Калина – 11 рецептів приготування на зиму
Не багато хто знає про користь червоних ягід, які містять безліч необхідних мікроелементів і вітамінів для підтримання здоров’я. Плоди діють позитивно, покращують роботу серця, заспокоюють при неврозах. Є безліч рецептів приготування калини на зиму: джеми, настоянки, варення, компоти, сиропи, желе. Відвар плодів допомагає при гіпертонії, проблеми ШЛУНКОВО-кишкового тракту, застуді, геморої, бронхіальній астмі, відновлює обмін речовин.
Настоянка калини на зиму
Ця настоянка – холодне варення. При контакті ягід з цукром виходить сироп. При такому методі зберігаються практично всі корисні речовини.
- калина червона – 1200 м на гілочках;
- цукровий пісок – 1000 р.
- Підготувати банки. Заздалегідь простерилізувати.
- Шарами викладати ягідки.
- Кожен шар пересипати цукром.
- Останній шар ягід повинен не доходити 2 см до краю.
- Простір, що залишився, засипати цукром.
- Обшпарити кришки.
- Закрутити.
- Поставити в холод.
- Через два тижні настоянка буде готова. Вживати не нагріваючи. Можна змішати з холодною водою або є просто ложкою. В такому випадку будуть збережені вітаміни.
Спробуйте нові рецепти:
Дивіться також
- Підлива до гречки — 8 рецептів приготування смачної підливи
- Гарячі страви – 15 рецептів приготування на святковий стіл, на день народження або на вечерю
- Курка з грибами в сметанному соусі – 9 рецептів смачного приготування
- Холодні закуски на святковий стіл — 17 рецептів та ідей приготування
- Страви з м’яса – 35 смачних рецептів приготування вдома
- Закуски з лаваша з начинкою — 20 рецептів приготування на святковий стіл
- Млинці на дріжджах – 7 рецептів товстих і пухких
- Соус для голубців – 9 рецептів та варіантів приготування підливи
- Бутерброди на святковий стіл — 29 рецептів та ідей на швидку руку
- Салат в тарталетках – 12 рецептів смачних і ніжних салатів для тарталеток
- Що приготувати на святковий стіл – 25 рецептів
- Закуски для фуршету – 10 рецептів на святковий стіл
- Скумбрія в мультиварці — 9 рецептів приготування
- Куряча грудка – 16 рецептів приготування в домашніх умовах
- Скумбрія смажена на сковороді — 7 рецептів приготування
- Обід на швидку руку – 12 швидких і смачних рецептів
- Крем з манки для торта – 8 кращих рецептів
- Щука в духовці – 8 рецептів запікання
- Качка, тушкована шматочками – 7 смачних рецептів приготування
- Закуски на день народження дітям і дорослим — 26 рецептів простих і смачних
- Дієтичний суп — 14 рецептів приготування
- Що приготувати на вечерю швидко і просто? 38 рецептів та ідей
- Салат з пекінською капустою і курячою грудкою: 14 рецептів приготування
- Куряче філе в мультиварці – 9 рецептів приготування
- Щука – 10 рецептів приготування смачних страв із риби
- Страви зі свинини — 42 рецепта приготування м’яса
- Тушкована риба — 15 рецептів, як приготувати смачне і корисне блюдо в мультиварці, на сковороді і в духовці
- Лангустини – 7 рецептів приготування на сковороді і в духовці
- Мафіни — 16 рецептів приготування в домашніх умовах
- Минтай смажений на сковороді – 6 рецептів приготування
- Стегно індички – 7 смачних рецептів приготування
- Салат з курячих шлунків – 8 рецептів приготування
- Бутерброди на день народження — 18 рецептів та ідей приготування!
- Салат з селерою стебловою – 9 рецептів для очищення організму
- Корінь селери – 9 рецептів приготування
- Макарони з тушонкою – 5 рецептів приготування
- 12 рецептів печива – простого, але смачного
- Торт на сковороді – 15 рецептів приготування в домашніх умовах
- Креветочна риба – 7 смачних рецептів приготування
- Печиво на пиві – 7 простих і смачних рецептів
- Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
- Випічка на швидку руку — 20 рецептів до чаю
- Мигдальне печиво — 7 рецептів приготування в домашніх
- Курячі стегна в мультиварці – 7 рецептів смачного приготування
- Салат з вареною ковбасою – 12 смачних і простих рецептів
- Гарнір до риби – 7 рецептів приготування
- Пісочне тісто — 14 рецептів приготування смачної випічки
- Заварний крем із згущеним молоком – 8 рецептів приготування домашнього заварного крему
- Свинячі реберця в мультиварці – 6 рецептів
- Макарони з сиром – 8 рецептів приготування
Рецепти заготовок червоної калини на зиму
Багато народів шанують калину як рослина, здатне відвести біду і захистити будинок. Цікаво, що всі містичні властивості, їй приписуються, – виключно позитивні. Тим часом калина не тільки втішає і захищає. Вона може допомогти в лікуванні багатьох недуг і урізноманітнити раціон. Рецептів заготовки червоної калини на зиму безліч, майже всі вони легкі у виконанні і дають можливість є смачну корисну ягоду круглий рік.
лікарські властивості
Вміст вітаміну С в калині на 70% більше, ніж у цитрусових. Багата ягода селеном, хромом, йодом, в її склад входять пектинові і в`язкі речовини, вібурнін, ефірні і фенольні сполуки, кумарини. Калина може замінити або доповнити:
- кровоспинні ліки;
- антисептики;
- жарознижуючі і потогінні препарати;
- спазмолітики;
- відхаркувальні засоби;
- протизапальні таблетки;
- заспокійливі мікстури.
Крім ударної дози вітаміну С, ягоди містять і інші – А, Е, Р, К.
Про те, що червона калина дуже корисна відомо всім, але не кожен знає: у рослини цілющі всі частини:
- коріння полегшують стан при ревматизмі, безсонні та істерії;
- листя використовують при захворюваннях шкіри, для зміцнення імунної системи і зупинки кровотеч;
- квітки допоможуть збити високу температуру, відновлюють голос, прибирають алергічні прояви;
- кора – спазмолітик і найпотужніше кровоспинний засіб, здатний допомогти, коли безсилі навіть ліки;
- кісточки – сильний антиоксидант, виводять шлаки, пісок і дрібні камені з організму, є антисклеротичну та потогінну зіллям.
Рослина має сильні лікарські властивості. Ставитися до його ягодам просто як до продукту харчування не можна, навіть минуле теплову обробку варення потрібно їсти в міру.
Протипоказано вживати калину і заготовки з неї:
- вагітним;
- гіпотонікам (людям, що страждають зниженим тиском);
- при високій згортання крові;
- при подагрі.
Діабетикам ягода корисна, просто не потрібно їсти її з цукром.
Переробка без нагрівання
Золотими рецептами заготовок з калини на зиму вважають ті, що не передбачають теплової обробки. Так, в ягодах зберігаються майже всі вітаміни, мінерали, дубильні і ефірні речовини. Зазвичай калину збирають після перших морозів, хоча дозріває вона в вересні. Низькі температури природним чином значно знижують рівень гіркоти в ягодах при збереженні інших корисних речовин.
Читайте також: Рецепти обліпихи з цукром на зиму без варіння
Зберігати не оброблені термічно заготовки з калини потрібно в прохолодному приміщенні або холодильнику. Існують такі прості способи збереження ягід, що рецептами їх не можна назвати навіть з натяжкою:
- Замороження. Калину миють, перебирають, просушують на вафельному або паперовому рушнику. Потім ягоди розкладають по кульочках або в пластикові контейнери і прибирають в морозилку.
- Сушена калина. Щитки (а не грона) миють і пов`язують по кілька штук, потім підвішують у теплому, захищеному від сонця, добре провітрюваному приміщенні. Взимку ягоди кладуть в чай, варять з них компот, а мочені кілька годин в теплій воді навіть використовують як начинку для випічки.
- Калина в цукрі. Ягоди перебирають, миють. На дно чистої банки насипають шарами цукор і калину. Час від часу ємністю постукують об край столу, щоб ущільнити вміст. Перший і останній шари – цукор. Зберігають в холодильнику. Навіть якщо цукор затвердіє, це не позначиться на смакових або цілющі якості.
Калина з цукром або медом
Цей рецепт калини на зиму роблять чотирма способами – з кісточками і без, з цукром або медом. Рекомендується вибирати варіант з кісточками: у них самих міститься стільки антиоксидантів, що не потрібні ніякі лікарські засоби. До того ж вихід готового продукту буде більше, що важливо для великих любителів ягоди і тих, хто купує її на ринку. Щоб приготувати холодне варення:
- Помийте і переберіть калину, дайте воді стекти.
- Якщо ви готуєте ягоди без кісточок, спочатку обшпарте їх окропом, потім за допомогою толкушки (краще дерев`яною) протріть через друшляк або сито. Цілі плоди перебейте в пюре блендером або перекрутити на м`ясорубці.
- У подрібнені ягоди додайте такий же обсяг меду або цукру, добре перемішайте, накрийте чистою марлею і дайте настоятися в теплі кілька годин.
- Розкладіть холодне варення по стерильним баночках, закрийте кришками (не герметична), приберіть в холодильник.
Читайте також: Рецепти кавунового варення з м`якоті і кірочок
сире желе
Ягоди калини містять багато пектинів, тому желе з них зробити дуже легко – варити не потрібно, крім цукру, нічого не додається. Застигає продукт максимум за добу, зберігається деінде: в холодильнику, льосі, тумбочці при кімнатній температурі. Головне, не ставити банку на сонці: желе стане непривабливим, так як втратить яскраве забарвлення. Сире желе готується наступним чином:
- Візьміть однакові обсяги цукру і ягід.
- Плоди обдайте окропом і відіжміть сік будь-яким способом.
- Додайте цукор, переколотив і приберіть в тепле місце. Кілька разів добре розмішайте вміст ємності.
- Коли цукор зовсім розчиниться, розлийте желе в стерильні баночки і на добу поставте в холодильник.
- Пергаментний папір складіть вдвічі, накрийте горлечка балонів і обв`яжіть міцною мотузкою.
Рецепти з тепловою обробкою
Звичайно, заготовлювати ягоди краще без варіння. Але у міських жителів зазвичай немає льоху або підвалу, а на балконі взимку може бути така температура, що банки лопнуть. Є холодильник, але багато ємностей з калиною туди не поставиш, максимум 1-2 для лікувальних цілей. Щоб зберегти оригінальний смак ягід і більше корисних речовин, слід вибирати рецепти приготування калини на зиму, що передбачають мінімальну теплову обробку.
варення п`ятихвилинка
Якщо ви будете видаляти кісточки, на 1 кг калини беріть стільки ж цукру, для варення з цілісних ягід – 1,5 кг. Далі дійте в такій послідовності:
- Переберія і промийте плоди, залийте на 5 хвилин окропом.
- Злийте всю рідину, з`єднайте ягоди і цукор в каструльці для варіння.
- Ретельно розітріть вміст дерев`яним товкачем.
- Поставте варення на тихий вогонь, помішувати до повного розчинення цукру.
- До моменту закипання пісок повинен вже розійтися. Тримайте на вогні додатково 5 хвилин.
- Варення з кісточками розкладіть в простерилізовані баночки, закатати.
- Якщо ви хочете заготовити калину тільки з м`якоті, протріть вміст каструльки через сито, як тільки почнеться кипіння. Робити це потрібно ретельно, щоб у відходи пішли тільки кісточки.
- Поверніть ємність на вогонь і варіть 5 хвилин, потім розлийте, укупорьте, укутайте і остудіть.
Калина в сиропі
На кілограм ягід необхідно 0,6 л води і 0,4 кг цукру. Готуйте варення наступним чином:
- Калину помийте, покладіть в стерильні банки.
- Залийте гарячим сиропом з води і цукру.
- Накрийте кришками і пастеризують при 80 градусах банки об`ємом 0,5 л 15 хвилин, літрові – півгодини.
- Закатати, переверніть, остудіть під ковдрою.
Читайте також: Заготовки на зиму: рецепти тернового варення і джему
Корисна пастила
На 1 кг ягід беріть стільки ж цукру і 0,25 л води. Щоб приготувати смачну і корисну пастилу:
- Вимийте і залийте калину окропом. Через 5 хвилин рідину злийте.
- Ягоди варіть на повільному вогні, заливши склянкою води, поки вони не стануть м`якими.
- Протріть вміст каструльки через друшляк або сито.
- Додайте цукор, поставте на розсікач, доведіть до стану густої сметани, постійно помішуючи.
- Застеліть деко пергаментом, вилийте зверху уварену масу.
- Підсушіть в духовці, розігрітій до 40-60 градусів.
- Готову пастилу легко зняти з паперу.
- З двох сторін посипте цукровою пудрою, закрутіть в трубочку, наріжте завитки товщиною до 1,5 см.
- Тримайте в прохолодному місці, склавши пастилу в пропускає повітря коробочку.
Желе з калини
Коли варять желе з калини, в нього обов`язково додають воду. Це дозволить отримати більше готового продукту господаркам, які купують ягоди на ринку. Якщо сім`я велика або один з її членів – ласун, кожна зайва баночка знадобиться.
Ягоди, цукор і воду потрібно взяти в пропорції 1: 1: 0,5. Зваріть желе:
- Калину обполосніть і на 5 хвилин залийте окропом.
- Зцідіть рідина, за допомогою сита і дерев`яної толкушкой відокремте кісточки від м`якоті.
- З`єднайте ягідне пюре з водою і цукром і поставте на тихий вогонь.
- Варіть при постійному помішуванні 40 хвилин.
- Гарячу масу загорніть в стерильні баночки.
Приготоване за цим рецептом желе може здатися рідкуватим, але воно застигне після повного охолодження.
Кава з кісточок
У багатьох рецептах, що описують, як приготувати калину на зиму, залишаються «безгоспні» кісточки. Викидати їх шкода, тому що вміст у них корисних речовин величезне. З кісточок калини готують смачний і корисний сурогатну каву.
Помийте їх, висушіть, потім обсмажте в духовій шафі і подрібніть кавомолкою. Тримайте в закритій скляній банці. Смак напою залежить від ступеня обсмаження.
Посмотрите похожие рецепти
- Заготовки з калини на зиму. Свіжа консервація `калинка-вітамінка`. Покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
- Компот з калини – корисне пиття Переглянути рецепт
- Сік з калини на зиму. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
- Смачний і корисний сік калини без цукру – як зробити натуральний калиновий сік в домашніх умовах. Переглянути рецепт
- Калина у власному соку. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
- Варення з калини: домашні рецепти простих солодощів на зиму Переглянути рецепт
- Натуральний домашній мармелад з калини і яблук – як зробити мармелад в домашніх умовах. Переглянути рецепт
- Живе варення на зиму. Калина, протерта з цукром: покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
- Джем з червоної калини. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
- Варення з калини – п`ятихвилинка. Як варити калинове варення в цукровому сиропі в домашніх умовах. Переглянути рецепт
- Корисне варення з калини п`ятихвилинка Переглянути рецепт
- Варення з калини Переглянути рецепт
- Домашнє повидло з калини і горобини – смачне і корисне ягідне повидло на зиму. Переглянути рецепт
- Заготівля калини з цукром на зиму без варіння Переглянути рецепт
- Калина, протерта з цукром на зиму. Покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
- Рецепт приготування з покроковими фото протертою з цукром калини на зиму без варіння Переглянути рецепт
- Покроковий фото рецепт приготування калини з медом на зиму в домашніх умовах Переглянути рецепт
- Морс з калини: покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
- Заготівля калини на зиму Переглянути рецепт
- Калина, заморожена на зиму – відмінний засіб від застуди і не тільки Переглянути рецепт
Про автора