5 місяці.

  Посадка здійснюється лише тоді, коли температура повітря досягає позначки +16 градусів за Цельсієм, а нічних заморозків вже не буде. Практично у всіх регіонах цей період посідає кінець квітня-початок травня. Пізніше висаджування призведе до зменшення кількості врожаю.

  Вігна швидко розвивається та укорінюється при температурі повітря +22 градуси за Цельсієм.

  Якщо посадка проводиться безпосередньо у відкриту землю без попереднього пророщування, то залягання насіння не повинно бути більше 4 см. Занадто глибока посадка сповільнить зростання саджанців.

  Покрокова схема посадки

  Алгоритм посадки вігни методом пророщених паростків:

  1. Ретельно огляньте посадковий матеріал. Не висаджуйте боби з плямами, затемненнями чи гниллю.
  2. Пророщені паростки посадіть у ємності із ґрунтовою сумішшю. У 1 горщик помістіть пару бобів на глибину 3 см. Зверніть увагу на паростки, вони повинні дивитися нагору.
  3. Обережно присипте ґрунтом паростки.
  4. Розсаду поливайте з пульверизатора, щоб насіння не почало гнити, але і земля не висихала.
  5. Після появи 2-х листків саджанці пересадіть у відкритий ґрунт.
  6. За тиждень до посадки рослини підгодуйте землю. Відмінно насичує ґрунт кінський гній та компост.
  7. Між рослинами залишайте відстані, ґрунтуючись на різновидах квасолі. Наприклад, рослина між кущовою або високорослою культурою може бути невеликою.
  8. Висаджуйте розсаду рядами. Між ними залишайте відстань 0,4-0,5 м.
  9. Якщо ви висаджуєте безпосередньо боби у ґрунт, то заглиблюйте їх на 4 см.

  Найкращі сорти стручкової квасолі

  Квасоля налічує близько 50 різновидів. Більшість із них було створено селекціонерами. При виборі сорту, окрім урожайності, слід враховувати можливість його культивування у конкретному регіоні. Щоб не виникло труднощів при вирощуванні квасолі у відкритому ґрунті, слід садити сорти, адаптовані під кліматичні умови району.

  Сорти для , України та Білорусі.

  У , Україні та Білорусі клімат м’який та теплий. Тут можна вирощувати практично будь-які різновиди квасолі. Огородники воліють садити такі сорти:

  1. Київська біла зеленостручкова 556 – культура середнього терміну дозрівання. Плоди збирають через 100 днів після посіву. Кущі невисокі – всього 25 см. Стулки стручків покриті тонкою пергаментною плівкою. Рослини добре переносять короткочасну посуху.
  2. Кочівник – середньоранній сорт. Рослина кучеряве. Боби овальної форми, темно-жовті з ледь помітним фіолетовим малюнком. Стручки не містять грубих волокон. Сорт не уражається грибком.
  3. Бергольд – сорт квасолі, що відрізняється високими врожаями. Плоди дозрівають рано. Молочна стиглість настає через 55-60 днів після посадки. Стручки м’які та соковиті. Кущі компактні, висотою 40 см. Стручки жовті, злегка вигнуті, довжиною 15 см. Зерна овальні, білого кольору. Рослини рясно плодоносять, приносячи понад 2,5 кг із 1 м2.

  Сорти для середньої смуги та Уралу

  На території середньої смуги та Уралу ґрунт прогрівається пізно. Для таких районів підійдуть ранні сорти:

  1. Оран – зернова ранньостигла культура. Урожай збирають через 80 днів після появи паростків. Кущі досягають висоти 40-55 см. Стручки злегка вигнуті, довжиною 9-12 см. Насіння біле, дрібне. Урожайність складає 1,5-2 кг із 1 м2. Сорт цінують за чудовий смак.
  2. Рожева – ранньостиглий сорт. Від моменту проростання насіння та дозрівання врожаю минає 65-85 днів. Кущі виростають до 3 м заввишки, тому вимагають підпір. Стручки зелені з фіолетовими штрихами. Вони соковиті та ніжні, без пергаментних волокон. Зерна мармурово-рожевого кольору.
  3. Фатіма – високоврожайний сорт. Пагони досягають довжини близько 3 метрів. Технічна стиглість настає через 55 днів після появи паростків. Плодоношення тривале. Стручки світло-зелені, без вигину, до 23 см завдовжки. Насіння біле з прожилками. Смак у квасолі ніжний, цукровий. З 1 м2 збирають 3,2-3,5 кг плодів.

  Спочатку висівають кущову квасолю, а через 7 днів – кучеряву.

  До речі, засіб Білайт відмінно допоможе скинути вагу тим, кому це потрібно. Багатьом нашим читачам підійшло.

  Сорти для Скандинавії

  Скандинавський клімат суворіший проти європейської частиною України. Весна тут холодна, постійне тепло встановлюється пізно. Огородники найчастіше вирощують у Скандинавії квасолю таких сортів:

  1. Переможець – кучерява квасоля, що відрізняється великими стручками. Їх знімають через 85-90 днів після появи сходів. Плоди досягають довжини 28-30 см. Боби лілові з чорними цятками. З 1 м2 можна одержати 1,5 кг плодів. У рослин відзначається міцний імунітет та холодостійкість. Через темно-червоні суцвіття квасолю часто садять в декоративних цілях.
  2. Масляний король – ранньостигла спаржева квасоля. Період дозрівання плодів триває 45 днів. Трубчасті стручки ніжні та приємні на смак. Кущі компактні, виростають до 40 см заввишки. Плоди округлі, яскраво-жовті, довжиною 25 см. Вони ніжні, трохи маслянисті на смак. Урожайність у сорту висока – 2-2,3 кг/м2. Квасоля стійка до грибкових та вірусних хвороб, добре переносить посуху.

  Догляд за квасолею

  Вігна – не найвибагливіша культура, але заради отримання відмінного врожаю, за нею доведеться правильно і регулярно доглядати.

  Полив

  Спаржева квасоля потребує регулярного поливу, якщо господар буває на ділянці тільки раз на тиждень, то виростити кущ і отримати хороший урожай у нього не вийде. Після безпосередньої посадки рослину поливають 1 раз на 2 дні. Як тільки сходи почали з’являтися, то полив скорочують і проводять його за потребою. Найкращий час для цього заходу – вечір чи ранок.

  Полив проводять безпосередньо під кореневу систему, на листя лити воду не можна. Дачники використовують один легкий розчин: 2/3 бочки наповнюють бур’яном, доливають воду і залишають на 7 днів. Потім для поливу беруть 1 л засобу та розбавляють його в 1 відрі води.

  Полив дуже важливий для вігни, якщо вологи буде мало, стебла змінять форму, перестануть рости, а плоди зменшаться у розмірах. Коли на квасолі утворилися 4 листки, кущ не поливають до цвітіння. Як тільки він зацвів – полив здійснюють 1 раз на 2 дні.

  Прополка та розпушування

  Поруч із бобами інші рослини рости не повинні, особливо це стосується бур’янів. Після поливу потрібно здійснювати прополювання і розпушувати ґрунт. Прополка здійснюється, як тільки саджанець у висоту досяг 7 см, а розпушування – після того, як паросток виріс на 10 см.

  Мульчування ґрунту

  Щоб догляд став простіше, ґрунт навколо кореневого кола мульчують. Краще використати солому. Волога менше випаровуватиметься, а бур’яни не зможуть прорости через шар мульчі.

  Опора

  Опора необхідна тільки кучерявим видам квасолі. Висота таких установок досягає 1,5 м. Зверху на опорі кріплять дріт чи мотузку – на неї чіплятимуться гілки. Як тільки рослина пустить стрілку, що в’ється, її направляють на опору, за ніч стрілка сама закрутиться. Не варто заради цієї мети використати рабицю, тому що восени сухі гілки знімати з неї дуже складно.

  Прищипка втечі

  Як тільки квасоля досягла 0,1 м, її підгортають. Процедура важлива, оскільки допомагає покращити живлення куща, зміцнити кореневу систему. Прищипування верхівки здійснюють тоді, коли рослина досягне у висоту 2 м і більше. Робиться це для того, щоб кущ не зростав більше, а всю енергію направив на формування плодів.

  Підживлення

  Як добрива добре себе зарекомендував коров’ячий гній. Існує 2 варіанти його внесення:

  1. Поєднати з поливом (1 частина гною на 10 частин води).
  2. Розкласти добриво на мульчу, щоб|аби| воно перегнило.

  Хімічні добрива починають вносити, як тільки паростки дали перші листочки. Застосовують суперфосфат (40 г на 1 кв. м). Під час формування бутонів у землю вносять калійну сіль (10 г на 1 кв. м). Вносити азот на стадії цвітіння і на подальших етапах не можна, тому що він стимулює та прискорює зростання зеленої маси і в майбутньому квасоля може зрости без урожаю.

  Особливості рослини

  Окремі види однієї бобової культури різні за способом застосування у кулінарії. Від лущильних різновидів беруть тільки насіння, від цукрових – лопатки, а напівцукрові універсальні. У цукрової квасолі пергаментний шар та жорсткі волокна всередині стручка не утворюються. У напівцукрових сортів оболонки на стадії лопатки немає, вона з’являється, якщо стручок довший за 10-15 см. Коли стулки стануть жорсткими, придатними для вживання стають тільки боби.

  Спаржеву квасолю вважають овочом вічної молодості, вона зміцнює імунітет, допомагає організму боротися із хворобами, виводить холестерин, уповільнює процес старіння.

  Рослина може бути кучерявою або кущовим, берізки утворюють більше стручків, проте період плодоношення у них більш короткий. Звичайні стручкові різновиди мають укорочені, широкі стулки, а азіатські сорти – подовжені стручки з дрібними зернами. Плоди різноманітні за забарвленням: насичено червоні, майже білі, зелені, жовті, фіолетові. У Україну спаржеві сорти квасолі були завезені із Франції, за що їх назвали «французькими».

  Квасоля – вибаглива до тепла культура, її садять, коли пройдуть пізні весняні заморозки. Молоді пагони не переносять навіть холодного вітру чи протягу. Насіння, посіяне в слабо прогрітий грунт, теж не проклюнуться, або з’являться поодинокі паростки. На момент посадки грунт на глибину до 11 см повинен прогрітися до 13–15˚С, оптимальною температурою для розвитку буде 20–25˚С.

  Температура, яку можуть витримати квасоляні сходи дорівнює 0С, при цьому навіть якщо заморозки були короткостроковими (не більше 5 годин) рослини виживуть, але помітно відстануть у розвитку, це негативно позначиться на врожайності. У небезпечні періоди треба споруджувати над грядками тимчасове укриття. Навіть за короткострокової мінусової температури незахищені кущики загинуть.

  Хвороби та шкідники квасолі

  Шкідники/хвороби	Симптоми ураження	Що робити?
  Антракноз	На сімядолях з’являється у вигляді коричневих плям, у центрі яких розташовані червоні подушечки. Стебло знаходить темно-бурі смуги. Коренева система гниє. На листі з’являються жовті плями і вони обсипаються.	Обприскування рослини бордоською рідиною (1%).
  Хибна борошниста роса	З’являються жовті плями на стеблах та листі. На нижній стороні листя формується наліт сіро-фіолетового кольору. Уражені частини рослини гниють чи опадають.	Обприскування рослини бордоською рідиною (1%).
  Бактеріоз	Гинуть паростки. На листі з’являються плями та ушкодження.	Знищення заражених рослин, обробка квасолі біопрепаратами.
  Муха паросткова	Ушкоджуються зерна під час проростання.	Обробка рослин інсектицидами: “Фуфанол”, “Танрек”.
  Слимаки та равлики	Поїдають усю зелену масу рослини.	Збирання шкідників вручну.

  Опис популярних сортів та існуючих різновидів

  Спаржева квасоля є однорічною агророслиною з пер’єподібною формою листових пластин. Вона відноситься до категорії плетених і кущових культур. Квітки культури утворюються в пазухах, плоди представлені у вигляді двостулкових бобів, усередині яких розташовуються великі квасолини з губчастою перегородкою. Бобова культура відрізняється високою концентрацією білка та поживних компонентів.

  Ця культура здатна рости і розвиватися навіть в умовах недостатнього освітлення, її можна висаджувати на напівзатемнених галявинах. Крім цього, агрокультура не потребує додаткового запилення, що дозволяє вирощувати на городі кілька різновидів квасолі. Класифікація здійснюється за такими параметрами:

  • Термінам визрівання: ранньостигла (2 місяці), середньорання (2,5 місяці), середня (2,5-3 місяці), середньостигла (до 100 днів), пізня (від 100 днів).
  • Виду наземної рослини: кучеряві, кучеряві.
  • Смаковим якостям та області застосування: лущильні (зернові), цукрові, універсальні (напівцукрові).

  Лущільна квасоля виділяється дуже щільною оболонкою, в їжу застосовують лише зерна. Найкраще вона росте в областях з теплим кліматом, якщо висаджувати в середній смузі, то плоди не встигнуть визріти, і вся праця буде марною.

  Серед затребуваних сортів зернової квасолі відзначають:

  • Баладу, яка належить до культур із середньораннім терміном визрівання і має високий рівень посухостійкості. Забарвлення стручків зелене, а зерен світло-жовте з фіолетовими вкрапленнями.
  • Рубін, його знають як сорт із високими показниками продуктивності та смачними бобами. Середньостигла культура відрізняється бордовим забарвленням плодів.
  • Шоколадницю, володарку довгих стручків жовтого забарвлення. Середньопізня рослина здатна виростати до 1 м заввишки.

  Спаржева квасоля, або цукрова, активно застосовується в кулінарії, її плоди вживають цілком. Це зумовлено відсутністю особливого перманентного шару у стручків. Окрім відмінних смакових якостей, цукрова квасоля здатна виводити з організму зайву рідину.

  Особливо користуються попитом такі сорти, як:

  • Олійний король. Рослина відрізняється ультрараннім терміном визрівання, високою результативністю, ніжним смаком стручків.
  • Пекло Рем. Ця кучерява рослина, плоди мають легке рожеве забарвлення та вишуканий грибний смак.
  • Журавля. Рослина привертає увагу городників своїми компактними розмірами, безволокнистими стручками та приємним смаком.

  Збір та зберігання врожаю

  Збирати врожай необхідно вчасно, інакше він переспіває та стане твердим. Якщо його регулярно збирати, то на рослині почнуть формуватися нові зав’язі. Культуру не зривають масово, стручки оглядають і збирають найстигліші.

  Для заготівлі насіння стручки не знімають і дають їм висохнути на рослині. Зберігається квасоля мало (2-3 дні), тому, якщо ви бажаєте зберегти її на зиму – заморозьте врожай. Найкраще нарізати продукт, скласти в пакет і помістити в морозилку. Зерна, відкладені для посіву, зберігають у холодильнику.

  Спаржева квасоля (вігна) – одна з найкращих видів бобових культур. Догляд за нею не вимотає дачника. Нічого складного робити не потрібно, зате можна насолодитися великим та корисним урожаєм.

  Характеристики та врожайність

  Стручкова квасоля – продукт, який широко використовується в кулінарії як овочевий інгредієнт у салатах, гарнірах, перших та других стравах .

  Спаржева квасоля – різновид стручкової. Це довга стручкова квасоля, у неї м’якіші стулки, а смак нагадує спаржу.

  Стручкова квасоля неймовірно багата на поживні та корисні елементи. Це робить квасолю таким популярним продуктом у всьому світі. У ній містяться такі вітаміни як: А, С, В1, В2 Є.

  Крім того, стручкова квасоля містить макро- та мікроелементи:

  • кальцій; підтримує здоров’я та щільність кісток, суглобів, нігтів, волосся;
  • калій; сприяє нормалізації серцевого ритму, також рекомендується при атеросклерозі;
  • фосфор та цинк; необхідні організму для обміну жирів та нормалізації гормонального фону;
  • лецитин, що сприяє очищенню стінок судин;
  • залізо; сприятливо впливає надходження поживних речовин у мозок;
  • фолієва кислота; міститься в стручках та підтримує репродуктивну функцію у жінок, а в процесі вагітності сприяє розвитку плода. До того ж фолієва кислота допомагає боротися з депресією.

  І навіть крім усіх вищеперелічених корисних речовин, стручкова квасоля містить велику кількість простого білка і клітковини, які покращують травлення і очищають кишечник.

  Терміни збирання стручкової квасолі починаються з першої появи плодів. Зелені стручки можна збирати кілька разів за сезон. Як правило, періодичність збору складає 1-2 рази на тиждень. Кількість зібраних стручків залежить від безлічі факторів: від сорту квасолі, погодних умов, добрив та ґрунту.

  Але в будь-якому випадку, посадивши кілька пророслих насіння стручкової квасолі будь-якого сорту, при належному догляді, навіть городник-початківець збере хороший урожай, якого вистачить не тільки на літо, а й на зимові заготівлі.

  Існує безліч різновидів стручкової квасолі, які відрізняються за розміром, формою, кольором та смаком. У середньому довжина стручка коливається від 7 до 15 см, у кожному стручці дозрівають до 9 бобів.

  На фото стручкової квасолі можна побачити, як виглядає квасоля в стручках і які кольори можуть зустрітися в залежності від сорту. Насіння, відповідно, у квасолі також може мати різноманітне забарвлення.